Nagyon szeretem a zöldséges ételeket: önmagukban, valamint sütve, hússal párolva stb. Ma a változatosság kedvéért azt javaslom, hogy főzzek zöldségpörköltet hallal, főleg, hogy jönnek a böjti napok. Ez két étel egy üvegben - az első és a második egyszerre.
A pörkölt nagyon finomra sikeredett, pikáns édes-savanyú ízzel, fokhagymás illattal, bátran főzze meg családja számára.
Az étel élénk és gazdag vörös színe kiderül, ha paradicsomlevet, apróra vágott paradicsomot üvegekbe vagy paradicsompürét vesz. Van paradicsomleve és egy kevés tészta.
Ami a halakat illeti, a legegyszerűbb módja a közönséges fehér tengeri halak – például tőkehal, szürke tőkehal, pollock – használata. A folyóról - csukával és süllővel finom lesz. Természetesen senki sem tiltja a vörös hal főzését))). A hal pikkelyétől és uszonyától való megtisztítása után vehet egy filét, amely sokkal egyszerűbb és lágyabb, vagy szedhet egy gerinces hasított test darabjait.
A listán szereplő összes termékre szükségünk lesz.
Olvassza fel a halat, vágja darabokra, és törölje le szalvétával a felesleges nedvességtől. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerekkel. Megszórtam őrölt száraz fokhagymával, borssal. Hagyja 15 percig.
Ezután egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és mindkét oldalon 2 percig sütjük a haldarabokat. A halat nem szükséges panírozni. Tegye a sült halat szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
Készítse elő az összes zöldséget, amelyet felhasználni fog az edényben. Itt sok lehetőség lehet. Bármilyen zöldség megteszi, kivéve a padlizsánt. Készített mexikói fagyasztott keveréket, kaliforniai paprikát, hagymát és burgonyát használtam. Egy gerezd fokhagyma is kell. A zöldségeket meghámozzuk és tetszés szerint feldaraboljuk.
Egy serpenyőben pár evőkanál olajon megpirítjuk a hagymát.
Adjunk hozzá kaliforniai paprikát. 2-3 percig kevergetve pirítjuk. A borsot és a hagymát nem kell puhára hozni.
Adjunk hozzá fagyasztott zöldségek keverékét. Tartsa tűzön még 2 percig. Sózzuk egy kicsit.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát. Sózd meg újra, és szórd meg az összes kedvenc fűszeredet. Használhat illatos száraz fűszernövényeket, koriandert, halfűszereket stb. Az ételnek nagyon ízesnek kell lennie.
Hígíts fel egy kanál paradicsompürét egy pohár vízben, öntsd egy serpenyőbe, keverd össze és melegítsd pár percig.
Ezután öntsük a zöldségeket paradicsomlével és forraljuk fel. Lefedve közepes lángon addig pároljuk, amíg a burgonya megpuhul. Ebben a szakaszban hozzáadhat egy kanál házi adjikát. Ez azoknak szól, akik fűszeresebben szeretik.
A végén kirakjuk a haldarabkákat, óvatosan összekeverjük, és mindent együtt forralunk 2 percig. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymagerezdet és a citromlevet. Ízlés szerint tegyük hozzá, ami hiányzik. Ha nagyon savanyú lenne, akkor adjunk hozzá egy-két csipet cukrot. A halak szeretik a savanyúságot.
A halas, forró zöldségpörköltet azonnal az asztalra tálaljuk egy darab puha kenyérrel. Jó étvágyat kívánunk!
| Hozzávalók (22) |
|---|
| 300-500 g tengeri hal filé (tőkehal, szürke tőkehal, szürke tőkehal) |
| 300 g hámozott főtt-fagyasztott kagyló |
| 300 ml hal- vagy csirkeleves |
| 1 közepes hagyma |
| 1 édes piros paprika |
| Az összes megjelenítése (22) |
| gastronomy.ru |
| gasztronómus |
| Hozzávalók (7) |
|---|
| 1 egész vörös hal (sockeye lazac, rózsaszín lazac, coho lazac, tengeri pisztráng) körülbelül 1,5 kg súlyú |
| 4 édes paprika (piros és sárga) |
| 2 közepes hagyma |
| 100 ml száraz fehérbor vagy halleves |
| 2 evőkanál. l. kapribogyó, opcionális |
| Az összes megjelenítése (7) |
| koolinar.ru |
| sweta1 |
| Hozzávalók (18) |
|---|
| vörös hal 200 gr., |
| fehér hal 200 gr., |
| garnélarák 200 gr., |
| csiperkegomba 200 gr., |
| citrom 1/2 db, |
| Az összes megjelenítése (18) |
| koolinar.ru |
| skoslik |
| Hozzávalók (13) |
|---|
| Halfilé - 500 g (bármilyen tengeri hal) |
| Burgonya - 3-4 közepes burgonya |
| Hagyma - 1 közepes fej |
| Édes paprika - 1 db. (lehetőleg piros, a szépség kedvéért) |
| Paradicsom - 3-4 db. |
| Az összes megjelenítése (13) |
| koolinar.ru |
| notik |
| Hozzávalók (9) |
|---|
| 500 gr. tőkehal filé |
| 500 gr. krumpli |
| 3 gerezd fokhagyma |
| 2 babérlevél |
| 1 kaliforniai paprika |
| Az összes megjelenítése (9) |
| russianfood.com |
| ZNAIKA |
| Hozzávalók (17) |
|---|
| Konzerv fehér bab (mosott) - 400 g |
| Halleves - 600 g |
| Krémes paradicsom (negyedekre vágva) - 6 db. |
| Tőkehal filé bőr nélkül (nagy darabokra vágva) - 350 g |
| bolgár piros paprika - 1 db. |
Azon gondolkozva, hogy mit főzzek vacsorára, eszembe jutott, hogy már régóta nem főztem zöldségpörköltet. Épp most esett ránk az eső, kiadós melegételre vágytunk, de ha igen, akkor főzünk zöldségpörköltet krumplival és hallal. Főtt rizs köretként - már annyira hozzászoktunk a zöldségek rizzsel fogyasztásához, hogy el sem tudunk képzelni egy másik köretet.
Azonnal el kell mondanom, hogy zöldségpörköltet burgonyával és halakkal főztem, sok fűszerrel és elég csípősen. Ezért kell hozzá egy köret rizs, a rizs kicsit kisimítja a csípősségét (a rizst szinte só nélkül főzöm, nyájas az íze). Nem sok halam volt, de melyik a kedvenc tonhalom! A burgonyával készült zöldségpörkölt elvileg hal nélkül is elkészíthető. De ha van hal, akkor apró csontok nélkül, és hogy ne essen szét formátlan apró darabokra. Előfordul, hogy a hal kiolvasztva puhává válik, akkor érdemes zöldségből és burgonyából pörköltet főzni, és a halból fasírtot készíteni - lesz hozzá halétel és köret is.
Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet burgonyával és hallal
- Burgonya - 4-5 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 nagy vagy 2 közepes;
- paradicsom - 4 db;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- padlizsán - 2 kicsi;
- friss hal - 350-400 g;
- friss gyömbér - 3 cm;
- friss chili paprika - 1-2 hüvely;
- curry fűszerezés halakhoz - 1-1,5 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- koriander mag - 1 teáskanál;
- tengeri só - ízlés szerint;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.
- főtt rizs, petrezselyem vagy koriander - díszítéshez és tálaláshoz.
Maradt nekem egy nem túl nagy darab friss tonhal, nos, valahol 400 gramm súlyú. Eltávolítottam a gerinccsontot, meghagytam a bőrt, hogy formában maradjanak a darabok. A tonhalat nagyra vágom, azzal a várakozással, hogy pároláskor a hal térfogata csökken. A meghámozott gyömbért és a fokhagymát késsel apróra vágtam (lehet reszelni), a zöld chili hüvelyt is finomra vágtam, szeletelés előtt kiválasztottam a magokat, és a hüvely belsejéről levágtam a fehér csíkokat. Az egészet a halhoz öntöttem, sóztam, összekevertem. Ízért és illatért a tonhalat megszórtam őrölt fekete borssal és kész curry ízesítővel a halakhoz, tettem bele fél teáskanálnyit (ha nem szereti a csípős, akkor curryt ne tegyen hozzá). A halat hagytam pácolódni, és nekiláttam a zöldségeknek.
Mindent egyszerre tisztítok és vágok, nehogy elvonjam a figyelmemet a főzés során. A hagymát félkarikára vágtam, a sárgarépát felszeleteltem, a padlizsánokat hosszában kettévágtam és 2 cm vastag szeletekre vágtam. Burgonya kockákban (nem túl nagy), paradicsom, mint a saláta szeletekhez.
A hagymát a forró olajba öntöttem, egy kicsit tartottam, amíg a hagyma megvilágosodott. Majd hozzáadtam a sárgarépát, összekevertem a hagymával és kicsit megpirítottam (amíg a hagyma megpuhul). Beleszórtam fél teáskanál curryport és egy teáskanál koriandermagot. Hozzáadtunk egy fél chili paprikát. Mindent egy percig melegítettem, a fűszereknek legyen ideje, hogy aromát adjanak az olajnak, de ne égjenek meg.
A burgonyát a fűszeres zöldségekhez öntöttem, összekevertem, folyadék hozzáadása nélkül pároltam, amíg a burgonyakockák fel nem szívták az olajat.
A padlizsánt akkor tettem bele, amikor a burgonya megázott az olajban, és öt perc múlva hozzáadtam a haldarabkákat és az apróra vágott fűszereket, amelyekben a hal bepácolódott. Sózzuk, enyhén megpirítjuk és forrásban lévő vízzel felöntjük. Felöntöttem egy kis vízzel, hogy a felére ellepje a burgonyát. Zárja le szorosan a serpenyőt fedővel, lassú tűzön párolja, amíg a burgonya és a hal meg nem fő. Felönthetjük még vízzel, akkor a pörkölt mártással összeáll.
A rizst azonnal felteszem főni, amint folyadékot adok a pörkölthöz. És amíg a burgonya pörkölt, a rizsnek van ideje főni. A víz és a gabonafélék arányát a helyi rizsre szoktam venni: egy pohár rizshez 2,5 pohár víz. A rizst körülbelül 15 percig főzzük alacsony lángon.
Zöldségpörköltet ettünk burgonyával és hallal hidegen-melegen. Az íze más, a fűszerek és a csípősség jobban érezhető egy forró zöldségpörköltben, a zöldségek íze pedig a lehűtött zöldségpörköltben nyilvánul meg.
