Cheesecakes so nežna in dišeča jed, idealna za zajtrk. Pravi sirni kolači niso premokri in ne pretrdi, z lepo zlato skorjo. Postrežemo jih lahko z gosto kislo smetano ali jogurtom, marmelado ali marmelado, medom ali svežimi jagodami.

Kako kuhati sirove kolačke iz skute?

Fotografija Shutterstock

Skuta - osnova sirovih kolačkov

Najpomembneje pri sirovih kolačkih je, da izberete pravo skuto. Seveda lahko skuhate okusno jed s skuto ali rikoto, kot to pogosto počnejo kuharji, ki živijo v državah, kjer se klasična ruska skuta ne prodaja. Toda v tem primeru vam tradicionalni sirni kolači ne bodo uspeli. Pravi izdelek je naraven, svež, z vsebnostjo maščobe od 5 do 9%. Izberite skuto z rokom trajanja največ en teden, dovolj vlažno in enotno.

Presuhi skuti lahko dodamo gosto mastno kislo smetano, mokro skuto pa damo v gazo in pustimo, da odvečna tekočina odteče.Če takšne skute niste mogli kupiti, jo lahko poskusite skuhati sami. Potrebovali boste: - 2 litra mleka 3,5% maščobe; - 2 skodelici pinjenca.

Mleko počasi segrevajte, vendar ne zavrite. Ugasnite ogenj in dodajte pinjenec. Pekač pokrijemo z gazo ali, ko se nekoliko ohladi, s folijo za živila. Pustite na sobni temperaturi 1-2 dni, dokler masa ne postane konsistence jogurta. Ponovno počasi segrevajte na zmernem ognju, dokler zmes ne strdi in se sirotka izloči. Ohladimo in damo v gosto sito, obloženo z gazo, da odteče odvečna tekočina. Končano skuto obrišite skozi sito. Zdaj lahko pripravite okusne tradicionalne sirove torte.

Recept za tradicionalne sirove torte

Za klasično različico slastnih sirovih kolačkov boste potrebovali: - 400 g skute; - 1 kokošje jajce; - 2-3 žlice sladkorja; - 2-3 žlice pšeničnega zdroba; - ščepec soli; - rastlinsko olje .

Če odstopate od klasičnega recepta, lahko pšenično moko nadomestite z riževo ali zdrobovo

V skledo damo skuto, dodamo jajce in pretlačimo z vilicami. Vlijemo moko, sol in sladkor, dobro premešamo in zvijemo “klobaso”, jo položimo na pomokano delovno površino in večkrat zvijemo. Narežite na enake podložke širine 2-3 centimetre. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dajte kolačkom končno obliko in jih prepražite do zlato rjave barve.

Cheesecake z rozinami

Cheesecakes z rozinami - ena od različic klasičnega recepta. Potrebovali boste: - 2 skodelici skute; - 1 kokošje jajce; - 1/3 skodelice majhnih mehkih zlatih rozin; - 1 žlico pšeničnega zdroba; - 1 žlico sladkorja; - ščepec soli; - zelenjavo. olje.

Za sirove kolačke potrebujete majhne in mehke rozine, poskusite jih in če se vam zdijo trde, jih za eno uro namočite v topli vodi ali, da bo jed bolj prefinjena, v rumu ali konjaku. Iztisnite odvečno tekočino. V skledi pretlačimo skuto z jajcem, presejemo moko in jo skupaj s sladkorjem in soljo dodamo ostalim sestavinam. Zamesimo skutino testo. Segrejte rastlinsko olje, oblikujte sirove kolačke in jih popecite. Po želji lahko sladico spečete v pečici. Pečico segrejte na 180 stopinj, sirnike položite na pekač in pecite 20-30 minut.

Namesto rozin lahko vzamete suhe marelice, prav tako jih je treba vnaprej namočiti in preden jih daste v testo, narežite na majhne koščke

Sirni kolački brez maščobe

Sirne pogače lahko naredite še bolj zdravo jed, če jih skuhate tako, da vzamete: - 500 g nemastne skute; - 3 jedilne žlice pšenične moke; - 3 jedilne žlice ovsenih kosmičev; - 2 rumenjaka; - 3 jedilne žlice tekočega medu; - 2 žlici mleka 1,5% maščobe; - ½ čajne žličke ekstrakta vanilije; - ¼ čajne žličke mletega kardamoma; - 6 beljakov; - rastlinsko olje.

V skledo damo skuto, moko, ovsene kosmiče, med, sol, mleko, vanilijev ekstrakt in kardamom. Beljake stepemo v čvrst sneg in jih nežno vmešamo v skutino maso, ne da bi jo mešali, ampak jo s silikonsko lopatko prepognemo od robov proti sredini. Pečico segrejemo na 190 stopinj. Sirne kolačke prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem, položimo na pekač in pečemo 7-10 minut.

Če želite, da bodo sirove torte še bolj prehranske, jih poskusite kuhati na pari, ne da bi pri tem uporabili visokokalorično olje. Potrebovali boste: - 200 g nemastne skute; - 1 kokošje jajce; - 1 žlico mletih ovsenih kosmičev; - 1 žlico medu; - ščepec soli.

Kako kuhati sirove kolačke iz zrnatega skutnega recepta - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Skutine palačinke so odličen vikend zajtrk. Na internetu lahko najdete veliko zanimivih receptov za pripravo sirovih kolačkov, a kot bo vsaka gospodinja rekla, da je ta recept najuspešnejši. Zato vašemu sodišču predstavljam svoj recept za "Skutine torte".

1 korak

Kako zmeljemo skuto z vsemi sestavinami. Dobili boste heterogeno maso, vendar morajo biti grudice skute majhne. Približno takšne konsistence mora biti testo.

Običajno mešam z leseno žlico, nikakor pa ne uporabljajte mešalnika ali druge opreme, ker bo testo postalo preveč tekoče.

Še bolje je, da testo pripravimo zvečer, ter ga čez noč postavimo v hladilnik. Tako bo zjutraj testo bolj poslušno.

2 korak

Oblikujemo sirnice, jih med dlanmi rahlo potolčemo in povaljamo v moki. Segrejemo ponev, najbolje dve hkrati, in na zmernem ognju ocvremo sirove kolačke do zlato rjave barve.

Cheesecakes so pripravljeni.

Vroči sirovi kolački so okusni že sami po sebi. Po vrhu lahko prelijete kondenzirano mleko ali marmelado ali potresete s sladkorjem v prahu. Komur je všeč. V vsakem primeru vam bodo te sirove torte omogočile, da z družino uživate v prijetnem in obilnem zajtrku ob skodelici črne kave.

No, obožujem sirnike s kislo smetano in borovnicami pretlačenimi s sladkorjem.

Sestavine:
zrnata skuta - 500 g
jajca - 2 kos.
moka - 4-5 žlic. l. + za paniranje
sladkor - 3 žlice. l.
vanilija - po okusu
sol - 1 ščepec
rastlinsko olje - za cvrtje
kisla smetana, jagode in sladkor v prahu - za serviranje

Kuhanje:

1. Zmešajte skuto z rumenjaki. Dodajte sladkor, vanilijo in nekaj soli. Temeljito premešati.

2. Dodamo presejano moko, premešamo.

3. Beljake stepemo v čvrst sneg, dodamo skutini masi in ponovno premešamo.

4. Na ravno ploščo stresemo moko, nato damo 1 žlico skutne mase, potresemo z moko in zvaljamo v kepo. Pritisnite kroglico in oblikujte majhno torto.

5. Sirne kolačke prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

6. Postrezite s kislo smetano, sladkorjem v prahu in svežimi jagodami.

Dober tek!

Zrnata ali zrnata skuta se v Rusiji redko prodaja, v zahodnih državah pa je zelo priljubljena. Obstaja mnenje, da iz njega ne bo mogoče narediti skutnih kolačkov, saj bodo porozni in se bodo pri cvrtju drobili. Ampak to ni tako, povsem mogoče je kuhati okusno skuto iz zrnate skute po preprostem receptu.

Kazalo [Pokaži]

Zrnata ali zrnata skuta so zrna iz skute, katere recept je preprost – v sir vmešamo malo slane smetane. Ta vrsta fermentiranega mlečnega izdelka ima nizko vsebnost maščob (od posnetega do 9 odstotkov), zato je zelo priljubljena v dietni prehrani, uporablja se za pripravo solat, jedi in podobno. Cheesecake lahko tudi kuhamo, vendar morate recept za klasične cheesecake nekoliko spremeniti, da bodo imeli dobro konsistenco.

Rusko ljudsko ime za zrnati sir je zrnata ali litovska skuta. V zahodnih državah to vrsto skute imenujejo vaški sir. Ta izdelek je še posebej priljubljen v Izraelu, kjer je pogosto vključen v zajtrk.

• mlečne beljakovine vsebujejo aminokisline in kazein, ki ima pomirjujoč učinek, zato se izdelek pogosto jemlje ponoči;
• fosfor in kalcij v lahko prebavljivih oblikah, ki ne škodujejo ledvicam;
• vitamini treh skupin - B, PP, C.

Zahvaljujoč posebni tehnologiji kuhanja lahko takšno skuto shranite dlje časa, vendar še vedno - v hladilniku. Ta skuta se uporablja v različnih receptih, vendar jo športniki, bodybuilderji in samo tisti, ki so na beljakovinski dieti, jedo v čisti obliki. Iz te vrste skute lahko pripravite sirne torte, vendar je ne smete jemati posebej za te namene, bolje je jesti surovo.

Za pripravo homogene sladice iz skute morate upoštevati nasvete:

• z mešalnikom zmeljemo samo skuto ali že pripravljeno testo z dodatkom vseh sestavin;
• po delu z mešalnikom dodatno zmeljemo z vilicami;
• v syrniki morate dodati sodo, gašeno z limoninim sokom ali kisom, zaradi česar je sladica bujna, zrnatost pa se zmanjša;
• 400 gramom skute dodajte tri rumenjake;
• pred cvrtjem povaljamo v moki.

Sestavine

Ta različica recepta je posebna zaradi dodatka medu in pomarančne lupinice. Če pa ste alergični na te izdelke, lahko brez njih.

Da sirni kolački ne bi razpadli, recept za tristo gramov skute predvideva tri piščančja jajca in kozarec moke. Odstranite lupino iz ene pomaranče, pripravite tri žlice medu. Za pol žličke sode vzemite eno žličko kisa. Sirnike po okusu posolite. Seveda, malo rastlinskega olja.

Recept za bujne mlečne palačinke brez kvasa

Skutine palačinke bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 15,5 %, vitamin B12 - 35,7 %, vitamin H - 19,2 %, vitamin PP - 21,3 %, fosfor - 24,3 %, kobalt - 84,7 %, molibden - 13 %, selen - 51,5 %

Kaj je koristno Skutni sirniki

• Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, poveča dovzetnost za barvo vizualnega analizatorja in temno prilagoditev. Neustrezen vnos vitamina B2 spremlja motnja v stanju kože, sluznice, moten vid pri svetlobi in mraku.
• Vitamin B12 ima pomembno vlogo pri presnovi in ​​transformaciji aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina, ki sodelujeta pri hematopoezi. Pomanjkanje vitamina B12 vodi do razvoja delnega ali sekundarnega pomanjkanja folatov, pa tudi do anemije, levkopenije in trombocitopenije.
• vitamin H sodeluje pri sintezi maščob, glikogena, presnovi aminokislin. Nezadosten vnos tega vitamina lahko povzroči motnje v normalnem stanju kože.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Neustrezen vnos vitaminov spremlja kršitev normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
• Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
• molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, ki vsebujejo žveplo, purinov in pirimidinov.
• Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje povzroči Kashin-Bekovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.

skrij več

Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v aplikaciji

Vse se je začelo s tem, da je mož na trgu kupil popolnoma nemogočo skuto. Suho, kislo, z nekaj trdimi zrni. Na splošno sem bil že razburjen - v vsakem primeru ta izdelek ni bil primeren za moje tradicionalne jedi iz skute. S to tako imenovano skuto sploh nisem hotela pokvariti preostalih izdelkov. In vendar sem se odločila, da poskusim ... Listala sem po kuharski knjigi, eksperimentirala - in tukaj je! Izkazalo se je, da so bujne slastne sirove torte iz drobljive skute, ki so bile vsem všeč. Z veseljem delim recept z vami. Domači sirniki na osnovi suhe skute so odlični, vendar morate vedeti nekaj skrivnosti njihove priprave.

Sestavine

• 500 gramov drobljive skute (nezrnate);
• 2 piščančja jajca;
• 7 žlic pšenične moke brez tobogana;
• 2 žlici zdroba brez tobogana;
• tretjina čajne žličke sode;
• pol čajne žličke kisa;
• 1 ščepec soli;
• 1-2 vrečki vanilijevega sladkorja;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati sirove kolačke iz drobljive skute

Fotografije po korakih in opisi korakov kuhanja - samo za vas, dragi bralci spletnega mesta Rad kuham (spletna stran).

Vzemite suho in čisto skledo ali drugo globoko posodo. Najbolj priročno je narediti testo za sirne torte v skledi. Nadrobljeno skuto z vilicami temeljito pretlačimo. Ne bodite leni, da to storite na pravi način. V glavni izdelek dodajte jajca in vanilijev sladkor. Tudi na tej stopnji dodajte zdrob, zmešajte skutno maso z žlico. Preden dodate pšenično moko, jo presejte, da iz nje odstranite ostanke in grudice.

Dodamo 4 žlice moke, ostalo pustimo za valjanje sirnikov pred cvrtjem. Manj kot je dodane moke, več okusa po skuti bodo imeli sirniki, okusnejši bodo. Če pa ni dovolj moke, potem sirne torte ne bodo dobro obdržale svoje oblike, kar pomeni, da lahko izgubijo videz. Na vas je, da se odločite, kaj je za vas bolj pomembno. Dodajte sodo, gašeno s kisom, pustite testo pol ure, da zdrob nabrekne. Se vidi, da imam v testu malo moke. Pri oblikovanju sirovih kolačkov lahko med izkoščičevanjem odstranimo moko. Z rokami bomo občutili konsistenco sirovih kolačkov. Takšne, da bodo sirnice ohranile obliko, a ne bodo pregoste in hkrati ne bodo razpadle v ponvi med cvrenjem. Mimogrede, vzemite več rastlinskega olja.

Segrejte ponev z oljem, da brizga. Razumem, da je neprijetno, vendar je to predpogoj, sicer se lahko pecivo iz skute prilepi na pekač. Oblikovane sirnice dajte v vroče rastlinsko olje in dobro prepražite. Pazite na ogenj, da dobite zlato skorjo, na premočnem ognju lahko vaši skutni izdelki počrnijo. Sirnike dobro popečemo na obeh straneh. Postrezite toplo s kislo smetano ali marmelado. Odvečno olje lahko popivnate s papirnatimi brisačkami.

Kako kuhati recept za sirne torte iz zrnate skute - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Skutine palačinke so odličen vikend zajtrk. Na internetu lahko najdete veliko zanimivih receptov za pripravo sirovih kolačkov, a kot bo vsaka gospodinja rekla, da je ta recept najuspešnejši. Zato vašemu sodišču predstavljam svoj recept za "Skutine torte".

1 korak

Kako zmeljemo skuto z vsemi sestavinami. Dobili boste heterogeno maso, vendar morajo biti grudice skute majhne. Približno takšne konsistence mora biti testo.

Običajno mešam z leseno žlico, nikakor pa ne uporabljajte mešalnika ali druge opreme, ker bo testo postalo preveč tekoče.

Še bolje je, da testo pripravimo zvečer, ter ga čez noč postavimo v hladilnik. Tako bo zjutraj testo bolj poslušno.

2 korak

Oblikujemo sirnice, jih med dlanmi rahlo potolčemo in povaljamo v moki. Segrejemo ponev, najbolje dve hkrati, in na zmernem ognju ocvremo sirove kolačke do zlato rjave barve.

Cheesecakes so pripravljeni.

Vroči sirovi kolački so okusni že sami po sebi. Po vrhu lahko prelijete kondenzirano mleko ali marmelado ali potresete s sladkorjem v prahu. Komur je všeč. V vsakem primeru vam bodo te sirove torte omogočile, da z družino uživate v prijetnem in obilnem zajtrku ob skodelici črne kave.

No, obožujem sirnike s kislo smetano in borovnicami pretlačenimi s sladkorjem.

Zrnata ali zrnata skuta se v Rusiji redko prodaja, v zahodnih državah pa je zelo priljubljena. Obstaja mnenje, da iz njega ne bo mogoče narediti skutnih kolačkov, saj bodo porozni in se bodo pri cvrtju drobili. Ampak to ni tako, povsem mogoče je kuhati okusno skuto iz zrnate skute po preprostem receptu.

Kazalo [Pokaži]

Zrnata ali zrnata skuta so zrna iz skute, katere recept je preprost – v sir vmešamo malo slane smetane. Ta vrsta fermentiranega mlečnega izdelka ima nizko vsebnost maščob (od posnetega do 9 odstotkov), zato je zelo priljubljena v dietni prehrani, uporablja se za pripravo solat, jedi in podobno. Cheesecake lahko tudi kuhamo, vendar morate recept za klasične cheesecake nekoliko spremeniti, da bodo imeli dobro konsistenco.

Rusko ljudsko ime za zrnati sir je zrnata ali litovska skuta. V zahodnih državah to vrsto skute imenujejo vaški sir. Ta izdelek je še posebej priljubljen v Izraelu, kjer je pogosto vključen v zajtrk.

• mlečne beljakovine vsebujejo aminokisline in kazein, ki ima pomirjujoč učinek, zato se izdelek pogosto jemlje ponoči;
• fosfor in kalcij v lahko prebavljivih oblikah, ki ne škodujejo ledvicam;
• vitamini treh skupin - B, PP, C.

Zahvaljujoč posebni tehnologiji kuhanja lahko takšno skuto shranite dlje časa, vendar še vedno - v hladilniku. Ta skuta se uporablja v različnih receptih, vendar jo športniki, bodybuilderji in samo tisti, ki so na beljakovinski dieti, jedo v čisti obliki. Iz te vrste skute lahko pripravite sirne torte, vendar je ne smete jemati posebej za te namene, bolje je jesti surovo.

Za pripravo homogene sladice iz skute morate upoštevati nasvete:

• z mešalnikom zmeljemo samo skuto ali že pripravljeno testo z dodatkom vseh sestavin;
• po delu z mešalnikom dodatno zmeljemo z vilicami;
• v syrniki morate dodati sodo, gašeno z limoninim sokom ali kisom, zaradi česar je sladica bujna, zrnatost pa se zmanjša;
• 400 gramom skute dodajte tri rumenjake;
• pred cvrtjem povaljamo v moki.

Sestavine

Ta različica recepta je posebna zaradi dodatka medu in pomarančne lupinice. Če pa ste alergični na te izdelke, lahko brez njih.

Da sirni kolački ne bi razpadli, recept za tristo gramov skute predvideva tri piščančja jajca in kozarec moke. Odstranite lupino iz ene pomaranče, pripravite tri žlice medu. Za pol žličke sode vzemite eno žličko kisa. Sirnike po okusu posolite. Seveda, malo rastlinskega olja.

Za serviranje pripravimo med, najbolje v tekočem stanju, mandlje, mleti cimet in pomarančno lupinico.

Kuhanje

Recept po korakih:

1. Mandlje pražimo v ponvi, dokler ne porjavijo.
2. V skledi zmešamo skuto z jajci, dodamo med in sol.
3. Naredimo testo, dodamo moko, vlijemo gašeno sodo in gnetemo.
4. Vanj stresite naribano pomarančno lupinico.
5. Pustite test počivati ​​deset minut.
6. Da sirove torte ne razpadejo, jih lahko z žlico položite v ponev.
7. Popecite na eni, nato še na drugi strani, dokler ne porjavijo.

Ob serviranju prelijemo z medom, potresemo s pomarančno lupinico, mandlji, ki jih je treba pred tem sesekljati. Cheesecakes je treba postreči sveže in vroče.

Sestavine:
zrnata skuta - 500 g
jajca - 2 kos.
moka - 4-5 žlic. l. + za paniranje
sladkor - 3 žlice. l.
vanilija - po okusu Recept za bujne mlečne palačinke brez kvasa