5 skrivnosti za pripravo popolnih mesnih kroglic.
Dišava po mesnih kroglicah iz kuhinje... To pomeni, da bo danes slastno! Vendar včasih ta jed, ki jo ljubijo mnogi, ni tako popolna, kot bi si želeli. Toda mnoge gospodinje že od naših babic vedo, da ima domača kuhinja svoje čudovite skrivnosti. Te majhne skrivnosti se pogosto prenašajo "po dedovanju", če pa so v vaši družini redko kuhali kotlete, vam nekatere nianse morda niso znane. Zato danes vabimo vse zainteresirane, da "razvozlajo" klasičen recept za pripravo kotletov!
1. Dober f arš - ključ do uspeha in sočnosti
Se spomnite okusa kotletov iz menze? Niso pa imeli posebnega okusa, le jesti so hoteli. Pripravljali so jih po načelu »več kruha in manj mesa«, meso pa je bilo iz najcenejših in najtrših delov. Pripravljeno mleto meso, kupljeno v trgovini, tudi jedi ne bo približalo idealu. Za najboljše rezultate kupite goveji file, hrbet, pleče, vrat, prsi ali stegno. Pred premikanjem v mlinčku za meso odstranite vse kosti, hrustanec, filme in žile. Da bi kotletom dali sočnost, se mleto meso običajno naredi z dodatkom mastne svinjine ali masti. Klasičen delež je 0,5 kg svinjine ali 250 g slanine na 1 kg govedine. Seveda, če želite, lahko za mleto meso vzamete jagnjetino, piščanca, purana, ribo ali divjačino. Vsekakor pa mesa ne smete preveč zmleti v mešalniku ali mlinčku za meso.
2. Koliko jajc in čebule naj dodam?
Jajce je pomembna sestavina pri pripravi mesnih kroglic. Za 1 kg mesa so dovolj 2-3 kosi, več ni potrebno, sicer bodo vaši kotleti ostri. Čebula se odlično poda k mesu, vendar je tudi ni treba dati preveč. Dodajte čebulo s hitrostjo 200 g na 1 kg mletega mesa. Lahko ga skupaj z mesom prevrnete v mlinček za meso ali pa, kot nekatere gospodinje, sesekljano čebulo rahlo prepražite, preden jo dodate mletemu mesu.
3. Kruh ali ocvirki so obvezni
Zmehčan kruh iz ekonomskih razlogov ni vključen v recept. Dodan v pravem razmerju daje kotletom posebno mehkobo. Druga stvar je, da se iz različnih razlogov ta sestavina včasih "zlorabi".
Harmoničen okus boste dosegli, če boste za 1 kg mesa vzeli 250 g belega kruha. Najboljša možnost je kos posušene štruce, namočen v mleku ali vodi. Nabreklemu kruhu odstranimo skorjo, pregnetemo in zmešamo z mletim mesom. Včasih se kruh nadomesti z naribano zelenjavo (krompir, cvetača, buča itd.).
4. Začimbe in zelišča - zadnji naglas
Naše popolno mleto meso je skoraj pripravljeno in potrebuje le še dodelave. Na tej stopnji je vaša naloga, da se spomnite kombinacij in občutka za sorazmerje. Ampak vsekakor morate začiniti! Sol, rdeči in črni poper, dišeči koriander ali pekoč čili – vse je odvisno od vas. Nekateri celo radi dodajajo origano, rožmarin in šetraj, a to so že poskusi. Zelenje je dobro tudi v kotletih - koper, peteršilj, koriander, zelena čebula, meta.Če pa želite le slediti standardnemu receptu, se držite soli in črnega popra.
5. »Počitek« in uspešno paniranje
Pred paniranjem je priporočljivo, da skledo z mletim mesom pokrijete s pokrovom ali folijo in jo pošljete "počivati" v hladilnik (približno pol ure). Nato ponovno premešamo infundirano mleto meso, da ga nasičimo z zrakom. Mimogrede, obstajajo kuharji, ki svetujejo, da dodate pest zdrobljenega ledu za sočnost, vendar to ni potrebno. Nato zmočimo roke v hladni vodi in oblikujemo čudovite kotlete. Če imate radi zlate pohane, lahko uporabite trgovino, a profesionalci pravijo, da bo sveže pripravljena poganja (zdrobljeni krutoni v mešalniku) veliko okusnejša. Panirate lahko tudi v sezamu, moki, škrobu, testu ali lezonu.
To je vse! Ostaja še, da ocvremo naše kotlete in jih lahko postrežete na mizo! Verjetno ste že pripravili lepo jed za postrežbo in si omislili odlično prilogo? Potem je čas, da se zberete za mizo in uživate v svoji kulinarični mojstrovini!
Ne, kotletom ni treba dodati kruha z jajci. In na splošno, z mojega vidika, kuhanje domačih kotletov kuharju ne nalaga nobenih strogih obveznosti. Toda ustvarjalni pristop k kotletom je potreben in celo obvezen! Mislim, da se je vredno izogibati tako imenovanim klasičnim receptom in nekoč izumljenim kanonom.
Po mojem okusu namočen kruh s kvasom precej pokvari kotlete. V že pripravljenih kotletih je vedno prisotna obsesivna kislost kvasa. Zato nikoli ne dam kruha v mleto meso. Dodam jajca, vendar občasno.
O kreativnem pristopu k kotletom. Če obstaja kakovostno mleto meso, potem je še treba razmišljati o pravih dodatkih zanj. Ti dodatki naj bi kotletom dali ne le okus in aromo, temveč bi morali mletemu mesu zagotoviti dobro vezavo: tako da se kotleti zlahka oblikujejo, pri cvrtju pa ohranijo pravilno obliko in ne razpadejo. Torej, naloga je: bodoči kotleti morajo biti hrustljavi zunaj in sočni znotraj. Kaj je potrebno za rešitev te težave?
Z domačimi mesnimi kroglicami vedno poskušam eksperimentirati. Na primer, prejšnji teden sem kuhal kotlete brez kruha in brez jajc.
Do sestave mletega mesa sem prišel sproti, intuitivno. A na koncu so polpeti izpadli odlično. Delil bom način kuhanja.
1. Imel sem sedemsto gramov govedine. Dvakrat zamudil skozi mlin za meso.
2. Eno veliko čebulo in tri stroke česna sem pretlačil z mešalnikom v najmanjšo kašo in dodal četrtino skodelice mleka.
3. V možnarju sem z grobo morsko soljo zmlela naslednje suhe začimbe: črni in piment + koriander + kumina.
4. Kombinirano mleto meso s čebulno kašo in mletimi začimbami. Dodala sem zvrhano žlico suhega česna v prahu in žlico suhe rdeče paprike. Mleto mešano.
5. Svež cilantro in peteršilj (dva šopka) zelo drobno narežemo. Dodano v mleto meso, premešano.
6. Nato sem mletemu mesu dodala nenavadne sestavine: dve zvrhani žlici mastne kisle smetane + dve žlici koruznega škroba + dve žlici presejane pšenične moke + pet gramov pecilnega praška. Mleto meso dobro premešamo, dodamo dve žlici koruznega olja, ponovno pregnetemo in stepemo z rokami. Pokrito s tesnim pokrovom in za nekaj ur pošljemo v hladilnik, da se napolni.
7. Pripravljeno polnjenje po hladilniku je postalo bujno in hkrati elastično.
8. Z rokami, namočenimi v koruzno olje, sem valjala kotlete. Poslala sem ga na vroče koruzno olje v ponvi, v ničemer nisem panirala. Takoj prepražimo pod pokrovom, ponovno obrnemo na drugo stran pod pokrovom.
Moji kotleti so se izkazali z zlato hrustljavo skorjo. In notranjost je zelo puhasta in sočna. Tukaj ste, prosim, popolnoma nenavadna eksperimentalna sestava mletega mesa - vendar je rezultat presenetljivo uspešen.
Svojim bralcem želim uspeh pri domači kuhinji. Prepričan sem, da se bo zavest o vaši notranji svobodi pred kakršnimi koli kanoni vedno hvaležno odražala v rezultatih vaših kulinaričnih poskusov))
Kaj lahko nadomesti jajca v mesnih kroglicah? To vprašanje si iz enega ali drugega razloga postavljajo številne gospodinje. V članku bomo poskušali podati najbolj celovit odgovor na to vprašanje.
Zgodovinska dejstva
Preden ugotovite, kako zamenjati jajca v kotletih, morate pogledati v zgodovino. Kotlet je znana, okusna in zelo priljubljena jed. Prihaja iz Francije. Kuhinja te države je znana po vsem svetu. Francoski kuharji nimajo para v vseh vrstah kulinaričnih izumov in fantazij. V prevodu iz francoščine je "kotlet" "rebro".
Glavna sestavina pri pripravi te jedi je bilo rebro živali. Zavili so ga v dve tanki plasti kaše tako, da je dobil obliko torte. Po tem je bil temeljito ocvrt. Jedilnega pribora ni bilo, zato je bila kost nujna, da bi tak kotlet lahko jedli z rokami.
S pojavom jedilnih pripomočkov so kulinarični strokovnjaki meso in kruh pred cvrtjem začeli stepati. Obstaja veliko receptov za kuhanje mesnih kroglic. Klasičen kotlet je močno pretolčen in paniran kos mesa.
Ta jed se je na ruskih mizah pojavila po zaslugi Petra I. Skozi stoletja se je zelo spremenila. Spremenile so se ne le metode kuhanja. Tudi sestava te jedi se je močno spremenila. In navzven se kotleti, ki se zdaj pripravljajo, zelo razlikujejo od svojega prednika. Ta jed je postala del našega vsakdana. Kotlet je mogoče videti na dnevni mizi in na prazničnih banketih.
Iz česa so mesne kroglice?
To jed lahko pripravimo iz vseh vrst surovin. Seveda so najbolj priljubljeni in iskani mesni kotleti. Obstaja veliko njihovih vrst z različnimi imeni, kot so mesne kroglice, zrazy, mesne kroglice, šnicle. Pripravite tudi kotlete iz zelenjave in gob. Ta jed je priljubljena med diabetiki in vegetarijanci. Mnogi imajo raje Kot del te jedi lahko vsebuje vse vrste sestavin. Vsaka gospodinja ima svoje kuharske trike. Toda edini izdelek, brez katerega ne more noben kulinarični strokovnjak pri pripravi te čudovite jedi, je jajce.
Kaj lahko nadomesti jajca v mesnih kroglicah?
Mnogi mislijo, da če ne bo jajc, tudi mesnih kroglic ne bo. V kateri koli državi je ta jed pripravljena, ne glede na to, kako se imenuje, obstaja mnenje, da morajo biti v njej prisotne tri sestavine. To je kruh in jajca.
Mnogi kuharji so prepričani, da je jajce potrebno kot povezava v testu za kotlete. Drži mleto meso skupaj, preprečuje, da bi pri cvrtju razpadlo, kar daje dober rezultat na izhodu: gladke, okrogle in lepe kotlete, čudovitega okusa.
V zadnjem času so številni kulinarični strokovnjaki prišli do enotnega mnenja, da prisotnost jajc v kotletih sploh ni potrebna. Med cvrtjem se beljakovine strdijo, zložijo in dolgo pričakovana jed lahko razpade in dobi popolnoma neužiten videz.
Najti nekaj, kar bi nadomestilo jajca v kotletih, kot se je izkazalo, sploh ni težko. Čudovite slastne kotlete lahko pripravite brez jajc, če mletemu mesu dodate škrob, nariban in ožet krompir, sesekljan sir in moko.
Kako pritrditi mleto meso za kotlete?
Pritrjeno mleto meso je tudi precej preprosto. Uporabite lahko izdelke, ki so vedno v kuhinjski omari, in kot rezultat boste dobili čudovit rezultat. Kaj dodati mesnim kroglicam namesto jajc? Jed lahko daje neverjeten okus:
- V mešalniku nariban kuhan krompir, zmešan s krušnimi drobtinami.
- Majhna pest dobro kuhanega riža.
- Herkulovi kosmiči, poparjeni z vrelo vodo.
- Gosto kuhan zdrob.
- V topli vodi namočen kruh s kvasom.
Včasih dodajo celo že pripravljen zelenjavni otroški pire iz trgovine. Vsaka gostiteljica ima svoje skrivnosti, v njih uživa in je ponosna. Za dobrega iznajdljivega kuharja vprašanje, kako pritrditi mleto meso za kotlete, sploh ni vredno.
Recept za polpete iz mletega govejega mesa
Kupiti dober kos govedine, brez maščobe in črt. Previjte ga skozi mlinček za meso skupaj s čebulo in nekaj stroki česna. Damo v globoko posodo za lažje mešanje. Solimo, dodamo začimbe. Ko bel kruh ali štruco namočite v vodi, ga zmeljemo v mešalniku. Dajte v mleto meso. Po dodajanju vsake sestavine dobro premešajte. Namesto razvpitega jajca dodajte pol kozarca ledene vode. Mešamo toliko časa, da voda napoji vse mesno testo. Nadev ne sme biti tekoč, ampak lepljiv in zračen. Za mehkobo lahko dodate žlico kisle smetane.
Iz končnega mletega mesa naredite zareze v obliki majhnih okroglih kolačkov. V dobro segreto ponev vlijemo olje in na močnem ognju pražimo kotlete, dokler se ne naredi skorjica. Ocvrte kolačke zložimo na pekač in za pol ure postavimo v pečico. Zahvaljujoč tej metodi se čas cvrtja skrajša. Polpete bodo dobro pečene od znotraj, zunaj pa bodo enakomerne in rdeče.
Sestavine za zgornji recept bodo potrebne naslednje:
- Govedina - 1 kg.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 3 stroka.
- Voda - 200 ml.
- Palica - 150 g.
- Sol.
- Mleti črni poper.
- Začimbe za mleto govedino.
- Rastlinsko olje - 100 g.
Recept za polpete iz mletega mesa (brez jajc)
Recept za polpete iz mletega mesa brez jajc je precej preprost. Tudi kuhar začetnik se spopade s tem. Torej, za začetek je pripravljeno mleto meso. Dobro je, če vsebuje več vrst mesa. Čebula se drobi. Česen stisnemo skozi stiskalnik za česen. Manjšo količino zdroba kuhamo do gostega. Meso štruce namočimo v vodi. Sestavine zmešamo v gosto mesno testo, dodamo sol in začimbe. Sestava za kotlete je pripravljena. Z žlico vzemite malo mletega mesa, z rokami oblikujte kotlete, povaljajte v drobtinah. Dobro prepražimo. Takšni kotleti so še posebej okusni s prilogo in zelišči.
Sestavine za takšne kotlete bodo potrebne v naslednjih količinah:
- Svinjina - 500 g.
- Govedina - 500 g.
- Čebulice - 2 kos.
- Česen - 2 stroka.
- Zdrob - 2 žlici.
- Palica - 200 g.
- Mleti črni poper.
- Sol.
- Drobtine - 100 g.
- Rastlinsko olje - 80 g.
Možnost gospodarstva
Sestavine:
- "Hercules" - 200 g.
- Krompir - 250 g.
- Mlet piščanec - 200 g.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka.
- Jajce - 1 kos.
- Začimba za piščanca - 1 žlička
- Sol, poper po okusu.
- Rastlinsko olje.
V "Hercules" se doda.Vse to prelijemo z vrelo vodo, premešamo in pokrijemo s pokrovom za nabrekanje. Medtem naribamo krompir. Sok je treba iztisniti. Česen in čebulo zmeljemo v sekljalniku. Mleto meso je bolje vzeti piščanca. V takšno testo za kotlete je priporočljivo dodati jajce za lepljivost. Združite vse sestavine in premešajte. Če si roke namočite v olju, lahko oblikujete kotlete in jih položite v ponev. Ekonomični kotlet je še posebej okusen z zelenjavno solato.
Kotleti z majonezo in škrobom
Recept za kotlete z majonezo in škrobom vključuje naslednje sestavine:
- Svinjina - 500 g.
- Žarnica - 1 kos.
- Česen - 3 stroka.
- Mleti črni poper.
- Krompirjev škrob - 1,5 žlice.
- Majoneza - 3 žlice.
- Voda - 150 ml.
- Sol, začimbe.
- Rastlinsko olje - 80 ml.
Svinjino zavrtite skozi mlinček za meso, po vrsti dodajte čebulo in stroke česna. Pripravljenemu mletemu mesu dodajte malo majoneze, premešajte, dodajte škrob, ščepec soli, poper. Vse zelo previdno premešajte. Mleto meso položimo na vročo ponev s toplo žlico. Kotlete ocvremo in zložimo v ponev. Zalijemo z malo vode in nekaj časa dušimo. Kotleti so zelo nežni in puhasti. Takšno jed lahko postrežemo ne samo za družinsko večerjo, ampak tudi za praznično mizo.
Preprosti triki za pripravo okusnih mesnih kroglic
Vsak profesionalni kuhar ali gospodinja ima svoje recepte in rozine pri pripravi svoje najljubše dobrote, a morda ne poznate marsikaterega uporabnega trika.
Belo štruco za mleto meso je bolje potopiti v vrelo vodo. Občasno, odvisno od sestave mletega mesa, pekovski izdelek namočimo v vinu. Tega ne bi smeli početi z mlekom. Med cvrtjem izhlapi in naredi kotlete suhe.
Za večjo sočnost mletemu mesu ni priporočljivo dodajati jajc. Njihova prisotnost je nujna v mletih ribah, zelenjavi ali gobah.
Da bo kotlet bolj sočen, se na sredino vsakega pripravljenega surovega kotleta položi kos masla in led.
Pred cvrtjem lahko končni surovi kotlet povaljamo v moki, nato pa v stepenem jajcu. Med praženjem bo takšna "lupina" v sebi zadržala vse sokove. Izdelek bo bujen in zelo sočen.
Preden začnete cvreti mesne izdelke, morate ustrezno segreti ponev z oljem.
Zdaj veste, kako zamenjati jajca v kotletih. Morda vam bodo ti preprosti triki pomagali pri pripravi okusne jedi in boste lahko razveselili svojo družino in prijatelje. Dober tek!
Ne, kotletom ni treba dodati kruha z jajci. In na splošno, z mojega vidika, kuhanje domačih kotletov kuharju ne nalaga nobenih strogih obveznosti. Toda ustvarjalni pristop k kotletom je potreben in celo obvezen! Mislim, da se je vredno izogibati tako imenovanim klasičnim receptom in nekoč izumljenim kanonom.
Po mojem okusu namočen kruh s kvasom precej pokvari kotlete. V že pripravljenih kotletih je vedno prisotna obsesivna kislost kvasa. Zato nikoli ne dam kruha v mleto meso. Dodam jajca, vendar občasno.
O kreativnem pristopu k kotletom. Če obstaja kakovostno mleto meso, potem je še treba razmišljati o pravih dodatkih zanj. Ti dodatki naj bi kotletom dali ne le okus in aromo, temveč bi morali mletemu mesu zagotoviti dobro vezavo: tako da se kotleti zlahka oblikujejo, pri cvrtju pa ohranijo pravilno obliko in ne razpadejo. Torej, naloga je: bodoči kotleti morajo biti hrustljavi zunaj in sočni znotraj. Kaj je potrebno za rešitev te težave?
Z domačimi mesnimi kroglicami vedno poskušam eksperimentirati. Na primer, prejšnji teden sem kuhal kotlete brez kruha in brez jajc.
Do sestave mletega mesa sem prišel sproti, intuitivno. A na koncu so polpeti izpadli odlično. Delil bom način kuhanja.
1. Imel sem sedemsto gramov govedine. Dvakrat zamudil skozi mlin za meso.
2. Eno veliko čebulo in tri stroke česna sem pretlačil z mešalnikom v najmanjšo kašo in dodal četrtino skodelice mleka.
3. V možnarju sem z grobo morsko soljo zmlela naslednje suhe začimbe: črni in piment + koriander + kumina.
4. Kombinirano mleto meso s čebulno kašo in mletimi začimbami. Dodala sem zvrhano žlico suhega česna v prahu in žlico suhe rdeče paprike. Mleto mešano.
5. Svež cilantro in peteršilj (dva šopka) zelo drobno narežemo. Dodano v mleto meso, premešano.
6. Nato sem mletemu mesu dodala nenavadne sestavine: dve zvrhani žlici mastne kisle smetane + dve žlici koruznega škroba + dve žlici presejane pšenične moke + pet gramov pecilnega praška. Mleto meso dobro premešamo, dodamo dve žlici koruznega olja, ponovno pregnetemo in stepemo z rokami. Pokrito s tesnim pokrovom in za nekaj ur pošljemo v hladilnik, da se napolni.
7. Pripravljeno polnjenje po hladilniku je postalo bujno in hkrati elastično.
8. Z rokami, namočenimi v koruzno olje, sem valjala kotlete. Poslala sem ga na vroče koruzno olje v ponvi, v ničemer nisem panirala. Takoj prepražimo pod pokrovom, ponovno obrnemo na drugo stran pod pokrovom.
Moji kotleti so se izkazali z zlato hrustljavo skorjo. In notranjost je zelo puhasta in sočna. Tukaj ste, prosim, popolnoma nenavadna eksperimentalna sestava mletega mesa - vendar je rezultat presenetljivo uspešen.
Svojim bralcem želim uspeh pri domači kuhinji. Prepričan sem, da se bo zavest o vaši notranji svobodi pred kakršnimi koli kanoni vedno hvaležno odražala v rezultatih vaših kulinaričnih poskusov))
Osnovni recepti za kotlete se med seboj ne razlikujejo veliko. Toda iz nekega razloga različne gospodinje naredijo kotlete popolnoma drugačne. Vsaka gospodinja želi, da so njeni kotleti bujni, sočni in okusni. Da bi dobili popolno jed, morate poznati nekaj receptov.
Ni pomembno, ali gostiteljica za pripravo kotletov uporablja kupljeno ali ročno izdelano mleto meso. V obeh primerih je pomembno, kaj dodati mletemu mesu, da bodo kotleti sočni.
Pri dodajanju kruha mletemu mesu ga je treba namočiti. Nekateri kruh namakajo v mleko – in to je usodna napaka, saj v mleku namočen kruh sčasoma onemogoči, da bi jed bila sočna. Kruh je treba namočiti v hladno vrelo vodo;
Za dodajanje mletega mesa je najbolje vzeti bel pšenični star kruh. Če je kruh svež, bodo kotleti postali neprijetno lepljivi. Da bi bilo mleto meso sočno in mehko, je treba dodati beli kruh, saj lahko poveča količino izdelkov;
Beli kruh v mletem mesu je potreben za pripravo mesnih kroglic, saj bo absorbiral izločeni mesni sok. Zaradi tega se bo jed izkazala za mehko, bujno in sočno;
Mletemu mesu je treba dodati malo kruha, saj dobro vpije olje, v katerem se bodo ocvrli kotleti v ponvi. Če je v mesu veliko kruha, bo absorbiral vso maščobo in kotleti ne bodo sočni. Glede na maso mesa je treba dodati približno 15-20% kruha; 
Ko dodajajo čebulo mletemu mesu, jo mnogi preidejo skozi mlin za meso. Da bi dobili popolno jed, je bolje, da čebulo drobno sesekljate;
Mnoge gospodinje dodajajo jajca v mleto meso. Vendar se ne štejejo za obvezno sestavino, saj lahko dajo togost že pripravljenim kotletom. Če želimo dodati jajca, je najbolje, da v mleto meso vmešamo samo rumenjak;
Namesto kruha lahko mletemu mesu dodate tudi poljubno zelenjavo: zelje, korenje in celo krompir. Dodatno zelenjavo je treba najprej naribati na finem graterju;
Velikost je pomembna. Kotlet bo bolj sočen, večji je;
Postrezite s kotleti.
Je pomembno! Če kotlete pripravljamo iz mletega mesa, potem kruha, namočenega v vodi, ni treba močno stisniti, preden ga dodamo k mesu.
Kakšno meso izbrati za mleto meso
Že vemo, kaj dodati mletemu piščancu, da bodo kotleti sočni ali kateri drugi vrsti mesa (kruh in čebula). Toda najprej morate pravilno obdelati sam nadev. Če ga morate zelo dobro premešati in premagati, da je nasičen s kisikom. Mleka ni treba dodajati, vendar kuhana voda ne bo škodila.
Košček ledu ali masla
Zelo pomembna skrivnost, kaj dodati mletemu mesu, da so kotleti sočni, za kar mnoge gospodinje sploh ne vedo. Preden ocvrete kotlet, v njegovo sredino položite kos ledu. Na hitro oblikujte kotlet in ga pošljite, da se ocvre v ponvi ali pečici. Namesto koščka ledu v vsak kotlet lahko za večjo sočnost in mehkobo zavijete kos masla.
Je premikanje potrebno?
Da bi končni rezultat zadovoljil sto odstotkov, je pomembno, da ne le pravilno pripravite mleto meso in mu dodate vse potrebne sestavine. Pomembno je, da mesne kroglice pravilno ocvremo. Pri cvrtju je najbolje uporabiti paniranje. Lahko je navadna moka ali drobtine. Namesto teh sestavin za paniranje lahko uporabite tudi rahlo stepene beljake.
Je pomembno! Da so kotleti dobro oblikovani in da se mleto meso ne oprime rok, je treba roke občasno navlažiti v čisti vodi.
Dodatne koristne informacije:
Mletemu mesu lahko dodate nekaj žlic kisle smetane, da bo bolj mehko in sočno. Toda v tem primeru morate biti pripravljeni na dejstvo, da bo končni izdelek imel okus po kisli smetani;
Da bi bili kotleti zelo sočni, morate mletemu mesu dodati toliko vrele vode, kolikor meso lahko absorbira;
Ko v hiši ni dovolj belega kruha, vendar morate nujno skuhati kotlete, lahko to sestavino nadomestite s krompirjem. Ne s črnim kruhom, ampak s krompirjem, naribanim na drobno;
Testo ne bo pustilo, da sok odteče iz kotleta, zato, če želite dobiti sočno jed, lahko kotlet najprej povaljate v testo. Za pripravo testa morate zmešati mleko, jajca in moko;
To so vse skrivnosti, kaj dodati mletemu puranu, da bodo kotleti sočni. Poleg tega ni tako pomembno, ali je mleto puranje ali piščančje meso, svinjina, govedina ali jagnjetina. Lahko pa samo kuhate
