Zelo rada imam zelenjavne jedi: same, pa tudi pečene, dušene z mesom itd. Danes za spremembo predlagam kuhanje zelenjavne enolončnice z ribami, še posebej, ker prihajajo postni dnevi. To sta dve jedi v eni steklenici - prva in druga hkrati.
Enolončnica se izkaže za zelo okusno, s pikantnim sladko-kislim okusom, z aromo česna, zato jo lahko kuhate za svojo družino.
Svetla in bogata rdeča barva jedi se bo izkazala, če vzamete paradižnikov sok, sesekljan paradižnik v kozarcih ali paradižnikovo pasto. Imam paradižnikov sok in kar nekaj testenin.
Kar zadeva ribe, je najlažji način, da uporabite navadne bele morske ribe proračunske možnosti - kot so trska, oslič, pollock. Iz reke - okusno bo s ščuko in ščukom. Seveda tudi nihče ne prepoveduje kuhanja rdečih rib))). Lahko vzamete file, ki je veliko preprostejši in bolj nežen, ali pa vzamete koščke trupa z grebenom, potem ko ribo očistite iz lusk in plavuti.
Potrebovali bomo vse izdelke, navedene na seznamu.
Ribe odmrznite, narežite na kose in pobrišite s prtički pred odvečno vlago. Solimo, popramo, potresemo z začimbami. Potresla sem z mletim suhim česnom in poprom. Pustite 15 minut.
Nato v ponvi segrejte rastlinsko olje in pecite koščke rib 2 minuti na vsaki strani. Ribe ni treba panirati. Ocvrte ribe položite na prtičke, da odstranite odvečno maščobo.
Pripravite vso zelenjavo, ki jo boste uporabili v jedi. Tukaj je lahko veliko možnosti. Primerna je katera koli zelenjava, razen jajčevca. Uporabila sem pripravljeno mehiško zamrznjeno mešanico paprike, čebule in krompirja. Potrebujemo tudi strok česna. Zelenjavo olupimo in po želji nasekljamo.
V kozici na par žlicah olja prepražimo čebulo.
Dodajte papriko. Med mešanjem pražimo 2-3 minute. Popra in čebule ni treba zmehčati.
Dodamo mešanico zamrznjene zelenjave. Pustite na ognju še 2 minuti. Malo solimo.
Nato dodamo narezan krompir. Ponovno solite in potresite vse svoje najljubše začimbe. Uporabite lahko dišeča suha zelišča, koriander, začimbe za ribe itd. Jed mora biti zelo okusna.
Žlico paradižnikove paste razredčimo v kozarcu vode in vlijemo v ponev, premešamo in segrevamo nekaj minut.
Nato prelijemo zelenjavo s paradižnikovim sokom in zavremo. Pokrito dušimo na zmernem ognju toliko časa, da se krompir zmehča. Na tej stopnji lahko dodate žlico domače adjike. To je za tiste, ki imajo radi bolj pikantno.
Na koncu razporedite koščke rib, nežno premešajte in vse skupaj kuhajte 2 minuti. Dodamo strt strok česna in limonin sok. Jed po okusu primešamo, kar manjka. Če je zelo kislo, dodajte ščepec ali dva sladkorja. Ribe obožujejo kislost.
Vročo zelenjavno enolončnico z ribami takoj ponudimo na mizo s kosom mehkega kruha. Dober tek!
| Sestavine (22) |
|---|
| 300-500 g fileja morske ribe (polenovka, polok, oslič) |
| 300 g olupljenih kuhano-zamrznjenih školjk |
| 300 ml ribje ali piščančje juhe |
| 1 srednja čebula |
| 1 sladka rdeča paprika |
| Prikaži vse (22) |
| gastronomy.ru |
| gastronom |
| Sestavine (7) |
|---|
| 1 cela rdeča riba (sockeye losos, rožnati losos, coho losos, morska postrv), težka približno 1,5 kg |
| 4 sladke paprike (rdeča in rumena) |
| 2 srednji čebuli |
| 100 ml suhega belega vina ali ribje juhe |
| 2 žlici. l. kapre, neobvezno |
| Prikaži vse (7) |
| koolinar.ru |
| sweta1 |
| Sestavine (18) |
|---|
| rdeče ribe 200 gr., |
| bela riba 200 gr., |
| kozice 200 gr., |
| šampinjoni 200 gr., |
| limona 1/2 kos., |
| Prikaži vse (18) |
| koolinar.ru |
| skoslik |
| Sestavine (13) |
|---|
| Ribji file - 500 g (katera koli morska riba) |
| Krompir - 3-4 srednje velike krompirje |
| Čebula - 1 srednja glava |
| Sladka paprika - 1 kos. (po možnosti rdeče, za lepoto) |
| Paradižnik - 3-4 kos. |
| Prikaži vse (13) |
| koolinar.ru |
| notik |
| Sestavine (9) |
|---|
| 500 gr. file polenovke |
| 500 gr. krompir |
| 3 stroki česna |
| 2 lovorjeva lista |
| 1 paprika |
| Prikaži vse (9) |
| russianfood.com |
| ZNAIKA |
| Sestavine (17) |
|---|
| Konzervirani beli fižol (opran) - 400 g |
| ribja juha - 600 g |
| Kremni paradižnik (razrezan na četrtine) - 6 kosov. |
| File trske brez kože (narezan na velike kose) - 350 g |
| Bolgarska rdeča paprika - 1 kos. |
Ko sem razmišljal, kaj naj skuham za večerjo, sem se spomnil, da že dolgo nisem kuhal zelenjavne enolončnice. Ravno nas je deževalo, želeli smo si obilnega toplega obroka, a če že, bomo skuhali zelenjavno enolončnico s krompirjem in ribo. Kuhan riž kot priloga - jesti zelenjavo z rižem smo že tako navajeni, da si druge priloge sploh ne predstavljamo.
Takoj moram reči, da sem kuhal zelenjavno enolončnico s krompirjem in ribami z veliko začimbami in precej začinjeno. Zato je k njej nujna priloga iz riža, riž bo malo zgladil pikantnost (riž kuham skoraj brez soli, je medlega okusa). Nisem imel veliko rib, ampak kakšna je moja najljubša tuna! Načeloma lahko zelenjavno enolončnico s krompirjem kuhamo brez rib. Če pa je riba, potem brez majhnih kosti v njej in tako, da ne razpade na brezoblične majhne koščke. Zgodi se, da riba po odmrzovanju postane mehka, potem je bolje skuhati enolončnico iz zelenjave in krompirja ter iz rib narediti mesne kroglice - imeli boste tako ribjo jed kot prilogo.
Kako kuhati zelenjavno enolončnico s krompirjem in ribami
- Krompir - 4-5 kosov;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 velika ali 2 srednja;
- paradižnik - 4 kosi;
- česen - 2-3 stroka;
- jajčevci - 2 majhni;
- sveže ribe - 350-400 g;
- svež ingver - 3 cm;
- svež čili poper - 1-2 stroka;
- curry začimba za ribe - 1-1,5 tsp;
- mleti črni poper - 1 žlička;
- semena koriandra - 1 čajna žlička;
- morska sol - po okusu;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.
- kuhan riž, peteršilj ali koriander - za okras in serviranje.
Ostal mi je ne prav velik kos sveže tune, no, nekje okoli 400 gramov. Odstranil sem hrbtenično kost, pustil kožo, da so kosi ohranili obliko. Tuno sem narezal na veliko, s pričakovanjem, da se bo riba med dušenjem zmanjšala. Olupljen ingver in česen sem z nožem na drobno nasekljala (lahko ga nastrgate), prav tako na drobno nasekljala strok zelenega čilija, pred rezanjem izbrala semena in iz notranjosti stroka odrezala bele trakove. Vse skupaj sem zlila k ribam, solila, premešala. Za okus in aromo sem tuno potresla z mletim črnim poprom in že pripravljeno curry začimbo za ribe, dodala sem jo pol žličke (če ne marate pekočega, potem karija ne dodajajte). Ribe sem pustil marinirati in se lotil zelenjave.
Vse naenkrat očistim in narežem, da me med kuhanjem ne motijo. Čebulo sem nasekljala na pol obročke, korenje narezala, jajčevce po dolžini prepolovila in narezala na 2 cm debele rezine. Krompir na kocke (ne zelo velik), paradižnik kot za solatne rezine.
Čebulo sem stresla v vroče olje, malo držala, da je čebula posvetlila. Nato sem dodala korenje, pomešala s čebulo in malo popražila (da se čebula zmehča). Vanj sem potresla pol žličke karija in žličko koriandrovih semen. Dodana polovica čilija. Vse sem segreval eno minuto, začimbe bi morale imeti čas, da dajo aromo olju, vendar ne zažgejo hkrati.
Krompir sem vlil v zelenjavo z začimbami, mešal, dušil brez dodajanja tekočine, dokler krompirjeve kocke niso vpile olja.
Jajčevce sem dala, ko se je krompir prepojil z oljem, po petih minutah pa sem dodala koščke ribe skupaj z nasekljanimi začimbami, v katerih je bila riba marinirana. Solimo, rahlo prepražimo in prelijemo z vrelo vodo. Zalila sem z malo vode, toliko da je bil krompir do polovice pokrit. Ponev tesno zaprite s pokrovom, dušite na majhnem ognju, dokler se krompir in ribe ne skuhajo. Lahko nalijete več vode, potem se bo obara izkazala z omako.
Riž dam kuhat takoj, ko enolončnici dodam tekočino. In medtem ko se krompir duši, ima riž čas za kuhanje. Za lokalni riž vzamem standardna razmerja vode in žit: za kozarec riža 2,5 kozarca vode. Riž kuhamo približno 15 minut na majhnem ognju.
Jedli smo zelenjavno enolončnico s krompirjem in ribe tople in hladne. Okus je drugačen, začimbe in pikantnost se bolje čutijo v vroči zelenjavni enolončnici, okus po zelenjavi pa se pokaže v ohlajeni zelenjavni enolončnici.
