Sestavine za majhen kozarec:
- sveža kislica - 2 šopka;
- hladna kuhana voda - koliko bo šlo.
Kako zapreti kislico za zimo v kozarcih brez soli
Ne da bi razvezali snope, odrežemo stebla, potrebujemo samo liste. Razvrstimo, potopimo v hladno vodo za nekaj minut. Nato sperite z menjavo vode.
Zelenja vam ni treba sušiti. Naberemo pest listov in sesekljamo tako, kot ste rezali kislico za juho.
Banke so predhodno poparjene nad paro ali poparjene z vrelo vodo. Pokrovke seveda zavrite. Ko je vse pripravljeno, napolnite kozarec s sesekljanimi zelišči.
Ko polagamo zelenje, ga stisnemo z žlico, tesno zabijemo, ne da bi ob stenah pustili praznine. Tako napolnimo do vrha.
Vodo vnaprej zavremo in ohladimo, količina je odvisna od tega, koliko kislice bomo pripravili. Običajno potrebujete dve do tri žlice za prostornino 250-300 ml. V tesno napolnjen kozarec nalijemo vodo pod vrat.
Zasukamo kozarce s kuhanimi pokrovi. To je vse, kislico smo pripravili za zimo. Kozarce lahko odnesete na mesto stalnega skladiščenja. Vso srečo pri pripravah!
Kislica je koristno zelišče v vseh pogledih. Kislica vsebuje veliko količino vitaminov A, E, K, nekaj vitaminov skupine B, askorbinsko in oksalno kislino, veliko taninov, pa tudi mikro in makro elemente - kalij, magnezij, železo, kalcij ... Zdravilne lastnosti kislice znani že tisočletja. Evropa že dolgo uporablja kislico za prehrano, pri nas pa so kisle liste okusili že pred kakimi 200 leti. Zato kislico najpogosteje povezujemo z zeleno spomladansko zeljno juho, v evropski kuhinji pa kislico dodajamo toplim solatam in mesnim enolončnicam, uporabljamo jo za pripravo omak in prilog, dodajamo ji kruh za nežen kiselkast okus.
To je odlična priložnost za zalogo vitaminov za celoto 
pozimi. Kislico lahko zamrznete, nasolite, konzervirate brez soli, v naravni obliki ali pripravite kot polizdelke za zeljno juho. Nekatere gospodinje ne gojijo kislice na svojem mestu, raje nabirajo divjo kislico - je bolj dišeča in kisla. Toda vsi nimajo možnosti, da bi šli na zaščitena mesta za miren lov na kislico. Zato nas gredica s kislico razveseli s svežimi kislimi listi za celo poletje. Obstaja več kot 50 vrst kultivarjev kislice – izbira je velika!
Slana kislica za zimo
Za nabiranje kislice za zimo na ta način boste potrebovali leseno kad. Kislico operemo, razvrstimo in osušimo na brisači. Zložite v kad, posipajte s soljo (s hitrostjo 30 g na 1 kg kislice), pokrijte s krogom in postavite zatiranje. Ko kislica pade, se javi sveže. Kad hranite v kleti. Pred uporabo je treba kislico oprati, sesekljati in tik pred pripravljenostjo dati v posodo.
Konzervirana kislica za zimo
Za 900 g kislice vzemite 100 g soli. Kislico operemo in preberemo, nato pa jo blanširamo v vreli vodi 3-5 minut. Obrišite skozi sito. Dobljeni pire segrejemo do vrenja in nalijemo v kozarce. Napolnjene kozarce sterilizirajte v vreli vodi 60 minut.
Kislica s soljo
Za 1 kg kislice - 100 g soli. Izperite, razvrstite kislico, posušite na brisači. Kislico drobno narežemo in damo v kozarce, potresemo s soljo in potlačimo. Kozarce zapremo s pokrovi in shranimo na hladnem.
Kislica naravna
Pripravljene liste kislice blanširajte 4-5 minut. Razporedimo v kozarce in steriliziramo 30-40 minut. Zavihamo.
Sorrel pire s soljo
Za 1 kg kislice vzemite 30 g soli. Kislico operemo, razvrstimo in osušimo na brisači. Kislico prepustite skozi mlinček za meso in dobro premešajte s soljo. Sterilizirane steklenice napolnimo z lijakom in zalijemo s stopljeno maščobo. Steklenice zamašimo z zamaški in shranimo v kleti v vodoravnem položaju. Ta pire služi kot preliv za prve jedi ali osnova za pripravo omak.
Konzervirana kislica z zelišči
Sestavine za 1 litrski kozarec:
750 g kislice
150 g zelene čebule,
10 g zelenega kopra,
10 g peteršilja,
10 g soli
300 ml vode.
Kuhanje:
Kislico in zelišča operemo, razvrstimo in drobno sesekljamo. Damo v emajlirano ponev, solimo in prelijemo z vrelo vodo. Kuhajte 10 minut in vroče razporedite. Pokrijte s pokrovi in sterilizirajte 20 minut. Zvijemo in pustimo v isti vodi, da se ohladi.
Pripravljeni polizdelki za zeljno juho so dobri, ker jih želite uporabiti pozimi, morate samo dodati vsebino kozarca v lonec z vrelo juho, v kateri je že kuhan krompir. Krompir mora biti popolnoma kuhan, sicer kislina, ki jo vsebujejo zareze kislice, ne bo pustila, da zavre, in bo trd.
Sestavine za 1 litrski kozarec:
150 g kislice
150 g špinače
10 g korenine peteršilja,
10 g korenine zelene,
20 g čebule
15 g soli
3-4 zrna črnega popra
1 lovorjev list.
Kuhanje:
Zelenje operemo, razvrstimo in drobno sesekljamo. Koreni peteršilja in zelene olupimo, kuhamo v vreli vodi 15 minut, ohladimo v hladni vodi in narežemo na trakove. Čebulo narežemo na polovice obročev. Vse dajte v ponev, dodajte vodo v količini ½ kupke. na 1 liter, sol in kuhamo 10 minut od trenutka vrenja. Nalijemo v vroče kozarce in steriliziramo 20 minut v nizko vreli vodi. Zavihamo. Za pripravo zeljne juhe vsebino kozarca stresemo v vrelo mesno juho, pustimo vreti 10 minut in postrežemo. Zeljni juhi lahko dodamo kuhana jajca in kislo smetano.
Šči z zelenjavo česna
Sestavine:
800 g kislice
100 g zelenega česna,
50 g peteršilja,
200 ml vode
sol - po okusu.
Kuhanje:
Zelenje oplaknite, razvrstite in nasekljajte. Dajte v ponev, dodajte vodo, sol, postavite na ogenj in kuhajte od trenutka vrenja 5 minut. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Sestavine:
800 g kislice
30 g korenčkovih vršičkov,
50 g peteršilja,
200 ml vode
5 g soli.
Kuhanje:
Zelenje sperite in drobno sesekljajte. Damo v ponev, dodamo vodo in sol ter postavimo na ogenj. Zavremo in kuhamo 5 minut. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Sestavine:
800 g kislice
200 g zelene čebule,
20 g korenčkovih vršičkov,
200 ml vode
5 g soli.
Kuhanje:
Oprano in sortirano zelenjavo sesekljajte, dajte v ponev, solite, zalijte z vodo. Zavremo in kuhamo 5 minut. Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce. Zavihamo.
Sorrel preliv s česnovimi puščicami
Sestavine:
800 g kislice
100 g puščice česna,
50 zelenih peteršiljev,
1 kup voda,
5 g soli.
Kuhanje:
Zeleno oplaknemo, otresemo vode in drobno sesekljamo. Zelenjavo damo v ponev, dodamo vodo in sol. Zavremo in kuhamo 5 minut. Vroče razporedite po steriliziranih kozarcih, zvijte in obrnite.
Sušenje in zamrzovanje je najbolj nežna priprava kislice za zimo. V tem primeru se v kislici ohrani največja količina vitaminov. Zamrzovanje je primerno za tiste, ki imajo zamrzovalnik. Posušeno kislico hranite na hladnem in suhem mestu, pri čemer pazite, da se kislica ne navlaži.
Zamrznjena zelena mešanica "Vitamin"
Vzemite zelenje kislice in koprive v razmerju 2: 1, sperite in narežite. Zelenje zmešajte, položite v plastične vrečke in zamrznite.
Posušena kislica
Mlade liste kislice temeljito operemo, preberemo in položimo na prt. Posušimo v temnem prostoru in shranimo v zaprtih kozarcih. Posušeno kislico nanesemo na naslednji način: v ½ kupke nasujemo približno ½ sklada suhe kislice. vrelo vodo, dodajte ½ žlice. olje in dušimo na srednjem ognju do mehkega. Nato vlijemo 1 žlico. moko, premešamo do gladkega, pretlačimo skozi sito in razredčimo z juho. Dobljeno maso lahko uporabimo kot preliv za zeljno juho in boršč ali v omaki.
Iz sveže in konzervirane kislice lahko skuhate veliko različnih jedi. Kislice za zimo so odličen vitaminski preliv za zimske juhe, zeljno juho in boršč. Poskusite dodati kislico v pločevinkah na samem koncu kuhanja, da boste prihranili več vitaminov. Ne preveč slane kislice lahko uporabite za pripravo enolončnic, suflejev, omak in nadevov za pite.
Sestavine:
300 g kislice
2 žlici maslo,
1 čebula
1 žlica moka,
200 g juhe,
sol, poper, kisla smetana - po okusu.
Kuhanje:
Na olju dušimo sesekljano kislico skupaj s sesekljano čebulo. Dodamo moko, prilijemo juho in med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Dodamo kislo smetano in začimbe. Svežo kislico lahko nadomestite s konzervirano, le da jo boste morali vzeti 2-3 krat manj.
Sestavine:
1 topljeni sir
5 žlic majoneza,
2 žlici zdrobljena kislica,
4 žlice vodo.
Kuhanje:
Topljeni sir naribamo na drobnem strgalu in zmešamo z vsemi sestavinami, temeljito drgnemo.
Sestavine:
500 g kislice
1 kumara
1 kuhano jajce
100 g kisle smetane
2 žlički Sahara,
1 šopek zelene čebule
sol, poper, zelišča - po okusu.
Kuhanje:
Kislico skuhamo v slani vodi ali juhi in ohladimo. Dodamo sesekljano zeleno čebulo, kumare, sesekljane beljakovine in nariban rumenjak. Juho začinimo s soljo, sladkorjem, poprom in ohladimo. Ob serviranju začinite s kislo smetano in potresite z zelišči.
Sestavine:
1 kg sveže kislice (ali 500 g konzervirane)
40 g masla,
100 g kisle smetane
40 g sira
5 žličk moka,
3 jajca,
sol - po okusu.
Kuhanje:
Segrejemo olje, prepražimo moko in vanjo stresemo kislice. Dušimo 3-4 minute, med stalnim mešanjem zalijemo s kislo smetano, dodamo nariban sir in po potrebi solimo. Maso nekoliko ohladimo, vmešamo rumenjake in stepene beljake. Nežno premešamo in vlijemo v pomaščen model. Po vrhu jih pokapljamo z maslom, potresemo s sirom in postavimo v vročo pečico za 40-60 minut.
Sorrel enolončnica
Sestavine:
1,5 kg sveže kislice (ali 500-700 g konzervirane),
60 g sira
50 g masla,
20 g moke
100 g belega kruha,
40 g stopljenega masla,
30 g krekerjev,
sol.
Kuhanje:
Razvrščeno kislico oplaknemo in skuhamo. Odlijemo vodo in kislico prepustimo skozi mlinček za meso. Konzervirano kislico operemo in precedimo skozi mlinček za meso. Dodamo nariban sir, na maslu popraženo moko, premešamo in solimo. Na dno modela položimo rezine popečenega belega kruha, kislico, potresemo z drobtinami in naribanim sirom ter postavimo v vročo pečico. Držite ga tam, dokler enolončnica ne porjavi.
Kljub vsej svoji uporabnosti ima kislica nekaj kontraindikacij. Kislica vsebuje veliko količino oksalne kisline, zato ljudem z boleznijo ledvic svetujemo, da jedi s kislico jedo največ enkrat na teden. Če vas bolijo sklepi, se tudi ne smete vključiti v kislico.
Dober tek!
Larisa Shuftaykina
Sem že začel delati priprave na zimo l. Prvi na seznamu za konzerviranje vedno grem kislica. Tako se zgodi, da ga vedno zaprem maja - v začetku junija, ko je mlad, lep in zelen.
Konzerviranje kislice. Recept za kislico - priprave za zimo
Imam več načinov konzerviranje kislice za zimo: zelo preprosto. Največ časa v tem procesu je pridobljeno - to je razvrščanje in rezanje kislice. Nekoč sem na internetu naletel na recept, v katerem je bila kislica ponujena za sterilizacijo. Iskreno, nasmejalo me je. Po sterilizaciji boste dobili samo kašico-baby. Vedeti morate, da je v kislici dovolj kisline, ki jo popolnoma ohrani brez dodatne toplotne obdelave.
Kot sem napisal v enem od svojih člankov "Izdelki so volkodlaki ali kakšno škodo zdravju povzroča hrana" zelenje zadrži veliko virusov in bakterij, ki lahko pridejo v hrano skupaj z zemljo, ki jo vsebuje zelenje. Zato je pomembna njegova predhodna in temeljita obdelava pred uporabo.
Kislico najprej napolnite s hladno vodo in pustite pol ure. To je potrebno, da se vsa umazanija spere z listov in stebel.
Kozarce predhodno steriliziramo in pustimo na čisti brisači z vratom navzdol.
Kislico skrbno razvrstimo, da odstranimo ves plevel.
Nato kislico poljubno narežemo t.j. Kako vam je všeč. Režem same liste in zagrabim polovico stebla, saj se mi zdi, da je v njih največ kisline.
Nekateri moji prijatelji kislico celo zaprejo s celimi listi. Vendar se mi zdi, da ni zelo priročno, bolje je, da se najprej poigrate in nato uporabite končni izdelek: ko odprete kozarec in vsebino takoj vlijete v boršč.
Pokrove za pločevinke prelijemo z vrelo vodo za 5 minut.
Sesekljano kislico damo v kozarec, poljubno potlačimo.
Ostaja le, da jih napolnimo z vodo in zavijemo pokrove.
Tukaj je nekaj načinov za shranjevanje kislice za zimo:
1. Konzerviranje kislice z vročo vodo: v kozarec kislice nalijemo vrelo vodo, malo počakamo, da izstopijo mehurčki, dolijemo vodo do vratu in preprosto zavijemo pokrov. V vsak kozarec lahko dodate pol žličke soli. V tem primeru kislica takoj spremeni barvo.
2. Konzerviranje kislice s soljo. To je najlažji način. Kislico naložimo v kozarce in plasti potresemo s soljo ter zalijemo s hladno vodo. Lahko preprosto prelijete hladno vodo, pomešano s soljo. Kozarce zavijemo s pokrovi. Ampak ta metoda mi ni všeč, ker se kislica izkaže za slano in tega se morate spomniti, ko kuhate.
3. Konzerviranje kislice z ohlajeno vrelo vodo. Moja najljubša metoda, ki jo pogosto vedno uporabljam. Za to metodo vnaprej zavrite vodo in jo ohladite na sobno temperaturo.
Pripravimo kozarce, pokrove in kislico, kot je opisano zgoraj. Kislico naložimo v kozarce. V kozarec dodajte nekaj ščepcev soli in napolnite s kuhano ohlajeno vodo. Kozarce zavijemo s pokrovi.
Kislico sem konzerviral že nekaj let, ne da bi eksplodirala.
Dober apetit in enostavno ter okusno konzerviranje!
Lahko zavrnete shranjevanje kakršnih koli šivov za zimo, vendar se prepričajte, da obdržite recept " konzervirana kislica". Zakaj? Da, saj kislico (tako svežo kot v pločevinkah) obožujejo vsi! Vse jedi, ki jim dodamo dišeče zelene liste, se v hipu preobrazijo in jed spremenijo v nekaj svežega, lahkega, okusnega in hkrati pikantnega. In vendar, zakaj se kislica nabira v kozarcih za zimo - zaradi dejstva, da je odlično shranjena in kadar koli lahko odmašite kozarec ter sebe in svoje ljubljene razvajate z okusnimi, posodobljenimi recepti s kislico.
In preden nadaljujete z ohranjanjem kislice, se je treba odločiti za namen pridelanega izdelka. Torej, če naj bi kuhali boršč, zeljno juho ali juho iz kislice, potem je bolje, da ga zavrtite v obliki pire krompirja. Za solate, dekoracijo peciva in na splošno za estetsko dekoracijo kulinaričnih izdelkov se kislica zapre v sesekljani (sesekljani) obliki. Na splošno je med najrazličnejšimi načini konzerviranja kislice enostavno izbrati najprimernejši, najbolj zanimiv recept.
Recept doma
Za ohranitev kislice "v naravni obliki" boste potrebovali:
- 1 kg svežih listov kislice,
- voda.
Potrebovali boste tudi pollitrske steklene kozarce in pokrove s šivi.
na " Konzervirana kislica. Recept»Zelenje temeljito operemo pod mrzlo tekočo vodo, z njega odstranimo počasne, suhe in pokvarjene liste ter razne tuje »nečistoče«. Če so listi močno umazani z zemljo, je treba kislico namočiti v vodi in nato sprati, da ne ostane pesek. Kozarce in pokrove s šivi prav tako operemo in steriliziramo približno 10 minut. Za nabiranje je bolje uporabiti posodo s prostornino 0,5 litra, saj se odmašena hrani za kratek čas; in za kuhanje boršča 3-litrski lonec običajno porabi natanko pol litrsko pločevinko kislice v pločevinkah.
Potem ko so listi kislice narezani na srednje primerne kose. Stebla se režejo le mlada, tanka; ostalo lahko zavržete in ne uporabite. Voda se vlije v veliko ponev s plastjo 2-3 cm, vanjo pa se položi sesekljana kislica. Običajno ne ustreza vsem. Nato je treba postopek s preostalo kislico ponoviti po valjanju prve serije zelenja. Ponev s kislico postavimo na štedilnik in zavremo, občasno premešamo. Odlita voda bo povsem dovolj, saj bo kislica še pustila svoj sok. Takoj, ko listi spremenijo barvo (postanejo rjavi) in voda s ključem začne vreti, ogenj ugasnemo in vsebino ponve prelijemo v kozarce. Napolnjene kozarce pokrijemo s pokrovi in zvijemo; hkrati je zaželeno, da nalijemo kislico in zvijemo en kozarec naenkrat.
Zvitki kislice se obrnejo na glavo in preverijo, ali puščajo. Nato se zavijejo v odejo in pustijo v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ohlajeno kislico shranjujemo v temnem, hladnem prostoru. Ta recept se lahko uporablja ne le za kuhanje zeleni boršč s konzervirano kislico, ampak tudi za kuhanje zimskih solat in drugih enako okusnih jedi.
Naravna kislica recept
Ta recept vam omogoča, da pripravite kislico za zimo, pri čemer ohranite vso naravno svežino in koristi v njej. Da bi to naredili, se listi kislice premaknejo, operejo, zložijo v cedilo in potopijo v vrelo vodo za 1-2 minuti. Nato kislico tesno zložimo v vroče steklene kozarce in prelijemo z vročo (skoraj vrelo) vodo, v kateri smo jo blanširali. Po tem damo kozarce s kislico, da jih steriliziramo 50-60 minut v vreli vodi, zapremo in odstranimo za dolgotrajno shranjevanje.
Recept za pire iz kislice
Prebrane in oprane sveže liste kislice blanširamo v vreli vodi 3-4 minute. Nato jih je treba podrgniti skozi fino sito v homogeno maso, ki jo vlijemo v emajlirano ponev. Nastali pire segrevamo na zmernem in celo nizkem ognju, ne da bi zavreli, in vlijemo v sterilizirane kozarce. Po tem se obdelovanec sterilizira 1 uro v vreli vodi in zvije. Sorrel pire je shranjen do enega leta na hladnem. Pred uporabo ga je treba pretresti in uporabiti za kuhanje prvih jedi pozimi.
v obliki pireja lahko kuhate "z dodatki"; kot špinača. Če želite to narediti, sveže liste kislice in špinače (vzamemo jih v enakih in poljubnih razmerjih) razvrstimo, operemo in blanširamo 3-4 minute v vreli vodi. Nato liste podrgnemo skozi sito in nastali pire prenesemo v emajlirano ponev. Pire na majhnem ognju zavremo in nato kuhamo 5-7 minut. Žgane kozarce napolnimo s kuhano pretlačeno kislico in špinačo, obdelovanec pa pred zamašitvijo steriliziramo 30-40 minut v vreli vodi.
Za konzerviranje kisličnega pireja lahko liste zdrobimo kot na situ, potem ko jih skuhamo ali blanširamo, s pomočjo kuhinjskega robota ali mešalnika. In tudi svežo kislico lahko zavrtite skozi mlin za meso.
Recept za konzerviranje kislice s suhim soljenjem
Za tak pripravek se vzame 100 g soli na 1 kg kislice. Če za recept vzamete divje rastočo kislico, jo je bolje zapreti zgodaj spomladi, vrtno kislico pa poleti. Nabrane sveže liste kislice temeljito operemo in preberemo. Nato jih v tankem sloju razgrnemo na list papirja, da se posušijo. Posušeno kislico narežemo na majhne koščke, kot boršč, pomešamo s soljo, z rokami podrgnemo v skledo, dokler se ne pojavi sok, in tesno položimo v kozarce. Kislica se stisne v posodi, dokler se na površini ne pojavi tekočina. Nato lahko kozarce zamašite in postavite v hladilnik za dolgoročno shranjevanje. Kislico je bolje pakirati v kozarce z majhno prostornino za lažjo enkratno uporabo.
Recept "Naravna soljena kislica"
Iz soljene kislice za zimo lahko kuhate tudi " Recept za juho iz kislice v pločevinkah. Toda to je treba storiti pravilno, upoštevati vse (po receptu), sicer se bo obdelovanec pokvaril in postal neuporaben. Za soljenje listov kislice se vzame 120-130 g soli na 1 kg glavne sestavine.
Razvrščene, sveže nabrane in oprane liste najprej malo osušimo (postavimo na sonce ali toplo za 1-2 dni) in jih cele naložimo v kozarce s širokim grlom ali druge pripomočke. Pri polaganju kislice jo po plasteh potresemo s soljo, nanjo pa položimo lesen krog in nanj postavimo tlačenko. Prazen izdelek nekaj dni hranimo pri sobni temperaturi in ga damo v hladilnik, kjer ga lahko hranimo do šest mesecev.
Recept za konzerviranje naravne kislice s špinačo
Za pripravo takšnega kombiniranega pripravka boste potrebovali 250 g listov kislice, 500 g špinače in 1 kozarec vode. Zelenje lahko vzamete v drugačnem, poljubnem razmerju. Liste špinače in kislice preberemo, operemo in preložimo v primerno posodo. Nato vanje vlijemo vodo, zelenje pa na majhnem ognju zavremo. Maso morate kuhati največ 3 minute in jo takoj skupaj z vodo, v kateri so se kuhali listi, zapakirati v vroče steklene pollitrske kozarce. Banke steriliziramo 25-30 minut in zapremo s kuhanimi pokrovi.
Hitri načini nabiranja (sol in konzerviranja) kislice za zimo
Med široko paleto hitrih načinov je treba izpostaviti naslednja dva recepta.1) Mlade, sveže liste kislice operemo, zdrobimo in potresemo s soljo v razmerju 1 kg kislice - 30 g soli. Nato zelenje s soljo prestavimo v kozarce, jih tesno napolnimo in prelijemo s hladno vodo. Kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi in shranimo v hladilniku ali drugem temnem, hladnem prostoru.
2) Kuhano kislico solimo na podoben način. Samo ne pozabite, da kislica pri kuhanju izgubi večino svojih vitaminov in postane manj nasičenega okusa. Zato čas kuhanja ne sme presegati 5 minut pri nizkem vrenju.
Sama kislica v svojih listih vsebuje določeno količino soli in mineralov. Zato pri konzerviranju obdelovancu ni treba dodajati soli.
Ko ste preučili toliko zanimivih receptov za konzerviranje kislice za zimo, morate zagotovo ugotoviti - toda kako so iz nje pripravljene prve jedi?! Navsezadnje je zapiranje listov v kozarce ena stvar; povsem drugače pa je pripraviti jih za okusen boršč ali juho. Zato so naslednji recepti posvečeni metodam "Kako kuhati juha iz kislice v pločevinkah».
Recept "s konzervirano kislico"
Za zeljno juho s kislico v pločevinkah boste morali vzeti:
- 1 pločevinka (0,4-0,5 l) konzervirane kislice,
- 0,5 kg piščančjega fileja ali drugega mesa,
- 5 krompirjev,
- 1 jajce,
- 1 čebula.
Iz mesa skuhamo juho za zeljno juho, jo pretlačimo in damo nazaj v juho. Krompir olupimo, narežemo na kocke in spustimo v mesno juho. Krompir je treba kuhati 20-25 minut, dokler se ne zmehča. Za juho iz kislice krompir vedno skuhamo najprej vse sestavine, saj če mu med kuhanjem dodamo oksalne kisline, postane brez okusa in strd. In medtem ko se krompir kuha, čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo. Prepraženo čebulo prenesemo v ponev s krompirjem.
Nato v juho damo konzervirano kislico in prvo jed zavremo. Če je bila med konzerviranjem kislica kuhana, potem z njo ni treba kuhati zeljne juhe; sicer naj jed vre 5-7 minut. Na koncu v ponev zabijemo jajce; zaželeno je, da ga dodate predhodno stepeno. Jajce v zeljni juhi deluje kot zgoščevalec in tudi znižuje raven kisline. Za tiste, ki imate raje kislo zeljno juho, jajce položite trdo kuhano in neposredno na krožnik, razrezano na četrtine. Preden ugasnemo ogenj, zeljno juho po okusu solimo in popramo. Če jed postrežete na mizo, bi ji bilo dobro dodati kislo smetano in svež peteršilj ali koper.
Recept " Juha iz kislice v pločevinkah(hladilnik)"
S kislico v pločevinkah lahko skuhate tudi nekaj različic okroške - hladne. Zanj boste potrebovali:
- 200 ml konzervirane kislice,
- 2-3 krompirja,
- 2 kumari,
- kup redkev
- 1 šopek kopra, peteršilja in zelene čebule,
- 2 litra mineralne vode brez plina,
- sol in črni poper po okusu
- meso ali kuhana klobasa po želji,
- 2-3 kuhana jajca,
- kisla smetana.
V hladilniku krompir (olupljen in opran), redkvice, kumare, kuhana jajca in kuhano meso (ali klobaso) narežemo na majhne kocke ali podrgnemo na grobem ribežu. Po tem se v ponev dodajo sesekljane sestavine. Po okusu jim dodamo sesekljana zelišča, sol in mleti črni poper. Ločeno konzervirano kislico zmešamo z mineralno vodo in vlijemo v ponev z ostalimi izdelki iz hladilnika. Jed po okusu solimo in pred serviranjem ohladimo. Tako kot juha iz zelenega zelja tudi holodnik začinimo s kislo smetano. Juho lahko naredite bogatejšo, če namesto mineralne vode pripravite svinjsko juho.
Lahko kuhate ne samo juha iz kislice v pločevinkah, pa tudi botvinja (hladna kvasna juha s peso in raznimi dodatki), dietna juha iz pireja, juha iz kislice z ribami (navadno se vanjo dajo kuhane ribe), kisle kumarice ... Zeleni boršč, ki ga dodamo, obogatimo z rižem, sirom. , gobe, leča itd. In kako slastno pecivo se dobi: bogati obroči, zavitki in pite s kislico in jajci, palačinke s kislico, ocvrte pite.
Ohranjanje kislice je prav tako raznoliko. Preučili smo recepte za konzerviranje naravne kislice, metode za soljenje. Poleg tega so na osnovi kislice narejeni tudi drugi, enako zdravi in okusni zastoji. Ko ste pripravili kozarce s kislico v pločevinkah, ste lahko prepričani, da vam pozimi ne bo manjkalo zelenjave in vitaminov!
Kot veste, nas zima ne razveseljuje z različnimi izdelki, vendar telo kljub temu še vedno potrebuje svetel jedilnik. Kaj storiti? Domače naloge priskočijo na pomoč. V tem članku vam bomo povedali, kako lahko pripravite kislico za zimo. Strinjam se, dišeča zelena juha še vedno lahko prinese sveže note dolgočasni zimski prehrani. Poleg tega sam proces žetve ne bo zahteval veliko časa, truda in še več denarja.
- Kislico za zimo je najbolje zapreti v majhnih kozarcih - najboljša možnost za prostornino je 0,5 litra. En tak kozarec zadostuje za lonček dišeče juhe.
- Da bo pripravek med konzerviranjem bolj dišeč, je treba kislici dodati majhno količino kopra.
- Kako pripraviti najbolj okusno juho? Da bi to naredili, je treba na koncu kuhanja dodati kislico v pločevinkah, da juha zavre.
Če kislico pripravite za zimo po vseh pravilih, potem ne boste občutili razlike v okusu med svežimi in konzerviranimi izdelki. Zato upoštevajte priporočila in uživajte v okusu poletja skozi vse leto.
Pravila kuhanja
Nabiranje kislice za zimo doma lahko poteka na različne načine.
- Najprej lahko listnato zelenjavo zamrznemo. Kaj to zahteva? Samo prazen prostor v zamrzovalniku.
- Drugič, kislico lahko ohranimo za zimo. S to metodo je rešen problem pomanjkanja prostora, ki je potreben za shranjevanje zamrznjenega izdelka.
Preden preidemo na recepte, je treba dati nekaj nasvetov.
- Nekatere gospodinje kislice lahko med konzerviranjem sterilizirajo. Ker pa vsebuje oksalno kislino, lahko storite brez tega postopka.
- Preden pripravite kislico za zimo, je treba posebno pozornost posvetiti čistosti glavnega proizvoda - temeljito ga operemo in sortiramo, da v kozarec ne pride nobena bakterija iz zemlje.
- Posode za konzerviranje morajo biti sterilne. To ne velja samo za kozarce, ampak tudi za pokrove.
- Zaradi udobja listov ne damo v kozarce v celoti, ampak jih narežemo na majhne koščke.
Recepti
Tako vam predstavljamo nekaj receptov, s katerimi lahko pripravite kislico za zimo.
S kisom
Pripravite sestavine:
- sveža kislica;
- 1 liter vode;
- 1 žlica soli;
- 100 ml namiznega kisa.
Postopek kuhanja.
- Listnato zelenjavo z nožem drobno sesekljamo, damo v kozarce in zdrobimo.
- V ločeni posodi združite kis, vodo in sol, premešajte.
- Kislico prelijemo z marinado, zavijemo kozarce.
To je eden najbolj okusnih načinov, ki pomaga pripraviti kislico za zimo za juho.
Slana kislica
Pripravite sestavine:
- sveža kislica;
- sol;
- vodo.
Postopek kuhanja.
- Zelenjavo drobno sesekljajte.
- Pripravljeno zelenje zložimo v kozarce, vsako plast potresemo s soljo.
- Vodo zavremo, ohladimo in z njo napolnimo kozarce, zvijemo.
Ta način nabiranja je primeren za ljubitelje soljene kislice.
Brez soli
Pripravite sestavine:
- sveža kislica;
- vodo.
Postopek kuhanja.
- Zelenjavo namočimo v hladni vodi in drobno sesekljamo.
- Zelenjavo dajte v sterilizirane kozarce s prostornino pol litra.
- Zavremo vodo, prelijemo kislico in na hitro zvijemo.
Zamrzovanje kislice
Za zamrznitev kislice za zimo se ni treba posebej truditi. Tehnologija je precej preprosta:
- sveže liste razvrstimo, zavržemo cvetne puščice in trave;
- zelenjavo operemo z veliko hladne vode;
- veliki listi so prerezani, majhni so celi;
- nato se zelenice približno minuto potopijo v vrelo vodo - v tem času se bo barva listov spremenila v temno olivno, vendar to ne bo vplivalo na kakovost izdelka;
- kislico vzamemo iz vrele vode z žlico z režami in pustimo nekaj minut, da odteče odvečna tekočina;
- Liste lahko rahlo popivnate s papirnato brisačo in nato zložite v plastične vrečke.
Nasvet! Priročno je, če porcija v embalaži ustreza prostornini enega lonca juhe!
Kislico lahko zamrznete na drug način. Zelene liste, kot običajno, razvrstimo, operemo in posušimo na brisači. Po tem se izdelek prekine v mešalniku in nastali pire položi v majhne posode.
In tretja metoda - zelenjavo drobno sesekljamo, pakiramo v posode in prelijemo z ohlajeno vrelo vodo.
Vsi materiali na spletnem mestu so predstavljeni samo v informativne namene. Pred uporabo kateregakoli sredstva je posvet z zdravnikom OBVEZEN!
posodobljeno: 08-11-2019
