Pozdravljeni, dragi ljubitelji potovanj. V zadnjem članku, kjer je bila zgodba, sem se dotaknila teme hrane na Kitajskem (pekinška raca) in obljubila, da jo bom odprla malo širše. In ta članek je pregled kitajske hrane in vtisa, ki ga je naredila na mene in mojega moža.

Takoj bom rekel, da nas to, kar jedo Kitajci (jedo in kasneje vam bom povedal, zakaj), lahko šokira in prav v tem trenutku lahko občutite, da smo glede hrane bolj verjetno evropsko ljudstvo. kot vzhodni. In niti ne gre za to, da Kitajci jedo vse, kar se premika, ampak vse, kar se ne premika, premikajo in jedo. Zadeva je precej drugačna. To je popolnoma druga kultura, popolnoma drugačne predstave o hrani.

Toda v vsem tem lahko najdete nekaj neverjetno okusnega, nenavadnega zase. Poleg tega so Kitajci zelo prilagodljiv narod, zato lahko med njihovo nenavadno kuhinjo najdete nekaj, kar nam je blizu in drago. No, ali kar hočeš.

V tem članku:

Pomen hrane na Kitajskem

Po izletu v Hainan sem dobil vtis, da imajo Kitajci poseben odnos do hrane. Ne vem točno, s čim je to povezano, morda zato, ker je Kitajska preveč gosto naseljena in morda ne bo dovolj hrane za vse. To pomeni, da je v Rusiji problem nekoliko drugačen: kako izbrati nekaj kakovostnega iz ogromnega asortimana. Zdelo se mi je, da nimajo tako izrazite težave, je pa druga: kako poskrbeti, da bo hrane dovolj za vse. In ta misel prihaja iz vsega, kar lahko: od televizije, supermarketov in drugih stvari.

Kitajska je po proizvodnji in porabi svinjine na prvem mestu na svetu, kljub temu, da stopnja te porabe nenehno raste, saj se vsako leto povečuje tudi prebivalstvo. Seveda je to pustilo svoj pečat. Jedo stvari, ki jih mi nikoli ne bi pomislili.

Od tod tudi vse zgodbe o eksotični kuhinji, ki se dejansko dogaja in nekaj smo celo uspeli poskusiti. Poleg tega so Kitajci po svojih prepričanjih pripravljeni dati prednost ne mesu, temveč notranjim organom živali. Se pravi srca, želodci in tako naprej. Menijo, da imajo več dragocenih snovi.

Poleg tega se daje prednost svežemu mesu. Zato lahko v številnih kavarnah na Kitajskem izberete, kaj teče, plava pred vašimi očmi, in čez pol ure vam bodo prinesli že pripravljeno jed iz tega. V enem blogu Rusov, ki so se preselili živet na Kitajsko, sem prebral, da je njihov sosed vsako nedeljo osebno zaklal piščanca in kuhal jedi iz njega. Za to je uporabila posebno mizo, ki je stala na stopnišču. In sprva je bil za naše rojake šok.

Šokantne kitajske jedi

Mnogi ljudje mislijo, da lahko na Kitajskem zlahka poskusite nekaj nenavadnega in celo šokantnega. Ampak ni. Takšna kuhinja je redko uradna, vendar lahko vseeno poskusite nekaj nenavadnega.

Na primer, ko smo se vozili z turističnim avtobusom, smo vodnika vprašali, zakaj so ob številnih uličnih restavracijah psi privezani ob cesti. Ali jih jedo? Odgovorila je, da je to uradno prepovedano, Kitajci pa psa zlahka skuhajo za večerjo. Poleg tega so v kitajski kuhinji jedi, kot je mačka, pečena v kači. Ali pa jed iz malih podgan. Ali pa kuhana jajca z zarodki...

Tega nismo videli, verjetno zato, ker je treba vedeti, kje točno je mogoče naročiti takšne jedi. Vendar nam je uspelo poskusiti nekaj podobnega in zdaj bom govoril o tem.

Restavracija z žarom v Hainanu

V mestnem delu letovišča Sanya je priljubljena restavracija z žarom (tako se imenuje). Nahaja se na ulici za pešce, kjer so na obeh straneh različni butiki in trgovine. Direktno z ulice dvigalo vodi v 3. nadstropje, kjer se nahaja ta restavracija. Tam plačate približno 80 juanov (zdaj je 800 rubljev, potem 400) na osebo in odprt vam je bife.

Bife ima veliko število solat, predjedi, sadja in sladic. Toda natakar prinese okusno ocvrto meso. V rokah ima nabodala z nekakšnim kuhanim mesom. Pride gor in reče, kaj je. In poveš, ali ga potrebuješ ali ne. Po potrebi vam natakar del kosa odreže.

V tej kavarni smo bili že večkrat. Meso je neverjetno okusno in tukaj je zelo velika izbira: raca, govedina, svinjina. Različni deli in vsi so kuhani na različne načine - neverjetno okusni. Nekega dne pa nama je natakar ponudil nekaj, kar naju je presenetilo. Bili so vrabci, pečeni na ražnju. Če sem iskren, ko sem to videl, sem se počutil malo nelagodno. Mož ni bil presenečen in je vzel par.

Potem so nam prinesli na enak način ocvrte srčke. Ne spomnim se točno čigave, ampak po velikosti so bile 2-krat manjše od piščančjih. Mislim, da je bolje, da ne vemo, kakšne živali so. Ker če bi se izkazalo, da so podgane, me ne bi presenetilo.

Kaj naj še rečem o tej restavraciji. Vse je bilo okusno, a sladice so me šokirale. Večinoma gre za okusne žele ali kremaste bonbone v različnih barvah. Med njimi je bila tudi temno rjava (skoraj črna) sladica. In okus je bil neverjetno grenak! Grozno je! Za koga in iz česa je narejen? Najprej sem mislil, da mora biti kavna sladica, a vonja po kavi ni bilo. Zato se na Kitajskem izogibajte črnim sladicam.

Poleg tega so v bifeju ponujali suši in zvitke, vendar niso bili tako okusni kot v najbolj neverjetni restavraciji z zvitki, ki mi jo je uspelo obiskati.

Nenavadna restavracija s sušijem in zvitki na Kitajskem

Na to restavracijo smo naleteli po naključju. Iz iste ulice za pešce se lahko peš odpravite v 5 minutah. A kraj, kjer se nahaja, ni tako obljuden, tako da mislim, da smo imeli srečo, da smo naleteli nanj in nismo šli mimo.

Ko smo prišli noter, nismo dobro razumeli, kaj se tukaj dogaja. Skratka, počutili so se kot idioti. Poleg tega osebje sploh ni govorilo rusko, kot v drugih ustanovah. Toda še vedno na prstih je natakarica lahko razložila, kaj storiti.

Kavarna je dvorana, v samem središču katere je kuhinja, kjer delajo kuharji: režejo sestavine in delajo zvitke. In okoli njih se premika tekoči trak, na katerega postavijo krožnik z naslednjo porcijo že pripravljenega sušija. Krožniki različnih barv: jed na rdečem krožniku - 5 juanov, na modrem - 6 juanov in tako naprej.

To pomeni, da najprej samo pogledate meni, nato pridete do tega traku (ali če sedite tik zraven njega, potem vam ni treba iti nikamor, samo iztegnite roko) in vzamete krožnik z del. Čisto na koncu se obračuna po številu in barvi krožnikov, poleg tega se bo štela tudi pijača. Tukaj je tak sistem.

Sedeli smo tik ob traku. Vzel sem krožnik z zelo majhno porcijo. In ko sem pozorno pogledal, sem ugotovil, da ga ne morem pojesti: lovke neke hobotnice so me gledale. Videti je, da se še premikajo. Porcijo sem morala dati nazaj ;-). Sicer pa je bilo vse neverjetno okusno. In precej drago. Veliko dražje kot v Rusiji.

Ne spomnim se točno, kako se imenuje ta kraj. Toda iz nekega razloga sem dobil vtis, da to ni kitajska ideja, to je nekakšna franšiza, kot je McDuck. In takšne suši restavracije obstajajo ne samo na Kitajskem. Čeprav se morda motim. Ampak vseeno, če ste v Hainanu, se prepričajte, da najdete to kavarno, všeč vam bo.

Hrana na Kitajskem je lahko šokantna: lovke, kače, mačke ... Po drugi strani pa lahko kitajska hrana odpre ogromno novih okusov. O tem, kaj lahko vidite v kitajskih supermarketih, sintetični hrani in kje na Kitajskem lahko jeste za 100 rubljev skupaj, vam bom povedal v. In to je zame vse, veselim se vaših komentarjev. Se vidiva kmalu!

Original povzet iz grifon Kako na Kitajskem ne umreti od lakote

Kitajska kuhinja je cel ogromen svet! Poleg tega, da je sam po sebi izjemno večplasten in raznolik, se lahko v različnih delih države močno razlikuje! Znano je, da je vsaka provinca na nek način svoj planet. No, pri hrani je tako.

Na Kitajskem je seveda veliko različnih vrst hrane za čisto drugačno denarnico. Obstajajo gostilne za kmete in gostilne za tovornjake, kavarne za pisarniški plankton, hitra hrana in celo pretenciozne restavracije. Oglejmo si na hitro, kaj lahko jeste na Kitajskem, kako naročiti jedi itd. Če ste že pojedli svoje novoletne solate, potem se pripravite na to, da se vam bodo cedile sline od lakote. :)

(Cene, če sploh, v juanih, pomnožite z 10, da dobite rublje, ali delite s 6, da dobite dolarje)

Torej, ena izmed najbolj priljubljenih jedi so rezanci. Lahko so čisti rezanci, lahko v obliki takšne juhe, lahko z dodatki in še marsikaj. Rezance najdete skoraj povsod! To je ena najbolj proračunskih možnosti hrane. 6-10 juanov.

Obstajajo instant rezanci, obstajajo počasni. Včasih je ostro, včasih ne. A dejstvo je, da na Kitajskem brez rezancev nikjer!

Iz očitnih razlogov so priljubljene tudi riževe jedi. Naredi se riž, v katerega se vlijejo najrazličnejši dodatki: meso, piščanec, ribe, zelenjava ali kar vam pade na pamet. Takšna jed vas bo stala od 8 do 15 juanov.

Tu sta dva temelja vse kuhinje: riž in rezanci! Krompir, ki je priljubljen v Evropi, je pri nas le redkokje. Vsakič, ko boste našli krompir, bo za vas praznik! In jedli ga boste tudi z rižem!

Juhe. Če z mesom, potem malo dražje - 15-20 juanov.

Druga precej priljubljena hrana je boza ali "kitajski cmoki". Sprva sem se jih bala naročiti, potem pa sem enkrat poskusila in se zaljubila z vsem srcem. Res so okusne! Stanejo - 2-4 juane za en boz.

Na splošno moram takoj povedati o vsej kitajski hrani - to je loterija! Nikoli ne boste vedeli, kako okusna je in ali jo je sploh mogoče jesti, preden jo poskusite. In ni pomembno, katera - ulica ali trgovina. Tako smo, na primer, v Urumqiju, utrujeni od presenečenj, kupili klobase v supermarketu za kuhanje v hostlu, vendar so se izkazale za .. sladke. Par se je zadušil, stlačil vase, a ni mogel več.

Navadna preprosta kitajska ljudska restavracija izgleda nekako takole. Jasno je, da smo jedli predvsem v takih lokalih.

Ker bo nekaj bolj civiliziranega že dražje kot v Rusiji, in ni dejstvo, da je tudi okusno. In tukaj, bližje ljudem.

Enostavne kavarne se razlikujejo tudi po vrsti ter po tem, kako in kaj prodajajo. Večina jih ima standardni meni, ki vključuje različne jedi iz rezancev, riža, mesa, zelenjave.

Pogosto je ob istem času na jedilniku lahko jed, kot je "jagnjetina z zelenjavo", in je draga. Takšno jed običajno vzamemo za 2-3 osebe in ji lahko brezplačno dodamo riž v neomejenih količinah! Na Kitajskem je potrošni material!

Obstajajo pa bifeji. To so zelo kul restavracije. Prideš k njim, plačaš "za krožnik" (15-20 juanov), nato pa lahko kar sam daš na pladnje. In ni treba doživljati nobenih muk zaradi strahu pred poimenovanjem napačne jedi.

Najboljše pri vsem tem pa je, da si lahko neomejeno nalagate riž. To je tako neskončna potrošna snov, ki je nihče ne šteje!

Na splošno je riž glava vsega!

Včasih so samopostrežni bifeji z juhami.

Prav ulični videz. Sprva sem se bal jesti tukaj, glede na vroče vreme. Potem pa je tvegal in ni izgubil.

Izgleda tako preprosto. Sediš za mizo čisto na pločniku. Manj kompleksov!

Ob vsem tem, čeprav je Kitajska država čaja, čaja iz neznanega razloga ni na večini restavracij. Najboljše, kar vam lahko ponudijo, je kupljena voda ali pa kar vrela voda (seveda brezplačno, kot čisti riž).

Še ena zanimiva vrsta kavarn "kuhaj sam"!

Vsaka miza ima svojo žerjavnico, prinesejo ti surovo jed, ocvreš pa jo sproti.

Ob zadnjem obisku Kitajske leta 2009 sem bil tako zjeban. Zase sem naročil, kar sem pri sosedih vohunil na mizo. Prinesejo mi krožnik surovega mesa. "Hmm, čudno," sem pomislil. "No, to je verjetno takšna hrana, kot jo imajo," in začel jesti to surovo meso. Natakarji, ki so to z grozo videli, so začeli vleči koščke surovega mesa iz mojih ust in pokazati, kaj naj storijo z njim.

Kitajci zelo radi jedo v javnih gostinskih lokalih z velikimi družbami ali družinami. V zvezi s tem je tukaj priljubljen pojav, kot je "rotacijska miza". Bistvo je, da obstaja veliko dragih jedi, ki si jih ne more privoščiti vsak. Toda za vsakogar vzamejo več teh jedi in vsak, ki vrti zgornjo raven mize, lahko postavi, kar hoče. Tako v krogu menjajo jedi.

Včasih so namesto kavarn na ulicah preprosto mize, za katerimi nekaj hranijo. To se običajno naredi za najrevnejše ljudi, tukaj lahko jeste zelo poceni.

Marsikomu, ki potuje na Kitajsko, se poraja pomembno vprašanje – kako pri nas sploh naročiti hrano? Hieroglifi so nerazumljivi, ne moreš razložiti z besedami, ker ne znaš kitajščine. Na srečo ni vse tako strašno. Obstaja več preverjenih načinov, kako na Kitajskem naročiti pravo hrano in se z njo ne zastrupiti.
1. Najlažji način je, da pridete v kavarno, kjer je meni s slikami. Na njih boste takoj videli, kaj je kaj. V mnogih restavracijah te slike visijo kar na steni. Tukaj izberete, kaj želite, pocukate in počakate, da vam ga prinesejo.

2. Pridi pogledat, kaj jedo Kitajci za sosednjo mizo in reci "to je zame isto."

3. Naučite se osnovnih znakov (riž, rezanci, meso, govedina, krompir, piščanec) itd. In jih pokažite prodajalcu.

Krompir, kot sem rekel, je mogoče najti. Vendar je ta jed izjemno redka, netipična za Kitajsko. Običajno je zelo ostro!

Zdaj pa se pogovorimo o ulični hrani. Je obsežen in raznolik!

Tu se najdejo vse vrste pomfrija, kebabov, škampov, klobas in ostale pločevine. Pogosto je zelo akutna.

torte

Da smo bili srečni, da smo našli krompir na prehodu Chengdu, smo ga kupili več. Izkazalo se je, da je nemogoče jesti. Ostro-ostro!

Vse vrste lizik

Ne ve, kaj je z začimbami.

Zelo priljubljene so klobase na palčki. Zamazani so z začimbami, vendar so začimbe okusne. 1-2 juana na nabodalo.

In tukaj so ražnjiči-školjke-druga groza

Ugani kaj je. Okleval sem eksperimentirati na svojem želodcu. Kitajska hrana mi je v prvih tednih povzročala stalni stres.

Žgana koruza se prodaja v severnih regijah države

Na Kitajskem so priljubljene tudi vse vrste pekovskih in slaščičarskih izdelkov.

dobrote

Tibet ima svoje pecivo

Če že govorimo o regionalnih značilnostih, potem lahko začnemo s Tibetom. Tukaj je nenavadno kuhan krompir z rižem.

Pizza v Šanghaju

V mnogih delih države ljudje radi jedo osle.

Riž z osličkom. Yunnan.

Oslički burger. Peking

Mesne plošče. Podobne prodajajo v velikih količinah v Macau, ta posnetek pa je bil posnet v Šanghaju. Ti krožniki so zelo okusni, a noro dragi (vidiš cenik za 100 gramov). Veselje daje le dejstvo, da jih brezplačno dajo na okus. Če dolgo časa hodite sem in tja mimo trgovin, potem se lahko v teoriji najeste.

In seveda pekinška raca! Kam brez nje.

Dejansko zelo priljubljena jed v prestolnici. Prodaja se tako v središču za turiste kot v običajnih stanovanjskih območjih

Raca je res okusna in poceni (8 juanov).

Ko potujete z vlakom, tradicionalno vzamete s seboj piščanca na žaru. In ko greste z vlakom iz Pekinga, vzamete zraven raco na žaru.

Mimogrede, v kantonski regiji, natančneje v Hong Kongu in Shenzhenu, sem srečal tudi race!

No, kaj je Kitajska brez čaja?

Čajnih trgovin je v Pekingu in v domovini Puerja - v Yunnanu (tudi v mestu z ustreznim imenom) veliko.

V Chengduju so čajne slovesnosti v parkih preprosto priljubljene.

Če se znajdete v Pekingu, toplo priporočam tržnico čaja na ulici Malingdao (podzemna postaja Wan Zi, linija 7).

V vsaki čajnici lahko poskusite različne vrste čajev, tudi če ne želite ničesar kupiti.

Obstaja slovesnost zaradi slovesnosti, zaradi komunikacije, kot vse na vzhodu! Pazite se dolgotrajnega sprehajanja po trgovinah, ves čas za pitje čaja lahko zgrešite :)

Študentska menza. Chengdu.

Tukaj smo poskušali jesti, zdi se, da je poceni, vendar nas nekaj ni navdušilo.

Še ena smešna stvar, v bolj pretencioznih kavarnah so takšne novosti: tekoči trak s potujočimi tortami. Lahko ješ, medtem ko gre mimo tebe.

Ujgurija je edinstvena tudi po svoji kuhinji. Ker je to v najčistejši obliki Srednja Azija, je tukajšnja kuhinja primerna. Poznajo ga vsi, ki so bili v Uzbekistanu. Priljubljen in lagman.

No, žar!

Glede hrane v trgovinah. O sladkih klobasah sem že govoril. Zanimivo je, da so v tako veliki državi, kot je Kitajska, supermarketi izjemno nerazviti. Tudi v velikih mestih jih je malo, v srednjih in majhnih (vse po kitajskih standardih) pa morda skoraj nič.
V bistvu so trgovine majhne trgovine z 1-2 halama. Večina jih nima hladilnikov, zato je v njih nemogoče kupiti pokvarljive izdelke. Glavni asortiman, poleg vseh vrst kolačkov in vode, so različne vrste instant rezancev in liofiliziranih klobas/klobas. Enkrat smo se odločili, da bomo kuhali na gorilniku, stoje s šotorom v naravi. Kupili smo takšne klobase (vsaka je v ločeni celofanski embalaži). No, razumete, kaj je lahko v klobasah, ki jih je mogoče tedne hraniti brez hladilnika, in kako prijetno jih je jesti. Skratka, še ena slaba izkušnja.

V supermarketih so včasih različne zanimive stvari. Na primer, panda v konzervi.

Lahko kupite tudi na tržnicah. Poceni sadje in zelenjava! Okusno in sveže. Vendar ne pozabite, da je cena običajno za 0,5 kg!

Seveda, kot smo videli, je na Kitajskem povsem mogoče jesti in celo uživati. Vendar se od tega nenehnega stresa, od tega, da ne veš, kaj ti bodo prinesli, od neprekinjenih rezancev in riža, sčasoma utrudiš. Zatorej, ko sva po več tednih potepanja po kitajskih prostranstvih zagledala McDonald's v Chengduju, sva se spogledala in brez obotavljanja pobegnila tja :) »Uf, kako lahko greš v McDuck v državo s tako edinstveno kulinariko,« gurmane, estete in nekatere ali antiglobaliste. "Ampak tako je mogoče" - kamor hočemo, tja gremo, bom odgovoril. In koga briga, kaj si oni mislijo o tem. Ker hočem iti v McDuck, zakaj tega ne storim?

Obstaja tudi znotrajkitajska mreža "Dicos", ki prodaja piščanca s hitro hrano. Nekajkrat sem bil tam - ni mi bilo všeč, predrago je. McDuck je boljši in bolj preverjen - vse, kar potrebujete: krompir, hamburgerje, kola - to imajo. Ko si želite oddahniti od rac, osličkov, rezancev za enkratno uporabo, ne boste našli boljšega mesta. :)

Pozdravljeni prijatelji! Končno ugotovimo, iz česa je sestavljen kitajski zajtrk in v čem se razlikuje od našega zajtrka.

Na Kitajskem je zajtrk zelo pomemben in je po pomembnosti enak ali celo višji od kosila in večerje. Mnogi Kitajci, zlasti starejši ljudje, pogosto pravijo, da morate zjutraj jesti obilno, popoldne jesti srednjo količino in zvečer jesti malo, da ne preobremenite prebavnega trakta.

S hitro rastočim kitajskim gospodarstvom se stvari spreminjajo in vse več Kitajcev v naglici izpusti svoj prvi obrok, kar seveda škoduje njihovemu zdravju. V zadnjem času lahko vse pogosteje srečate ljudi s prekomerno telesno težo, kar je bilo včasih na Kitajskem redkost.

Kitajski tradicionalni zajtrk ima številne razlike od zahodne kuhinje, o katerih bomo razpravljali v tem članku. Če ste na Kitajskem, vsekakor poskusite kitajske tradicionalne zajtrke!

Kaj Kitajci radi jedo za zajtrk?

Torej, tukaj je tisto, kar je običajno vključeno v tradicionalni kitajski zajtrk:

Baozi

包子 baozi - pite, kuhane na pari, ali analog pianse - najljubša jed Kitajcev. Pogosto zjutraj lahko vidite takšno sliko: množica Kitajcev na poti v službo ali študij vzame s seboj te vroče okusne pite za par. Drugi del Kitajcev jih jé v sami kavarni. Običajno to jed prinesejo na krožniku ali v pletenih košarah.

Če boste jedli v kavarni, boste zagotovo opazili, da Kitajci, ko jedo baozi, uporabljajo palčke, da se ne umažejo, in ne jedo z rokami, kot je pri nas v navadi. Katere sestavine se uporabljajo za izdelavo baozija? Preprosto - to je kvašeno testo in veliko možnosti nadeva: meso, ribe, tofu, gobe itd. Obstajajo tudi sladki nadevi, na primer s kitajskimi datlji ali rdečim fižolom.

Tukaj je seznam nekaterih prelivov:

青菜猪肉馅 - kitajsko zelje + svinjina 胡萝卜猪肉馅 - korenček + svinjina 香菇猪肉馅 - gobe + svinjina 鸡肉冬笋馅 - piščanec + bambusovi poganjki 鱼肉韭黄馅 - riba + rumeno vse začimba 羊肉馅 - jagnjetina 牛肉馅 - govedina 鱼肉馅 - riba 三鲜馅（鲜虾仁，猪肉，青菜） - kozice + svinjina + kitajsko zelje 素菜馅 - brezmesni nadev 韭菜鸡蛋 - piment + jajce 角瓜鸡蛋 - bučke + jajce 豆腐馅 - tofu

Povprečna cena enega baozija je 1 juan

Parni krofi 馒头

Isti baozi samo brez nadeva. Pripravljena je tako iz navadne pšenične moke kot iz koruzne moke (takrat bo njihova barva rumena). Poleg tega lahko v testo dodamo druge sestavine (na primer suho sadje). Odlična možnost z jajcem, kuhanim v čaju in prigrizki! Praviloma stanejo peni - 5 mao.

Sojino mleko

Kitajci zjutraj namesto čaja pijejo sojino mleko 豆浆 ali kravje sojino mleko 豆奶 dòunǎi. Za pripravo sojinega mleka morate sojina zrna najprej namočiti v vodi, nato pa jih skupaj z vodo, soljo, sladkorjem in drugimi dodatki dobro zmeljemo v mešalniku.

Povprečna cena ene porcije sojinega mleka je 2 juana, kravje sojino mleko je običajno cenejše - 1,5 juana.

grmičevje 油条 yóutiao

Poleg parnih pit Kitajci radi jedo šibak 油条 - to so trakovi testa, ocvrti v ogromni količini olja, po okusu so podobni našim krofom, le v drugačni obliki. Da ne bo mastno, nalomite majhne koščke in jih vrzite v sojino mleko.

Povprečna cena grmičevja je 2 juana.

Različne kaše 粥 zhōu

Kašo 粥 pripravljamo iz različnih sestavin: lahko je navaden riž, proso, koruzni zdrob z dodatkom datljev (sladka kaša), fižol, zeleni fižol mung, zelenjava, meso, zelišča in celo klobase. Kuhanje je precej preprosto. Majhno količino žit vržemo v vodo in kuhamo dolgo časa, dokler žita ne postanejo zelo mehka, voda pa se spremeni v nekakšen žele. To jed je dobro jesti, če imate gripo ali imate bolan želodec.

Tukaj je nekaj vrst žit, ki jih lahko srečate:

皮蛋瘦肉粥 - riževa kaša s pustim mesom in jajci 大米粥 - samo riževa kaša 绿豆粥 - riževa in zelena mung kaša 小米粥 - prosena kaša Povprečna cena ene porcije kaše je 1-2 juana, odvisno od vrste.

Tofu juha 豆腐脑

Še ena različica tofuja, ki je verjetno še niste srečali. Je nekakšen žele, ki ga ni mogoče zajemati s palčkami, zato uporabite žlico. Žele podoben tofu damo v skodelico, nato pa dodamo juho, ki je na voljo v različnih različicah. Na primer, to jed smo imeli priložnost poskusiti z juho iz morskih alg.

Poleg tega lahko dodate začimbe, če jih imate: zelišča, papriko itd., Da bo jed še bolj okusna. Govori se, da to jed jedo sladko tudi na jugu, a, odkrito povedano, težko si je predstavljati njen okus s sladkorjem.

Jajca, kuhana v čaju 茶蛋

Piščančja jajca, kuhana v čaju in imajo zato temen odtenek. Okusi so drugačni, saj dajejo malo čaja in so pogosto zelo slani, zato jih je bolje jesti z baozi. Najti jih je zelo enostavno: najverjetneje bodo v veliki ponvi, napolnjeni s temno tekočino. Spektakel zagotovo ni najbolj prijeten, a okus je zelo oseben!

Prigrizki

To je veliko vrst solat, ki jih boste najverjetneje morali natipkati sami. Vzemite prazne krožnike. Lahko so več velikosti: vzemite večji krožnik, plačajte več, manjši - plačajte manj. Kot lahko vidite, stroški tukaj niso v ničemer odvisni od števila zbranih solat (seveda, če solate še niso na krožnikih), zato Kitajci naredijo takole: vzamejo krožnik velikosti, ki jo potrebujejo in zberejo toliko vrst in količin solat, kot jim je všeč - še vedno morate plačati, bo cena, določena za krožnik.

Zagotovo boste presenečeni, kako spretno znajo Kitajci v kakšen krožnik sestaviti majav, a zelo impresiven stolp iz solate. Poskušali smo ponoviti ta trik, a doslej več kot tri solate niso uspele.

Mimogrede, Kitajci jedo te solate ne samo za zajtrk, ampak tudi za kosilo in večerjo. In princip s krožniki vedno deluje!

To je vse, prijatelji, zdaj veste, kaj Kitajci običajno jedo za zajtrk.

Gledanje Kitajcev. Skrita pravila obnašanja Aleksej Maslov

Jejte, kot jedo Kitajci

Jejte, kot jedo Kitajci

Na Kitajskem obstaja veliko znakov, po katerih Kitajci takoj ločijo "svojega" od "njihovega", osebe, ki kitajsko kulturo pozna od začetnika. Najpomembnejši znak vašega razumevanja kitajske kulture je, kako jeste, kaj naročite, kakšne pogovore imate za mizo. Pogosto je na Kitajskem skupni izlet s Kitajci v restavracijo dober test, koliko razumete "kitajske trike", koliko ste prilagodljivi kitajskim trikom in ali znate razbrati "kode" kitajske kulture.

Kitajci so zelo tolerantni do napak tujcev pri prehranjevanju, tudi do tega, da gostje ne poznajo vedno točno pravil sedenja, ne znajo uporabljati palčk in ne vedo, v kakšnem zaporedju jedo. Poleg tega vam bodo gostitelji z veseljem povedali nekaj trikov »prehranskega rituala«. V vsakem primeru sledite, kako to počnejo lastniki sami.

Nikoli ne kritizirajte hrane ali recite, da vam nekaj ni bilo všeč., - to bi bilo enako žalitvi celotne kitajske kulture ali vsaj vaših gostiteljev.

Ritual uživanja kitajske hrane ni tako preprost, tudi če jeste v najpreprostejši restavraciji, čeprav se to modrost hitro osvoji.

Začnimo s preprostim in očitnim – s palicami. Najbolje je, da se pred prihodom na Kitajsko naučite jesti s palčkami in jih uporabljate prosto in naravno. Če ne znate držati palčk, vas bodo Kitajci z veseljem poskušali naučiti - gostitelji se bodo tako počutili kot prijazni učitelji. V skrajnem primeru vam lahko vedno prinesejo vilice, če vprašate. Če pa vas peljejo v restavracije v kitajskih vaseh, tam morda ne bo vilic. Zato je bolje, da z vadbo začnete zgodaj.

Palčke za Kitajsko so več kot pripomoček za prehranjevanje, so znak pripadnosti kitajski kulturi. V starih časih so ločili »kulturne« Kitajce, ki so jedli s palčkami, od »barbarov«, ki so hrano prinašali z rokami. Hieroglif za palčke je "kuai" (

), je sestavljen iz dveh grafemov - "bambus" in "hitro", kar zelo natančno odraža pomen "hitrega" prehranjevanja z njihovo pomočjo.

O kitajskih paličicah kroži veliko zgodb in legend, na primer, da masirajo na desetine aktivnih točk na roki, krepijo zdravje in izboljšujejo spomin, da so si kaligrafi v starih časih gnetli roke in prelagali suha riževa zrna iz ene jedi v več. , in še veliko, veliko več. Srebrne palčke, ki so jih navadno uporabljali ugledni veljaki, naj bi s spremembo barve lahko razkužile hrano ali celo odkrile strup v njej.

Palice so lahko izdelane iz bambusovega lesa, plastike, kosti, zlata, srebra. Zadnje tri verjetno ne boste srečali, razen če obiščete zelo drage restavracije. Danes so plastične palice najpogostejše v vsakdanjem življenju, zaradi svoje poceni in želje po reševanju dreves. Plastične palčke so za večkratno uporabo, kakovost njihovega razkuževanja pa je vprašljiva. Zato je bolje, da takoj zahtevate lesene palčke za enkratno uporabo ( zhu kuai

). Lesene palčke so običajno pritrjene na dnu, jih je treba raztrgati, nežno razširiti ob straneh, nato pa podrgniti drugo ob drugo, da očistite robove, če ne želite, da bi dobili drobec v ustnico.

Ponavadi v dobrih restavracijah palčke ležijo na posebnih porcelanastih ali kovinskih stojalih, v preprostih obratih pa jih preprosto postrežejo zapakirane v papirnate vrečke.

Danes obstajajo cele obrti za izdelavo palic, lahko so ročno poslikane, nanje se nanese najfinejši vložek, nekatere posnemajo cesarjeve palice.

žlica ( shaozi

) lahko jeste juho, si daste riž, včasih ribe z omako, mehki doufu. Koščke "pekinške race", zavite v riževe palačinke, skupaj s sojino pasto in začimbami, jedo z rokami, čeprav ta "sveženj" držijo s palčkami. Nekatere sladice in zelenjavo včasih jemo z rokami, vse ostalo izključno s palčkami.

Pazljivo opazujte, kako Kitajci jedo s palčkami. Palčke primite za zgornjo tretjino, kot to počnejo Kitajci, vendar jih ne primite za zgornji del. Nikoli ničesar ne pikajte s palčkami, ne poskušajte močno stisniti napisa - v tem primeru vam bo najverjetneje zdrsnilo. Riža ne poskušajte stisniti s palčkami, ampak ga pobirajte od spodaj, kot z žlico, ne da bi palčke povsem spustili navzdol – temu je namenjen lepljivi kitajski riž. Ne premikajte sklede ali krožnika proti sebi s paličicami – to je nespodobno. Nikoli ne zabadajte svojih palčk navpično v hrano, kot je riž, saj je to lahko povezano z boleznijo ali smrtjo.

Na splošno boste hitro ugotovili, da je uživanje kitajske hrane s palčkami res zelo priročno. Položaj palčk tudi določa, ali ste dobro jedli, Kitajci bodo na primer rekli "palčke in skodelice za hrano so v neredu" (

wankuai lanji). To pomeni, da je pogostitev uspela.Iz knjige ABC lepega vedenja avtor Podgayskaya A.L.

KAJ IN KAKO JEDO Ko pridejo v druge države ali v kakšno luksuzno restavracijo, se nekateri ljudje izgubijo in ne vedo, kako vzeti nenavadne tuje jedi. Zato ne škodi nekaj napotkov. Najprej pa nekaj besed o tem, kako jesti meso. Povzroči univerzalni smeh

Iz knjige Gledanje Kitajcev. Skrita pravila obnašanja avtor

Kitajci in tujci Odnos do tujcev na Kitajskem se vsako leto spreminja. Pred nekaj desetletji je tujec na ulici na Kitajskem lahko povzročil pravi prometni zamašek, še posebej v majhnem mestu: Kitajci so ustavljali svoja kolesa, aktivno razpravljali o pojavu tujca,

Iz knjige Miti in legende Kitajske avtor Werner Edward

1. poglavje Kitajci kot narod Izvor ljudstva Izvor Kitajcev je bil predmet številnih raziskav, vendar problem še vedno ostaja nerešen. Ne vemo, kdo so bili njihovi predniki, od kod so prišli; Kitajci sami menijo, da z zahoda. V nam znanih virih so

Iz knjige Starodavna Rusija in Veliki Turan avtor Gusev Oleg Mihajlovič

8. poglavje Etienne Cassé, francoski novinar (to je izmišljeno ime. - DB) 1. Vendar, ali ni čas za resen premislek. Konec koncev, če

Iz knjige Obrazi srednjega kraljestva avtor Korsun Artem Nikolajevič

KDO SI KITAJEC? Kitajska je ena najstarejših in najbolj skrivnostnih držav na svetu. Za začetek mnogi od nas, ki govorimo "kitajsko", domnevamo, da je celotno prebivalstvo Nebesnega cesarstva Kitajsko, vendar to ni povsem res. Predstavniki živijo v najbolj naseljeni državi na svetu

Iz knjige Kako premagati Kitajce avtor Maslov Aleksej Aleksandrovič

Iz knjige Knjiga splošnih zablod avtorja Lloyd John

Kdo je rekel: "Naj jedo torto"? Spet napaka. Ni bila ona Verjetno se spomnite tiste ure zgodovine v srednji šoli, kot bi bilo včeraj. 1789 Francoska revolucija je v polnem razmahu. Pariški ubogi uporniki, ker ljudje nimajo kruha, in kraljica Marija Antoineta -

Vsako od številnih ljudstev našega planeta ima svojo jed, ki se razlikuje tako po načinu priprave kot po značilnostih uporabe. Različne narodnosti imajo raje neenakomeren jedilni pribor: nekateri radi jedo s pomočjo kuaizi, drugi z žlicami in vilicami, tretji na splošno z rokami.

Te preference spodbujajo razlike v zgodovini, tradicijah in kulturi. Precej drugačna od naše je kitajska tradicionalna kuhinja, ki ima večstoletne izkušnje, saj sta njihova kultura in način življenja stara več kot tisoč let.

Živila, ki jih tradicionalno uporabljajo Kitajci, so za naše razumevanje pogosto povsem neprimerna. Načini serviranja hrane in kraji njenega sprejema so z vidika Evropejca popolnoma eksotični.

Kaj jedo Kitajci?

Tradicionalna žita za azijske države - riž. Primeren je za pripravo alkoholnih pijač, prilog in celo kisa. Obstaja legenda, da so ljudje pred približno devet tisoč leti udomačili divje goščave tega žita, in to Kitajci. Danes riž ni samo Lahko rečemo, da je gastronomski simbol vzhodne kulture.

Kako Kitajci jedo riž? Kaj kuhajo iz tega? Najbolj znane jedi na Kitajskem:

• pecivo iz riževe moke;
• ocvrt riž z raco;
• lepljivi žitni nadev, zavit v bambusove liste;
• riž (kuhan) kot priloga.

Kaj še jedo prebivalci te države? Odgovor je preprost: kitajski rezanci. Pri nas je že splošno znana. Obstaja več navadnih vrst in obstajajo posebne, ki po prepričanju obljubljajo dolgo življenje. Pripravljena je iz riževe moke, manj pogosto iz pšenične.

Kitajci jedo tudi sojo. Iz njih pripravljajo tofu – fižolovo skuto, mleko in znamenito istoimensko omako.

Najljubša zelenjava na kitajski mizi je korenje, brokoli, zelena, vodna kreša in grenka melona.

Začimbe so še posebej cenjen del kitajske kuhinje. Izredno obogatijo okus jedi. V Nebesnem cesarstvu pogosto uporabljajo sezam, česen, cimet, janež in komarček.

Ali Kitajci jedo sladice? Nedvomno. Lahka peciva, krema kot samostojna jed in poljubno sezonsko sadje so še posebej cenjeni.

Brez kitajskega čaja, figurativno rečeno, je življenje na deželi nemogoče. Govori se, da se je pojavil pred samimi državljani države.

Vzorec dnevnega kitajskega menija: Zajtrk

Če je v evropskih državah zajtrk lahek prigrizek: kava, žemljica, sveže iztisnjen sok, potem je na Kitajskem soliden obrok. V družini je zajtrk pripravljen (nekaj med juho in kašo) dobro začinjen z začimbami. To je potrebno za ogrevanje telesa. Obvezno postrezite cmoke. Na Kitajskem jih pripravljajo že več kot 1800 let. To je pri nas znano – z mletim mesom, pogosto pa s tofujem, zelenjavo ali kozicami. Obstajajo posebni cmoki, imenovani Zongzi - lepljivi riž, ovit v bambusove liste. Rezanci so tudi jutranji obrok skupaj s posebno, parjeno žemljo.

Polnemo ga s sladkim ali slanim nadevom (jajca, špinača, narezana zelenjava ali meso). Pri nas do sedaj neznana jed je mlečni tofu (Ma Po Tofu). Postrežemo s sesekljano zeleno čebulo in govedino.

Večerja

Tradicionalno kitajsko kosilo je sestavljeno iz več gurmanskih jedi. Na primer koščki svinjine v sladko-kislo oranžni karameli. Svinjino včasih nadomestijo s piščancem ali govedino.

Vsi vedo, kaj jedo Kitajci, jed, imenovano Wonton. To so posebni trikotni cmoki, ki so globoko ocvrti. Glavni nadev je svinjina in kozice. Slavna pekinška raca je posebna ptica z mehkim mesom in hrustljavo skorjo. Jed, ki je osvojila ves svet, postrežemo v porcijah s česnovim pirejem, palačinkami ali fižolovo omako. Palačinke so ena najbolj priljubljenih jedi na Kitajskem. Polnjene so s sladkarijami ali zelenjavo. Originalni piščanec Gong Bao je na kocke narezano meso s praženimi oreščki, čilijem in začinjeno s česnovo pasto.

Svojevrstna topla solata, imenovana Chowmein - kitajski rezanci, piščanec (govedina, svinjina ali kozice), zelena in čebula so tudi na meniju za kosilo.

Večerja

Večerni obrok je nekoliko podoben zajtrku. Glavno jed postrežemo z rižem, rezanci, zelenjavo, sadjem in pecivom. In zagotovo čaj. Zvečer ga pijejo in raztegnejo užitek. Čez dan Kitajci spijejo tudi številne druge pijače.

Skoraj vsa kitajska hrana gre skupaj. Vsak obrok je vsaj pet jedi, le porcije so majhne. Zato med prebivalci Srednjega kraljestva praktično ni debelih ljudi.

Tradicija ali način življenja?

Tradicija sodobne prehrane v Ljudski republiki Kitajski izvira izpred tisočletij. Država zavzema ozemlje v različnih podnebnih območjih: zmernem (z zmerno celinskim podnebjem), subtropskem in tropskem pasu, kar že dolgo vpliva na prehrambene preference in načine prehranjevanja izdelkov.

Zakaj Kitajci jedo posebno hrano, do sodobne hrane pa imajo negativen odnos? Menijo, da telesu ne koristi, ampak vodi le v prezgodnje staranje. Zato je njihova prehrana zelo podobna pravilni prehrani. Kitajska medicina verjame, da lahko uporaba določenega izdelka vpliva na dobro počutje telesa kot celote. Zato se državljani te države prehranjujejo tako, da blagodejno vplivajo na dihala, prebavni trakt in upočasnjujejo staranje telesa.

sezonska hrana

Pravilna prehrana temelji na kitajski sezonski teoriji. Navaja, da je vsaka sezona (na Kitajskem jih je pet: pomlad, poletje, zima, jesen in izven sezone) primerna samo za določene izdelke. Kajti vsak od njih pripravi telo na določene podnebne razmere in okrepi določen del človeškega telesa: kosti, kožo, krvožilni ali mišični sistem.

Palice in žlice

Zakaj Kitajci jedo s palčkami? To vprašanje muči več kot eno generacijo ljudi starega sveta. Kako na primer jedo juho?

Pred davnimi časi, na zori civilizacije, so starodavni prebivalci Srednjega kraljestva jedli z rokami. Čez nekaj časa je postalo jasno, da je to popolnoma neprijetno: bilo je vroče in dlani so bile nenehno umazane. In potem so v roke vzeli palice, ki so postale podaljšek prstov. Obstaja še ena pogosta teorija, da so palice vzvod, dve prekrižani palici pa sta njeno jedro.

Juho, kitajsko prebivalstvo jedo, tako kot vsi Evropejci, z žlico, le posebno - porcelansko. Najprej po tradiciji s palčkami izberemo zelenjavo in meso. Nato se juha poje z žlico. Nekateri imajo raje izmenično in izberejo gosto, da jo zalijejo z juho. Drugi ga samo pijejo.

Toda miza nikoli ne bo postrežena z noži in vilicami. Imajo jih za orožje. To pomeni, da takšne naprave nikoli ne bodo ležale poleg svete hrane. Jasno je, da tudi uživanje orožja ni primerno. O tem je pisal slavni Konfucij, ki je bil ogorčen nad barbarstvom evropskih narodov.

Kitajci jedo z lesenimi palčkami. Plastične in druge novosti v proizvodnji kuaizija se ukoreninijo le v javnih menzah.

Jedi so sestavljene predvsem iz drobno sesekljanih izdelkov. Zato kuhanje traja od tri do pet minut. Vsi vitamini ostanejo varni in zdravi.

Pravila za uporabo palčk

Kar zadeva palice, obstaja več nespremenljivih pravil za uporabo:

• ne smete jih potrkati po skledi ali krožniku, ker bodo drugi to razumeli kot prosjačenje (v revnih soseskah tako prosijo za hrano);
• ko so palčke v roki, ni mogoče iztegniti kazalca in kazati na ljudi - to velja za obtožbo;
• zelo nevljudno je lizati palice;
• prepovedano je vtikati palčke v vse jedi zapored, kot da bi izbirali;
• prav tako jih ni mogoče postaviti navpično - to kaže na slabe manire.

Meni začinjene kitajske hrane

Obstaja mnenje, da Kitajci jedo žuželke. Malo ljudi ve, toda takšne komponente so značilnost tajske kuhinje. In na Kitajskem so žuželke poslastica. Lahko jih kupite že kuhane v restavracijah in nočnih tržnicah. Prodajalci vsako žuželko nujno "okusijo" z legendo in trdijo, da je resnična. Tukaj je vzorčni seznam za tiste, ki si želijo eksotike:

• mladike sviloprejk postrežemo ocvrte (po okusu po kozicah);
• ličinke tudi ocvremo na močnem ognju;
• škorpijoni so kuhani na pari, redko ocvrti; takrat jih prodajajo kot šiš kebab: nanizane na lesene palčke, včasih pa jih najdemo v juhi ali enolončnici; kuhani na ta način so neškodljivi, a grenki;
• kobilice, čričke in kobilice ocvrejo s soljo;
• v provinci Yunnan radi cvrejo in jedo bambusove črve - verjamejo, da ima ta jed okus po pokovki;
• Evropejci mislijo, da Kitajci in stonoge jedo - res je; so ocvrti in celo dodani solatam;
• vodne hrošče jedo ocvrte, vendar brez tac in kril.

Skrivnosti kitajske novoletne mize

Na Kitajskem ni pomembnejšega praznika od novega leta. Imenuje se pomladni festival - Chunjie. Traja do dva tedna - to je čas maškar, plesov, karnevalov, ognjemetov.

In doma - to je praznična dekoracija in miza s tradicionalnimi kitajskimi jedmi. Čeprav je Kitajska velika in ima vsaka provinca svoje posebne novoletne jedi, obstaja en splošni trend - ustvariti materialno bogastvo in blaginjo leto vnaprej. Zato je vsaka jed na mizi simbol blaginje.

Načelo novoletne pojedine se malo razlikuje od našega: miza mora biti polna jedi. Zanima me, kaj Kitajci jedo za novo leto? V skoraj vseh provincah je chiao-tzu. Skrivnostno ime ne skriva nič drugega kot tradicionalne cmoke z različnimi nadevi, ki po ljudskem verovanju simbolizirajo blaginjo in blagostanje. Na primer, če so v cmoku arašidi, bo leto sladko, če pa je datelj ali kostanj, pričakujte rojstvo fantka.

V novem letu naj bo kitajsko zelje na mizi prebivalca nebesnega cesarstva. Njegovo ime je po pomenu podobno pojmu "blizu". Zato ga pečejo, kot da bi rekli, da bo noč vroča in zabavna.

Druga obvezna jed so ocvrte ribe. Kitajci so trdno prepričani, da če na silvestrovo pustite košček na krožniku, vam bo nebo dalo toliko denarja, da ga ne boste imeli časa porabiti.

Kaj jedo Kitajci na prvi dan novega leta? Tradicionalno - riž. Je starodavni simbol blaginje in dobre letine. V nekaterih provincah na mizo postrežejo palčke sladkega riža, imenovane niangao, in sladko vino. V drugih provincah se prvi dan v letu začne s piščančjo juho, saj je ta ptica simbol miru in spokojnosti.

Mladi naj vsekakor pojedo nekaj perutnic. Potem se bodo v prihodnjem letu dvignili visoko po karierni lestvici ali pa bo prišlo do spremembe statusa na bolje.

Za uspešno leto v kateri koli pokrajini morajo biti na mizi tradicionalni kitajski rezanci. Obvezen prigrizek novoletne mize so jajca. To je nespremenljiv simbol plemenitih kovin: zlata in srebra.

Novoletna miza je vedno polna različnih sladkarij. Obvezni pa so piškotki z željami in napovedmi. Gre za majhne lističe s citati modrecev, po katerih bo mogoče soditi naslednjih dvanajst mesecev življenja.