Kaj se zgodi, če jeste surovo meso?! Zastrupitev s piščancem: simptomi, preventivni ukrepi in možne posledice Ali se je mogoče zastrupiti s piščančjim mesom.

Piščanci so najpogosteje zaužit izdelek. Uporablja se za kuhanje prvih in drugih jedi, solat in predjedi. Mesne juhe so koristne pri respiratornih virusnih boleznih in zastrupitvah. Toda včasih se lahko s piščančjim mesom zastrupite. Pogosto se situacija pojavi poleti, vendar se zgodi tudi pozimi.

Piščančje meso zaradi nizke vsebnosti maščob in dobre prebavljivosti velja za dietno vrsto mesa. Toda glede na dejstvo, da tako veliko ljudi išče zdravniško pomoč, zastrupitev s hrano ni nič neobičajnega.

Prevladujoči razlogi vključujejo:

• Salmoneloza. Pojavi se pri uživanju mesa, ki že vsebuje bakterijo salmonelo. Pogosto se razvije z napačno tehnologijo za pripravo trupov ali z uporabo surovega perutninskega mesa.
• Stafilokok. Bakterija se začne razvijati, ko niso izpolnjeni pogoji za shranjevanje mesa. In čeprav hitro umre, se toksini, ki se sproščajo ob tem, kopičijo v izdelku. Tudi dveurno kuhanje pri 100 stopinjah jih ne bo moglo uničiti. Zato predstavlja meso tveganje za zdravje po vretju ali kateri koli metodi kuhanja.
• Toksične okužbe s hrano. Zastrupitev telesa pri uživanju piščanca na žaru, prekajenega ali ocvrtega mesa se pojavi, če se ne upoštevajo pravila shranjevanja in temperaturni pogoji. Nekaj ​​ur bivanja pri neustrezni temperaturi je dovolj, da pride do razmnoževanja patogenih mikroorganizmov in bakterij, ki resno škodijo zdravju ljudi.
• Dodatki. Pogosto so v hrani prisotni posebni biološko aktivni dodatki, da ptica raste hitreje in manj zboli. Toda vstop v človeško telo lahko povzroči hudo zastrupitev ali alergijsko reakcijo. Hkrati je nevarno uživati ​​perutninsko meso, ne glede na način priprave.

Simptomi zastrupitve

Praviloma se prvi simptomi pojavijo 1-4 ure po jedi.

Prva simptomatologija je občutek nelagodja v trebuhu, spahovanje in napadi slabosti. Moč manifestacije je odvisna od stanja človeške imunosti in števila bakterij v telesu.

salmoneloza

Simptomi zastrupitve s piščanci se pojavijo v prvih 24 urah po zastrupitvi:

• Povečana telesna temperatura.
• Občutek mrzlice in stanje šibkosti telesa.
• Napadi slabosti in občasno bruhanje.
• Bolečine v trebuhu.
• Prebavne motnje, blato postane zeleno in krvavo.
• napenjanje.

Včasih se bolezen na začetku kaže izključno z zvišano telesno temperaturo, čez nekaj časa pa se pojavijo simptomi v zvezi z delom prebavnega trakta.

Zdravljenje v tem primeru poteka izključno v pogojih hospitalizacije.

Staphylococcus aureus in toksične okužbe

Po medicinskih podatkih akutno obdobje bolezni traja od 12 ur do 5 dni. Hkrati je posebnost zastrupitve s hrano močno poslabšanje dobrega počutja na samem začetku razvoja bolezni.

Prepoznani simptomi so:

• Huda bolečina v trebuhu.
• Slabost in bruhanje.
• Mrzlica in telesna temperatura do 39 stopinj.

• Slabost in omotica.
• Manifestacije driske.

Z manifestacijo hude driske obstaja tveganje za nastanek dehidracije telesa, pojavijo se zaskrbljujoči znaki:

• Stalni občutek žeje.
• Znižanje krvnega tlaka.
• Tahikardija.
• Urin postane temno nasičen odtenek.
• Količina izločenega urina se močno zmanjša.

Posledice zastrupitve

Zastrupitev z okuženim mesom vodi do neprijetnih posledic:

• Disbakterioza.
• Odpoved ledvic in jeter.
• razvoj srčnega popuščanja.
• Toksični šok.
• Dehidracija telesa.

Slednje je nevarno pri zastrupitvi majhnih otrok, saj. otrokovo telo je nagnjeno k kratkotrajnemu šoku, ki se postopoma spremeni v odpoved ledvic.

Prva pomoč

Upoštevanje previdnostnih ukrepov je veliko lažje kot zdravljenje posledic zastrupitve. Zato bi morali vsi vedeti, kako je zagotovljena prva pomoč, ko se pojavijo simptomi zastrupitve.

Najprej morate poklicati zdravnika za kvalificirano pomoč. In nadaljnji ukrepi so usmerjeni izključno v odstranjevanje strupenih snovi in ​​ostankov zastrupljene hrane iz telesa.

Kaj bo treba narediti:

• Izvedite izpiranje želodca z rahlo osoljeno toplo vodo, po želji razredčite aktivno oglje. Glede na telesno težo žrtve se količina premoga razlikuje: za odraslega norma ne presega 10 tablet, za otroka - 4-5 kosov. Občasno je treba izzvati bruhanje. Postopek ponavljamo, dokler voda, uporabljena za pranje, ni bistra.
• Želodec se opere z decokcijo kamilice ali rahlo slano vodo. Tekočina ne sme biti toplejša od sobne temperature, saj. v primeru previsoke temperature vode bo to povzročilo popolno absorpcijo strupenih snovi v telesu.
• Da bi zmanjšali manifestacije zastrupitve in dehidracije telesa, bolniku damo piti veliko tekočine. Dovoljena je uporaba negazirane mineralne vode, šibkega čaja brez sladkorja ali raztopine Regidrona. Morate piti v majhnih požirkih, da ne izzovete novega napada slabosti ali bruhanja.
• Če ni izrazitih simptomov zastrupitve, vendar se oseba počuti slabo, morate takoj prenehati jesti hrano z možnim vzrokom toksinov, ki vstopajo v telo, in začeti simptomatsko zdravljenje.
• Če so se v ozadju zastrupitve začele razvijati alergijske reakcije, je bolniku predpisana stroga prehrana in antihistaminiki.

Pomembno si je zapomniti, da žrtvi pred prihodom zdravnikov ne smete dajati zdravil - z izjemo aktivnega oglja, še posebej, če se pojavi driska.

Kdaj je potrebna medicinska pomoč?

Nujna hospitalizacija je potrebna v naslednjih primerih:

• Simptomi zastrupitve trajajo več kot 2 dni.
• Zastrupljen je bil otrok, starejša oseba ali ženska med nosečnostjo.
• Z manifestacijo in krepitvijo simptomov dehidracije.

Zdravljenje

Metode terapije določi neposredno zdravnik, ki se je udeležil, glede na simptome in značilnosti poteka bolezni. Osnova zdravljenja je uporaba antibiotikov, ki se predpisujejo na podlagi rezultatov analize iztrebkov ali bruhanja, ugotavljajo vir zastrupitve in optimalno metodo za odpravo njenih simptomov.

Tudi med hospitalizacijo se uporabljajo razstrupljevalna terapija in druga zdravila. Ne morete se samozdraviti.

Pravilna prehrana

Pomemben dejavnik pri zdravljenju zastrupitve s piščančjim mesom je upoštevanje načel pravilne prehrane in strogih prehranskih omejitev.

V prvih 24 urah po zastrupitvi bo žrtev morala zavrniti uživanje katere koli hrane, razen tekočine - čiste kuhane ali negazirane mineralne vode, čaja, zeliščnih decokcij.

Od drugega dne, ob prenehanju bruhanja, je dovoljeno pazljivo dati bolniku nekaj živil, ki so lahka za prebavni sistem: juha, kaša, pečena jabolka, krekerji itd.

Vsaka težka hrana, kot so začinjena, ocvrta, prekajena hrana, mlečni izdelki in sladkarije, je prepovedana do popolnega okrevanja. Za vzdrževanje telesa se uporabljajo encimi in vitamini.

Preprečevanje

Da bi preprečili resne posledice zastrupitve s piščančjimi prsi ali drugimi mesnimi izdelki, je treba upoštevati številna pravila:

• Preden začnete kuhati meso, morate kos dobro sprati pod vodo.
• Čas toplotne obdelave pri piščancih mora biti dolg. Tako, da na rezu ne ostanejo krvave proge.
• Končano jed je treba hraniti izključno v zaprti posodi pri nizki temperaturi. Shranjevanje je dovoljeno največ 48 ur.

Pomemben dejavnik je pravilna izbira izdelka:

• Pri izbiri piščanca ne pozabite preveriti roka uporabnosti. Izdelkov s potečenim ali potečenim rokom ne morete kupiti.
• Posode za piščance in drugo meso morajo imeti filter, ki absorbira kapljajočo kri, da se zmanjša tveganje okužbe.
• Prvi znak kvarjenja je cianotična ali lepljiva koža.
• Nezaželeno je kupovati meso na spontanih trgih.
• Da bi zmanjšali vsebnost škodljivih snovi v piščancu, trup namočimo 2-3 ure v vodi.
• Meso hranimo izključno pri nizkih temperaturah in ločeno od ostale hrane.
• Pomembno si je zapomniti, da slabo kuhani mesni izdelki predstavljajo veliko tveganje za zastrupitev. Meso je treba kuhati vsaj eno uro in le pod pokrovom.

Jedi iz piščančjega mesa so okusna in hranljiva dekoracija mize, praznična in vsakdanja. Da se ne zastrupite, morate izključiti možnost nakupa pokvarjenih mesnih izdelkov in njihove nepravilne priprave.

Vsaka ptica se lahko zastrupi s strupenimi rastlinami, jagodami, toksini ali pokvarjeno hrano. Na žalost je možno, da bodo ptice na farmi med sprehodom dobile nekaj hrane, kar bo povzročilo zastrupitev s piščanci. Simptomi, zdravljenje kokoši znajo biti za nepripravljenega človeka zelo težka naloga. Kaj bo perutninarju pomagalo razumeti, da so piščanci zastrupljeni?

Simptomi in zdravljenje zastrupitve pri piščancih

Kokoši zlahka jedo gozdne jagode, strupene rastline, ki rastejo na ptičjih pašnikih. Po dežju takšne rastline naključno rastejo na najbolj nepričakovanih mestih, tako da rejec morda ne opazi nevarnosti. Ptice niso zelo seznanjene s prehrano, kar še posebej velja za piščance, ki kljuvajo vse, kar je vsaj nekako podobno hrani.

Uživanje plesnivega zrnja, kisle kaše ali stare, pokvarjene krme lahko zlahka povzroči simptome zastrupitve in zastrupitve. Žito lahko obdelamo s kemikalijami za zaščito pred škodljivci žuželk. Nepazljivo ravnanje lahko ubije celotno jato piščancev.

Pogosto zastrupitev povzroči onesnažena voda. Če piščanci pijejo vodo, nabrano po dežju, potem ni mogoče izključiti strupenih snovi iz drugih virov. Takšna voda spira rastline, odteka z zgradb in jih spira po svojem toku ter vsrka različne količine strupenih snovi.

Slabo čiščenje z močnimi snovmi lahko zastrupi piščance. Enako velja za dezinfekcijo kokošnjakov. Ne povečujte odmerka razkužila. Pomembno je, da dosledno upoštevate navodila za zdravilo.

Rejec mora prepoznati glavne simptome zastrupitve, da bi ptice rešil pred smrtjo. Manifestacija zastrupitve ima lahko naslednje znake, in sicer:

• letargija, apatija, zaspanost;
• izguba apetita;
• močna žeja;
• omahljiva hoja;
• izločanje tekočega blata;
• zvišanje telesne temperature;
• odpoved dihanja;
• konvulzije;
• izločanje pene iz kljuna.

Ob prvem znaku poskusite ptico izolirati stran od možnega vira zastrupitve. Piščance lahko poskusite spajkati z rahlo osoljeno vodo z dodano majhno količino sladkorja ali uporabite absorbente, na primer aktivno oglje. Dobro odstranjuje toksine iz ptičjega telesa. Posvet z veterinarjem ali ornitologom ne bo škodil.

opaziti zastrupitev s piščanci, simptomi, zdravljenje ni nekaj zelo zapletenega. Tudi vzreditelj začetnik se bo lahko spopadel s to nalogo, če bo upošteval nasvete tega članka. V tej zadevi ne smete oklevati, ampak se takoj odzvati ob prvem znaku bolezni. Nadaljujte z branjem na spletnem mestu

Pogosto opazimo zastrupitev perutnine s slabo kakovostno krmo. Da bi preprečili zastrupitev ptic, je priporočljivo, da kupljeno hrano skrbno pregledate s povečevalnim steklom: če so na šivu zrna vidne temne lise, je hrana najverjetneje okužena s plesnijo. Toksine te za ptice nevarne glive najdemo tudi v drugih krmilih.
Hudo zastrupitev pri pticah lahko povzroči tudi pokvarjena mokra drozga. Zato je treba nekaj ur po hranjenju ptic z mehkimi mešanicami iz podajalnika odstraniti neporabljene ostanke hrane.
Zastrupitve pri pticah povzročajo tudi tobačni dim in različni gospodinjski, parfumerijski in seveda insekticidni aerosoli. Zato je prepovedano kaditi v perutninski hiši, razprševati aerosole (insekticide, deodorante, antistatike, osvežilce zraka itd.), Opravljati kakršna koli dela v zvezi z uporabo lakov, barv, topil itd.

Hude zastrupitve, pogosto smrtne, lahko povzročijo strupene rastline pri pticah, pa tudi njihova semena.
Rastline, strupene za ptice, vključujejo:
› odprt lumbago;
› droga navadna;
› ranunkulusa jedka;
› Lobelova borovnica;
› veliki celandin;
› hemlock;
› močvirski evforbij;
› črna korenina officinalis.
Zastrupitev je lahko prehodna, akutna ali kronična. Močni strupi ubijejo ptico v nekaj urah, medtem ko šibki strupi delujejo več dni.
› Splošni simptomi zastrupitve:
> anksioznost;
› konvulzije;
› driska (včasih s krvjo);
> bruhanje;
> žeja;
> nenadna smrt.

Prvi znaki zastrupitve pri pticah so skoraj nevidni. Neizkušeni rejci perutnine jim običajno ne pripisujejo velikega pomena. Vendar pa je najlažje pozdraviti ptico v začetni fazi zastrupitve. Če ptica sedi razburjena, zavrača hrano in se slabo odziva na zunanje dražljaje, jo je treba opazovati več ur. Običajno se v primeru zastrupitve pri pticah začneta bruhanje in driska. Potem ptica oslabi in se neha premikati. Pri hudi zastrupitvi opazimo zvišano telesno temperaturo, konvulzije in paralizo okončin.
Če obstaja sum, da se je ptica zastrupila, je priporočljivo, da se posvetujete z veterinarjem. Pred prihodom specialista je treba ptici dati mešanico aktivnega oglja in čajne sode, razredčeno s šibko raztopino kalijevega permanganata.
Nastalo mešanico temeljito premešamo, segrejemo na temperaturo 36-37 ° C, pretresemo in damo ptici vsake 3 ure.Raztopino kapljamo iz pipete ali insulinske brizge v kotiček ptičjega kljuna.

Ko se stanje ptice nekoliko izboljša, ji lahko daste decokcijo lanenega semena (2-3 kapljice).

Zastrupitev z jedkimi alkalijami se pojavi po slabo razkuženih perutninskih prostorih z gašenim apnom ali kavstično sodo.
Simptomi:
› otekanje glave in vratu;
› vnetje in otekanje vek;
> težko dihanje.
V primeru zastrupitve z alkalijami je treba ptici dati kis, razredčen v trikratni količini vode, in spirati oči s toplo vodo.

Zastrupitev z arzenom povzroči hitro smrt ptice. Kot nujni ukrep se žgana magnezija razredči v vodi (1 del magnezije na 20 delov vode) in se daje ptici znotraj vsakih 15 minut: race - 1 čajna žlička, gosi - 1 žlica raztopine. Pomagajo tudi decoctions sluznice in jajčni beljak.

Zastrupitve z bakrom in cinkom povzročajo živila, ki so bila dalj časa shranjena v cinkovi ali bakreni posodi.
Simptom je otekanje in odmrtje prstov. V primeru zastrupitve se ptici daje jajčni beljak, decoctions sluznice in mleko.

Cinkov fosfid je zelo strupeno zdravilo, ki se uporablja za zatiranje glodalcev.
Pri uživanju žitnih vab lahko pride do zastrupitve ptic s cinkovim fosfidom.
Simptomi:
> depresija;
> težko dihanje;
› slinjenje;
› oslabljena koordinacija gibov;
› driska s primesmi krvi;
› konvulzije;
› paraliza udov.

Zdravljenje zastrupitve je možno le v prvih urah po tem, ko so ptice zaužile vabo za glodalce. V primeru zastrupitve s pticami dajemo Lugolovo raztopino (1 čajna žlička 2-3 krat) ali 1 čajno žličko 0,1% raztopine kalijevega permanganata (enkrat).

Zastrupitev z nitrati in nitriti je možna, ko ptice jedo pesticide, ki se uporabljajo na domačih parcelah kot gnojila, pa tudi krmo, ki vsebuje visoke odmerke nitratov (nitritov).
Simptomi:
› močno vznemirjenje;
› pordelost veznice, sluznice kljuna in uhanov;
› zasoplost;
› slinjenje;
› konvulzije;
› znižanje telesne temperature;
› zadušitev.
V primeru zastrupitve z nitrati in nitriti uporabimo mlečno kislino, ki jo razredčimo z vodo in damo ptici 2-3 krat na dan.

Prvi znaki zastrupitve s soljo se praviloma pojavijo 1-2 uri po tem, ko so ptice zaužile slano hrano.
Simptomi:
> izguba apetita;
> žeja;
> depresija;
› hitro dihanje;
› driska;
› konvulzije;
› pareza in paraliza udov.
Za zdravljenje zastrupitve se uporablja 10% raztopina glukoze.

Zastrupitev s krmo je možna, če niso upoštevana pravila nabiranja, shranjevanja in priprave zelišč za krmljenje.
To je posledica dejstva, da se v primeru kršitve tehnologije v krmi kopičijo nitrilni glikozidi in cianovodikova kislina. Znaki zastrupitve so v večini primerov podobni.
Nekateri rejci perutnine se soočajo z zastrupitvijo ptic s peso, ki se pojavi, ko ptice hranijo z gnilimi korenovkami. Najnevarnejša zanje velja rdeča namizna pesa.
Spomladi lahko pride do zastrupitve ptic s krompirjem, ki se zgodi, ko se v gomoljih nabere koruza, zato pticam ne dajemo starega, zelenega in nakaljenega krompirja. V primeru zastrupitve s korenovkami se bolni ptici dajejo decoctions zdravilnih zelišč in premoga iz sežgane kosti (3 g na glavo).
Pri zastrupitvi z živalsko krmo se pri ptici razvije fusariotoksikoza - glivična okužba rodu Fusarium, med življenjem katere nastajajo nevarni mikotoksini.
Treba je opozoriti, da hranjenje slabe kakovosti mesa in krme za ribe povzroči množično smrt ptic. Za medicinske namene se pticam daje ricinusovo olje v odmerkih, dogovorjenih z veterinarjem.

Piščančje meso je eno najbolj priljubljenih živil na svetu. Je dragocen vir kalcija, fosforja, magnezija, selena, železa, pa tudi vitaminov skupine B. Piščančje meso je primerno za dietno prehrano - je nizko vsebnost maščob in ga telo zlahka absorbira. Še posebej priljubljena je v poletni sezoni: dodajajo jo solatam, zelenjavnim juham in glavnim jedem.

Hkrati in najpogosteje se pojavi zastrupitev s piščanci. Za to je lahko več razlogov:

• zastarelo meso, kupljeno na spontanem trgu ali od nezanesljivega dobavitelja;
• neupoštevanje pravil shranjevanja doma;
• kršitev temperaturnega režima med kuhanjem - nezadostno praženje ali vrenje, zaradi česar oseba zaužije delno surovo meso;
• malomarnost, neupoštevanje pravil osebne higiene (slabo umite roke po kuhanju, uporaba umazane posode, kuhinjskih desk, jedilnega pribora);
• okužba s patogenimi mikroorganizmi, vključno z virusi;
• kršitev sanitarnih standardov s strani proizvajalcev, ki uporabljajo kemikalije, stimulanse rasti, pa tudi posebne rešitve za povečanje količine trupov za gojenje brojlerjev;
• individualna nestrpnost, alergija na hrano.

Znaki zastarelega piščanca

Brezobzirni proizvajalci piščancev ali predstavniki gostinstva lahko skrijejo znake pokvarjenega izdelka z različnimi triki:

• pranje s šibko raztopino kisa, kalijevega permanganata, citronske kisline, belila;
• predelava z velikim številom začimb in arom, luženje;
• prodaja gotovih jedi in polizdelkov - dimljeni, pečeni, zamrznjeni.

V tem primeru je izjemno težko določiti svežino mesa. Vendar pa poskusite določiti organoleptične lastnosti - barvo, okus in vonj piščanca, z uporabo ene od spodnjih metod.

Surovo meso

Preverjanje se izvaja na treh parametrih:

1. Barva mora biti svetlo roza. Sivkast odtenek, rumene lise kažejo, da je piščancu potekel rok uporabe. V procesu kuhanja ne postane bela, ampak ostane motna barva.
2. Vonj je lahek meso, brez prisotnosti kislih not. Če piščanec ne diši po ničemer, je verjetno, da je bil opran za prodajo. Močan vonj po amoniaku kaže na pokvarjen izdelek. Tudi če ni takoj opazno, ampak se pojavi med toplotno obdelavo, je bolje, da posodo zavržete.
3. Struktura je gosta, elastična. Staro meso je enostavno preluknjati s prstom, je spolzko ali celo lepljivo.

zamrznjen piščanec

Če je bilo meso zamrznjeno po vseh pravilih, bi moralo imeti debelo skorjo ledu - kot na stenah zamrzovalnika v hladilniku. Belkasta plast kaže na prekomerno zmrzovanje. Ne bo škodovalo zdravju, vendar bo jed brez okusa. Izdajajo ga tudi bele lise, ki spominjajo na kožni izpuščaj.

V tem primeru je težko preveriti ujemanje barv. Toda izrazit temno siv odtenek bo dal pokvarjeno meso.

Pripravljen obrok

Najtežje je prepoznati zastarelega piščanca v končani jedi - še posebej, če so v receptu začimbe. Poskusite poslušati vonj - za pokvarjen izdelek so značilni odtenki žvepla ali gnilih jajc. Barva piščanca mora biti bela in v nobenem primeru siva. Čeprav, če je bilo meso predhodno marinirano, vas to lahko zmede.

Piščanca preglejte zunaj - za sledi gnilobe, gliv, plesni. Poskusite z majhnim koščkom: če čutite kisel okus, jedi ne smete jesti.

Kako pride do zastrupitve s piščanci?

Zastrupitev telesa, ki jo povzročajo takšne bakterije:

• salmonela;
• stafilokok.

V prebavilih perutnine živijo bakterije iz rodu Salmonella (obstaja več kot 250 serotipov). Tja pridejo skupaj s hrano; okužena žival se nikakor ne manifestira. Salmonelo najdemo tako v perutnini kot v veliki kmetijski proizvodnji. Da bi se zaščitili pred zastrupitvijo, je potrebno meso dolgotrajno toplotno obdelati. Osebe, ki delajo v živilski industriji, morajo izpolnjevati sanitarne in higienske zahteve in opraviti zdravniški pregled.

Stafilokoki vstopijo v telo predvsem, ko so med pripravo izdelkov kršena higienska pravila. Lahko so na površini mesa ali na notranjih sluznicah; umazane roke so pogosto vzrok okužbe. Stafilokoki izločajo veliko količino eksotoksinov, oslabijo imunski sistem in lahko povzročijo resne patologije v skoraj vseh organih in sistemih.

Kateri piščanec je najbolj nevaren

Za ptice, ki so vzrejene na kmetiji, je značilen oslabljen imunski sistem v primerjavi z njihovimi "domačimi" kolegi. Takšni piščanci so pogosto okuženi z nosilci okužbe. Hkrati se bakterije lahko selijo z bolne živali na zdravo, kar se pogosto zgodi v gneči. Da bi preprečili te pojave, kmetijski proizvajalci živalim vbrizgavajo antibiotike, katerih sledi ostanejo v mesu.

Bodite previdni pri kuhanem piščancu, ki ga kupite v trgovini ali restavraciji. Pogosto se za to uporablja poceni meso nizke kakovosti, ki ga postrežemo pod marinado, omako in začinimo z dišečimi začimbami.

Začinjen in masten piščanec, pa tudi meso na žaru lahko povzroči prebavne težave, tudi če je kakovostno. Poskusite ne pretiravati s temi živili.

Simptomi zastrupitve

Najpogosteje se zastrupitev s piščanci izraža z značilnimi simptomi gastroenterokolitisa:

• slabost;
• ponavljajoče se bruhanje;
• huda šibkost;
• glavobol;
• driska
• bolečine v trebuhu;
• vročina;
• mrzlica;
• visoka temperatura;
• letargija;
• boleči sklepi in mišice.

Kako se pojavijo znaki zastrupitve s piščančjim mesom, je odvisno od posameznih značilnosti telesa in količine zaužite hrane. V nevarnosti so ljudje z oslabljenim imunskim sistemom, majhni otroci. Hitrost pojava prvih simptomov je od 30 minut do 6 ur po jedi.

Zastrupitev telesa med zastrupitvijo je posledica vitalne aktivnosti patogenih bakterij. Njihovi toksini vstopijo v krvni obtok in povzročijo različne sistemske motnje. Pogosto obstajajo primeri skupinske zastrupitve, ko je bil izdelek nizke kakovosti uporabljen v družinskem krogu ali skupini prijateljev. V tem primeru je prenos bolezni s kapljicami v zraku ali drugače od osebe do osebe nemogoč.

Prva pomoč pri zastrupitvah

Vsaka zastrupitev s hrano lahko povzroči hude sistemske motnje. Razlog zanje je lahko nespoštljiv odnos do lastnega zdravja in nepoznavanje pravil prve pomoči. Zato, ko se pojavijo prvi simptomi zastrupitve, pokličite zdravnika in neodvisno ukrepajte:

1. Izperite želodec žrtve. Če želite to narediti, mu pustite, da popije nekaj kozarcev tople tekočine (kuhana voda, raztopina joda, poparek kamilice - kar je pri roki) in izzovite bruhanje. Postopek ponavljajte, dokler bruhanje ni čisto.
2. Izpiranje želodca je prepovedano, če je bil otrok, mlajši od 2 let, zastrupljen. Težko ga boste prepričali, da popije veliko tekočine, poleg tega lahko bruhanje draži sluznico. Poleg tega ta postopek močno obremenjuje srce.
3. Če je oseba nezavestna ali omedleva, jo položite na bok s pokrčeno nogo za stabilnost in pokličite zdravnika. Neuporabno je izvajati kakršne koli neodvisne ukrepe - med pranjem se lahko bolnik zaduši z bruhanjem.
4. Naslednji korak je izpiranje črevesja. Pomaga zmanjšati količino toksinov, ki vstopajo v krvni obtok. Pacientu damo blago odvajalo ali klistir. Postopek je dovoljen le, če bolnik še ni imel driske, sicer bo draženje črevesja prekomerno.
5. Pred prihodom medicinske ekipe lahko žrtvi dajemo enterosorbente. Pospešili bodo izločanje strupenih snovi iz telesa. Brez dovoljenja specialista ni priporočljivo dajati drugih zdravil. Dovoljeno je le lajšanje simptomov - na primer pri mrzlici je treba bolnika zaviti v toplo odejo.

Kako preprečiti zastrupitev s piščanci

Da bi se izognili driski in drugim neprijetnim simptomom zastrupitve s piščanci, morate upoštevati ta pravila:

• pri nakupu v trgovini vedno preverite datum proizvodnje mesa;
• ne kupujte izdelka, ki je odmrznjen kar na pultu;
• ne kupujte na spontanih tržnicah, kjer ni ustreznih sanitarnih in higienskih pogojev;
• mesa ne izpostavljajte večkratnemu zamrzovanju in odmrzovanju;
• preučite embalažo - piščanca je treba hraniti v nepredušni posodi ali vakuumski vrečki;
• upoštevajte pravila za shranjevanje doma - poleg posode lahko meso zavijete v polietilen ali folijo;
• piščanca pred zamrzovanjem razrežite in odstranite vse notranjosti;
• surovo shranjujte v hladilniku največ 1-2 dni, končano jed pa največ 3 dni;
• zamrznjeno surovo meso je dovoljeno hraniti eno leto v zamrzovalniku (brez kršitev temperaturnega režima), kuhano pa 4 mesece;
• upoštevajte pogoje kuhanja, ne uživajte surovega mesa;
• med kuhanjem odcedite prvo juho - lahko vsebuje antibiotike, ki se dajejo pitovnim piščancem na kmetijah za povečanje vzdržljivosti;
• spremljajte osebno higieno, umijte roke po delu z mesom;
• ločeno shranjujte surovo in kuhano hrano;
• nadzorujte čistočo v kuhinji, izberite ločene posode in desko za rezanje mesa, jih temeljito operite.

Pri ljudeh, ki so nagnjeni k pogostim prebavnim motnjam, se pogosto postavlja vprašanje - ali je mogoče jesti piščančje meso z drisko. Tu je glavno merilo narava bolezni. Če je driska posledica začasne okvare prebavnega trakta, se lahko v dieto v obdobju okrevanja vključi rahlo piščančje meso (kuhano ali na pari). Hkrati je treba sprejeti terapevtske ukrepe za preprečevanje driske.

V primeru hude zastrupitve ali akutne črevesne okužbe je obremenitev gastrointestinalnega trakta bolne osebe čim manjša. Meso je bolje za nekaj časa izključiti iz prehrane. Prepovedana je začinjena, ocvrta, prekajena hrana. Po tej analogiji tudi uživanje piščanca na žaru ali piščanca z drisko ni priporočljivo.

Kdaj je potrebna zdravniška pomoč in kako poteka terapija

Z blago stopnjo zastrupitve se lahko zdravi doma. Strokovna pomoč pa je nepogrešljiva, če:

• zbolel majhen otrok, starejša oseba, nosečnica;
• od zastrupitve je minilo več kot 2 dni, vendar ni znakov izboljšanja;
• pojavili so se simptomi dehidracije.

V bolnišnici se opravi bakteriološki pregled bruhanja in blata, določi se vrsta patogena in predpiše ustrezno zdravljenje. Izvedeni so ukrepi za pospešitev razstrupljanja in preprečevanje dehidracije.

Piščančje meso jedo v skoraj vseh državah sveta. Poleg tega se piščanec šteje za prehranski izdelek zaradi nizke vsebnosti kalorij in hitre absorpcije v prebavnih organih. Vendar lahko najljubši mesni izdelek povzroči resne zdravstvene težave. V zadnjem času je vse pogosteje slišati diagnozo zastrupitev s piščanci.

Kako pride do zastrupitve

Piščančje meso je med kupci veliko povpraševanje zaradi nizkih stroškov in hitrosti priprave. Kot kaže praksa, se zastrupitev s piščanci najpogosteje pojavi poleti, ko se v mesnih izdelkih najhitreje razvijejo patogeni mikroorganizmi.

Vzroki zastrupitve:

• Kršitev tehnologije kuhanja jedi iz piščančjega mesa. To je najpogostejši vzrok zastrupitve s hrano - meso ni ustrezno toplotno obdelano, kuharji nimajo zdravstvenih knjižic, piščanec se pogosto kuha v nehigienskih pogojih.
• Prisotnost salmonele v piščančjem mesu. Trgovine pogosto prodajajo piščance, okužene s salmonelozo. Uživanje takšnega mesa grozi z resno zastrupitvijo s hrano. Patogeni mikroorganizmi ohranijo svojo vitalno aktivnost nekaj minut med vrenjem, zato kuhanje piščanca traja dolgo.
• Pogost vzrok zastrupitve je tudi vsebnost Staphylococcus aureus v piščancu. Bakterije umrejo pri temperaturi 90 stopinj, vendar je enterotoksin, ki ga sproščajo, v mesu dolgo časa med kuhanjem.
• in drugi patogeni se pojavijo pri piščancih pri sobni temperaturi v samo nekaj urah. Zato ni priporočljivo kupovati piščančjega mesa, ki je bilo shranjeno brez hladilnika.
• Vsebnost rakotvornih snovi v piščančjem mesu, ki podaljša rok uporabnosti izdelka, je vzrok za alergijsko reakcijo in zastrupitev s hrano.

Poleg neustrezne priprave in shranjevanja piščančjega mesa je lahko vzrok za zastrupitev tudi proces gojenja piščancev. Pogosto na perutninskih farmah mlade piščance hranijo z GSO krmo in hormoni. To se naredi za hitro rast piščancev in povečanje njihove telesne teže. Zato je bilo v zadnjih letih veliko povpraševanje po piščancih, gojenih na zasebnih kmetijah.

Zastrupite se lahko s katero koli vrsto kuhanega piščanca.

Vrste zastrupitev:

1. Piščančji opoj - na žaru. Tovrstna zastrupitev se najpogosteje pojavi poleti, ko ni časa za kuhanje hrane in ljudje v supermarketih kupujejo pripravljeno pripravljeno hrano. Strokovnjaki že dolgo opozarjajo, da prodajalci za piščanca na žaru pogosto uporabljajo stare surovine, ki jih predhodno namočijo, da odstranijo vonjave in sluz.
2. Zastrupitev s prekajenim piščancem je v mnogih pogledih podobna prejšnji različici zastrupitve s hrano. Za prekajevanje se uporablja staro meso, ki povzroči hude zastrupitve.
3. Kuhan piščanec manj verjetno povzroči zastrupitev. Gospodinje praviloma pripravijo kuhano meso doma za prvo in drugo jed, pri čemer upoštevajo vsa pravila za pripravo in shranjevanje mesnih izdelkov.

Simptomi zastrupitve s piščanci

Koliko časa traja, da se pojavi piščančja zastrupitev? Običajno so simptomi zastrupitve opazni 2-3 ure po zaužitju mesa nizke kakovosti. Bolezen se začne z neprijetnim občutkom v želodcu, nato se pojavita slabost in napenjanje.

Simptomi zastrupitve s piščanci:

• Slabost, ki se spremeni v bruhanje.
• Tekoče blato.
• Povečana telesna temperatura (ne vedno).
• Glavobol, splošna šibkost.
• Redka želja po uriniranju, bleda koža in svetlo rumen urin so simptomi dehidracije.

Resnost simptomov bolezni je neposredno odvisna od količine pojedenega piščanca.

Video: seznam simptomov zastrupitve s piščanci

Prva pomoč pri zastrupitvah

Hitrost okrevanja bolnika je neposredno odvisna od prve pomoči v primeru zastrupitve. Neukrepanje v tem primeru lahko povzroči resne posledice.

Koraki prve pomoči:

1. Na silo izzvati bruhanje. Pacient naj popije približno liter vode z majhno količino soli ali šibko raztopino kalijevega permanganata in nato pritisne na koren jezika. Za čiščenje prebavnih organov toksinov je treba ta postopek večkrat ponoviti. Majhni otroci na ta način ne morejo očistiti telesa škodljivih snovi.
2. V intervalih med čiščenjem želodca bolnik potrebuje: ali Enterosgel.
3. Če ni driske, je priporočljivo piti katero koli odvajalo - črevesje je treba očistiti tudi toksinov.
4. S pogostim bruhanjem in drisko žrtev razvije dehidracijo - dehidracijo telesa. Za normalizacijo ravnovesja vode in elektrolitov je priporočljivo piti.

Ob pravočasni pomoči naj bi se bolnikovo stanje izboljšalo v nekaj urah. Če se to ne zgodi, morate poiskati zdravniško pomoč.

Kdaj je potrebna hospitalizacija?

Zastrupitev s piščanci lahko povzroči resne posledice. Če se z zastrupitvijo ni bilo mogoče spopasti sami, mora zdravnik pregledati bolnika.

Razlogi za hospitalizacijo:

• Pri otroku, starejši osebi ali nosečnici je prišlo do prevelikega odmerjanja piščanca.
• Po zagotavljanju nujne oskrbe se bolnikovo stanje poslabša, bruhanje se ne ustavi.
• Žrtev je v nezavestnem stanju.

Pred začetkom zdravljenja zastrupitve je treba bolnika pregledati v bolnišnici.

Diagnostične metode:

1. Splošna analiza krvi, urina.
2. Pregled bruhanja za ugotavljanje vzroka zastrupitve.
3. Ultrazvok trebuha za odkrivanje možnih učinkov zastrupitve.

Po diagnozi je bolniku predpisana celovita terapija.

Faze terapije:

1. Izpiranje želodca skozi cev.
2. Za odstranitev toksinov iz telesa so bolniku predpisani sorbenti:,.
3. Pomagal bo pri čiščenju črevesja.
4. Za izboljšanje gibljivosti želodca mora bolnik več dni jemati posebna zdravila.
5. Za dopolnitev izgubljene tekočine v telesu je žrtvi predpisana kapalka s fizioterapevtsko raztopino.
6. Obnova koristne črevesne mikroflore.

Prehrana igra pomembno vlogo pri zdravljenju zastrupitve s hrano. Prvi dan po odpravi simptomov zastrupitve je bolniku prikazan terapevtski post. Nato se v prehrano žrtve postopoma uvajajo lahka živila: biokefir, zelenjavne juhe, pusto meso.

Ocvrta in začinjena hrana je strogo prepovedana za uživanje prvi teden po zastrupitvi. Čokolada, gazirane pijače, alkohol bodo tudi škodovali prizadetemu prebavnemu sistemu.

Možne posledice in preprečevanje

Če se ob prvih simptomih zastrupitve s piščanci žrtvi zagotovi prva pomoč, se je najverjetneje mogoče izogniti resnim posledicam.

Če pa se bolnikovo bruhanje ni ustavilo več kot en dan, je najverjetneje prišlo do dehidracije - kršitve ravnovesja vode in elektrolitov v telesu. To stanje je še posebej nevarno pri otrocih, s pomanjkanjem tekočine pri dojenčkih se razvije odpoved ledvic.

Ko je telo zastrupljeno, je črevesna mikroflora podvržena resnemu preizkusu. Med drisko se iz črevesja izperejo dobre bakterije, za obnovitev mikroflore pa je potrebno dolgotrajno zdravljenje s probiotiki.

Preprečevanje

Preprečevanje zastrupitve s piščanci je veliko lažje kot zdravljenje zastrupitve s hrano. Da bi zaščitili sebe in svojo družino pred neprijetno boleznijo, se morate držati osnovnih pravil za nakup in kuhanje piščančjega mesa.

Preventivni ukrepi:

1. Pri nakupu piščanca v trgovini morate biti pozorni na rok uporabnosti izdelka.
2. Videz piščančjega mesa ne sme vzbujati strahu: surovega mesa z neprijetnim vonjem ni vredno kupiti.
3. Nutricionisti priporočajo, da piščanca pred kuhanjem za nekaj ur namočite v vodi. V tem času bodo iz njega izstopile vse škodljive snovi, namenjene podaljšanju roka uporabnosti mesa in povečanju njegove mase.
4. Ne kupujte že pripravljenega piščanca v trgovinah z živili, kjer so opazne nehigienske razmere.
5. Kuhane piščančje jedi je treba hraniti v hladilniku največ dva dni.

Zastrupitev s piščanci je resna bolezen, ki zahteva takojšnje zdravljenje. Nepravočasna pomoč lahko povzroči neprijetne posledice za celoten organizem. Da bi se izognili zastrupitvi, morate kupiti samo visoko kakovostno piščančje meso, nežno rožnate barve brez neprijetnega vonja.

Video: kaj je nevaren piščanec