Ingredientes para um pote pequeno:
- azeda fresca - 2 cachos;
- água fervida fria - quanto vai entrar.
Como fechar azeda para o inverno em potes sem sal
Sem desamarrar os feixes, cortamos os caules, só precisamos das folhas. Separamos, mergulhamos em água fria por vários minutos. Em seguida, enxágue com mudanças de água.
Você não precisa secar as verduras. Recolhemos um punhado de folhas e cortamos da mesma forma que cortava a azeda para a sopa.
Os bancos são pré-cozidos no vapor ou escaldados com água fervente. Ferva as tampas, é claro. Quando tudo estiver preparado, encha o frasco com ervas picadas.
Ao colocar as verduras, compactamos com uma colher, batemos bem, não deixando vazios perto das paredes. Então nós preenchemos até o topo.
Fervemos e esfriamos a água com antecedência, a quantidade depende da quantidade de azeda que você vai preparar. Normalmente são necessárias duas a três colheres de sopa para uma capacidade de 250-300 ml. Em uma jarra bem cheia, despeje água sob o gargalo.
Torcemos os potes com tampas fervidas. Isso é tudo, preparamos azeda para o inverno. Você pode levar os frascos para um local de armazenamento permanente. Boa sorte com seus preparativos!
Sorrel é uma erva útil em todos os aspectos. Azeda contém uma grande quantidade de vitaminas A, E, K, algumas vitaminas B, ácido ascórbico e oxálico, muitos taninos, além de micro e macroelementos - potássio, magnésio, ferro, cálcio ... As propriedades curativas da azeda são conhecidos há milhares de anos. A Europa usa azeda como alimento há muito tempo, mas em nosso país as folhas azedas foram provadas há cerca de 200 anos. Portanto, a azeda é mais frequentemente associada à sopa de repolho verde, mas na culinária européia a azeda é adicionada a saladas quentes e ensopados de carne, usados \u200b\u200bna preparação de molhos e acompanhamentos, adicionados ao pão para dar um leve sabor azedo.
Esta é uma ótima oportunidade para estocar vitaminas para todo o 
inverno. A azeda pode ser congelada, salgada, enlatada sem sal, em sua forma natural, ou preparada como produto semi-acabado para sopa de repolho. Algumas donas de casa não cultivam azeda em seu local, preferindo colher azeda selvagem - é mais perfumada e azeda. Mas nem todo mundo tem a oportunidade de ir a locais protegidos para uma caçada tranquila à azeda. Portanto, uma cama com azeda nos deixa felizes com folhas azedas frescas durante todo o verão. Existem mais de 50 variedades de cultivares de azeda - há muito por onde escolher!
Sorrel salgado para o inverno
Para colher azeda para o inverno dessa maneira, você precisará de uma cuba de madeira. Lave a azeda, separe-a e seque-a em uma toalha. Dobre em uma cuba, polvilhe com sal (na proporção de 30 g por 1 kg de azeda), cubra com um círculo e coloque opressão. Quando a azeda cair, reporte fresco. Guarde a banheira no porão. Antes de usar, a azeda deve ser lavada, picada e colocada em um prato pouco antes de estar pronta.
Sorrel enlatado para o inverno
Para 900 g de azeda, leve 100 g de sal. Enxágue e separe a azeda, depois escalde-a em água fervente por 3-5 minutos. Passe por uma peneira. Aqueça o purê resultante até ferver e despeje em potes. Esterilize os frascos cheios em água fervente por 60 minutos.
azeda com sal
Para 1 kg de azeda - 100 g de sal. Enxágüe, separe a azeda, seque em uma toalha. Pique finamente a azeda e coloque em potes, polvilhando com sal e socando. Feche os frascos com tampas e guarde em local fresco.
alazão natural
As folhas de azeda preparadas escaldam por 4-5 minutos. Arrume em frascos e esterilize por 30-40 minutos. Rolar.
Purê de Sorrel com sal
Para 1 kg de azeda, leve 30 g de sal. Lave a azeda, separe-a e seque-a em uma toalha. Passe a azeda por um moedor de carne e misture bem com sal. Encha os frascos de vidro esterilizados com um funil e encha com gordura derretida. Arrolhe as garrafas com rolhas e guarde na adega na posição horizontal. Este purê serve como tempero para os primeiros pratos ou como base para fazer molhos.
Sorrel enlatado com ervas
Ingredientes para um frasco de 1 litro:
750 gr de azedinha
150 g de cebolinha verde,
10 g de endro verde,
10 gr de salsa,
10g de sal
300 ml de água.
Cozinhando:
Lave a azeda e as ervas, separe e pique finamente. Coloque em uma panela de esmalte, sal e cubra com água fervente. Ferva por 10 minutos e espalhe quente. Cubra com tampas e esterilize por 20 minutos. Enrole e deixe na mesma água para esfriar.
Os produtos semiacabados prontos para a sopa de repolho são bons porque, para usá-los no inverno, basta adicionar o conteúdo da jarra a uma panela com caldo fervente, onde as batatas já foram cozidas. As batatas devem ser cozidas completamente, caso contrário, o ácido contido nos alazões não permitirá que ferva e ficará duro.
Ingredientes para um frasco de 1 litro:
150 gr de azedinha
150g de espinafre
10 g de raiz de salsa,
10 g de raiz de aipo,
20g de cebola
15g de sal
3-4 grãos de pimenta preta
1 folha de louro.
Cozinhando:
Lave as verduras, separe e pique finamente. Descasque a salsa e as raízes de aipo, ferva em água fervente por 15 minutos, esfrie em água fria e corte em tiras. Cebola cortada em meias argolas. Coloque tudo em uma panela, adicione água na proporção de ½ pilha. por 1 litro, sal e cozinhe por 10 minutos a partir do momento da fervura. Despeje em frascos quentes e esterilize por 20 minutos em água fervente. Rolar. Para preparar a sopa de couve, junte o conteúdo do frasco ao caldo de carne a ferver, ferva durante 10 minutos e sirva. Você pode adicionar ovos cozidos e creme de leite à sopa de repolho.
Shchi com alho verde
Ingredientes:
800 g de azeda
100 g de alho verde,
50 gr de salsa,
200 ml de água
sal - a gosto.
Cozinhando:
Lave as verduras, separe e pique. Coloque em uma panela, adicione água, sal, leve ao fogo e deixe ferver a partir do momento da fervura por 5 minutos. Despeje quente em frascos esterilizados e enrole.
Ingredientes:
800 g de azeda
30 g de topos de cenoura,
50 gr de salsa,
200 ml de água
5g de sal.
Cozinhando:
Lave as verduras e pique finamente. Coloque em uma panela, adicione água e sal e leve ao fogo. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Despeje quente em frascos esterilizados e enrole.
Ingredientes:
800 g de azeda
200 g de cebolinha verde,
20 g de topos de cenoura,
200 ml de água
5g de sal.
Cozinhando:
Pique as verduras lavadas e selecionadas, coloque em uma panela, sal, despeje na água. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Despeje quente em frascos esterilizados. Rolar.
Molho Sorrel com Setas de Alho
Ingredientes:
800 g de azeda
100 g de flechas de alho,
50 salsa verde,
1 pilha agua,
5g de sal.
Cozinhando:
Lave as verduras, sacuda a água e pique finamente. Coloque as verduras em uma panela, adicione água e sal. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Espalhe quente em frascos esterilizados, enrole e vire.
Secar e congelar é a preparação mais delicada da azeda para o inverno. Nesse caso, a azeda preserva a quantidade máxima de vitaminas. O congelamento é indicado para quem tem freezer. A azeda seca deve ser armazenada em local fresco e seco, certificando-se de que a azeda não fique úmida.
Mistura verde congelada "Vitamina"
Pegue azeda e urtiga na proporção de 2: 1, enxágue e corte. Misture as verduras, coloque em sacos plásticos e congele.
azeda seca
Lave bem as folhas jovens de azeda, separe-as e coloque-as sobre toalhas de mesa. Seque em local escuro e guarde em potes fechados. A azeda seca é aplicada da seguinte maneira: despeje cerca de ½ pilha de azeda seca em ½ pilha. água fervente, adicione ½ colher de sopa. óleo e cozinhe em fogo médio até ficar macio. Em seguida, despeje 1 colher de sopa. farinha, mexa até ficar homogêneo, passe por uma peneira e dilua com caldo. A massa resultante pode ser usada como molho para sopa de repolho e borscht ou em molho.
Você pode cozinhar muitos pratos diferentes com azeda fresca e enlatada. Sorrel blanks para o inverno são um excelente molho vitamínico para sopas de inverno, sopa de repolho e borscht. Tente adicionar azeda enlatada no final do cozimento, para economizar mais vitaminas. Alazão em branco não muito salgado pode ser usado para fazer caçarolas, suflês, molhos e recheios para tortas.
Ingredientes:
300 g de azeda
2 colheres de sopa manteiga,
1 cebola
1 Colher de Sopa farinha,
200 g de caldo,
sal, pimenta, creme de leite - a gosto.
Cozinhando:
Cozinhe a azeda picada em óleo junto com a cebola picada. Adicione a farinha, despeje o caldo e cozinhe, mexendo, até engrossar. Adicione creme azedo e especiarias. A azeda fresca pode ser substituída por enlatada, mas precisará ser consumida 2 a 3 vezes menos.
Ingredientes:
1 queijo derretido
5 colheres de sopa maionese,
2 colheres de sopa azeda esmagada,
4 colheres de sopa agua.
Cozinhando:
Rale o queijo fundido em um ralador fino e misture com todos os ingredientes, esfregando bem.
Ingredientes:
500 gr de azedinha
1 pepino
1 ovo cozido
100 g de creme de leite
2 colheres de chá Saara,
1 maço de cebolinha verde
sal, pimenta, ervas - a gosto.
Cozinhando:
Ferva a azeda em água ou caldo com sal e deixe esfriar. Adicione a cebola verde picada, o pepino, a proteína picada e a gema de ovo ralada. Tempere a sopa com sal, açúcar, pimenta e leve à geladeira. Na hora de servir, tempere com creme azedo e polvilhe com ervas.
Ingredientes:
1 kg de azedinha fresca (ou 500 g de lata)
40 g de manteiga,
100 g de creme de leite
40g de queijo
5 colheres de chá farinha,
3 ovos,
sal - a gosto.
Cozinhando:
Aqueça o azeite, frite a farinha e coloque a azeda. Cozinhe por 3-4 minutos, despeje o creme de leite, mexendo sempre, acrescente o queijo ralado e o sal (se necessário). Deixe esfriar um pouco a massa, misture as gemas e as claras batidas. Misture delicadamente e despeje em uma forma untada. Regue com manteiga por cima, polvilhe com queijo e leve ao forno quente por 40-60 minutos.
caçarola de alazão
Ingredientes:
1,5 kg de azeda fresca (ou 500-700 g enlatada),
60 gr de queijo
50 g de manteiga,
20 g de farinha
100 g de pão branco,
40 g de manteiga derretida,
30 g de biscoito,
sal.
Cozinhando:
Lave a azeda selecionada e ferva. Escorra a água e passe a azeda por um moedor de carne. Lave a azeda enlatada e passe por um moedor de carne. Adicione o queijo ralado, a farinha frita na manteiga, misture e sal. No fundo da forma, disponha as fatias de pão branco torrado, disponha a azeda, polvilhe com pão ralado e queijo ralado e leve ao forno quente. Mantenha-o lá até que a caçarola esteja dourada.
Apesar de toda a sua utilidade, a azeda tem algumas contra-indicações. A azeda contém uma grande quantidade de ácido oxálico, por isso as pessoas que sofrem de doença renal são aconselhadas a comer pratos com azeda no máximo uma vez por semana. Se suas articulações doem, você também não deve se envolver em alazão.
Bom apetite!
Larisa Shuftaykina
já comecei a fazer preparativos para o inverno y. Primeiro na lista de enlatamento eu sempre vou alazão. Acontece que sempre fecho em maio - início de junho, enquanto é jovem, bonito e verde.
Sorrel de conserva. Receita Sorrel - preparativos para o inverno
eu tenho vários jeitos conserva de azeda para o inverno: muito simples. O mais demorado neste processo é obtido - é separar e cortar a azeda. Certa vez, encontrei uma receita na Internet em que a azeda era oferecida para ser esterilizada. Honestamente, isso me fez rir. Após a esterilização, você obterá apenas mingau de bebê. Você precisa saber que há ácido suficiente na azeda, que a preserva perfeitamente sem nenhum tratamento térmico adicional.
Como escrevi em um de meus artigos "Os produtos são lobisomens, ou que mal à saúde causam os alimentos" as verduras retêm muitos vírus e bactérias que podem entrar nos alimentos junto com o solo contido nas verduras. É por isso que seu processamento preliminar e completo antes do uso é importante.
Em primeiro lugar, encha a azeda com água fria e deixe por meia hora. Isso é necessário para que toda a sujeira seja lavada das folhas e caules.
Esterilizamos os potes com antecedência e os deixamos sobre uma toalha limpa com o gargalo para baixo.
Separamos cuidadosamente a azeda para remover todas as ervas daninhas.
Em seguida, cortamos a azeda arbitrariamente, ou seja, Como você gosta. Corto as próprias folhas e agarro metade do comprimento dos caules, pois me parece que contêm mais ácido.
Alguns amigos meus até fecham a azeda com folhas inteiras. Mas me parece que não é muito conveniente, é melhor mexer primeiro e depois usar o produto acabado: quando você abre uma jarra e despeja imediatamente o conteúdo no borscht.
Despeje as tampas das conservas com água fervente por 5 minutos.
Colocamos a azeda picada em uma jarra, tampando conforme desejado.
Resta apenas enchê-los com água e enrolar as tampas.
Aqui estão algumas maneiras de preservar a azeda para o inverno:
1. Conservas de azeda com água quente: despeje água fervente em uma jarra de azeda, espere um pouco para que as bolhas saiam, adicione água até o gargalo e simplesmente enrole a tampa. Você pode adicionar meia colher de chá de sal a cada frasco. Nesse caso, a azeda muda imediatamente de cor.
2. Sorrel em conserva com sal. Esta é a maneira mais fácil. Colocamos a azeda em potes e polvilhamos as camadas com sal e despejamos água fria. Você pode simplesmente derramar água fria misturada com sal. Enrolamos os potes com tampas. Mas não gosto desse método, porque a azeda acaba ficando salgada e você precisa se lembrar disso na hora de cozinhar.
3. Conservas de azeda com água fervida gelada. Meu método favorito, que muitas vezes sempre uso. Para este método, ferva a água com antecedência e resfrie-a até a temperatura ambiente.
Preparamos potes, tampas e azedas, conforme descrito acima. Colocamos azeda em potes. Adicione algumas pitadas de sal à jarra e encha com água fervida e gelada. Enrolamos os potes com tampas.
Eu enlatei azeda por vários anos sem explodir.
Bom apetite e conservas fáceis e saborosas!
Você pode se recusar a preservar quaisquer costuras para o inverno, mas certifique-se de manter a receita " azeda enlatada". Porque? Sim, porque a azeda (fresca e enlatada) é amada por todos! Todos os pratos, aos quais são adicionadas folhas verdes perfumadas, transformam-se instantaneamente, transformando o prato em algo fresco, leve, apetitoso e picante ao mesmo tempo. E, no entanto, por que a azeda é colhida em potes para o inverno - pelo fato de ser perfeitamente armazenada e a qualquer momento você pode abrir uma jarra e presentear a si mesmo e a seus entes queridos com receitas deliciosas e atualizadas com azeda.
E antes de proceder à conservação da azeda, é necessário decidir sobre a finalidade do produto colhido. Portanto, se for para cozinhar borscht, sopa de repolho ou sopa de azeda, é melhor girá-lo na forma de purê de batatas. Para saladas, decoração de pastéis e, em geral, para decoração estética de produtos culinários, a azeda é fechada picada (picada). Em geral, entre a grande variedade de formas de conservar a azeda, é fácil escolher a receita mais adequada e interessante.
receita em casa
Para preservar a azeda "em sua forma natural", você precisará de:
- 1 kg de folhas frescas de azeda,
- agua.
Você também precisará de potes de vidro de meio litro e tampas de costura.
Sobre " Sorrel enlatado. Receita“Os verdes são bem lavados em água corrente fria, folhas movidas, lentas, secas e estragadas e várias “impurezas” estranhas são removidas. Se as folhas estiverem muito sujas de terra, a azeda deve ser embebida em água e depois lavada para que não fique areia. Frascos e tampas de costura também são lavados e esterilizados por cerca de 10 minutos. Para a colheita, é melhor usar um recipiente com volume de 0,5 litro, pois é armazenado por pouco tempo quando aberto; e para cozinhar borscht, uma panela de 3 litros costuma consumir exatamente uma lata de meio litro de azeda enlatada.
Depois que as folhas de azeda são cortadas em pedaços de tamanho médio e conveniente. As hastes são cortadas apenas jovens, finas; o restante pode ser descartado e não utilizado. A água é despejada em uma panela grande com uma camada de 2-3 cm e azeda picada é colocada nela. Geralmente não cabe tudo. Em seguida, o procedimento com a azeda restante deve ser repetido novamente após enrolar o primeiro lote de verduras. A panela com azeda é colocada no fogão e levada à fervura, mexendo de vez em quando. A água derramada será suficiente, pois a azeda ainda liberará seu próprio suco. Assim que as folhas mudam de cor (ficam marrons) e a água começa a ferver com uma chave, o fogo é desligado e o conteúdo da panela é despejado em potes. Frascos cheios são cobertos com tampas e enrolados; ao mesmo tempo, é desejável derramar azeda e torcer um frasco de cada vez.
Rolos de azeda são virados de cabeça para baixo e verificados quanto a vazamentos. Em seguida, enrolam-se em um cobertor e ficam nessa posição até que esfriem completamente. O alazão resfriado é armazenado em um local escuro e fresco. Esta receita pode ser utilizada não só para cozinhar borscht verde com azeda enlatada, mas também para cozinhar saladas de inverno e outros pratos igualmente deliciosos.
Receita natural de azeda
Esta receita permite preparar azeda para o inverno, preservando toda a frescura e benefícios naturais da mesma. Para fazer isso, as folhas de azeda são movidas, lavadas, dobradas em uma peneira e mergulhadas em água fervente por 1-2 minutos. Em seguida, a azeda é bem colocada em potes de vidro quente e despejada com água quente (quase fervente), na qual foi escaldada. Em seguida, os potes com azeda são colocados para esterilização por 50-60 minutos em água fervente, selados e retirados para armazenamento prolongado.
Receita de purê de azeda
As folhas frescas de azeda, selecionadas e lavadas, são escaldadas em água fervente por 3-4 minutos. Em seguida, eles precisam ser esfregados por uma peneira fina em uma massa homogênea, que é despejada em uma panela de esmalte. O purê resultante é aquecido em fogo moderado e até baixo, sem deixar ferver, e despejado em potes esterilizados. Depois disso, a peça de trabalho é esterilizada por 1 hora em água fervente e enrolada. O purê de azeda é armazenado por até um ano em local fresco. Antes de usar, deve ser agitado e usado para cozinhar os primeiros pratos no inverno.
na forma de purê, pode-se cozinhar "com aditivos"; como espinafre. Para fazer isso, folhas frescas de azeda e espinafre (são tomadas em proporções iguais e arbitrárias) são separadas, lavadas e escaldadas por 3-4 minutos em água fervente. Em seguida, as folhas são esfregadas em uma peneira e o purê resultante é transferido para uma panela de esmalte. O purê é fervido em fogo baixo e depois cozido por 5-7 minutos. Os frascos calcinados são enchidos com purê de azeda e espinafre fervidos, e a peça de trabalho é esterilizada por 30-40 minutos em água fervente antes de entupir.
Para conservar o purê de azeda, as folhas podem ser trituradas como na peneira, depois de fervidas ou escaldadas, no processador ou liquidificador. E também azeda fresca pode ser moída através de um moedor de carne.
Receita de conserva de azeda por salga seca
Para tal preparação, 100 g de sal são tomados por 1 kg de azeda. Se a azeda silvestre for usada para a receita, é melhor fechá-la no início da primavera e a azeda de jardim - durante todo o verão. As folhas frescas de azeda coletadas são bem lavadas e separadas. Em seguida, são espalhados em uma camada fina sobre uma folha de papel para secar. A azeda seca é cortada em pedaços pequenos, como o borscht, misturado com sal, esfregado com as mãos em uma tigela até que o suco apareça e colocado bem em potes. A azeda é compactada no recipiente até que o líquido apareça na superfície. Em seguida, os frascos podem ser arrolhados e colocados na geladeira para armazenamento a longo prazo. É melhor embalar azeda em frascos de pequena capacidade para facilitar o uso único.
Receita "Azeda salgada natural"
Da azeda salgada para o inverno, você também pode cozinhar " Sopa de azeda enlatada "receita. Mas isso deve ser feito corretamente, observando tudo (de acordo com a receita), caso contrário, a peça de trabalho se deteriorará e ficará inutilizável. Para salgar as folhas de azeda, são consumidos 120-130 g de sal por 1 kg do ingrediente principal.
As folhas selecionadas, recém-colhidas e lavadas devem primeiro ser secas um pouco (colocando-as ao sol ou aquecidas por 1-2 dias) e depois colocadas inteiras em potes com gargalo largo ou outros utensílios. Ao colocar a azeda, ela é polvilhada com sal em camadas, e um círculo de madeira é colocado no topo e a opressão é colocada sobre ele. O branco é mantido em temperatura ambiente por alguns dias e colocado na geladeira, onde pode ser armazenado por até seis meses.
Receita de conserva de azeda natural com espinafre
Para preparar essa preparação combinada, você precisará de 250 g de folhas de azeda, 500 g de espinafre e 1 copo de água. Os verdes podem ser tomados em uma proporção diferente e arbitrária. As folhas de espinafre e azeda são separadas, lavadas e transferidas para um recipiente adequado. Em seguida, a água é despejada neles e as verduras são levadas a ferver em fogo baixo. É preciso cozinhar a massa por no máximo 3 minutos, e imediatamente embalar junto com a água em que as folhas foram fervidas em potes de meio litro de vidro quente. Os bancos são esterilizados por 25 a 30 minutos e selados com tampas fervidas.
Maneiras rápidas de colher (salgar e conservar) azeda para o inverno
Entre a vasta gama de formas rápidas, destacam-se as duas receitas seguintes.1) Folhas novas e frescas de azeda são lavadas, esmagadas e polvilhadas com sal na proporção de 1 kg de azeda - 30 g de sal. Em seguida, as verduras com sal são colocadas em potes, bem embaladas e despejadas com água fria. Depois que os frascos são fechados com tampas de náilon e armazenados na geladeira ou em outro local escuro e frio.
2) A azeda cozida é salgada de maneira semelhante. Só não se esqueça que, quando fervida, a azeda perde a maior parte de suas vitaminas e fica menos saturada de sabor. Portanto, o tempo de cozimento não deve exceder 5 minutos em fogo baixo.
A própria azeda contém uma certa quantidade de sal e minerais em suas folhas. Portanto, ao preservá-lo, não é necessário adicionar sal à peça de trabalho.
Tendo considerado tantas receitas interessantes para preservar azeda para o inverno, você definitivamente precisa descobrir - mas como os primeiros pratos são preparados a partir dela ?! Afinal, rolhar folhas em potes é uma coisa; mas prepará-los para um delicioso borscht ou sopa é completamente diferente. Portanto, as seguintes receitas são dedicadas aos métodos "Como cozinhar sopa de azeda enlatada».
Receita "com azeda enlatada"
Para sopa de repolho com azeda enlatada, você precisará levar:
- 1 lata (0,4-0,5 l) de azeda enlatada,
- 0,5 kg de filé de frango ou outra carne,
- 5 batatas,
- 1 ovo,
- 1 cebola.
O caldo é fervido da carne para a sopa de repolho, após o que é triturado e colocado de volta no caldo. As batatas são descascadas, cortadas em cubos e mergulhadas no caldo de carne. As batatas devem ser fervidas por 20-25 minutos até ficarem macias. Para a sopa de azeda, a batata é sempre fervida antes de todos os ingredientes, pois se forem adicionados ácidos oxálicos durante o cozimento, ela ficará sem sabor e endurecerá. E enquanto as batatas cozinham, as cebolas são descascadas, picadas finamente e fritas. A cebola frita é transferida para a panela com as batatas.
Em seguida, azeda enlatada é colocada na sopa e o primeiro prato é levado à fervura. Se durante a preservação a azeda foi fervida, a sopa de repolho não precisa ser fervida com ela; caso contrário, o prato deve ser fervido por 5-7 minutos. No final, um ovo é colocado na panela; é desejável adicioná-lo pré-chicoteado. O ovo na sopa de repolho atua como espessante e também reduz os níveis de ácido. Para quem prefere sopa de couve azeda, o ovo deve ser colocado bem cozido e directamente no prato, cortado em quartos. Antes de desligar o fogo, a sopa de repolho é salgada e apimentada a gosto. Servindo o prato na mesa, seria bom adicionar creme de leite e salsa fresca ou endro.
Receita " sopa de azeda enlatada(frigorífico)"
Com azeda enlatada, você também pode cozinhar alguma variação de okroshka - frio. Para ele você vai precisar de:
- 200 ml de azedinha em conserva,
- 2-3 batatas,
- 2 pepinos,
- um maço de rabanetes
- 1 molho de endro, salsa e cebolinha,
- 2 litros de água mineral sem gás,
- sal e pimenta preta a gosto
- carne ou linguiça cozida à vontade,
- 2-3 ovos cozidos,
- nata.
Na geladeira, batatas (descascadas e lavadas), rabanetes, pepinos, ovos cozidos e carne cozida (ou linguiça) são cortadas em pequenos cubos ou esfregadas em um ralador grosso. Depois disso, os ingredientes picados são adicionados à panela. Ervas picadas, sal e pimenta-do-reino moída são adicionados a gosto. A azeda enlatada separadamente é misturada com água mineral e despejada em uma panela com o restante dos produtos da geladeira. O prato é salgado a gosto e resfriado antes de servir. Como a sopa de repolho verde, o holodnik é temperado com creme azedo. A sopa pode ser enriquecida preparando caldo de carne de porco em vez de água mineral.
Você pode cozinhar não só sopa de azeda enlatada, mas também botvinya (sopa fria de kvass com beterraba e vários aditivos), sopa de purê diet, sopa de azeda com peixe (geralmente é colocado peixe cozido), picles ... Borscht verde, que é adicionado, é enriquecido com arroz, queijo , cogumelos, lentilhas, etc. E que deliciosos pastéis se obtêm: anéis ricos, pãezinhos e tortas com azeda e ovos, panquecas com recheio de azeda, tortas fritas.
A preservação da azeda é igualmente diversa. Examinamos receitas para preservar azeda natural, métodos para salgá-la. Além disso, outras emendas igualmente saudáveis \u200b\u200be saborosas são feitas à base de azeda. Tendo preparado potes com azeda enlatada, pode ter certeza que no inverno não faltarão verduras e vitaminas!
Como você sabe, o inverno não nos agrada com uma variedade de produtos, mas o corpo, apesar disso, ainda exige um cardápio alegre. O que fazer? A lição de casa vem em socorro. Neste artigo, mostraremos como você pode preparar azeda para o inverno. Concordo, a sopa verde perfumada ainda é capaz de trazer notas frescas para uma dieta enfadonha de inverno. Além disso, o próprio processo de colheita não exigirá que você gaste muito tempo, esforço e ainda mais dinheiro.
- É melhor fechar a azeda para o inverno em potes pequenos - a melhor opção para a capacidade é de 0,5 litro. Um desses frascos é suficiente para uma panela de sopa perfumada.
- Para tornar a preparação mais perfumada durante a preservação, uma pequena quantidade de endro deve ser adicionada à azeda.
- Como fazer a sopa mais deliciosa? Para isso, no final do cozimento, deve-se adicionar azeda enlatada para que ferva no caldo.
Se você preparar azeda para o inverno de acordo com todas as regras, não sentirá a diferença de sabor entre produtos frescos e enlatados. Portanto, siga as recomendações e aproveite o sabor do verão o ano todo.
Regras de culinária
A colheita da azeda para o inverno em casa pode ser feita de diferentes maneiras.
- Primeiro, o vegetal folhoso pode ser congelado. O que isso requer? Apenas espaço vazio no freezer.
- Em segundo lugar, a azeda pode ser preservada para o inverno. Com este método, o problema da falta de espaço necessário para armazenar o produto congelado é resolvido.
Antes de passar para as receitas, é necessário dar algumas dicas.
- Algumas donas de casa de azeda podem ser esterilizadas durante o enlatamento. Mas como contém ácido oxálico, você pode prescindir desse procedimento.
- Antes de preparar azeda para o inverno, atenção especial deve ser dada à pureza do produto principal - ele é bem lavado e separado para que nenhuma bactéria do solo entre no frasco.
- Os recipientes de conservação devem ser estéreis. Isso se aplica não apenas aos frascos, mas também às tampas.
- Por conveniência, as folhas não são colocadas inteiramente em potes, mas cortadas em pequenos pedaços.
receitas
Portanto, chamamos a atenção para várias receitas com as quais você pode preparar azeda para o inverno.
Com vinagre
Prepare os ingredientes:
- azeda fresca;
- 1 litro de água;
- 1 colher de sopa de sal;
- 100 ml de vinagre de mesa.
Processo de cozimento.
- Pique finamente o vegetal de folha com uma faca, coloque em potes e esmague.
- Em um recipiente separado, misture vinagre, água e sal, misture.
- Despeje a azeda com a marinada, enrole os potes.
Esta é uma das maneiras mais saborosas que ajuda a preparar azeda para o inverno para a sopa.
azeda salgada
Prepare os ingredientes:
- azeda fresca;
- sal;
- agua.
Processo de cozimento.
- Pique finamente o vegetal.
- Coloque as verduras preparadas em potes, polvilhando cada camada com sal.
- Leve a água para ferver, deixe esfriar e encha os potes com ela, enrole.
Este método de colheita é adequado para os amantes da azeda salgada.
sem sal
Prepare os ingredientes:
- azeda fresca;
- agua.
Processo de cozimento.
- Mergulhe os legumes em água fria e pique finamente.
- Coloque o vegetal em potes esterilizados com capacidade para meio litro.
- Leve a água para ferver, despeje sobre a azeda e enrole rapidamente.
azeda congelante
Para congelar azeda para o inverno, não há necessidade de fazer nenhum esforço especial. A tecnologia é bastante simples:
- folhas frescas são separadas, descartando flechas de flores e folhas de grama;
- o vegetal é lavado em bastante água fria;
- as folhas grandes são cortadas, as pequenas são inteiras;
- em seguida, as verduras são imersas em água fervente por cerca de um minuto - durante esse período, a cor das folhas muda para azeitona escura, mas isso não afeta a qualidade do produto;
- a azeda é retirada da água fervente com uma escumadeira e deixada por alguns minutos para escorrer o excesso de líquido;
- As folhas podem ser levemente secas com uma toalha de papel e depois dobradas em sacos plásticos.
Adendo! É conveniente quando a porção da embalagem corresponde ao volume de uma panela de sopa!
Sorrel pode ser congelado de outra maneira. As folhas verdes, como sempre, são separadas, lavadas e secas sobre uma toalha. Em seguida, o produto é batido no liquidificador e o purê resultante é colocado em pequenos recipientes.
E o terceiro método - o vegetal é picado finamente, embalado em recipientes e regado com água fervida gelada.
Todos os materiais no site são apresentados apenas para fins informativos. Antes de usar qualquer meio, a consulta com um médico é OBRIGATÓRIA!
Atualizada: 08-11-2019
