Gosto muito de pratos de vegetais: sozinhos, assados, ensopados com carne etc. Hoje, para variar, proponho cozinhar ensopado de legumes com peixe, especialmente porque os dias de jejum estão chegando. São dois pratos em uma garrafa - o primeiro e o segundo ao mesmo tempo.
O guisado fica muito saboroso, com um sabor picante agridoce, com aroma de alho, fique à vontade para cozinhá-lo para sua família.
Uma cor vermelha brilhante e rica do prato ficará se você tomar suco de tomate, tomate picado em potes ou pasta de tomate. Eu tenho suco de tomate e um pouco de macarrão.
Quanto aos peixes, a maneira mais fácil é usar peixes comuns do mar branco de uma opção econômica - como bacalhau, pescada, escamudo. Do rio - será delicioso com lúcio e perca de lúcio. Claro, ninguém proíbe cozinhar peixe vermelho também))). Você pode pegar um filé, que é muito mais simples e macio, ou pode pegar pedaços de uma carcaça com cumeeira, depois de limpar o peixe de escamas e barbatanas.
Vamos precisar de todos os produtos listados na lista.
Descongele o peixe, corte em pedaços e seque com guardanapos do excesso de umidade. Sal, pimenta, polvilhe com especiarias. Polvilhei com alho seco moído e pimenta. Deixe por 15 minutos.
Em seguida, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os pedaços de peixe por 2 minutos de cada lado. Não é necessário empanar o peixe. Coloque o peixe frito em guardanapos para retirar o excesso de gordura.
Prepare todos os legumes que serão usados no prato. Pode haver muitas opções aqui. Qualquer vegetal serve, exceto berinjela. Eu usei mistura congelada mexicana preparada, pimentão, cebola e batata. Também precisamos de um dente de alho. Descasque os legumes e pique como desejar.
Em uma panela, frite a cebola em duas colheres de óleo.
Adicione o pimentão. Frite, mexendo, 2-3 minutos. Não há necessidade de trazer a pimenta e a cebola à maciez.
Adicione uma mistura de legumes congelados. Deixe no fogo por mais 2 minutos. Sal um pouco.
Em seguida, adicione as batatas picadas. Salgue novamente e polvilhe todos os seus temperos favoritos. Você pode usar ervas secas perfumadas, coentro, especiarias para peixes, etc. O prato precisa ser muito saboroso.
Dilua uma colher de pasta de tomate em um copo de água e despeje em uma panela, misture e aqueça por alguns minutos.
Em seguida, despeje os legumes com suco de tomate e deixe ferver. Cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem macias. Nesta fase, você pode adicionar uma colher de adjika caseira. Essa é para quem gosta mais picante.
No final, coloque os pedaços de peixe, misture delicadamente e ferva tudo junto por 2 minutos. Adicione o dente de alho esmagado e o suco de limão. Traga o prato a gosto, acrescentando o que está faltando. Se ficar muito azedo, adicione uma pitada ou duas de açúcar. Os peixes adoram a acidez.
Sirva o ensopado de legumes quente com peixe imediatamente na mesa com um pedaço de pão macio. Desfrute de sua refeição!
| Ingredientes (22) |
|---|
| 300-500 g de filé de peixe do mar (bacalhau, escamudo, pescada) |
| 300 g de mexilhões cozidos e congelados descascados |
| 300 ml de caldo de peixe ou frango |
| 1 cebola média |
| 1 pimentão vermelho doce |
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| Ingredientes (7) |
|---|
| 1 peixe vermelho inteiro (salmão vermelho, salmão rosa, salmão coho, truta marinha) pesando aproximadamente 1,5 kg |
| 4 pimentões (vermelho e amarelo) |
| 2 cebolas médias |
| 100 ml de vinho branco seco ou caldo de peixe |
| 2 colheres de sopa. eu. alcaparras, opcional |
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| Ingredientes (18) |
|---|
| peixe vermelho 200 gr., |
| peixe branco 200 gr., |
| camarão 200 gr., |
| champignon 200 gr., |
| limão 1/2 un., |
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| Ingredientes (13) |
|---|
| Filé de peixe - 500g (qualquer peixe do mar) |
| Batata - 3-4 batatas médias |
| Cebola - 1 cabeça média |
| Pimentão - 1 unid. (de preferência vermelho, para beleza) |
| Tomates - 3-4 unid. |
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| Ingredientes (9) |
|---|
| 500 gr. filé de bacalhau |
| 500 gr. batatas |
| 3 dentes de alho |
| 2 folhas de louro |
| 1 pimentão |
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| Ingredientes (17) |
|---|
| Feijão branco enlatado (lavado) - 400 g |
| Caldo de peixe - 600 g |
| Creme de tomate (cortado em quartos) - 6 unid. |
| Filete de bacalhau sem pele (cortado em pedaços grandes) - 350 g |
| Pimenta vermelha búlgara - 1 pc. |
Pensando no que fazer para o jantar, lembrei-me de que há muito tempo não cozinhava ensopado de legumes. Apenas choveu sobre nós, queríamos uma refeição quente e saudável, mas se assim for, vamos cozinhar ensopado de legumes com batatas e peixe. Arroz cozido como acompanhamento - já estamos tão acostumados a comer legumes com arroz que nem conseguimos imaginar outro acompanhamento.
Devo dizer desde já que cozinhei um guisado de legumes com batatas e peixe com muitas especiarias e bastante picante. Portanto, um acompanhamento de arroz é necessário para isso, o arroz suaviza um pouco o tempero (eu cozinho arroz quase sem sal, o gosto é suave). Eu não tinha muito peixe, mas qual é o meu atum favorito! Em princípio, o ensopado de legumes com batatas pode ser cozido sem peixe. Mas se houver um peixe, então sem pequenos ossos, e para que não se desfaça em pequenos pedaços disformes. Acontece que o peixe fica macio quando descongelado, então é melhor cozinhar um ensopado de legumes e batatas e fazer almôndegas com o peixe - você terá um prato de peixe e um acompanhamento para ele.
Como cozinhar ensopado de legumes com batatas e peixe
- Batatas - 4-5 unidades;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 1 grande ou 2 médias;
- tomates - 4 unidades;
- alho - 2-3 dentes;
- berinjela - 2 pequenas;
- peixe fresco - 350-400 g;
- gengibre fresco - 3 cm;
- pimenta fresca - 1-2 vagens;
- tempero de caril para peixe - 1-1,5 colher de chá;
- pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- sementes de coentro - 1 colher de chá;
- sal marinho - a gosto;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
- arroz cozido, salsa ou coentro - para decorar e servir.
Fiquei com um pedaço não muito grande de atum fresco, bem, algo em torno de 400 gramas de peso. Retirei a espinha dorsal, deixando a pele para manter as peças em forma. Corto o atum grande, com a expectativa de que ao estufar o peixe diminua de volume. Piquei o gengibre e o alho descascados finamente com uma faca (você pode ralar), também piquei finamente a vagem de pimenta verde, selecionei as sementes antes de fatiar e cortei as tiras brancas do interior da vagem. Despejei tudo no peixe, salguei, misturei. Para sabor e aroma, polvilhei atum com pimenta preta moída e tempero pronto de curry para peixe, adicionei meia colher de chá (se você não gosta de picante, não adicione curry). Deixei o peixe marinar e comecei com os legumes.
Eu limpo e corto tudo de uma vez, para não me distrair durante o processo de cozimento. Cortei a cebola em meias argolas, fatiei as cenouras, cortei as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e cortei-as em rodelas de 2 cm de espessura. Batatas em cubos (não muito grandes), tomates como fatias de salada.
Despejei a cebola no óleo quente, segurei um pouco até que a cebola clareasse. Depois acrescentei cenouras, misturei com cebola e fritei um pouco (até a cebola amolecer). Polvilhei meia colher de chá de curry em pó e uma colher de chá de sementes de coentro. Adicionado meia pimenta. Aqueci tudo por um minuto, as especiarias devem ter tempo para dar o aroma ao óleo, mas não queimar ao mesmo tempo.
Despejei batatas em legumes com especiarias, misturei, cozinhei sem adicionar líquido até que os cubos de batata absorvessem o óleo.
Coloquei a berinjela quando as batatas estavam encharcadas de óleo, e depois de cinco minutos acrescentei pedaços de peixe junto com temperos picados em que o peixe foi marinado. Salgado, levemente frito e derramado com água fervente. Coloquei um pouco de água, apenas para cobrir as batatas pela metade. Feche bem a panela com uma tampa, cozinhe em fogo baixo até que as batatas e o peixe estejam cozidos. Você pode derramar mais água, então o ensopado ficará com molho.
Coloco o arroz para ferver assim que adiciono líquido ao ensopado. E enquanto as batatas são cozidas, o arroz tem tempo de cozinhar. Eu tomo as proporções de água e cereais padrão para o arroz local: para um copo de arroz, 2,5 copos de água. O arroz é cozido por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
Comemos ensopado de legumes com batatas e peixe quente e frio. O sabor é diferente, especiarias e especiarias são melhor sentidas em um ensopado de legumes quente, e o sabor dos legumes se manifesta em um ensopado de legumes resfriado.
