Zelena zaradi svoje specifične arome in pikantnega okusa ni preveč priljubljena med našimi rojaki, zato ne preseneča, da mnogi sploh ne vedo, kako olupiti zeleno in ali je to sploh smiselno početi, ali je mogoče jesti neolupljene peclje in korenovke?
1 Kako pravilno pripraviti korenine zelene za uživanje
Če se po seznanitvi s koristnimi lastnostmi korenine zelene odločite, da jo vključite v svojo prehrano, ne bo odveč, če se takoj naučite, kako pravilno očistiti zeleno, da ne bi pokvarili prvih vtisov o tej neverjetni rastlinski rastlini. S pravilnim pristopom lahko zelena postane vaš nepogrešljiv pomočnik v kuhinji: juhe z dodatkom korenin postanejo bogatejše in bolj aromatične, naribane sveže korenovke dajejo solatam trpki okus, peclji se odlično podajo v solate z morskimi sadeži in pripravijo zelenjavno enolončnico. okusnejši. Poleg tega se iz zelene pridobiva čudovit sveže iztisnjen sok, katerega zdravilne lastnosti so izjemno visoke!
Pri zelenju zelene se običajno ne pojavljajo vprašanja - dovolj je, da ga sperete pod pipo in drobno nasekljate, da dodate juham, glavnim jedem, omakam, solatam ali okrasite kuhane jedi z odprtimi listi. Toda kako očistiti koren in pecelj zelene, si bomo podrobneje ogledali.
Video o pravilnem čiščenju zelene
Torej prvič držite v rokah velik, strašljiv, grčast koren zelene in ne veste, s katere strani bi se mu približali? Pravzaprav ni posebnih trikov, kako olupiti zeleno. Da pa si boste olajšali delo, poskusite v trgovini izbrati korenovke, ki so trde, manj grčaste, z gladko kožico. Kar zadeva težo, se lahko zdijo precej težki za svojo velikost. Zelenje, ki ostane na vrhu, mora biti zeleno, ne pa porumenel in uvel. Takšne korenovke bo veliko lažje očistiti, pri čiščenju pa bo manj odpadkov.
fotografiranje zelene
Takoj je treba opozoriti, da je treba korenovke očistiti, jedem dodamo le popolnoma olupljene, dobro oprane korenine.
Kako olupiti korenine zelene:
- najprej je treba koreninski pridelek temeljito oprati, nato pa z nožem odrežite vrh korena in njegov spodnji del;
- korenine zelene so precej velike - polovice ali četrtine ene korenine so morda dovolj za kuhanje ene jedi, zato koren za udobje narežite na potrebno število delov in tiste, ki jih še ne potrebujete, postavite v hladilnik;
- s tistih delov, ki jih boste takoj uporabili za hrano, previdno odstranite kožo z ostrim tankim nožem ali lupilcem za zelenjavo;
- postrgajte vse zareze in izrežite dvomljiva mesta na beli kaši;
- gobasti deli so brez okusa, zato jih lahko tudi takoj režemo;
- zdaj je treba oprati olupljene dele korenovk in jih uporabiti po lastni presoji: naribajte, narežite na majhne kocke, velike kose, slamice, plošče itd .;
- Narezane kose prelijemo s hladno vodo, da ne potemnijo.
fotografija zelene
Če nameravate jesti korenino zelene z namenom hujšanja, ne smete izrezati gobastih delov - to so groba prehranska vlakna, za predelavo katerih telo porabi veliko energije.
Grobe, grčaste korenovke boste lažje očistili, če jih narežete na majhne koščke.
2 Pecljasta zelena - ali se jo splača olupiti in kako to najbolje storiti
O steblih zelene je mogoče slišati nasprotujoča si mnenja: nekateri trdijo, da je treba stebla pred uživanjem očistiti, drugi so omejeni le na pranje stebel v tekoči vodi, ne da bi se ukvarjali s čiščenjem stebel. Torej, navsezadnje morate zeleno olupiti?
Video o lupljenju stebel zelene
Vse je odvisno od tega, na kakšne peclje naletite v trgovini. Na primer, pri mladih steblih, ki rastejo znotraj snopa, se vlakna sploh ne čutijo, stari peclji pa se lahko izkažejo za žilave in vlaknate - brez predhodnega čiščenja ne bodo tako okusni za uživanje. Zato morate skrbno izbrati pecljato zeleno v trgovini: rastline naj imajo sveže, svetlo zelene liste in ravna stebla, če pa nekaj listov in pecljev manjka, lahko to pomeni, da je zelena zastarela. Najbolje je kupiti neoprano zeleno, če se le da, ker je boljšega okusa kot stebla, oprana pred prodajo.
Fotografija zelene
Preden olupite stebla zelene, jih sperite pod tekočo vodo s toplo vodo. Nato z ostro nabrušenim nožem ali lupilcem zelenjave previdno odstranite vlakna in trde žile s površine pecljev.
V kulinariki se uporabljajo tri vrste zelene: listna, peceljna in koreninska. Prvo dodajamo hrani kot zelenjavo, bogato z vitamini. Drugi dve povzročata dvome pri mnogih gospodinjah: ali je treba zeleno olupiti ali ne in kako jo pravilno jesti. Ta kultura med Rusi ni priljubljena zaradi svojega specifičnega okusa in vonja, zato ni presenetljivo, da vsi ne vedo, kaj bi z njo počeli.
Steblo - očistiti ali ne
Stebla zelene se uporabljajo predvsem v solatah in hladnih predjedeh brez predhodne toplotne obdelave.. Ali je treba zeleno pred zaužitjem olupiti v steblih ali jo je bolje pustiti kar tako - je odvisno od debeline lupine.
Mladih in sočnih pecljev ni treba lupiti. Da, in včasih to ni lahko storiti: prožna kaša se lušči pod robom noža. Najbolje je, da takšno zeleno temeljito speremo pod tekočo vodo, osušimo, narežemo in nato uporabimo v solatah ali drugih jedeh.
Včasih pridejo trda stebla z izrazito vidno "kožo". To je razrasla zelena, ki se od mlade razlikuje po okusu, vendar je po predobdelavi primerna za prehrano. Nasveti, kako olupiti zeleno, katere steblo ni prve svežine, se nanašajo predvsem na cenovno dostopne kuhinjske pripomočke. Če ima kmetija lupilec zelenjave, ga lahko uporabite, če ne, bo zadostoval oster nož. Glavna stvar je osvoboditi steblo iz grobe kože, tako da ga bo v prihodnosti mogoče uporabiti za predvideni namen.
Kako očistiti koren
Pozornost potrošnikov nezasluženo zaobide korenino dišeče zelenjave. In zaman, saj je zdrava in okusna, če je pravilno kuhana. Če želite narediti juho bogatejšo in bolj dišečo, dati zelenjavni solati pikanten pridih ali postati polnopravna priloga - vsega tega je sposobna korenina zelene grdega videza.
Kako pravilno olupiti grobo lupino:
Treba je spomniti, da olupljena zelenjava se ne obdrži dolgo niti v hladilniku. 3-4 dni je obdobje, v katerem bo treba najti aplikacijo za koreninski pridelek. Nato lahko zgnije ali ga napadejo glive, tako da ga je treba zavreči.
Kaj kuhati iz pikantnega izdelka
Dišeča zelenjava se uporablja v evropski in azijski kuhinji, le redko pa je na mizah Rusov. In vse zato, ker mnogi rojaki previdno gledajo na nenavaden izdelek in niti ne poskušajo nekaj kuhati z njim. Nekateri menijo, da je primeren samo za hujšanje dame kot nizkokalorični prigrizek. Pravzaprav so možnosti te kulture širše, kot se običajno misli.
Torej, kako pravilno jesti zeleno, da ne le koristi in odvzame odvečne kilograme, ampak je tudi zelo okusna.
Zelenjavo lahko dodamo skoraj vsem solatam (sadnim, zelenjavnim, mesnim), juham, glavnim jedem.. Mlada stebla se uporabljajo kot nadev za pite in kot glavna sestavina zelenjavnih omak. Pikantni orientalski prigrizki so pripravljeni iz peclja, na primer korejske zelene. Toda najbolj priljubljeni so smutiji zelene - goste pijače iz zelenjavne in sadne kaše, namenjene nasičenju telesa s koristnimi snovmi.
Kako uporabljati root
Tradicionalno se korenovka uporablja kot aromatični dodatek v juhah in glavnih jedeh.. Toda vsi ne vedo, da lahko koren zelene postane polnopravna priloga, ki nadomešča dolgočasen krompir. Pire krompir pripravimo iz korenine ali pečemo v pečici pod sirovo skorjo. Lahko ga preprosto ocvremo kot navaden krompir. Pikantna zelenjava daje nenavaden pridih solatam in hladnim predjedem. Za zimo ga vložijo in posušijo ter tudi zamrznejo, da čim bolj ohranijo svoje koristne lastnosti.
Zelena je bila omenjena že v starogrški mitologiji. Po starodavnih legendah je boginja Afrodita sama obogatila svojo prehrano z njim za ohranjanje mladosti in lepote. Pravzaprav zelena po svojih koristnih lastnostih prekaša marsikatero drugo zelenjavo. Njegova sestava je bogata z vitamini C, E, PP, skupino B, makro- in mikroelementi, organskimi kislinami, eteričnimi olji. Kako začinjena zelenjava vpliva na telo?
Kljub vsem prednostim te zelenjave pa jo je treba previdno uporabljati pri ljudeh z urolitiazo, boleznimi prebavil, tromboflebitisom in krčnimi žilami.
Za vse ostale je zelena odličen način za izboljšanje zdravja in ohranjanje postave, pa tudi obogatitev prehrane z novimi jedmi z nenavadnim okusom.
Pozor, samo DANES!
Aromatična zelena je pikantna zelenjava, ki prihaja iz držav Sredozemskega morja. Po vsebnosti vitaminov in koristnih mikroelementov zaseda eno vodilnih mest med zelenjavo. Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj daje jedem in solatam posebno svetlo aromo. Vse dele rastline uživamo surove in predelane. In v tem članku bomo analizirali vrste zelene in kako jo je treba pravilno očistiti.
Dišeča zelena- dvoletna zelnata rastlina, po videzu listov zelo spominja na peteršilj, le da je veliko bolj masivna. V prvem letu rastlina oblikuje močno rozeto temno zelenih listov z lepim sijajem, mesnatimi potaknjenci in močnim belim korenom ali celo korenovko. V drugem letu se zgodaj spomladi pojavijo zeleni listi, do sredine julija pa rastlina že cveti, avgusta dozorijo semena in zelena se skoraj takoj posuši.
Videz zelene je odvisen od sorte, ki ji pripada: list, pecelj, koren.
Listno zeleno gojimo za dišeče zelenje. bogato z vitamini. Uživamo ga svežega, v solatah, kot začimbo juham in drugim jedem.
Ta vrsta zelene ima tanka stebla in žilavo korenino, kar oboje ni primerno za uživanje.
Pecljato zeleno gojijo za proizvodnjo pecljev in listov. Listni peclji dosežejo širino 4-5 cm, zelo sočni, mastni, vsebujejo veliko količino eteričnih olj, vitaminov, koristnih mineralov. Iz njih pripravljajo prve in druge jedi, dietne nizkokalorične solate, dodajo jih kumaricam in konzervam, da dajejo pikantno, svetlo aromo in prijeten okus.
pridelana izključno za korenovke, podobna veliki beli pesi in doseže od 500 do 900 gramov teže. Korenina - pravo skladišče vitaminov, blagodejno vpliva na človeško telo. Uporablja se tako svež kot v solatah in toplih jedeh.
Listne in pectne vrste sejemo neposredno v zemljo zgodaj spomladi ali pozimi, koreninske vrste pa sadimo v sadike.
Koristne in škodljive lastnosti stebel in korenin
Stebelna zelena je dragocen prehrambeni izdelek in ima neverjetne zdravilne lastnosti. Vse uporabne lastnosti zelenjave bi bilo treba naštevati predolgo, a najosnovnejše so: blagodejno vpliva na živčni, kardiovaskularni, prebavni sistem.
Zdrava zelenjava vsebuje veliko beljakovin, vitaminov B, karotena, vitaminov E, K, C, dragocene aminokisline - nikotinsko, asparagin, tirozin, eterična olja, elemente v sledovih - kalij, fosfor, kalcij, magnezij, cink, železo, mangan.
Zelena ima naslednje učinke na človeško telo:
- upočasnjuje proces staranja, pomaga v boju proti senilni demenci;
- prispeva k ponovni vzpostavitvi vodno-solnega ravnovesja;
- eterična olja lajšajo živčno napetost, povečujejo učinkovitost, vitalnost, odpornost na stres;
- blagodejno vpliva na stene krvnih žil, s čimer se obnovi krvni obtok in normalizira visok krvni tlak;
- zaradi visoke vsebnosti vitalnih mineralov, vitaminov B, PP, E, C, pozitivno vpliva na stanje kože, las, ustnic in oči;
- korenina ima diuretični učinek, vsakodnevna uporaba čisti ledvice in sečne kanale;
- solate iz surove zelenjave z dodatkom naribane korenaste zelenjave je treba uživati med dietami, diabetiki, vegetarijanci;
- redno uživanje zelene zelene lajša zgago, napenjanje, zaprtje, želodčne krče, saj spodbuja prebavo hrane in odstranjuje toksine iz telesa.
Različni deli zelene od blizu na mizi To še zdaleč ni vsa čudežna zelenjava.
Toda tako močno zdravilo ne more biti enako koristno za vse, zato obstajajo kontraindikacije:
- z urolitiazo, da bi se izognili gibanju kamnov in poslabšanju bolezni;
- s krčnimi venami, prisotnostjo krvnih strdkov;
- zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj ni priporočljivo med nosečnostjo in dojenjem, s kolitisom in enterokolitisom.
Kako jesti stebelno zelenjavo
Vsi deli rastline so enako uporabni in užitni. Ker pa se med toplotno obdelavo uniči večina bistvenih spojin, vitaminov in elementov v sledovih, se zelena uživa surova, predhodno olupljena. Mladi zeleni listi - kot začimba za solate, ribje in mesne jedi.
Korenina je olupljena, naribana sočna bela kaša pa se doda sadnim, zelenjavnim in celo mesnim solatam.
Kako očistiti peclje
Sočna, hrustljava, dišeča pulpa pecljev je odlična sestavina za solate, prigrizke, omake. Toda malo ljudi ve, da je treba za popolno uživanje v okusu in aromi zelenih stebel le-ta temeljito očistiti.
Zgornja plast pecljev je sestavljena iz trdih dolgih vlaken, ki otežujejo žvečenje zelenjave.. Zato pred uživanjem, rezanjem na solate ipd. z običajnim ali varčnim nožem morate odrezati zgornjo plast.
Če pri lomljenju stebla ni vlaken, lahko začnete sekljati ali rezati zelenjavo.
Pravilne metode kuhanja
Jedi iz pecljev in korenine zelene morda niso tako bogate z vitamini in vlakninami, vendar bodo zagotovo imele pikanten okus in aromo. Zelenjava se uporablja za pripravo juh, zelenjavnih enolončnic, prilog, kot polnilo ali dodatek omakam. Lahko ga kuhamo, dušimo ali cvremo na sončničnem ali oljčnem olju.
Brez dvoma je zelena ravno tista zelenjava, ki bi morala biti nenehno na naši mizi v kakršni koli obliki. Tako koristnega izdelka ni mogoče izključiti iz prehrane. Po mnenju nutricionistov bo vsakodnevna uporaba izdelka pozitivno vplivala na celotno telo, delovanje notranjih organov, stanje las, nohtov in kože.
Zelena zaradi svoje specifične arome in pikantnega okusa ni preveč priljubljena med našimi rojaki, zato ne preseneča, da mnogi sploh ne vedo, kako olupiti zeleno in ali je to sploh smiselno početi, ali je mogoče jesti neolupljene peclje in korenovke?
Kako pripraviti korenine zelene za uživanje
Če se po branju odločite, da jo vključite v svojo prehrano, ne bo odveč, če se takoj naučite, kako pravilno očistiti zeleno, da ne bi pokvarili prvih vtisov o tej neverjetni rastlinski rastlini. S pravilnim pristopom lahko zelena postane vaš nepogrešljiv pomočnik v kuhinji: juhe z dodatkom korenin postanejo bogatejše in bolj aromatične, naribane sveže korenovke dajejo solatam trpki okus, peclji se odlično podajo v solate z morskimi sadeži in pripravijo zelenjavno enolončnico. okusnejši. Poleg tega se iz zelene pridobiva čudovit sveže iztisnjen sok, katerega zdravilne lastnosti so izjemno visoke!
Pri zelenju zelene se običajno ne pojavljajo vprašanja - dovolj je, da ga sperete pod pipo in drobno nasekljate, da dodate juham, glavnim jedem, omakam, solatam ali okrasite kuhane jedi z odprtimi listi. Toda kako očistiti koren in pecelj zelene, si bomo podrobneje ogledali.
Video o pravilnem čiščenju zelene
Torej prvič držite v rokah velik, strašljiv, grčast koren zelene in ne veste, s katere strani bi se mu približali? Pravzaprav ni posebnih trikov, kako olupiti zeleno. Da pa si boste olajšali delo, poskusite v trgovini izbrati korenovke, ki so trde, manj grčaste, z gladko kožico. Kar zadeva težo, se lahko zdijo precej težki za svojo velikost. Zelenje, ki ostane na vrhu, mora biti zeleno, ne pa porumenel in uvel. Takšne korenovke bo veliko lažje očistiti, pri čiščenju pa bo manj odpadkov.
Da si boste olajšali delo, poskušajte v trgovini izbrati trde korenovke, manj grčaste, z gladko lupino.
Takoj je treba opozoriti, da je treba korenovke očistiti, jedem dodamo le popolnoma olupljene, dobro oprane korenine.
Kako olupiti korenine zelene:
- najprej je treba koreninski pridelek temeljito oprati, nato pa z nožem odrežite vrh korena in njegov spodnji del;
- korenine zelene so precej velike - polovice ali četrtine ene korenine so morda dovolj za kuhanje ene jedi, zato koren za udobje narežite na potrebno število delov in tiste, ki jih še ne potrebujete, postavite v hladilnik;
- s tistih delov, ki jih boste takoj uporabili za hrano, previdno odstranite kožo z ostrim tankim nožem ali lupilcem za zelenjavo;
- postrgajte vse zareze in izrežite dvomljiva mesta na beli kaši;
- gobasti deli so brez okusa, zato jih lahko tudi takoj režemo;
- zdaj je treba oprati olupljene dele korenovk in jih uporabiti po lastni presoji: naribajte, narežite na majhne kocke, velike kose, slamice, plošče itd .;
- Narezane kose prelijemo s hladno vodo, da ne potemnijo.
Grobe, grčaste korenovke boste lažje očistili, če jih narežete na majhne koščke.
Če nameravate jesti korenino zelene z namenom hujšanja, ne smete izrezati gobastih delov - to so groba prehranska vlakna, za predelavo katerih telo porabi veliko energije.
Grobe, grčaste korenovke boste lažje očistili, če jih narežete na majhne koščke.
Pecljato zeleno - ali se jo splača olupiti in kako to najbolje storiti
O steblih zelene je mogoče slišati nasprotujoča si mnenja: nekateri trdijo, da je treba stebla pred uživanjem očistiti, drugi so omejeni le na pranje stebel v tekoči vodi, ne da bi se ukvarjali s čiščenjem stebel. Torej, navsezadnje morate zeleno olupiti?
Video o lupljenju stebel zelene
Vse je odvisno od tega, na kakšne peclje naletite v trgovini. Na primer, pri mladih steblih, ki rastejo znotraj snopa, se vlakna sploh ne čutijo, stari peclji pa se lahko izkažejo za žilave in vlaknate - brez predhodnega čiščenja ne bodo tako okusni za uživanje. Zato morate skrbno izbrati pecljato zeleno v trgovini: rastline naj imajo sveže, svetlo zelene liste in ravna stebla, če pa nekaj listov in pecljev manjka, lahko to pomeni, da je zelena zastarela. Najbolje je kupiti neoprano zeleno, če se le da, ker je boljšega okusa kot stebla, oprana pred prodajo.
Pri mladih steblih, ki rastejo znotraj snopa, se vlakna sploh ne čutijo, stari peclji pa so lahko žilavi in vlaknati.
Preden olupite stebla zelene, jih sperite pod tekočo vodo s toplo vodo. Nato z ostro nabrušenim nožem ali lupilcem zelenjave previdno odstranite vlakna in trde žile s površine pecljev.
Zelena je naravno, lahko živilo, ki praktično ne vsebuje kalorij. Okusna je tako surova kot kuhana, z različnimi prelivi in prelivi, predvsem pa je zelo hranljiva. Preberite naš članek in spoznali boste različne načine kuhanja zelene.
Koraki
Priprava zelene
- Svežo zeleno je najbolje poiskati pri lokalnih pridelovalcih. Zeleno lahko najdemo v pakirani obliki, lahko pa takšno zelenjavo gojimo nekje daleč, škropimo z nerazumljivim čim in vsebuje veliko pesticidov.
- Kupite celo steblo zelene. Prepričajte se, da je steblo svetlo zelene barve, čvrsto in brez madežev. Belkasto, mehko ali razpokano steblo velja za uvelo, zato raje posezite po bolj svežem izdelku.
- Za hiter prigrizek lahko kupite paket vnaprej narezane zelene. Še enkrat, vnaprej narezana in pakirana stebla morda niso zelo sveža, a če se vam mudi, je to odlična možnost.
-
Zeleno hranite v hladilniku, dokler ni pripravljena za uporabo. Zeleno lahko shranite v spodnjem predalu, tesno zavito v vrečko, ali pa v navadni skledi/kozarcu z le konicami stebla v vodi, da ostane sveža dlje.
Steblo narežemo na koščke. Ko kupujete celo sveže steblo zelene, odrežite zgornje liste in jih zavrzite v smeti.
- Zeleno narežite na 7-10 cm velike trakove, če jo nameravate začiniti z omako ali začimbo.
- Če kuhate z zeleno ali jo dodate v solato, jo narežite na grižljaj ali manjše kose.
-
Zeleno potopite v jogurt ali kremni sir.
- Grški ali navadni jogurt se dobro ujema z okusom zelene, vendar lahko eksperimentirate tudi z drugimi okusi.
- Običajni kremni sir se odlično ujema z zeleno, lahko pa uporabite tudi sir z zelišči in drugimi okusi.
-
Poskusite pomakati zeleno v sirovo omako. Primeren bo fondi, nachos ali kateri koli predelani sir. V večini trgovin z živili lahko najdete tudi že pripravljeno sirovo omako, vendar poskusite pripraviti svoj fondi.
-
Zeleno potopite v juho. Za to so najboljše kremne juhe, kot je juha iz školjk, krompirjeva in čebulna juha ali celo juha iz zelene.
- Zelena se lahko uporablja kot nizkokalorični nadomestek za slane krekerje ali ostrigine krekerje. Zelena ne vpije juhe kot krekerji, vendar jo boste lahko zajeli zaradi njene žlebaste oblike.
- Zajemajte juho s 7-10 cm dolgimi trakovi zelene ali jo nadrobite neposredno v skledo.
Kupite svežo zeleno. Zeleno najdete na tržnici in v večini živilskih trgovin, lahko pa jo vzgojite tudi sami na vrtu.
