Devido ao seu aroma específico e sabor picante, o aipo não é muito popular entre os nossos compatriotas, por isso não é de surpreender que muitos não tenham ideia de como descascar o aipo, e faz sentido fazer isso, ou é permitido comer talos e raízes com casca?
1 Como preparar adequadamente raízes de aipo para consumo
Se, depois de se familiarizar com as propriedades benéficas da raiz de aipo, decidir incluí-la na sua dieta, seria uma boa ideia aprender imediatamente a descascar bem o aipo para não estragar as primeiras impressões desta incrível planta vegetal. Afinal, com a abordagem certa, o aipo pode se tornar seu auxiliar indispensável na cozinha: sopas com adição de raízes ficam mais ricas e aromáticas, raízes frescas raladas dão um sabor azedo às saladas, talos vão bem em saladas com frutos do mar e fazem vegetais ensopados mais saborosos. Além disso, o aipo produz um maravilhoso suco espremido na hora, cujas propriedades curativas são extremamente altas!
Normalmente não há problemas com o aipo - basta enxaguá-lo na torneira e picá-lo finamente para adicionar a sopas, pratos principais, molhos, saladas ou para decorar pratos cozidos com folhas delicadas. Mas veremos com mais detalhes como descascar a raiz e o talo do aipo.
Vídeo sobre limpeza adequada de aipo
Então, você está segurando uma raiz de aipo grande, assustadora e retorcida em suas mãos pela primeira vez e não sabe como abordá-la? Na verdade, não existem truques especiais para descascar o aipo. Mas para facilitar o seu trabalho, procure escolher raízes no armazém que sejam firmes, menos nodosas e com casca lisa. Em termos de peso, podem parecer bastante pesados para o seu tamanho. As verduras restantes no topo devem ser verdes, não amareladas ou murchas. Essas raízes serão muito mais fáceis de limpar e haverá menos desperdício durante a limpeza.
Foto de aipo
Vale a pena notar desde já que é necessário descascar as raízes, apenas raízes completamente descascadas e bem lavadas são adicionadas aos pratos.
Como descascar raízes de aipo:
- em primeiro lugar, a raiz deve ser bem lavada e, em seguida, a parte superior da raiz e sua parte inferior devem ser cortadas com uma faca;
- as raízes do aipo são bem grandes - metade ou um quarto de uma raiz pode ser suficiente para você preparar um prato, então, por conveniência, corte a raiz no número necessário de partes e coloque as que não são necessárias na geladeira;
- das partes que você vai usar imediatamente para comer, retire cuidadosamente a casca com uma faca fina e afiada ou um descascador de legumes;
- raspe todas as reentrâncias e corte locais duvidosos na polpa branca;
- as partes esponjosas não têm sabor, pelo que também podem ser cortadas imediatamente;
- agora só falta enxaguar as partes descascadas da raiz vegetal e usar como quiser: ralar, cortar em cubinhos, pedaços grandes, tiras, rodelas, etc .;
- Despeje água fria sobre os pedaços picados para evitar que escureçam.
Na foto tem aipo
Se você planeja comer raiz de aipo para perder peso, não deve cortar as partes esponjosas - são fibras alimentares grossas, cujo processamento o corpo gasta muita energia.
As raízes irregulares e nodosas podem ser mais fáceis de limpar, cortando-as em pedaços pequenos.
2 Pecíolo de aipo - vale a pena descascar e qual a melhor forma de fazer?
Podem-se ouvir opiniões conflitantes em relação aos pecíolos do aipo: alguns defendem que os talos devem ser descascados antes de comer, outros limitam-se a apenas lavar os pecíolos em água corrente, sem se preocupar em limpar os talos. Então, é necessário descascar o aipo?
Vídeo sobre como limpar talos de aipo
Tudo depende dos pecíolos que você encontrar na loja. Por exemplo, em caules jovens que crescem dentro de um cacho, as fibras não são sentidas, mas os pecíolos velhos podem ficar duros e fibrosos - sem limpeza preliminar, comê-los não será tão saboroso. Portanto, você deve selecionar cuidadosamente o pecíolo do aipo na loja: as plantas devem ter folhas verdes brilhantes e frescas e caules retos, mas se faltarem algumas folhas e pecíolos, isso pode significar que o aipo está estragado. É melhor comprar aipo não lavado, se possível, porque tem um sabor melhor do que os talos que foram lavados antes da venda.
Foto de aipo
Antes de descascar os talos de aipo, lave-os na torneira com água morna. Depois disso, deve-se remover cuidadosamente as fibras e veias duras da superfície dos pecíolos com uma faca afiada ou descascador de legumes.
Existem três tipos de aipo utilizados na culinária: folha, talo e raiz. O primeiro é adicionado aos alimentos como verduras ricas em vitaminas. Os outros dois levantam dúvidas em muitas donas de casa: se o aipo precisa ser descascado ou não e como comê-lo corretamente. Esta cultura não é popular entre os russos devido ao seu sabor e cheiro específicos, por isso não é surpreendente que nem todos saibam o que fazer com ela.
Haste - limpar ou não
Os talos de aipo são utilizados principalmente em saladas e aperitivos frios sem tratamento térmico prévio.. Se os talos de aipo precisam ser descascados antes do uso ou se é melhor deixá-los como estão, depende da espessura da casca.
Pecíolos jovens e suculentos não precisam ser descascados. E às vezes isso pode ser difícil de fazer: a polpa flexível se separa sob o fio de uma faca. O melhor é enxaguar bem o aipo com água corrente, secar, picar e depois utilizar em saladas ou outros pratos.
Às vezes você encontra caules duros com uma “pele” claramente visível. Trata-se de um aipo crescido, que tem um sabor diferente do aipo jovem, mas após o pré-processamento é adequado para alimentação. Dicas sobre como descascar o aipo, cujo talo não é o primeiro frescor, referem-se principalmente aos equipamentos de cozinha disponíveis. Se você tiver um descascador de legumes em sua fazenda, poderá usá-lo; caso contrário, uma faca afiada servirá. O principal é libertar o caule da pele áspera para que no futuro possa ser utilizado para o fim a que se destina.
Como limpar a raiz
A colheita de raízes deste vegetal aromático tem sido injustamente ignorada pelos consumidores. Mas em vão, porque é saudável e saboroso quando bem preparado. Torne a sopa mais rica e aromática, dê um toque picante a uma salada de legumes ou torne-se um acompanhamento completo - a feia raiz de aipo é capaz de tudo isso.
Como limpar corretamente a casca áspera:
Deve ser lembrado que vegetais descascados não duram muito, mesmo na geladeira. 3 a 4 dias é o período durante o qual você precisará encontrar um uso para a colheita de raízes. Então pode apodrecer ou ser atacado por um fungo, e só falta jogá-lo fora.
O que cozinhar com um produto salgado
O vegetal aromático é usado na culinária europeia e asiática, mas raramente é visto nas mesas russas. E tudo porque muitos compatriotas olham com cautela para o produto bizarro e nem tentam cozinhar nada com ele. Alguns acreditam que só é adequado para mulheres que estão perdendo peso como lanche de baixa caloria. Na verdade, as possibilidades desta cultura são mais amplas do que normalmente se pensa.
Então, como comer o aipo corretamente para que ele não só traga benefícios e tire quilos extras, mas também seja muito saboroso.
O vegetal pode ser adicionado a quase todas as saladas (frutas, vegetais, carne), sopas, pratos principais. Os caules jovens são utilizados como recheio de tortas e ingrediente principal de molhos de vegetais. Lanches orientais picantes são preparados a partir do pecíolo, por exemplo, aipo coreano. Mas os mais populares são os smoothies de aipo - bebidas espessas feitas de polpa de vegetais e frutas, projetadas para saturar o corpo com substâncias úteis.
Como usar a raiz
Tradicionalmente, a raiz vegetal é usada como complemento saboroso em sopas e pratos principais.. Mas nem todo mundo sabe que a raiz de aipo pode se tornar um acompanhamento completo, substituindo as batatas chatas. A raiz vegetal é transformada em purê ou assada no forno sob uma crosta de queijo. Você pode simplesmente fritar como batatas normais. O vegetal picante dá um toque inusitado às saladas e petiscos frios. É conservado e seco para o inverno, e também congelado para preservar ao máximo suas propriedades benéficas.
O aipo foi mencionado na mitologia grega antiga. De acordo com lendas antigas, a própria deusa Afrodite enriqueceu sua dieta com ele para manter a juventude e a beleza. Na verdade, o aipo é superior a muitos outros vegetais nas suas propriedades benéficas. Sua composição é rica em vitaminas C, E, PP, grupo B, macro e microelementos, ácidos orgânicos, óleos essenciais. Como um vegetal picante afeta o corpo?
Mas apesar de todos os benefícios desse vegetal, ele deve ser usado com cautela por pessoas com urolitíase, doenças do trato gastrointestinal, tromboflebite e varizes.
Para todos os demais, o aipo é uma ótima maneira de melhorar a saúde e manter o corpo, além de enriquecer a dieta com novos pratos de sabor inusitado.
Atenção, somente HOJE!
O aipo é um vegetal picante originário dos países mediterrâneos. Em termos de conteúdo de vitaminas e microelementos benéficos, ocupa uma das posições de liderança entre os vegetais. Graças ao alto teor de óleos essenciais, confere aos pratos e saladas um aroma específico e brilhante. Todas as partes da planta são consumidas cruas e processadas. E neste artigo veremos os tipos de aipo e como limpá-lo adequadamente.
Aipo doce- uma planta herbácea bienal, o aspecto das folhas é muito semelhante ao da salsa, só que muito mais volumoso. No primeiro ano, a planta forma uma poderosa roseta de folhas verdes escuras com um belo brilho, estacas carnudas e uma raiz branca forte ou mesmo uma raiz. No segundo ano, as folhas verdes aparecem no início da primavera e em meados de julho a planta já floresce, em agosto as sementes amadurecem e o aipo seca quase imediatamente.
O aspecto do aipo depende da variedade a que pertence: folha, pecíolo, raiz.
O aipo foliar é cultivado por seus verdes aromáticos. saturado com uma grande quantidade de vitaminas. São consumidos frescos, em saladas, como tempero de sopas e outros pratos.
Esse tipo de verde tem pecíolos finos e raiz dura - ambos não são adequados para alimentação.
O aipo pecíolo é cultivado por seus pecíolos e folhas. Os pecíolos atingem 4 a 5 cm de largura, são muito suculentos, oleosos e contêm grande quantidade de óleos essenciais, vitaminas e minerais úteis. Eles são usados no preparo de primeiros e segundos pratos, saladas dietéticas de baixa caloria e adicionados a picles e conservas para conferir um aroma picante e brilhante e um sabor agradável.
cultivada exclusivamente pelas suas raízes, semelhante à beterraba grande, de cor branca e atingindo de 500 a 900 gramas de peso. A raiz vegetal é um verdadeiro depósito de vitaminas e tem um efeito benéfico no corpo humano. É utilizado tanto fresco como em saladas e pratos quentes.
Os tipos folha e pecíolo são semeados diretamente no solo no início da primavera ou inverno, e o tipo raiz é plantado em mudas.
Propriedades benéficas e prejudiciais de caules e raízes
O caule do aipo é um produto alimentar valioso e possui propriedades medicinais incríveis. Demoraria muito para listar todas as qualidades benéficas do vegetal, mas as mais básicas são: efeitos benéficos nos sistemas nervoso, cardiovascular e digestivo.
O vegetal saudável contém uma grande quantidade de proteínas, vitaminas B, caroteno, vitaminas E, K, C, aminoácidos valiosos - nicotínico, asparagina, tirosina, óleos essenciais, oligoelementos - potássio, fósforo, cálcio, magnésio, zinco, ferro, manganês.
O aipo tem os seguintes efeitos no corpo humano:
- retarda o processo de envelhecimento, ajuda a combater a demência senil;
- ajuda a restaurar o equilíbrio água-sal;
- os óleos essenciais aliviam a tensão nervosa, aumentam o desempenho, a vitalidade e a resistência ao estresse;
- tem um efeito benéfico nas paredes dos vasos sanguíneos, restaurando assim a circulação sanguínea e normalizando a pressão arterial elevada;
- devido ao alto teor de minerais vitais, vitaminas B, PP, E, C, tem efeito positivo no estado da pele, cabelos, lábios e olhos;
- a raiz vegetal tem efeito diurético, o consumo diário limpa os rins e o trato urinário;
- saladas de vegetais crus com adição de raízes raladas devem ser consumidas durante dietas, para pacientes com diabetes mellitus e para vegetarianos;
- O consumo regular de aipo alivia azia, flatulência, prisão de ventre e cólicas estomacais, pois promove a digestão dos alimentos e remove toxinas do corpo.
Diferentes partes de aipo close-up em cima da mesa Estes não são todos os vegetais milagrosos.
Mas um remédio tão poderoso não pode ser igualmente útil para todos, por isso existem contra-indicações:
- no caso de urolitíase, para evitar movimentação de cálculos e agravamento da doença;
- com veias dilatadas, presença de coágulos sanguíneos;
- devido ao alto teor de óleos essenciais, não é recomendado durante a gravidez e amamentação, com colite e enterocolite.
Como comer um vegetal de caule
Todas as partes da planta são igualmente úteis e comestíveis. Mas como a maioria dos compostos essenciais, vitaminas e microelementos são destruídos durante o tratamento térmico, o aipo é consumido cru, após descascado. As folhas verdes jovens são utilizadas como tempero em saladas, pratos de peixe e carne.
A raiz do vegetal é descascada e a suculenta polpa branca, ralada, é adicionada a saladas de frutas, vegetais e até de carne.
Como limpar os pecíolos
A polpa suculenta, crocante e aromática dos pecíolos é um excelente ingrediente para saladas, petiscos e molhos. Mas poucas pessoas sabem que para desfrutar plenamente do sabor e do aroma dos caules verdes é necessário limpá-los bem.
A camada superior dos pecíolos consiste em fibras longas e duras que dificultam a mastigação do vegetal.. Portanto, antes de comer, corte em saladas, etc. você precisa cortar a camada superior usando uma faca comum ou econômica.
Se não houver fibras ao quebrar o caule, você pode começar a picar ou fatiar o vegetal.
Métodos para cozinhar adequadamente
Pratos feitos com talos e raízes de aipo podem não ser tão ricos em vitaminas e fibras, mas certamente terão sabor e aroma picantes. O vegetal é utilizado no preparo de sopas, ensopados de legumes, acompanhamentos, como recheio ou aditivo em molhos. Pode ser fervido, estufado ou frito em azeite de girassol ou azeite.
Sem dúvida, o aipo é exatamente o vegetal que deve estar sempre na nossa mesa em qualquer forma. Um produto tão saudável não pode ser excluído da dieta alimentar. Segundo nutricionistas, o uso diário do produto terá efeito positivo em todo o corpo, no funcionamento dos órgãos internos, no estado dos cabelos, unhas e pele.
Devido ao seu aroma específico e sabor picante, o aipo não é muito popular entre os nossos compatriotas, por isso não é de surpreender que muitos não tenham ideia de como descascar o aipo, e faz sentido fazer isso, ou é permitido comer talos e raízes com casca?
Como preparar adequadamente raízes de aipo para consumo
Se, depois de lê-lo, você decidir incluí-lo em sua dieta, seria uma boa ideia aprender imediatamente a descascar bem o aipo, para não estragar suas primeiras impressões sobre esta incrível planta vegetal. Afinal, com a abordagem certa, o aipo pode se tornar seu auxiliar indispensável na cozinha: sopas com adição de raízes ficam mais ricas e aromáticas, raízes frescas raladas dão um sabor azedo às saladas, talos vão bem em saladas com frutos do mar e fazem vegetais ensopados mais saborosos. Além disso, o aipo produz um maravilhoso suco espremido na hora, cujas propriedades curativas são extremamente altas!
Normalmente não há problemas com o aipo - basta enxaguá-lo na torneira e picá-lo finamente para adicionar a sopas, pratos principais, molhos, saladas ou para decorar pratos cozidos com folhas delicadas. Mas veremos com mais detalhes como descascar a raiz e o talo do aipo.
Vídeo sobre limpeza adequada de aipo
Então, você está segurando uma raiz de aipo grande, assustadora e retorcida em suas mãos pela primeira vez e não sabe como abordá-la? Na verdade, não existem truques especiais para descascar o aipo. Mas para facilitar o seu trabalho, procure escolher raízes no armazém que sejam firmes, menos nodosas e com casca lisa. Em termos de peso, podem parecer bastante pesados para o seu tamanho. As verduras restantes no topo devem ser verdes, não amareladas ou murchas. Essas raízes serão muito mais fáceis de limpar e haverá menos desperdício durante a limpeza.
Para facilitar o seu trabalho, procure escolher raízes no armazém que sejam firmes, menos nodosas e com casca lisa.
Vale a pena notar desde já que é necessário descascar as raízes, apenas raízes completamente descascadas e bem lavadas são adicionadas aos pratos.
Como descascar raízes de aipo:
- em primeiro lugar, a raiz deve ser bem lavada e, em seguida, a parte superior da raiz e sua parte inferior devem ser cortadas com uma faca;
- as raízes do aipo são bem grandes - metade ou um quarto de uma raiz pode ser suficiente para você preparar um prato, então, por conveniência, corte a raiz no número necessário de partes e coloque as que não são necessárias na geladeira;
- das partes que você vai usar imediatamente para comer, retire cuidadosamente a casca com uma faca fina e afiada ou um descascador de legumes;
- raspe todas as reentrâncias e corte locais duvidosos na polpa branca;
- as partes esponjosas não têm sabor, pelo que também podem ser cortadas imediatamente;
- agora só falta enxaguar as partes descascadas da raiz vegetal e usar como quiser: ralar, cortar em cubinhos, pedaços grandes, tiras, rodelas, etc .;
- Despeje água fria sobre os pedaços picados para evitar que escureçam.
As raízes irregulares e nodosas podem ser mais fáceis de limpar, cortando-as em pedaços pequenos.
Se você planeja comer raiz de aipo para perder peso, não deve cortar as partes esponjosas - são fibras alimentares grossas, cujo processamento o corpo gasta muita energia.
As raízes irregulares e nodosas podem ser mais fáceis de limpar, cortando-as em pedaços pequenos.
Aipo pecíolo - vale a pena descascar e qual a melhor forma de fazer isso?
Podem-se ouvir opiniões conflitantes em relação aos pecíolos do aipo: alguns defendem que os talos devem ser descascados antes de comer, outros limitam-se a apenas lavar os pecíolos em água corrente, sem se preocupar em limpar os talos. Então, é necessário descascar o aipo?
Vídeo sobre como limpar talos de aipo
Tudo depende dos pecíolos que você encontrar na loja. Por exemplo, em caules jovens que crescem dentro de um cacho, as fibras não são sentidas, mas os pecíolos velhos podem ficar duros e fibrosos - sem limpeza preliminar, comê-los não será tão saboroso. Portanto, você deve selecionar cuidadosamente o pecíolo do aipo na loja: as plantas devem ter folhas verdes brilhantes e frescas e caules retos, mas se faltarem algumas folhas e pecíolos, isso pode significar que o aipo está estragado. É melhor comprar aipo não lavado, se possível, porque tem um sabor melhor do que os talos que foram lavados antes da venda.
Nos caules jovens que crescem dentro do cacho, as fibras não são sentidas, mas os pecíolos velhos podem revelar-se duros e fibrosos
Antes de descascar os talos de aipo, lave-os na torneira com água morna. Depois disso, deve-se remover cuidadosamente as fibras e veias duras da superfície dos pecíolos com uma faca afiada ou descascador de legumes.
O aipo é um alimento natural e leve que praticamente não contém calorias. É delicioso tanto cru quanto cozido, com diversos recheios e temperos e, o mais importante, é muito nutritivo. Leia nosso artigo e você aprenderá diferentes maneiras de preparar o aipo.
Passos
Preparando aipo
- O melhor lugar para encontrar aipo fresco é nos agricultores locais. O aipo também pode ser encontrado embalado, mas esse vegetal pode ser cultivado em algum lugar distante, pulverizado com coisas desconhecidas e conter muitos pesticidas.
- Compre talos de aipo inteiros. Certifique-se de que o caule esteja verde claro, firme e sem manchas. Um caule esbranquiçado, mole ou rachado é considerado já murcho, então você pode querer procurar um produto mais fresco.
- Para um lanche rápido, você pode comprar um saco de aipo pré-picado. Novamente, os caules pré-cortados e embalados podem não ser muito frescos, mas se você estiver com pressa, esta é uma ótima opção.
-
Guarde o aipo na geladeira até a hora de usar. Você pode guardar o aipo na gaveta de baixo, bem embalado em um saco, ou em uma tigela/jarra comum, mergulhando apenas as pontas do talo em água para mantê-lo fresco por mais tempo.
Corte o caule em pedaços. Ao comprar um talo inteiro de aipo fresco, corte as folhas superiores e descarte os restos.
- Corte o aipo em tiras de 7 a 10 cm se pretende temperá-lo com molho ou temperos.
- Se você estiver cozinhando com aipo ou adicionando-o a uma salada, corte-o em pedaços pequenos ou menores.
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Mergulhe o aipo no iogurte ou no cream cheese.
- Iogurte grego ou normal combina bem com sabor de aipo, mas fique à vontade para experimentar outros sabores.
- O cream cheese comum combina perfeitamente com aipo, mas você também pode usar queijo com ervas e outros aditivos.
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Experimente mergulhar o aipo em molho de queijo. Fondue, nachos ou qualquer queijo processado servem. Você também pode encontrar molho de queijo preparado na maioria dos supermercados, mas experimente fazer seu próprio fondue.
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Mergulhe o aipo na sopa. Sopas cremosas como sopa de mariscos, sopa de batata e cebola ou mesmo sopa de aipo funcionam melhor para isso.
- O aipo pode ser usado como um substituto de baixa caloria para biscoitos salgados ou biscoitos de ostra. O aipo não absorve a sopa como os biscoitos, mas você poderá colher a sopa devido ao seu formato canelado.
- Retire a sopa com tiras de aipo de 7 a 10 cm ou esmigalhe-a diretamente na tigela.
Compre aipo fresco. Você pode encontrar aipo em mercados e na maioria dos supermercados, ou você mesmo pode cultivá-lo no jardim.
