Sveiki, mani dārgie ceļojumu mīļotāji. Pēdējā rakstā, kur bija stāsts par to, pieskāros ēdiena tēmai Ķīnā (Pekinas pīle) un apsolīju to atvērt nedaudz plašāk. Un šis raksts ir pārskats par ķīniešu ēdienu un iespaidu, ko tas atstāja uz mani un manu vīru.

Uzreiz teikšu, ka tas, ko ēd ķīnieši (to viņi ēd, un es pastāstīšu, kāpēc vēlāk), var mūs šokēt, un tieši šajā brīdī var just, ka ēdiena ziņā mēs, visticamāk, esam Eiropas tauta. nekā austrumu. Un nav pat tā, ka ķīnieši ēd visu, kas kustas, bet visu, kas nekustas, viņi kustas un ēd. Lieta ir pavisam cita. Šī ir pavisam cita kultūra, pavisam citi priekšstati par ēdienu.

Bet tajā visā jūs varat atrast kaut ko neticami garšīgu, neparastu sev. Turklāt ķīnieši ir ļoti elastīga tauta, tāpēc starp viņu neparastajām virtuvēm var atrast kaut ko mums tuvu un mīļu. Nu, vai kas jums patīk.

Šajā rakstā:

Pārtikas nozīme Ķīnā

Pēc ceļojuma Hainaņā radās iespaids, ka ķīniešiem ir īpaša attieksme pret ēdienu. Es precīzi nezinu, ar ko tas ir saistīts, varbūt tāpēc, ka Ķīnā ir pārāk liels iedzīvotāju blīvums un visiem var nepietikt pārtikas. Tas ir, Krievijā problēma ir nedaudz atšķirīga: kā izvēlēties kaut ko kvalitatīvu no milzīga sortimenta. Man likās, ka viņiem nav tik izteiktas problēmas, bet ir vēl viena: kā panākt, lai ēdiena pietiktu visiem. Un šī doma nāk cauri no visa kā var: no televīzijas, lielveikaliem un citām lietām.

Ķīna ieņem pirmo vietu pasaulē cūkgaļas ražošanā un patēriņā, neskatoties uz to, ka šī patēriņa līmenis nepārtraukti pieaug, jo arī iedzīvotāju skaits ar katru gadu pieaug. Protams, tas varēja neatstāt savas pēdas. Viņi ēd to, ko mēs nekad neiedomājamies ēst.

Līdz ar to visi stāsti par eksotisko virtuvi, kas patiesībā notiek un mēs pat paspējām kaut ko izmēģināt. Turklāt ķīnieši, pēc viņu uzskatiem, ir gatavi dot priekšroku nevis gaļai, bet gan dzīvnieku iekšējiem orgāniem. Tas ir, sirdis, kuņģi un tā tālāk. Viņi uzskata, ka viņiem ir vairāk vērtīgu vielu.

Turklāt priekšroka tiek dota svaigākajai gaļai. Tāpēc daudzās Ķīnas kafejnīcās jūs varat izvēlēties, kas skrien, peld jūsu acu priekšā, un pēc pusstundas viņi jums atnesīs gatavu ēdienu no šī. Es izlasīju vienā blogā par krieviem, kuri pārcēlās dzīvot uz Ķīnu, ka viņu kaimiņš katru svētdienu personīgi nokāva vistu un gatavoja no tās ēdienus. Lai to izdarītu, viņa izmantoja īpašu galdu, kas stāvēja uz kāpņu telpas. Un sākumā mūsu tautiešiem tas bija šoks.

Šokējoši ķīniešu ēdieni

Daudzi cilvēki domā, ka Ķīnā var viegli izmēģināt kaut ko neparastu un pat šokējošu. Bet tā nav. Šāda virtuve reti ir oficiāla, taču jūs joprojām varat izmēģināt kaut ko neparastu.

Piemēram, kad braucām ekskursiju autobusā, gidam jautājām, kāpēc pie daudzām ielu ēstuvēm ceļa malās piesieti suņi. Vai viņi tos ēd? Viņa atbildēja, ka tas ir oficiāli aizliegts, bet ķīnieši var mierīgi vakariņās pagatavot suni. Turklāt ķīniešu virtuvē ir tādi ēdieni kā čūskā cepts kaķis. Vai mazo žurku trauku. Vai vārītas olas ar embrijiem...

Mēs to neesam redzējuši, iespējams, tāpēc, ka jums ir jāzina, kur tieši šādus traukus var pasūtīt. Bet mums izdevās izmēģināt kaut ko līdzīgu, un tagad es par to pastāstīšu.

Bārbekjū restorāns Hainaņā

Sanjas kūrorta pilsētas daļā atrodas populārs bārbekjū restorāns (tā to sauc). Tas atrodas uz gājēju ielas, kur abās pusēs ir dažādi boutiques un veikali. Tieši no ielas lifts ved uz 3.stāvu, kur atrodas šis restorāns. Tur jūs maksājat apmēram 80 juaņas (tagad tas ir 800 rubļu, pēc tam 400) par personu, un jums ir atvērta bufete.

Bufetē ir liels skaits salātu, uzkodu, augļu un desertu. Bet viesmīlis atnes gardu ceptu gaļu. Viņam rokās ir iesmi ar kaut kādu vārītu gaļu. Viņš nāk klāt un saka, kas tas ir. Un jūs sakāt, vai jums to vajag vai nē. Ja nepieciešams, viesmīlis jums nogriež daļu gabala.

Mēs esam bijuši šajā kafejnīcā vairākas reizes. Gaļa ir neticami garšīga, un šeit ir ļoti liela izvēle: pīle, liellopa gaļa, cūkgaļa. Dažādas daļas un tās visas ir pagatavotas dažādos veidos – neticami garšīgi. Taču kādu dienu viesmīlis mums piedāvāja ko tādu, kas mūs pārsteidza. Tie bija uz iesmiem grilēti zvirbuļi. Godīgi sakot, kad es to redzēju, es jutos nedaudz neomulīgi. Vīrs nebija pārsteigts un paņēma pāris.

Tad mums atnesa tādā pašā veidā ceptas sirdis. Es precīzi neatceros, kura, bet pēc izmēra tie bija 2 reizes mazāki nekā vistas. Es domāju, ka labāk nezināt, kas tie par dzīvniekiem. Jo, ja tās izrādītos žurkas, es nebrīnītos.

Ko vēl es varu teikt par šo restorānu. Viss bija garšīgi, bet deserti mani šokēja. Lielākā daļa no tiem ir garšīgi želejveida vai krēmveida saldumi dažādās krāsās. Starp tiem bija arī tumši brūns (gandrīz melns) deserts. Un tas garšoja neticami rūgti! Tas ir šausmīgi! Kam un no kā tas ir izgatavots? Sākumā domāju, ka tas noteikti ir kafijas deserts, bet kafijas smaržas nebija. Tāpēc izvairieties no melnajiem desertiem Ķīnā.

Turklāt bufetē tika piedāvāti suši un rullīši, taču tie nebija tik garšīgi kā visbrīnišķīgākajā rullīšu restorānā, kuru man izdevās apmeklēt.

Neparasts suši un rullīšu restorāns Ķīnā

Mēs nejauši nokļuvām šajā restorānā. To var sasniegt ar kājām 5 minūšu laikā no tās pašas gājēju ielas. Bet vieta, kur tā atrodas, nav tik pārpildīta, tāpēc domāju, ka mums paveicās, ka uzdūrāmies un nepagājām garām.

Kad tikām iekšā, mēs īsti nesapratām, kas šeit notiek. Īsāk sakot, viņi jutās kā idioti. Turklāt darbinieki nemaz nerunāja krieviski, kā citās iestādēs. Bet joprojām uz pirkstiem viesmīle spēja paskaidrot, kas jādara.

Kafejnīca ir zāle, kuras pašā centrā ir virtuve, kurā strādā pavāri: griež sastāvdaļas un taisa ruļļus. Un ap tiem pārvietojas konveijera lente, uz kuras viņi liek šķīvi ar nākamo gatavā suši porciju. Dažādu krāsu šķīvji: trauks uz sarkana šķīvja - 5 juaņas, uz zila - 6 juaņas un tā tālāk.

Tas ir, sākumā tu vienkārši paskaties uz ēdienkarti, tad pienāc pie šīs lentes (vai ja sēdi tieši blakus, tad nekur nevajag iet, vienkārši pastiepies) un paņem šķīvi ar porcija. Pašās beigās rēķinu dod pēc šķīvju skaita un krāsas, plus tiks ieskaitīti dzērieni. Šeit ir šāda sistēma.

Mēs sēdējām tieši blakus lentei. Paņēmu šķīvi ar ļoti mazu porciju. Un, kad es uzmanīgi paskatījos, es sapratu, ka nevaru to ēst: kaut kāda astoņkāja taustekļi skatījās uz mani. Šķiet, ka viņi joprojām pārvietojas. Man bija jāatliek porcija ;-). Citādi viss bija neticami garšīgi. Un diezgan dārgi. Daudz dārgāk nekā Krievijā.

Neatceros tieši kā šo vietu sauc. Bet nez kāpēc man radās iespaids, ka tā nav ķīniešu ideja, tā ir kaut kāda franšīze, piemēram, McDuck. Un tādi suši restorāni ir ne tikai Ķīnā. Lai gan es varētu kļūdīties. Bet jebkurā gadījumā, ja atrodaties Hainaņā, noteikti atrodiet šo kafejnīcu, jums tā patiks.

Ēdiens Ķīnā var būt šokējošs: taustekļi, čūskas, kaķi... Bet, no otras puses, ķīniešu ēdiens var pavērt milzīgu jaunu garšu daudzveidību. Par to, ko var redzēt Ķīnas lielveikalos, sintētisko pārtiku un kur Ķīnā var paēst par 100 rubļiem kopā, pastāstīšu. Un tas man arī viss, ar nepacietību gaidu jūsu komentārus. Uz drīzu redzēšanos!

Oriģināls ņemts no griphons Kā nenomirt badā Ķīnā

Ķīniešu virtuve ir milzīga pasaule! Papildus tam, ka tas pats par sevi ir ārkārtīgi daudzšķautņains un daudzveidīgs, tas var krasi atšķirties dažādās valsts daļās! Ir zināms, ka katra province savā ziņā ir sava planēta. Nu, tāpat ir ar pārtiku.

Ķīnā, protams, ir daudz dažādu ēdienu pavisam citam maciņam. Ir krodziņi zemniekiem un krodziņi kravas automašīnu vadītājiem, un kafejnīcas biroja planktonam, ātrās ēdināšanas pakalpojumi un pat pretenciozi restorāni. Īsi apskatīsim, ko var ēst Ķīnā, kā pasūtīt ēdienus utt. Ja jau esi apēdis savus Jaungada salātus, tad sagatavojies siekaloties no bada. :)

(Cenas, ja tādas ir, juaņās, reiziniet ar 10, lai iegūtu rubļus, vai daliet ar 6, lai iegūtu dolārus)

Tātad, viens no populārākajiem ēdieniem ir nūdeles. Tās var būt tīras nūdeles, var būt šādas zupas formā, var būt ar piedevām un daudz ko citu. Nūdeles var atrast gandrīz visur! Šī ir viena no budžetam draudzīgākajām ēdināšanas iespējām. 6-10 juaņas.

Ir ātri pagatavojamās nūdeles, ir lēnās. Dažreiz tas ir ass, dažreiz tas nav. Bet fakts ir tāds, ka Ķīnā nekur bez nūdelēm!

Rīsu ēdieni ir populāri arī acīmredzamu iemeslu dēļ. Rīsus taisa, un tajos ieber visādas piedevas: gaļu, vistu, zivis, dārzeņus vai ko vien izdomā. Šāds ēdiens jums izmaksās no 8 līdz 15 juaņām.

Šeit ir divi visas virtuves pamati: rīsi un nūdeles! Populāri Eiropā, kartupeļi šeit sastopami reti. Katra reize, kad atradīsiet kartupeli, jums būs svētki! Un ēdīsi arī ar rīsiem!

Zupas. Ja ar gaļu, tad nedaudz dārgāk - 15-20 juaņas.

Vēl viens diezgan populārs ēdiens ir boza jeb "ķīniešu pelmeņi". Sākumā baidījos tās pasūtīt, bet tad vienreiz izmēģināju un iemīlējos no visas sirds. Tie ir patiešām garšīgi! Tās maksā - 2-4 juaņas viena bose.

Kopumā par visiem ķīniešu ēdieniem jāsaka uzreiz - šī ir loterija! Jūs nekad neuzzināsiet, cik tas ir garšīgs un vai to vispār ir iespējams ēst, pirms nepamēģināsit. Un nav svarīgi, kurš no tiem - iela vai veikals. Tā mēs, piemēram, Urumči, pārsteigumu noguruši, lielveikalā nopirkām desiņas, ko gatavot hostelī, bet tās izrādījās .. saldas. Pāris, aizrīšanās, iebāzās sevī, bet vairs nevarēja.

Parasta vienkārša ķīniešu tautas ēstuve izskatās apmēram šādi. Skaidrs, ka ēdām galvenokārt tādās iestādēs.

Jo kaut kas civilizētāks jau būs dārgāks nekā Krievijā, un tas nav fakts, ka tas ir arī garšīgs. Un šeit, tuvāk cilvēkiem.

Vienkāršās kafejnīcas atšķiras arī pēc veida un ar to, kā un ko tās pārdod. Lielākajai daļai no tiem ir standarta ēdienkarte, kurā ietilpst dažādi ēdieni no nūdelēm, rīsiem, gaļas, dārzeņiem.

Bieži vien tajā pašā laikā ēdienkartē var būt tāds ēdiens kā "jēra gaļa ar dārzeņiem" un tas var būt dārgs. Šāds ēdiens parasti tiek ņemts uz 2-3 cilvēkiem un bez maksas var pievienot rīsus neierobežotā daudzumā! Šis ir palīgmateriāls Ķīnā!

Ir taču bufetes. Šīs ir ļoti foršas ēstuves. Tu atnāc pie viņiem, samaksā "par šķīvi" (15-20 juaņas), un tad pats vari likt to, kas ir paplātēs. Un nav jāpiedzīvo nekādas mokas no bailēm nosaukt nepareizo ēdienu.

Labākais ir tas, ka ar visu šo jūs varat neierobežoti uzspiest sev rīsus. Šī ir tik bezgalīga patērējama viela, ka neviens neskaitās!

Vispār rīsi ir visa galva!

Dažreiz ir zupas bufetes.

Diezgan ielas izskats. Sākumā man bija bail šeit ēst, ņemot vērā karsto laiku. Bet tad viņš izmantoja iespēju un nezaudēja.

Tas izskatās tik vienkārši. Jūs sēžat pie galda tieši uz ietves. Mazāk kompleksu!

Ar visu šo, lai arī Ķīna ir tējas valsts, vairumā ēdināšanas vietu nez kāpēc tējas nav. Labākais, ko viņi var jums piedāvāt, ir iegādāts ūdens vai vienkārši verdošs ūdens (protams, bez maksas, piemēram, tīri rīsi).

Vēl viens interesants kafejnīcu veids "gatavo pats"!

Katram galdam ir savs cepeškrāsns, atnes jums jēlu ēdienu, un jūs pats uz vietas cepat.

Manā pēdējā vizītē Ķīnā 2009. gadā es biju tik sasodīts. Pasūtīju sev to, ko izspiegoju uz galda pie kaimiņiem. Viņi man atnes jēlas gaļas šķīvi. "Hmm, dīvaini," es nodomāju. "Nu, tas, iespējams, ir tāds ēdiens viņiem ir, tāpēc" un sāka ēst šo jēlu gaļu. Viesmīļi, to redzot ar šausmām, sāka vilkt no manas mutes jēlas gaļas gabalus un rādīt, ko ar to darīt.

Ķīniešiem ļoti patīk ēst sabiedriskajā ēdināšanā lielos uzņēmumos vai ģimenēs. Šajā sakarā šeit ir populāra tāda parādība kā "rotācijas galds". Secinājums ir tāds, ka ir daudz dārgu trauku, ko katrs cilvēks nevar atļauties. Bet viņi katram paņem vairākus no šiem ēdieniem, un katrs, grozot galda augšējo līmeni, var likt, ko vēlas. Tāpēc viņi maina traukus aplī.

Reizēm kafejnīcu vietā uz ielām ir vienkārši galdiņi, aiz kuriem kaut ko pabaro. To parasti dara nabadzīgākajai publikai, te var paēst ļoti lēti.

Daudziem cilvēkiem, kas ceļo uz Ķīnu, rodas būtisks jautājums - kā jūs vispār pasūtāt ēdienu šeit? Hieroglifi ir nesaprotami, jūs nevarat izskaidrot vārdos, jo jūs nezināt ķīniešu valodu. Par laimi, tas nav tik biedējoši. Ir vairāki pārbaudīti veidi, kā Ķīnā pasūtīt pareizo ēdienu un ar to nesaindēties.
1. Vienkāršākais veids ir atnākt uz kafejnīcu, kur ir ēdienkarte ar bildēm. No tiem jūs uzreiz redzēsiet, kas ir kas. Daudzās ēstuvēs šīs bildes karājas tieši pie sienas. Šeit jūs izvēlaties, ko vēlaties, iedurat to un gaidāt, kad tas jums tiks atnests.

2. Nāciet klāt, lai redzētu, ko ķīnieši ēd pie blakus galda, un sakiet "tas ir tas pats man."

3. Apgūstiet pamata rakstzīmes (rīsi, nūdeles, gaļa, liellopa gaļa, kartupeļi, vista) utt. Un parādiet tos pārdevējam.

Kartupeļus, kā jau teicu, var atrast. Bet tas ir ārkārtīgi rets, netipisks Ķīnai, šis ēdiens. Parasti tas ir ļoti ass!

Tagad parunāsim par ielu pārtiku. Tas ir visaptverošs un daudzveidīgs!

Šeit atrodami visdažādākie frī kartupeļi, kebabi, garneles, desiņas un cita skārda. Tas bieži ir ļoti akūts.

kūkas

Lai priecātos, ka Čendu pārbrauktuvē atradām kartupeļus, nopirkām tos vairāk. Izrādījās, ka nav iespējams ēst. Asi-asi!

Visādas konfektes

Nezina, kas ir ar garšvielām.

Ļoti populāras ir desiņas uz kociņa. Tie ir iesmērēti ar garšvielām, bet garšvielas ir garšīgas. 1-2 juaņas uz iesmu.

Un te ir Kebabs-mīdijas-citas šausmas

Uzminiet, kas tas ir. Es vilcinājos eksperimentēt uz sava vēdera. Ķīniešu ēdieni pirmajās nedēļās man radīja pastāvīgu stresu.

Dedzināto kukurūzu pārdod valsts ziemeļu reģionos

Arī Ķīnā ir populāri visa veida maizes un konditorejas izstrādājumi.

labumi

Tibetā ir savs konditorejas izstrādājums

Ja jau runājam par reģionālajām īpatnībām, tad varam sākt ar Tibetu. Lūk, dīvaini vārīts kartupelis ar rīsiem.

Pica Šanhajā

Daudzviet valstī cilvēki labprāt ēd ēzeļus.

Rīsi ar ēzeli. Junana.

Ēzeļa burgers. Pekina

Gaļas šķīvji. Līdzīgus lielos daudzumos pārdod Makao, taču šis kadrs uzņemts Šanhajā. Šie šķīvji ir ļoti garšīgi, bet nenormāli dārgi (var redzēt cenu zīmi par 100 gramiem). Prieku sniedz tikai tas, ka tos dod par velti nogaršot. Ja ilgi staigājat šurpu turpu garām veikaliem, tad teorētiski varat paēst.

Un, protams, Pekinas pīle! Kur bez viņas.

Patiešām, ļoti populārs ēdiens galvaspilsētā. Pārdod gan centrā tūristiem, gan parastos dzīvojamos rajonos

Pīle ir patiešām garšīga un lēta (8 juaņas).

Braucot ar vilcienu, jūs tradicionāli ņemat līdzi grilētu vistu. Un, braucot ar vilcienu no Pekinas, jūs tajā paņemat grilētu pīli.

Starp citu, Kantonas reģionā un konkrēti Honkongā un Šenžeņā satiku arī pīles!

Nu, kas gan tā par Ķīnu bez tējas?

Tējas veikali ir ļoti pārpilnībā Pekinā un Puer dzimtenē - Yunnan (arī pilsētā ar atbilstošo nosaukumu).

Čendu tējas ceremonijas parkos ir vienkārši populāras.

Ja atrodaties Pekinā, es ļoti iesaku tējas tirgu Malingdao ielā (Wan Zi metro stacija, 7. līnija).

Jebkurā tējas veikalā jūs varat nobaudīt dažādu veidu tējas, pat ja jūs nevēlaties neko pirkt.

Ir ceremonija ceremonijas dēļ, komunikācijas dēļ, kā jau viss austrumos! Uzmanieties no ilgas staigāšanas pa veikaliem, visu laiku tējas dzeršanai var aizsvilties :)

Studentu ēdnīca. Čendu.

Mēģinājām šeit ēst, šķiet, ka lēti, bet kaut kas mūs nepārsteidza.

Vēl viena smieklīga lieta, pretenciozākās kafejnīcās ir tādi jauninājumi: konveijers ar ceļojošām kūkām. Tu vari paēst, kamēr viņš tev iet garām.

Uigūrija ir unikāla arī savā virtuvē. Tā kā šī ir tīrākā Vidusāzija, virtuve šeit ir piemērota. Pazīstamas visiem, kas bijuši Uzbekistānā plakanas kūkas. Populārs un lagmans.

Nu, bārbekjū!

Par pārtiku veikalos. Es jau runāju par saldajām desām. Interesanti, ka tik lielā valstī kā Ķīna lielveikali ir ārkārtīgi mazattīstīti. Pat lielajās pilsētās to ir maz, un vidējās un mazās (viss pēc Ķīnas standartiem) var būt gandrīz nemaz.
Būtībā veikali ir mazi veikaliņi ar 1-2 hallēm. Lielākajā daļā no tiem nav ledusskapju, tāpēc tajos nav iespējams iegādāties produktus, kas ātri bojājas. Galvenais sortiments, papildus visdažādākajām kūciņām un ūdenim, ir dažāda veida ātri pagatavojamās nūdeles un liofilizētās desiņas/desiņas. Reiz nolēmām gatavot uz degļa, stāvot kājās ar telti dabā. Nopirkām tādas desiņas (katra atsevišķā celofāna iepakojumā). Nu jūs saprotat, kas var būt desās, kuras var nedēļām ilgi uzglabāt bez ledusskapja, un cik patīkami tās ir ēst. Kopumā vēl viena slikta pieredze.

Lielveikalos dažreiz ir dažādas interesantas lietas. Piemēram, panda konservos.

Var iegādāties arī tirgos. Lēti augļi un dārzeņi! Garšīgi un svaigi. Bet paturiet prātā, ka cena parasti ir par 0,5 kilogramiem!

Protams, kā mēs redzējām, Ķīnā ir pilnīgi iespējams ēst, un jūs pat varat to baudīt. Tomēr no šī pastāvīgā stresa, no neziņas, ko viņi jums atnesīs, no nepārtrauktām nūdelēm un rīsiem jūs galu galā nogurstat. Tāpēc, kad pēc vairāku nedēļu klejošanas pa Ķīnas plašumiem mēs Čendu ieraudzījām McDonald's, saskatījāmies un nekavējāmies tur skriet :) "Uh, kā var iet uz McDuck valstī ar tādu unikāla virtuve," gardēži, estēti un daži vai antiglobālisti. "Bet tā tas ir iespējams" - kur gribam, tur ejam, atbildēšu. Un kuru gan interesē, ko viņi par to domā. Tā kā es vēlos doties uz McDuck, kāpēc gan to nedarīt?

Ir arī iekšķīnas tīkls "Dicos", kas pārdod ātrās ēdināšanas vistas. Esmu tur bijis pāris reizes - man nepatika, pārāk dārgi. McDuck ir labāks un vairāk pierādīts - viss, kas jums nepieciešams: kartupeļi, hamburgeri, kola - viņiem tas ir. Ja vēlaties atpūsties no pīlēm, ēzeļiem, vienreiz lietojamām nūdelēm, labāku vietu neatradīsiet. :)

Sveiki draugi! Beidzot uzzināsim, no kā sastāv ķīniešu brokastis un kā tās atšķiras no mūsu brokastīm.

Ķīnā brokastis tiek uzskatītas par ļoti svarīgām, un tās ir līdzvērtīgas vai pat augstākas nekā pusdienas un vakariņas. Daudzi ķīnieši, īpaši vecāka gadagājuma cilvēki, bieži saka, ka no rīta ir jāēd sātīgi, pēcpusdienā jāēd vidēja porcija, bet vakarā jāēd nedaudz, lai nepārslogotu gremošanas traktu.

Ķīnas ekonomikai strauji augot, lietas mainās, un arvien vairāk ķīniešu steigā izlaiž savu pirmo maltīti, kas, protams, negatīvi ietekmē viņu veselību. Pēdējā laikā arvien biežāk var sastapt cilvēkus ar lieko svaru, kas agrāk Ķīnai bija retums.

Ķīniešu tradicionālajām brokastīm ir vairākas atšķirības no Rietumu virtuves, par kurām mēs runāsim šajā rakstā. Ja esat Ķīnā, noteikti izmēģiniet ķīniešu tradicionālās brokastis!

Ko ķīniešiem patīk ēst brokastīs?

Tātad, lūk, kas parasti ir iekļauts tradicionālajās ķīniešu brokastīs:

Baozi

包子 baozi - tvaicēti pīrāgi vai pianāzes analogs - iecienīts ķīniešu ēdiens. Bieži vien no rītiem var redzēt šādu attēlu: ķīniešu pūlis ceļā uz darbu vai mācībām ņem līdzi šos karstos gardos pīrāgus pārim. Cita daļa ķīniešu tās ēd pašā kafejnīcā. Parasti šis ēdiens tiek celts uz apakštasītes vai pītos grozos.

Ja ēdat kafejnīcā, noteikti ievērosiet, ka ķīnieši, ēdot baozi, izmanto irbulīšus, lai nesasmērētos, un neēd ar rokām, kā pie mums pieņemts. Kādas sastāvdaļas izmanto baozi pagatavošanai? Vienkārši – tā ir rauga mīkla un daudz pildījumu variantu: gaļa, zivis, tofu, sēnes u.c.. Ir arī saldie pildījumi, piemēram, ar ķīniešu datelēm vai sarkanajām pupiņām.

Šeit ir saraksts ar dažiem piedevām:

青菜猪肉馅 - Ķīnas kāposti + cūkgaļa 胡萝卜猪肉馅 - burkāns + cūkgaļa 香菇猪肉馅 - sēnes + cūkgaļa 鸡肉冬笋馅 - vistas + bambusa dzinumi 鸡肉冬笋馅羊肉馅 - jērs 牛肉馅 - liellopu gaļa 鱼肉馅 - zivis 三鲜馅（鲜虾仁，猪肉，青菜） - garneles + cūkgaļa + Ķīnas kāposti 素菜馅 - bezgaļas pildījums 韭菜鸡蛋 - smaržīgie pipari + ola 角瓜鸡蛋 - cukini + ola 豆腐馅 - tofu

Viena baozi vidējās izmaksas ir 1 juaņa

Tvaika virtuļi 馒头

Tas pats baozi tikai bez pildījuma. To gatavo gan no parastajiem kviešu miltiem, gan no kukurūzas miltiem (tad to krāsa būs dzeltena). Turklāt mīklai var pievienot citas sastāvdaļas (piemēram, žāvētus augļus). Lielisks variants ar tējā vārītu olu un uzkodām! Kā likums, tie maksā penss - 5 mao.

Sojas piens

No rīta tējas vietā ķīnieši dzer sojas pienu 豆浆 jeb govs-sojas pienu 豆奶 dòunǎi . Lai pagatavotu sojas pienu, vispirms sojas pupiņas jāizmērcē ūdenī un pēc tam labi jāsasmalcina blenderī kopā ar ūdeni, sāli, cukuru un citām piedevām.

Vienas sojas piena porcijas vidējās izmaksas ir 2 juaņas, govs-sojas piens parasti ir lētāks - 1,5 juaņas.

brushwood 油条 yóutiao

Papildus tvaika pīrāgiem ķīnieši labprāt ēd krūmu 油条 - tās ir milzīgā eļļas daudzumā apceptas mīklas strēmeles, garšo pēc mūsu virtuļiem, tikai citā formā. Lai tas nebūtu taukains, nogrieziet mazus gabaliņus un iemetiet tos sojas pienā.

Krūmu vidējās izmaksas ir 2 juaņas.

Dažādas putras 粥 zhōu

Putras 粥 gatavo no dažādām sastāvdaļām: tie var būt rīsi, prosa, kukurūzas putraimi ar dateļu piedevu (saldā putra), pupiņas, zaļās mung pupiņas, dārzeņi, gaļa, garšaugi un pat desa. Ēdienu gatavošana ir diezgan vienkārša. Nelielu daudzumu graudaugu iemet ūdenī un ilgi vāra, līdz graudaugi kļūst ļoti mīksti, un ūdens pārvēršas par tādu kā želeju. Šo ēdienu ir labi ēst, ja esat slims ar gripu vai jums ir slims vēders.

Šeit ir daži labības veidi, ar kuriem jūs varat saskarties:

皮蛋瘦肉粥 - rīsu biezputra ar liesu gaļu un olu 大米粥 - tikai rīsu putra 绿豆粥 - rīsu un zaļo munga putra 小米粥 - prosas putra Vidējās vienas putras porcijas izmaksas ir 1-2, atkarībā no veida.

Tofu zupa 豆腐脑

Vēl viena tofu versija, kuru jūs, visticamāk, nebūsiet satikusi. Tas ir sava veida želeja, kuru nevar satvert ar irbulīšiem, tāpēc izmantojiet karoti. Želejveida tofu liek krūzītē, un tad pievieno buljonu, kas ir dažādās variācijās. Piemēram, mums bija iespēja izmēģināt šo ēdienu ar jūraszāļu buljonu.

Papildus var pievienot garšvielas, ja tādas ir: garšaugus, papriku u.c., lai ēdiens būtu vēl garšīgāks. Klīst baumas, ka arī dienvidos šo ēdienu ēd saldu, bet, atklāti sakot, ar cukuru grūti iedomāties tā garšu.

Tējā vārītas olas 茶蛋

Vistas olas, kas vārītas tējā un tāpēc tām ir tumša nokrāsa. Tie atšķiras ar to, ka dod nedaudz tējas un bieži vien ir ļoti sāļi, tāpēc labāk tos ēst ar baozi. Tos atrast ir ļoti vienkārši: visticamāk, tie atradīsies lielā katliņā, kas pildīts ar tumšu šķidrumu. Izrāde noteikti nav no patīkamākajām, bet garša ir ļoti personiska!

Uzkodas

Šie ir daudzu veidu salāti, kas, visticamāk, būs jāievada pašam. Paņemiet tukšus šķīvjus. Tie var būt vairāku izmēru: ņem lielāku šķīvi, maksā vairāk, mazāks - maksā mazāk. Kā redzat, izmaksas šeit nekādā veidā nav atkarīgas no jūsu savākto salātu skaita (protams, ja salāti jau nav uz šķīvjiem), tāpēc ķīnieši rīkojas tā: viņi paņem tāda izmēra šķīvi. vajag un savāc salātus tik veidus un daudzumus, cik patīk - vēl jāmaksā būs šķīvim noteiktā cena.

Jūs noteikti būsiet pārsteigti, cik prasmīgi ķīnieši spēj kādā mazā šķīvī uzbūvēt ļodzīgu, bet ļoti iespaidīgu salātu torni. Mēģinājām šo triku atkārtot, taču līdz šim vairāk par trim salātiem nav izdevies.

Starp citu, ķīnieši šos salātus ēd ne tikai brokastīs, bet pat pusdienās un vakariņās. Un princips ar šķīvjiem darbojas vienmēr!

Tas arī viss, draugi, tagad jūs zināt, ko ķīnieši parasti ēd brokastīs.

Vērojot ķīniešus. Slēptie uzvedības noteikumi Aleksejs Maslovs

Ēd kā ķīnieši ēd

Ēd kā ķīnieši ēd

Ķīnā ir daudz pazīmju, pēc kurām ķīnieši acumirklī atšķir "savējos" no "savējiem", ķīniešu kultūru pazīstamu cilvēku no iesācēja. Vissvarīgākā pazīme jūsu izpratnei par ķīniešu kultūru ir tas, kā jūs ēdat, ko pasūtāt, kādas sarunas jums ir pie galda. Nereti Ķīnā kopīgs brauciens ar ķīniešiem uz restorānu ir labs pārbaudījums, cik tu saproti "ķīniešu trikus", cik ļoti esi kaļams ķīniešu trikiem un vai vari izdomāt ķīniešu kultūras "kodus".

Ķīnieši ļoti iecietīgi izturas pret ārzemnieku kļūdām ēdot, tostarp to, ka viesi ne vienmēr precīzi zina sēdināšanas noteikumus, neprot lietot irbulīšus un nezina, kādā secībā ēst. Turklāt saimnieki labprāt pastāstīs par dažiem "ēdiena rituāla" trikiem. Jebkurā gadījumā sekojiet līdzi, kā to dara paši saimnieki.

Nekad nekritizējiet ēdienu un nesakiet, ka jums kaut kas nav garšojis., - tas būtu līdzvērtīgi visas Ķīnas kultūras vai vismaz jūsu saimnieku apvainošanai.

Ķīniešu ēdiena ēšanas rituāls nav tik vienkāršs, pat ja ēd visvienkāršākajā restorānā, lai gan šo gudrību var ātri apgūt.

Sāksim ar vienkāršo un acīmredzamo – ar nūjām. Vislabāk ir iemācīties ēst ar irbulīšiem pirms ierašanās Ķīnā un lietot tos brīvi un dabiski. Ja neproti turēt irbulīšus, ķīnieši ar prieku centīsies tevi iemācīt – tas liks saimniekiem justies kā draudzīgiem skolotājiem. Kā pēdējo līdzekli viņi vienmēr var jums atnest dakšiņu, ja jūs to lūdzat. Tomēr, ja jūs aizvedīs uz maziem restorāniem Ķīnas ciematos, tur var nebūt dakšas. Tāpēc labāk ir sākt vingrot agri.

Irbulīši Ķīnai ir vairāk nekā ēšanas rīks, tie liecina par piederību ķīniešu kultūrai. Senos laikos viņi atdalīja "kulturālos" ķīniešus, kuri ēda ar irbulīšiem, no "barbariem", kuri ar rokām nesa ēdienu pie mutes. Irbuļu hieroglifs ir "kuai" (

), sastāv no divām grafēmām - "bambuss" un "ātri", kas ļoti precīzi atspoguļo "ātrās" ēšanas nozīmi ar to palīdzību.

Par ķīniešu nūjām klīst daudz nostāstu un leģendu, piemēram, ka tie masē desmitiem aktīvo punktu uz rokas, stiprina veselību un uzlabo atmiņu, ka senatnē kaligrāfi mīcīja rokas, pārceļot sausos rīsu graudus no viena trauka uz vairāk. , un daudz, daudz vairāk. Sudraba nūjas, ko parasti izmantoja ievērojamas amatpersonas, varēja dekontaminēt pārtiku vai pat noteikt tajos indi, mainot krāsu.

Nūjas var izgatavot no bambusa koka, plastmasas, kaula, zelta, sudraba. Diez vai jūs sastapsit pēdējos trīs, ja vien neapmeklēsiet ļoti dārgus restorānus. Mūsdienās plastmasas spieķi ir visizplatītākie ikdienā, pateicoties to lētumam un vēlmei glābt kokus. Plastmasas kociņi ir atkārtoti lietojami, un to dezinfekcijas kvalitāte ir apšaubāma. Tāpēc labāk nekavējoties lūgt koka vienreizējās lietošanas nūjas ( zhu kuai

). Koka kociņus parasti piestiprina pie pamatnes, tie ir jāsarauj, maigi izplešoties uz sāniem, un pēc tam jāberzē viens pret otru, lai notīrītu grumbas, ja nevēlaties dabūt šķembu lūpā.

Parasti labos restorānos irbulīši guļ uz īpašiem porcelāna vai metāla statīviem, vienkāršās iestādēs tos vienkārši pasniedz papīra maisiņos iesaiņotus.

Mūsdienās nūjiņu izgatavošanai ir veseli amatniecības darbi, tos var apgleznot ar rokām, tiem ir uzklāts vissmalkākais inkrustējums, daži no tiem atdarina imperatora nūjiņas.

karote ( shaozi

) var ēst zupu, likt uz sevis rīsus, dažreiz makšķerēt ar mērci, mīkstu doufu “Pekinas pīles” gabaliņus, kas ietīti rīsu pankūkā kopā ar sojas pastu un garšvielām, ēd ar rokām, lai gan tur šo “saiķi” ar irbulīšiem. Dažus desertus un dārzeņus dažreiz ēd ar rokām, viss pārējais ir tikai un vienīgi ar irbulīšiem.

Uzmanīgi vērojiet, kā ķīnieši ēd ar irbulīšiem. Turiet irbulīšus aiz augšējās trešdaļas, kā to dara ķīnieši, bet neņemiet tos aiz augšējās daļas. Nekad neko neduriet ar irbulīšiem, nemēģiniet stipri saspiest rakstīto - tādā gadījumā tas, visticamāk, izslīdēs. Nemēģiniet rīsus saspiest ar irbulīšiem, bet paņemiet tos no apakšas, tāpat kā ar karoti, pilnībā nenolaižot irbulīšus uz leju - tam ir paredzēti lipīgie Ķīnas rīsi. Nepārvietojiet bļodu vai šķīvi pret jums ar irbulīšiem - tas ir nepiedienīgi. Nekad nebāziet irbulīšus vertikāli ēdienā, piemēram, rīsos, jo tas var būt saistīts ar slimību vai nāvi.

Kopumā jūs ātri sapratīsit, ka ēst ķīniešu ēdienu ar irbulīšiem ir patiešām ļoti ērti. Irbuļu novietojums nosaka arī to, vai esi labi paēdis, piemēram, ķīnieši teiks "irbuļi un krūzes ēdienam ir nekārtībā" (

wankuai lanji). Tas nozīmē, ka mielasts bija izdevies.No grāmatas Labo manieru ABC autors Podgaiskaja A.L.

KO UN KĀ VIŅI ĒD Nokļūstot citās valstīs vai kādā luksusa restorānā, daži cilvēki apmaldās, neprotot uzņemt neparastus ārzemju ēdienus. Tāpēc nav par ļaunu sniegt dažus norādījumus. Bet vispirms daži vārdi par to, kā ēst gaļu. Izraisīt vispārējus smieklus

No grāmatas Vērojot ķīniešus. Slēptie uzvedības noteikumi autors

Ķīnieši un ārzemnieki Attieksme pret ārzemniekiem Ķīnā mainās katru gadu. Pirms pāris gadu desmitiem ārzemnieks uz ielas Ķīnā varēja radīt īstu sastrēgumu, it īpaši mazpilsētā: ķīnieši apturēja velosipēdus, aktīvi apsprieda ārzemnieka izskatu,

No grāmatas Ķīnas mīti un leģendas autors Verners Edvards

1. nodaļa Ķīnieši kā nācija Cilvēku izcelsme Ķīniešu izcelsme ir bijusi daudzu pētījumu priekšmets, taču problēma joprojām nav atrisināta. Mēs nezinām, kas bija viņu senči, no kurienes viņi cēlušies; paši ķīnieši uzskata, ka no rietumiem. Mums zināmajos avotos viņi

No grāmatas Senā Krievija un Lielais Turāns autors Gusevs Oļegs Mihailovičs

8. nodaļa Etjēns Kasē, franču žurnālists (tas ir izdomāts vārds. - DB) 1. Tomēr vai nav pienācis laiks nopietni padomāt. Galu galā, ja

No grāmatas Vidējās karalistes sejas autors Korsuns Artjoms Nikolajevičs

KAS TU ESI ĶĪNIETIS? Ķīna ir viena no vecākajām un noslēpumainākajām valstīm pasaulē. Sākumā daudzi no mums, runājot "ķīniski", pieņem, ka visi Debesu impērijas iedzīvotāji ir ķīnieši, taču tā nav pilnīgi taisnība. Pārstāvji dzīvo visvairāk apdzīvotajā valstī pasaulē

No grāmatas Kā uzvarēt ķīniešus autors Maslovs Aleksejs Aleksandrovičs

No grāmatas Vispārējo maldu grāmata autors Loids Džons

Kurš teica: "Ļaujiet viņiem ēst kūku"? Atkal kļūda. Tā nebija viņa.. Jūs droši vien atceraties to vēstures stundu vidusskolā kā vakar. 1789. gads. Franču revolūcija rit pilnā sparā. Parīzes nabaga nemiernieki, jo cilvēkiem nav maizes, un karaliene Marija Antuanete -

Katrai no daudzajām mūsu planētas tautām ir savs ēdiens, kas atšķiras gan ar pagatavošanas veidu, gan lietošanas pazīmēm. Dažādas tautības dod priekšroku nevienlīdzīgiem galda piederumiem: vieniem patīk ēst ar kuaižu palīdzību, citiem ar karotēm un dakšiņām, citiem vispār ar rokām.

Šīs izvēles veicina vēstures, tradīciju un kultūras atšķirības. Diezgan atšķirīga no mūsējās ir ķīniešu tradicionālā virtuve, kurai ir gadsimtiem sena pieredze, jo viņu kultūra un dzīvesveids ir vairāk nekā tūkstoš gadus vecs.

Pārtika, ko tradicionāli izmanto ķīnieši, bieži vien ir pilnīgi nepiemērota mūsu izpratnei. Ēdienu pasniegšanas veidi un pieņemšanas vietas ir pilnīgi eksotiskas, no eiropieša viedokļa.

Ko ēd ķīnieši?

Tradicionālie graudaugi Āzijas valstīm - rīsi. Tas ir piemērots alkoholisko dzērienu, sānu ēdienu un pat etiķa pagatavošanai. Ir leģenda, ka cilvēki pieradināja šīs labības savvaļas biezokņus pirms aptuveni deviņiem tūkstošiem gadu, un to izdarīja ķīnieši. Mūsdienās rīsi ir ne tikai Var teikt, ka tie ir austrumu kultūras gastronomiskais simbols.

Kā ķīnieši ēd rīsus? Ko viņi no tā gatavo? Slavenākie ēdieni Ķīnā:

• rīsu miltu kūkas;
• rīsi, cepti ar pīli;
• lipīgs graudaugu pildījums, kas ietīts bambusa lapās;
• rīsi (vārīti) kā garnīrs.

Ko vēl ēd šīs valsts iedzīvotāji? Atbilde ir vienkārša: ķīniešu nūdeles. Mūsu valstī tas jau ir plaši pazīstams. Ir vairākas parastās sugas, un ir arī īpašas, kas, pēc uzskatiem, sola ilgu mūžu. To gatavo no rīsu miltiem, retāk no kviešiem.

Ķīnieši ēd arī sojas pupiņas. No tiem gatavo tofu – pupiņu biezpienu, pienu un slaveno tāda paša nosaukuma mērci.

Mīļākie dārzeņi uz ķīniešu galda ir burkāni, brokoļi, selerijas, kreses un rūgtā melone.

Garšvielas ir īpaši cienījama ķīniešu virtuves sastāvdaļa. Tie ievērojami bagātina ēdiena garšu. Debesu impērijā bieži izmanto sezamu, ķiplokus, kanēli, anīsu un fenheli.

Vai ķīnieši ēd desertus? Neapšaubāmi. Vieglie konditorejas izstrādājumi, olu krēms kā atsevišķs ēdiens un jebkuri sezonas augļi ir īpaši cieņā.

Bez ķīniešu tējas, tēlaini izsakoties, dzīve valstī nav iespējama. Klīst baumas, ka viņš parādījies pašu valsts pilsoņu priekšā.

Ikdienas ķīniešu ēdienkartes paraugs: brokastis

Ja Eiropas valstīs brokastis ir vieglas uzkodas: kafija, bulciņa, svaigi spiesta sula, tad Ķīnā tā ir cieta maltīte. Ģimenē brokastis tiek gatavotas (kaut kas starp zupu un putru), labi garšotas ar garšvielām. Tas ir nepieciešams, lai sasildītu ķermeni. Noteikti pasniedziet pelmeņus. Tie ir gatavoti Ķīnā vairāk nekā 1800 gadus. Tas mums ir pazīstams - ar malto gaļu, bet bieži vien ar tofu, dārzeņiem vai garnelēm. Ir speciāli pelmeņi, ko sauc par Zongzi – lipīgi rīsi, kas ietīti bambusa lapās. Nūdeles ir arī rīta maltīte kopā ar īpašu, tvaicētu maizīti.

To pilda ar saldu pildījumu vai sāļu (olas, spināti, sasmalcināti dārzeņi vai gaļa). Mums līdz šim nezināms ēdiens ir piena tofu (Ma Po Tofu). Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un liellopa gaļu.

Vakariņas

Tradicionālās ķīniešu pusdienas sastāv no vairākiem gardēžu ēdieniem. Piemēram, cūkgaļas gabaliņi saldskābā apelsīnu karamelē. Cūkgaļu dažreiz aizstāj ar vistu vai liellopu gaļu.

Ikviens zina, ko ķīnieši ēd, ēdienu, ko sauc par Vontonu. Tie ir īpaši trīsstūrveida klimpas, kas ir fritētas. Galvenais pildījums ir cūkgaļa un garneles. Slavenā Pekinas pīle ir īpašs putns ar maigu gaļu un kraukšķīgu garozu. Visu pasauli iekarojušais ēdiens tiek pasniegts porcijās ar ķiploku biezeni, pankūkām vai pupiņu mērci. Pankūkas ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem Ķīnā. Tie ir pildīti ar saldumiem vai dārzeņiem. Oriģinālā Gong Bao vista ir kubiņos sagriezta gaļa ar grauzdētiem riekstiem, čili pipariem un aromatizēta ar ķiploku pastu.

Pusdienu ēdienkartē ir iekļauti arī savdabīgi siltie salāti ar nosaukumu Chowmein - ķīniešu nūdeles, vista (liellopa gaļa, cūkgaļa vai garneles), kā arī selerijas un sīpoli.

Vakariņas

Vakariņas nedaudz atgādina brokastis. Pamatēdienu pasniedz ar rīsiem, nūdelēm, dārzeņiem, augļiem un konditorejas izstrādājumiem. Un noteikti tēja. Vakarā viņi to dzer, izstiepjot prieku. Pa dienu ķīnieši dzer arī daudzus citus dzērienus.

Gandrīz visi ķīniešu ēdieni lieliski sader kopā. Jebkura maltīte ir vismaz pieci ēdieni, tikai porcijas ir mazas. Tāpēc Vidējās Karalistes iedzīvotāju vidū praktiski nav resnu cilvēku.

Tradīcija vai dzīvesveids?

Mūsdienu ēdiena tradīcijas Ķīnas Tautas Republikā radušās pirms tūkstošiem gadu. Valsts aizņem teritoriju dažādās klimatiskajās zonās: mērenā (ar mērenu kontinentālo klimatu), subtropu un tropu zonās, kas jau sen ir ietekmējis pārtikas izvēli un produktu ēšanas veidus.

Kāpēc ķīnieši ēd īpašu pārtiku, bet negatīvi izturas pret mūsdienu pārtiku? Viņi uzskata, ka tas nenāk par labu ķermenim, bet tikai noved pie priekšlaicīgas novecošanas. Tāpēc viņu uzturs ir ļoti līdzīgs pareizajam uzturam. Ķīniešu medicīna uzskata, ka konkrēta produkta lietošana var ietekmēt ķermeņa labsajūtu kopumā. Tāpēc šīs valsts iedzīvotāji ēd tā, lai labvēlīgi ietekmētu elpošanas orgānus, gremošanas traktu un aizkavētu organisma novecošanos.

sezonas ēdiens

Pareiza uztura pamatā ir ķīniešu sezonas teorija. Tajā teikts, ka katra sezona (un Ķīnā tādas ir piecas: pavasaris, vasara, ziema, rudens un nesezona) ir piemērota tikai noteiktiem produktiem. Jo katrs no tiem sagatavo organismu izturēt noteiktus klimatiskos apstākļus un stiprina konkrētu cilvēka ķermeņa daļu: kaulus, ādu, asinsrites vai muskuļu sistēmu.

Nūjas un karotes

Kāpēc ķīnieši ēd ar irbulīšiem? Šis jautājums moka vairāk nekā vienu Vecās pasaules tautu paaudzi. Kā viņi, piemēram, ēd zupu?

Sen, civilizācijas rītausmā, senie Vidusvalsts iedzīvotāji ēda ar rokām. Pēc kāda laika kļuva skaidrs, ka tas ir pilnīgi neērti: bija karsts un plaukstas pastāvīgi bija netīras. Un tad viņi paņēma rokās nūjas, kas kļuva par pirkstu pagarinājumu. Ir vēl viena izplatīta teorija, ka nūjas ir svira, un tās kodols ir divas sakrustotas nūjas.

Zupu Ķīnas iedzīvotāji, tāpat kā visi eiropieši, ēd ar karoti, tikai īpašu - porcelānu. Pirmkārt, ievērojot tradīcijas, ar irbulīšiem tiek atlasīti dārzeņi un gaļa. Tad buljonu ēd ar karoti. Daži dod priekšroku pārmaiņus, izvēloties biezu, ko izmantot ar buljonu. Citi to vienkārši dzer.

Bet galds nekad netiks pasniegts ar nažiem un dakšām. Viņi tos uzskata par ieročiem. Tas nozīmē, ka šādas ierīces nekad negulēs blakus svētajai pārtikai. Skaidrs, ka arī ieročus ēst neder. Par to rakstīja slavenais Konfūcijs, sašutis par Eiropas tautu barbarismu.

Ķīnieši ēd ar koka irbulīšiem. Plastmasa un citi jaunumi kuaizi ražošanā iesakņojas tikai publiskajās ēdnīcās.

Trauki sastāv galvenokārt no smalki sagrieztiem produktiem. Tāpēc gatavošana ilgst no trim līdz piecām minūtēm. Visi vitamīni paliek droši un veseli.

Irbuļu lietošanas noteikumi

Attiecībā uz nūjām ir vairāki nemainīgi lietošanas noteikumi:

• jūs nevarat tos sist pie bļodas vai šķīvja, jo citi to uztvers kā ubagošanu (nabadzīgos rajonos viņi ubago ēdienu);
• kad irbulīši ir rokā, nevar izstiept rādītājpirkstu, norādot uz cilvēkiem - tas tiek uzskatīts par apsūdzību;
• ir ļoti nepieklājīgi laizīt nūjas;
• ir aizliegts bāzt irbulīšus visos traukos pēc kārtas, it kā izvēloties;
• tās arī nevar novietot vertikāli – tas liecina par sliktām manierēm.

Pikantā ķīniešu ēdienu ēdienkarte

Pastāv viedoklis, ka ķīnieši ēd kukaiņus. Tikai daži cilvēki zina, taču šādi komponenti ir taju virtuves iezīme. Un Ķīnā kukaiņi ir delikatese. Jūs varat tos iegādāties jau pagatavotus restorānos un nakts tirgos. Pārdevēji katru kukaiņu obligāti “piegaršo” ar leģendu, apgalvojot, ka tā ir patiesība. Šeit ir parauga saraksts tiem, kas vēlas eksotiku:

• zīdtārpiņu pupas tiek pasniegtas ceptas (garšo pēc garnelēm);
• kāpurus arī cep uz lielas uguns;
• skorpioni tiek tvaicēti, reti cepti; tad tos pārdod kā šašliku: savērti uz koka irbulīšiem, un dažreiz tos var atrast zupā vai sautējumā; šādā veidā pagatavoti tie ir nekaitīgi, bet rūgti;
• siseņus, circenīšus un sienāžus apcep ar sāli;
• Yunnan provincē viņiem patīk cept un ēst bambusa tārpus - tiek uzskatīts, ka šis ēdiens garšo pēc popkorna;
• Eiropieši domā, ka ķīnieši un simtkāji ēd – viņi patiešām ēd; tos apcep un pat pievieno salātiem;
• ūdensvaboles ēd ceptas, bet bez ķepām un spārniem.

Ķīniešu Jaunā gada galda noslēpumi

Ķīnā nav svarīgāku svētku par Jauno gadu. To sauc par pavasara svētkiem – Čundzji. Tas ilgst līdz divām nedēļām – tas ir masku gājienu, balles, karnevālu, uguņošanas laiks.

Un mājās - tas ir svētku noformējums un galds ar tradicionālajiem ķīniešu ēdieniem. Lai gan Ķīna ir liela un katrā provincē ir savi īpašie Jaungada ēdieni, tomēr ir viena vispārēja tendence – radīt materiālo bagātību un labklājību gadu uz priekšu. Tāpēc katrs ēdiens uz galda ir labklājības simbols.

Jaungada mielasta princips maz atšķiras no mūsējā: galdam vajadzētu pārsprāgt ar ēdieniem. Interesanti, ko ķīnieši ēd Jaunajā gadā? Gandrīz visās provincēs tas ir Chiao-tzu. Noslēpumainais nosaukums neslēpj neko vairāk kā tradicionālos pelmeņus ar dažādiem pildījumiem, kas, pēc tautas uzskatiem, simbolizē labklājību un labklājību. Piemēram, ja klimpā ir zemesrieksti, tad gads būs salds, un, ja ir datums vai kastaņs, tad jāgaida zēna piedzimšana.

Noteikti Jaunajā gadā uz kāda Debesu impērijas iedzīvotāja galda ir ķīnas kāposti. Tās nosaukums pēc nozīmes ir līdzīgs jēdzienam "tuvs". Tāpēc viņi to cep, it kā sakot, ka nakts būs karsta un jautra.

Vēl viens obligāts ēdiens ir cepta zivs. Ķīnieši ir stingri pārliecināti, ka, ja jūs Vecgada vakarā atstāsiet gabaliņu uz šķīvja, debesis jums iedos tādu summu, kuru jums nebūs laika tērēt.

Ko ķīnieši ēd jaunā gada pirmajā dienā? Tradicionāli - rīsi. Tas ir sens labklājības un labas ražas simbols. Dažās provincēs uz galda tiek pasniegtas saldo rīsu nūjas, ko sauc par niangao, un saldo vīnu. Citās provincēs gada pirmā diena sākas ar vistas zupu, jo šis putns ir miera un klusuma simbols.

Jaunajiem noteikti jāapēd daži vistas spārniņi. Tad nākamajā gadā viņi pacelsies augstu pa karjeras kāpnēm vai arī notiks statusa maiņa uz labo pusi.

Lai gads būtu veiksmīgs, jebkurā provincē uz galda jābūt tradicionālajām ķīniešu nūdelēm. Obligāta Jaungada galda uzkoda ir olas. Tas ir nemainīgs dārgmetālu simbols: zelts un sudrabs.

Jaungada galds vienmēr ir pilns ar dažādiem saldumiem. Bet cepumi ar vēlmēm un prognozēm ir obligāti. Tās ir mazas lapiņas ar gudro citātiem, pēc kurām varēs spriest par turpmākajiem divpadsmit dzīves mēnešiem.