Ինչպե՞ս մաքրել նեխուրի տերևը, ցողունը կամ արմատը: Ինչպես մաքրել նեխուրի տերևը, ցողունը, արմատը, պե՞տք է արդյոք նեխուրը մաքրել:

Իր յուրահատուկ բույրի և կծու համի պատճառով նեխուրն այնքան էլ տարածված չէ մեր հայրենակիցների շրջանում, ուստի զարմանալի չէ, որ շատերը գաղափար չունեն, թե ինչպես մաքրել նեխուրը, և ընդհանրապես իմաստ ունի՞ դա անել, թե՞ կարելի է ուտել։ ցողունները և արմատային բանջարեղենը չկեղևե՞լ են:

1 Ինչպես ճիշտ պատրաստել նեխուրի արմատային բանջարեղենը սպառման համար

Եթե, ծանոթանալով նեխուրի արմատի օգտակար հատկություններին, որոշեք այն ներառել ձեր սննդակարգում, լավ կլինի անմիջապես սովորեք, թե ինչպես ճիշտ մաքրել նեխուրը, որպեսզի չփչացնեք այս զարմանահրաշ բանջարեղենի մասին ձեր առաջին տպավորությունները: Ի վերջո, ճիշտ մոտեցման դեպքում նեխուրը կարող է դառնալ ձեր անփոխարինելի օգնականը խոհանոցում. արմատների ավելացումով ապուրները դառնում են ավելի հարուստ և բուրավետ, քերած թարմ արմատային բանջարեղենը աղցաններին տտիպ համ է հաղորդում, ցողունները լավ են մտնում ծովամթերքով աղցանների մեջ և պատրաստում բանջարեղեն: շոգեխաշածները ավելի համեղ են: Բացի այդ, նեխուրն արտադրում է հրաշալի թարմ քամած հյութ, որի բուժիչ հատկությունները չափազանց բարձր են։

Նեխուրի կանաչի հետ սովորաբար խնդիրներ չեն լինում՝ բավական է ողողել այն ծորակի տակ և մանր կտրատել՝ ավելացնելու համար ապուրներին, հիմնական ուտեստներին, սոուսներին, աղցաններին կամ եփած ուտեստները նուրբ տերևներով զարդարելու համար։ Բայց մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչպես մաքրել նեխուրի արմատը և ցողունը:

Տեսանյութ նեխուրի ճիշտ մաքրման մասին

Այսպիսով, դուք առաջին անգամ եք ձեր ձեռքերում պահում մեծ, սարսափազդու տեսք ունեցող, նեխուրի արմատով բանջարեղենը և չգիտեք, թե ինչ ճանապարհով մոտենալ դրան: Իրականում չկան հատուկ հնարքներ, թե ինչպես մաքրել նեխուրը: Բայց ձեր աշխատանքը հեշտացնելու համար խանութում աշխատեք ընտրել արմատային բանջարեղեն, որը ամուր է, պակաս հանգույցներով և հարթ մաշկ ունի: Քաշի առումով դրանք կարող են բավականին ծանր թվալ իրենց չափսերի համար։ Վերևում մնացած կանաչիները պետք է լինեն կանաչ, ոչ դեղնած կամ թառամած։ Նման արմատային բանջարեղենը շատ ավելի հեշտ կլինի մաքրել, և մաքրման ընթացքում ավելի քիչ թափոններ կլինեն:

Նեխուրի լուսանկար

Հարկ է անմիջապես նշել, որ անհրաժեշտ է մաքրել արմատային բանջարեղենը, ճաշատեսակներին ավելացվում են միայն ամբողջովին կեղևավորված, լավ լվացված արմատները:

Ինչպես մաքրել նեխուրի արմատները.

• նախ և առաջ արմատային բերքը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, այնուհետև դանակով կտրել արմատի վերին մասը և դրա ստորին հատվածը.
• նեխուրի արմատները բավականին մեծ են. մեկ կերակրատեսակ պատրաստելու համար կարող է բավարար լինել մեկ արմատի կեսը կամ քառորդը, այնպես որ հարմարության համար արմատը կտրեք անհրաժեշտ քանակի մասերի և դրանք, որոնք անհրաժեշտ չեն, դրեք սառնարանում;
• այն մասերից, որոնք դուք անմիջապես պատրաստվում եք օգտագործել սննդի համար, զգուշորեն հեռացրեք մաշկը սուր բարակ դանակով կամ բանջարեղենի կեղևահանողով;
• քերել բոլոր խորքերը և կտրել կասկածելի տեղերը սպիտակ միջուկի վրա;
• սպունգանման մասերը համ չունեն, ուստի դրանք նույնպես կարող են անմիջապես կտրվել;
• այժմ մնում է միայն ողողել արմատային բանջարեղենի կեղևավորված մասերը և օգտագործել ըստ ցանկության՝ քերել, կտրատել փոքր խորանարդի, մեծ կտորների, շերտերի, շերտի և այլն;
• Կտրտած կտորների վրա լցնել սառը ջուր, որպեսզի դրանք չմուգանան։

Լուսանկարում նեխուր է

Եթե ​​նիհարելու նպատակով նախատեսում եք նեխուրի արմատ ուտել, ապա չպետք է կտրեք սպունգանման մասերը՝ դրանք կոպիտ սննդային մանրաթելեր են, որոնց մշակման համար օրգանիզմը մեծ էներգիա է ծախսում։

Անհավասար, հանգուցավոր արմատային բանջարեղենը կարելի է ավելի հեշտ մաքրել՝ կտրելով դրանք փոքր կտորներով:

2 Ընկույզի նեխուր. արժե՞ կեղևազրկել, և ո՞րն է դա անելու լավագույն միջոցը:

Հակասական կարծիքներ են հնչում նեխուրի կոթունների վերաբերյալ. ոմանք պնդում են, որ ցողունները պետք է մաքրել ուտելուց առաջ, մյուսները սահմանափակվում են միայն ցողունները լվանալով հոսող ջրով, առանց անհանգստանալու ցողունները մաքրելու համար: Այսպիսով, անհրաժեշտ է արդյոք նեխուրը կեղևել:

Տեսանյութ նեխուրի ցողունները մաքրելու մասին

Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ petioles եք հանդիպել խանութում: Օրինակ, փնջի մեջ աճող երիտասարդ ցողունների մեջ մանրաթելերն ընդհանրապես չեն զգացվում, բայց հին կոթունները կարող են կոշտ և թելքավոր լինել. առանց նախնական մաքրման, դրանք ուտելն այնքան էլ համեղ չի լինի: Հետևաբար, խանութում պետք է խնամքով ընտրել կոթունավոր նեխուրը. բույսերը պետք է ունենան թարմ, վառ կանաչ տերևներ և ուղիղ ցողուններ, բայց եթե որոշ տերևներ և տերևներ բացակայում են, դա կարող է նշանակել, որ նեխուրը հնացել է: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է գնել չլվացված նեխուր, քանի որ այն ավելի համեղ է, քան վաճառքից առաջ լվացված ցողունները:

Նեխուրի լուսանկար

Նախքան նեխուրի ցողունները մաքրելը, դրանք տաք ջրով ողողեք ծորակի տակ։ Դրանից հետո դուք պետք է զգուշորեն հեռացնել մանրաթելերն ու կոշտ երակները կոթունների մակերևույթից սուր դանակով կամ բանջարեղենը կեղևահանող սարքով:

Խոհարարության մեջ օգտագործվում է նեխուրի երեք տեսակ՝ տերև, ցողուն և արմատ: Առաջինը սննդին ավելացնում են որպես վիտամիններով հարուստ կանաչի։ Մյուս երկուսը շատ տնային տնտեսուհիների մոտ կասկածներ են առաջացնում՝ նեխուրը պետք է մաքրել, թե ոչ, և ինչպես ճիշտ ուտել այն։ Այս մշակաբույսը ռուսների շրջանում տարածված չէ իր յուրահատուկ համի և հոտի պատճառով, ուստի զարմանալի չէ, որ ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ անել դրա հետ:

Ցողուն – մաքրել, թե ոչ

Նեխուրի ցողունները հիմնականում օգտագործվում են աղցանների և սառը նախուտեստների մեջ՝ առանց նախնական ջերմային մշակման։. Արդյո՞ք նեխուրի ցողունները պետք է մաքրվեն մինչև օգտագործելը, թե՞ ավելի լավ է թողնել այնպես, ինչպես կա, կախված է կեղևի հաստությունից:

Երիտասարդ և հյութալի կոթունները կլեպ չեն պահանջում. Եվ երբեմն դա կարող է դժվար լինել. ճկուն միջուկը բաժանվում է դանակի եզրի տակ: Ավելի լավ է այս նեխուրը մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրով, չորացնել, կտրատել այն և օգտագործել աղցանների կամ այլ ուտեստների մեջ:

Երբեմն հանդիպում եք կոշտ ցողունների՝ հստակ տեսանելի «մաշկով»: Սա գերաճած նեխուրն է, որը երիտասարդ նեխուրից տարբերվում է համից, սակայն նախապես մշակելուց հետո այն հարմար է սննդի համար։ Խորհուրդներ, թե ինչպես մաքրել նեխուրը, որի ցողունը առաջին թարմությունը չէ, հիմնականում վերաբերում են խոհանոցի առկա սարքավորումներին: Եթե ​​ձեր ֆերմայում բանջարեղենի կեղևահանող կա, կարող եք օգտագործել այն, եթե ոչ, ապա սուր դանակը լավ կլինի: Հիմնական բանը ցողունը կոպիտ մաշկից ազատելն է, որպեսզի հետագայում այն ​​օգտագործվի իր նպատակային նպատակների համար։

Ինչպես մաքրել արմատը

Այս անուշաբույր բանջարեղենի արմատային բերքը անարժանաբար անտեսվել է սպառողների կողմից: Բայց ապարդյուն, քանի որ այն առողջարար է ու համեղ, երբ ճիշտ պատրաստվում է։ Ապուրը դարձրեք ավելի հարուստ և բուրավետ, բանջարեղենային աղցանին տվեք կծու նոտա կամ դառնաք լիարժեք կողմնակի ճաշատեսակ. այս ամենին ունակ է նեխուրի անհրապույր տեսք ունեցող արմատը։

Ինչպես ճիշտ մաքրել կոպիտ կեղևը.

Պետք է հիշել, որ կեղևավորված բանջարեղենը երկար չի պահպանվում նույնիսկ սառնարանում. 3−4 օրն այն ժամանակահատվածն է, որի ընթացքում դուք պետք է օգտագործեք արմատային բերքը: Հետո այն կարող է փչանալ կամ բորբոս հարձակվել, և մնում է դեն նետել։

Ինչ պատրաստել համեղ արտադրանքից

Անուշաբույր բանջարեղենն օգտագործվում է եվրոպական և ասիական խոհանոցներում, սակայն հազվադեպ եք հանդիպում ռուսական սեղաններին։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ շատ հայրենակիցներ զգուշությամբ են նայում արտասովոր արտադրանքին և նույնիսկ չեն փորձում դրանով որևէ բան պատրաստել: Ոմանք կարծում են, որ այն հարմար է միայն այն կանանց համար, ովքեր նիհարում են որպես ցածր կալորիականությամբ խորտիկ: Իրականում այս մշակույթի հնարավորություններն ավելի լայն են, քան սովորաբար ենթադրվում է:

Այսպիսով, ինչպես ճիշտ ուտել նեխուրը, որպեսզի այն ոչ միայն օգուտ բերի և խլի ավելորդ կիլոգրամները, այլև շատ համեղ լինի։

Բանջարեղենը կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած աղցանների (միրգ, բանջարեղեն, միս), ապուրներ, հիմնական ուտեստներ. Երիտասարդ ցողունները օգտագործվում են որպես կարկանդակների միջուկ և բանջարեղենային սոուսների հիմնական բաղադրիչ։ Կծու կծու արևելյան նախուտեստներ են պատրաստվում, օրինակ՝ կորեական ոճի նեխուրը։ Սակայն ամենահայտնին նեխուրի սմուզիներն են՝ բանջարեղենի և մրգերի միջուկից պատրաստված թանձր ըմպելիքները, որոնք նախատեսված են օրգանիզմն օգտակար նյութերով հագեցնելու համար:

Ինչպես օգտագործել արմատը

Ավանդաբար արմատային բանջարեղենն օգտագործվում է որպես անուշաբույր հավելում ապուրների և հիմնական ճաշատեսակների համար:. Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ նեխուրի արմատը կարող է դառնալ ամբողջական կողմնակի ճաշատեսակ՝ փոխարինելով ձանձրալի կարտոֆիլին: Արմատային բանջարեղենը մաքրվում կամ թխվում է ջեռոցում պանրի կեղևի տակ: Դուք կարող եք պարզապես տապակել այն սովորական կարտոֆիլի նման։ Կծու բանջարեղենը անսովոր շունչ է հաղորդում աղցաններին և սառը նախուտեստներին: Այն թթու են դնում և չորացնում ձմռան համար, ինչպես նաև սառեցնում են, որպեսզի հնարավորինս պահպանի իր օգտակար հատկությունները։

Նեխուրը հիշատակվել է հին հունական դիցաբանության մեջ։ Ըստ հին լեգենդների՝ աստվածուհի Աֆրոդիտեն ինքն է դրանով հարստացրել իր սննդակարգը՝ երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը պահպանելու համար։ Իսկապես, նեխուրն իր օգտակար հատկություններով գերազանցում է շատ այլ բանջարեղենների: Դրա բաղադրությունը հարուստ է C, E, PP, B խմբի վիտամիններով, մակրո և միկրոտարրերով, օրգանական թթուներով, եթերայուղերով: Ինչպե՞ս է կծու բանջարեղենն ազդում օրգանիզմի վրա:

Բայց չնայած այս բանջարեղենի բոլոր առավելություններին, այն պետք է զգուշությամբ օգտագործեն միզաքարային հիվանդություններով, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով, թրոմբոֆլեբիտով և երակների վարիկոզով տառապող մարդկանց կողմից:

Մնացած բոլորի համար նեխուրը հիանալի միջոց է առողջությունը բարելավելու և կազմվածքը պահպանելու, ինչպես նաև սննդակարգը հարստացնելու անսովոր համով նոր ուտեստներով։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Նեխուրը կծու բանջարեղեն է, որը գալիս է միջերկրածովյան երկրներից: Վիտամինների եւ օգտակար միկրոէլեմենտների պարունակությամբ բանջարեղենի մեջ զբաղեցնում է առաջատար դիրքերից մեկը։ Եթերային յուղերի բարձր պարունակության շնորհիվ այն ուտեստներին և աղցաններին տալիս է յուրահատուկ վառ բուրմունք։ Բույսի բոլոր մասերն ուտում են ինչպես հում, այնպես էլ վերամշակված։ Իսկ այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք նեխուրի տեսակներին և ինչպես ճիշտ մաքրել այն։

Քաղցր նեխուր- երկամյա խոտաբույս, տերևների տեսքը շատ նման է մաղադանոսին, միայն շատ ավելի զանգվածային: Առաջին տարում բույսը ձևավորում է մուգ կանաչ տերևների հզոր վարդազարդ՝ գեղեցիկ փայլով, մսոտ հատումներով և սպիտակ ամուր արմատով կամ նույնիսկ արմատային բերքով: Երկրորդ տարում կանաչ տերևները հայտնվում են վաղ գարնանը, իսկ հուլիսի կեսերին բույսն արդեն ծաղկում է, օգոստոսին սերմերը հասունանում են, և նեխուրը գրեթե անմիջապես չորանում է։

Նեխուրի տեսքը կախված է այն տեսակից, որին պատկանում է՝ տերեւ, կոթուն, արմատ:

Տերեւային նեխուրն աճեցվում է իր անուշաբույր կանաչի համար:հագեցած մեծ քանակությամբ վիտամիններով. Դրանք ուտում են թարմ վիճակում, աղցանների մեջ, որպես ապուրների և այլ ուտեստների համեմունք։

Կանաչի այս տեսակն ունի բարակ կոթուններ և կոշտ արմատ, երկուսն էլ պիտանի չեն սննդի համար:

Ընկույզի նեխուրը մշակվում է իր կոթունների և տերևների համար։Թիթեղները հասնում են 4-5 սմ լայնության, շատ հյութալի են, յուղոտ, պարունակում են մեծ քանակությամբ եթերային յուղեր, վիտամիններ, օգտակար միներալներ։ Դրանք օգտագործվում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, դիետիկ ցածր կալորիականությամբ աղցաններ պատրաստելու համար, ինչպես նաև ավելացնում են թթու վարունգներին և մուրաբաներին՝ կծու, վառ բուրմունք և հաճելի համ հաղորդելու համար:

աճեցված է բացառապես իր արմատների համար,նման է խոշոր ճակնդեղին, սպիտակ գույնով և հասնում է 500-ից մինչև 900 գրամ քաշի: Արմատային բանջարեղենը վիտամինների իսկական պահեստ է և բարերար ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա։ Այն օգտագործվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ աղցանների ու տաք ուտեստների պատրաստման համար։

Տերեւային եւ կոթունի տեսակները ցանում են անմիջապես հողի մեջ վաղ գարնանը կամ ձմռանը, իսկ արմատատիպը տնկվում է սածիլների մեջ։

Ցողունների և արմատների օգտակար և վնասակար հատկությունները

Ցողունային նեխուրը արժեքավոր սննդամթերք է և ունի զարմանալի բուժիչ հատկություններ։ Բանջարեղենի բոլոր օգտակար հատկությունները թվարկելու համար չափազանց երկար կպահանջվի, բայց ամենահիմնականներն են. բարենպաստ ազդեցություն նյարդային, սրտանոթային և մարսողական համակարգերի վրա:

Առողջ բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, B վիտամիններ, կարոտին, E, K, C վիտամիններ, արժեքավոր ամինաթթուներ՝ նիկոտին, ասպարագին, թիրոզին, եթերային յուղեր, միկրոէլեմենտներ՝ կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, երկաթ, մանգան.

Նեխուրն ունի հետևյալ ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա.

• դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը, օգնում է պայքարել ծերունական դեմենցիայի դեմ;
• օգնում է վերականգնել ջր-աղ հավասարակշռությունը;
• եթերայուղերը թեթևացնում են նյարդային լարվածությունը, բարձրացնում են աշխատունակությունը, կենսունակությունը և սթրեսի դիմադրությունը.
• բարենպաստ ազդեցություն ունի արյան անոթների պատերի վրա՝ դրանով իսկ վերականգնելով արյան շրջանառությունը և նորմալացնելով արյան բարձր ճնշումը.
• կենսական օգտակար հանածոների, B, PP, E, C վիտամինների բարձր պարունակության պատճառով այն դրականորեն ազդում է մաշկի, մազերի, շուրթերի և աչքերի վիճակի վրա.
• արմատային բանջարեղենն ունի միզամուղ ազդեցություն, ամենօրյա օգտագործումը մաքրում է երիկամները և միզուղիները.
• աղցանները հում բանջարեղենից՝ քերած արմատային բանջարեղենի ավելացմամբ, պետք է սպառվեն դիետաների ժամանակ, շաքարային դիաբետով հիվանդների և բուսակերների համար.
• Նեխուրի կանաչի կանոնավոր օգտագործումը թեթևացնում է այրոցը, փորկապությունը, փորկապությունը և ստամոքսի ցավերը, քանի որ այն նպաստում է սննդի մարսմանը և օրգանիզմից հեռացնում տոքսինները:

Սեղանի վրա նեխուրի տարբեր մասերը մոտիկից

Սա հրաշք բանջարեղենից չէ:

Բայց նման հզոր միջոցը չի կարող հավասարապես օգտակար լինել բոլորի համար, ուստի կան հակացուցումներ:

• միզաքարային հիվանդությունների դեպքում՝ խուսափել քարերի տեղաշարժից և հիվանդության սրացումից.
• լայնացած երակներով, արյան խցանումների առկայություն;
• Եթերային յուղերի բարձր պարունակության պատճառով խորհուրդ չի տրվում օգտագործել հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ, կոլիտի և էնտերոկոլիտի դեպքում:

Ինչպես ուտել ցողունային բանջարեղեն

Բույսի բոլոր մասերը հավասարապես օգտակար են և ուտելի։ Բայց քանի որ էական միացությունների, վիտամինների և միկրոտարրերի մեծ մասը ոչնչացվում է ջերմային մշակման ժամանակ, նեխուրն ուտում են հում վիճակում՝ կեղևազրկումից հետո։ Երիտասարդ կանաչ տերևներն օգտագործվում են որպես աղցանների, ձկան և մսային ուտեստների համեմունք։

Արմատային բանջարեղենը մաքրվում է, իսկ հյութալի սպիտակ միջուկը՝ քերած, ավելացնում են մրգային, բանջարեղենային և նույնիսկ մսային աղցաններին։

Ինչպես մաքրել կոթունները

Հյութալի, խրթխրթան, անուշահոտ միջուկը հիանալի բաղադրիչ է աղցանների, նախուտեստների և սոուսների համար: Բայց ոչ շատերը գիտեն, որ կանաչ ցողունների համն ու բույրը լիարժեք վայելելու համար դրանք պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն։

Ծաղիկների վերին շերտը բաղկացած է երկար, կոշտ մանրաթելերից, որոնք դժվարացնում են բանջարեղենը ծամելը։. Ուստի ուտելուց առաջ աղցաններ կտրատել և այլն։ դուք պետք է կտրեք վերին շերտը սովորական կամ տնտեսական դանակով:

Եթե ​​ցողունը կոտրելիս մանրաթելեր չկան, ապա կարող եք սկսել բանջարեղենը կտրատել կամ կտրատել։

Ճիշտ պատրաստման մեթոդներ

Նեխուրի ցողուններից և արմատներից պատրաստված ուտեստները կարող են այդքան էլ հարուստ չլինեն վիտամիններով և բջջանյութով, բայց նրանք, անշուշտ, կունենան կծու համ և բույր։ Բանջարեղենն օգտագործվում է ապուրներ, բանջարեղենային շոգեխաշած, կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու համար՝ որպես լցոնիչ կամ սոուսների հավելում։ Այն կարելի է խաշել, շոգեխաշել կամ տապակել արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ։

Անկասկած, նեխուրը հենց այն բանջարեղենն է, որը միշտ պետք է լինի մեր սեղանին ցանկացած ձևով: Նման առողջարար արտադրանքը չի կարելի բացառել սննդակարգից։ Դիետոլոգների կարծիքով՝ արտադրանքի ամենօրյա օգտագործումը դրական ազդեցություն կունենա ամբողջ օրգանիզմի, ներքին օրգանների աշխատանքի, մազերի, եղունգների և մաշկի վիճակի վրա։

Իր յուրահատուկ բույրի և կծու համի պատճառով նեխուրն այնքան էլ տարածված չէ մեր հայրենակիցների շրջանում, ուստի զարմանալի չէ, որ շատերը գաղափար չունեն, թե ինչպես մաքրել նեխուրը, և ընդհանրապես իմաստ ունի՞ դա անել, թե՞ կարելի է ուտել։ ցողունները և արմատային բանջարեղենը չկեղևե՞լ են:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել նեխուրի արմատային բանջարեղենը սպառման համար

Եթե ​​այն կարդալուց հետո որոշեք այն ներառել ձեր սննդակարգում, լավ կլինի անմիջապես սովորեք, թե ինչպես ճիշտ մաքրել նեխուրը, որպեսզի չփչացնեք ձեր առաջին տպավորությունները այս զարմանահրաշ բանջարանոցից։ Ի վերջո, ճիշտ մոտեցման դեպքում նեխուրը կարող է դառնալ ձեր անփոխարինելի օգնականը խոհանոցում. արմատների ավելացումով ապուրները դառնում են ավելի հարուստ և բուրավետ, քերած թարմ արմատային բանջարեղենը աղցաններին տտիպ համ է հաղորդում, ցողունները լավ են մտնում ծովամթերքով աղցանների մեջ և պատրաստում բանջարեղեն: շոգեխաշածները ավելի համեղ են: Բացի այդ, նեխուրն արտադրում է հրաշալի թարմ քամած հյութ, որի բուժիչ հատկությունները չափազանց բարձր են։

Նեխուրի կանաչի հետ սովորաբար խնդիրներ չեն լինում՝ բավական է ողողել այն ծորակի տակ և մանր կտրատել՝ ավելացնելու համար ապուրներին, հիմնական ուտեստներին, սոուսներին, աղցաններին կամ եփած ուտեստները նուրբ տերևներով զարդարելու համար։ Բայց մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե ինչպես մաքրել նեխուրի արմատը և ցողունը:

Տեսանյութ նեխուրի ճիշտ մաքրման մասին

Այսպիսով, դուք առաջին անգամ եք ձեր ձեռքերում պահում մեծ, սարսափազդու տեսք ունեցող, նեխուրի արմատով բանջարեղենը և չգիտեք, թե ինչ ճանապարհով մոտենալ դրան: Իրականում չկան հատուկ հնարքներ, թե ինչպես մաքրել նեխուրը: Բայց ձեր աշխատանքը հեշտացնելու համար խանութում աշխատեք ընտրել արմատային բանջարեղեն, որը ամուր է, պակաս հանգույցներով և հարթ մաշկ ունի: Քաշի առումով դրանք կարող են բավականին ծանր թվալ իրենց չափսերի համար։ Վերևում մնացած կանաչիները պետք է լինեն կանաչ, ոչ դեղնած կամ թառամած։ Նման արմատային բանջարեղենը շատ ավելի հեշտ կլինի մաքրել, և մաքրման ընթացքում ավելի քիչ թափոններ կլինեն:

Ձեր աշխատանքը հեշտացնելու համար խանութում աշխատեք ընտրել արմատային բանջարեղեն, որը ամուր է, պակաս հանգույցներով և հարթ մաշկ ունի:

Հարկ է անմիջապես նշել, որ անհրաժեշտ է մաքրել արմատային բանջարեղենը, ճաշատեսակներին ավելացվում են միայն ամբողջովին կեղևավորված, լավ լվացված արմատները:

Ինչպես մաքրել նեխուրի արմատները.

• նախ և առաջ արմատային բերքը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, այնուհետև դանակով կտրել արմատի վերին մասը և դրա ստորին հատվածը.
• նեխուրի արմատները բավականին մեծ են. մեկ կերակրատեսակ պատրաստելու համար կարող է բավարար լինել մեկ արմատի կեսը կամ քառորդը, այնպես որ հարմարության համար արմատը կտրեք անհրաժեշտ քանակի մասերի և դրանք, որոնք անհրաժեշտ չեն, դրեք սառնարանում;
• այն մասերից, որոնք դուք անմիջապես պատրաստվում եք օգտագործել սննդի համար, զգուշորեն հեռացրեք մաշկը սուր բարակ դանակով կամ բանջարեղենի կեղևահանողով;
• քերել բոլոր խորքերը և կտրել կասկածելի տեղերը սպիտակ միջուկի վրա;
• սպունգանման մասերը համ չունեն, ուստի դրանք նույնպես կարող են անմիջապես կտրվել;
• այժմ մնում է միայն ողողել արմատային բանջարեղենի կեղևավորված մասերը և օգտագործել ըստ ցանկության՝ քերել, կտրատել փոքր խորանարդի, մեծ կտորների, շերտերի, շերտի և այլն;
• Կտրտած կտորների վրա լցնել սառը ջուր, որպեսզի դրանք չմուգանան։

Անհավասար, հանգուցավոր արմատային բանջարեղենը կարելի է ավելի հեշտ մաքրել՝ կտրելով դրանք փոքր կտորներով:

Եթե ​​նիհարելու նպատակով նախատեսում եք նեխուրի արմատ ուտել, ապա չպետք է կտրեք սպունգանման մասերը՝ դրանք կոպիտ սննդային մանրաթելեր են, որոնց մշակման համար օրգանիզմը մեծ էներգիա է ծախսում։

Անհավասար, հանգուցավոր արմատային բանջարեղենը կարելի է ավելի հեշտ մաքրել՝ կտրելով դրանք փոքր կտորներով:

Ընկույզի նեխուր. արժե՞ կեղևազրկել, և ո՞րն է դա անելու լավագույն միջոցը:

Հակասական կարծիքներ են հնչում նեխուրի կոթունների վերաբերյալ. ոմանք պնդում են, որ ցողունները պետք է մաքրել ուտելուց առաջ, մյուսները սահմանափակվում են միայն ցողունները լվանալով հոսող ջրով, առանց անհանգստանալու ցողունները մաքրելու համար: Այսպիսով, անհրաժեշտ է արդյոք նեխուրը կեղևել:

Տեսանյութ նեխուրի ցողունները մաքրելու մասին

Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ petioles եք հանդիպել խանութում: Օրինակ, փնջի մեջ աճող երիտասարդ ցողունների մեջ մանրաթելերն ընդհանրապես չեն զգացվում, բայց հին կոթունները կարող են կոշտ և թելքավոր լինել. առանց նախնական մաքրման, դրանք ուտելն այնքան էլ համեղ չի լինի: Հետևաբար, խանութում պետք է խնամքով ընտրել կոթունավոր նեխուրը. բույսերը պետք է ունենան թարմ, վառ կանաչ տերևներ և ուղիղ ցողուններ, բայց եթե որոշ տերևներ և տերևներ բացակայում են, դա կարող է նշանակել, որ նեխուրը հնացել է: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է գնել չլվացված նեխուր, քանի որ այն ավելի համեղ է, քան վաճառքից առաջ լվացված ցողունները:

Փնջի ներսում աճող երիտասարդ ցողունների մեջ մանրաթելերն ընդհանրապես չեն զգացվում, բայց հին կոթունները կարող են կոշտ և թելքավոր լինել:

Նախքան նեխուրի ցողունները մաքրելը, դրանք տաք ջրով ողողեք ծորակի տակ։ Դրանից հետո դուք պետք է զգուշորեն հեռացնել մանրաթելերն ու կոշտ երակները կոթունների մակերևույթից սուր դանակով կամ բանջարեղենը կեղևահանող սարքով:

Նեխուրը բնական, թեթև մթերք է, որը գործնականում կալորիաներ չի պարունակում։ Համեղ է և՛ հում, և՛ եփած, բազմատեսակ միջուկներով և սոուսներով, և որ ամենակարեւորն է՝ շատ սննդարար է։ Կարդացեք մեր հոդվածը և կիմանաք նեխուր պատրաստելու տարբեր եղանակների մասին։

Քայլեր

Նեխուրի պատրաստում

Գնել թարմ նեխուր։Դուք կարող եք նեխուր գտնել շուկաներում և մթերային խանութներից շատերում, կամ կարող եք այն ինքներդ աճեցնել պարտեզում:

• Թարմ նեխուր գտնելու լավագույն վայրը տեղի ֆերմերներից է: Նեխուրը կարելի է գտնել նաև փաթեթավորված տեսքով, բայց այդպիսի բանջարեղեն կարելի է աճեցնել ինչ-որ հեռու, ցողել անհայտ իրերով և պարունակել շատ թունաքիմիկատներ։
• Գնել նեխուրի ցողունները ամբողջությամբ: Համոզվեք, որ ցողունը բաց կանաչ է, ամուր և առանց բծերի: Սպիտակավուն, փափուկ կամ ճաքճքած ցողունը համարվում է արդեն թառամած, այնպես որ կարող եք ավելի թարմ արտադրանք փնտրել:
• Արագ խորտիկի համար կարող եք ձեռք բերել մի պարկ նախապես թակած նեխուր: Կրկին, նախապես թակած և փաթեթավորված ցողունները կարող են շատ թարմ չլինել, բայց եթե շտապում եք, սա հիանալի տարբերակ է:

1. Պահպանեք նեխուրը սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։Դուք կարող եք պահել նեխուրը ներքևի դարակում՝ սերտորեն փաթեթավորված տոպրակի մեջ կամ սովորական ամանի/բանկայի մեջ՝ ջրի մեջ թաթախելով միայն ցողունի ծայրերը, որպեսզի այն ավելի երկար պահպանվի թարմ վիճակում:

   Կտրեք ցողունը կտորների մեջ:Նեխուրի մի ամբողջ թարմ ցողուն գնելիս կտրեք վերին տերևները և դեն նետեք դրանց բեկորները:

   • Կտրեք նեխուրը 7-10 սմ շերտերով, եթե նախատեսում եք այն համեմել սոուսով կամ համեմունքով։
   • Եթե ​​դուք նեխուրով եփում եք կամ այն ​​ավելացնում եք աղցանի մեջ, ապա այն պետք է կտրեք կծի չափի կամ ավելի փոքր կտորների։

2. Նեխուրը թաթախել մածունի կամ սերուցքային պանրի մեջ։

   • Հունական կամ սովորական մածունը լավ համակցվում է նեխուրի համի հետ, բայց ազատ զգալ փորձարկել այլ համերի հետ:
   • Սովորական սերուցքային պանիրը հիանալի կերպով զուգորդվում է նեխուրի հետ, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել պանիր դեղաբույսերի և այլ հավելումների հետ:

3. Փորձեք թաթախել նեխուրը պանրի սոուսի մեջ։Ֆոնդյուն, նաչոսը կամ ցանկացած վերամշակված պանիր լավ կլինի: Մթերային խանութներից շատերում կարող եք գտնել նաև պատրաստված պանրի սոուս, բայց փորձեք պատրաստել ձեր սեփական ֆոնդյու:

4. Նեխուրը թաթախեք ապուրի մեջ։Սերուցքային ապուրները, ինչպիսիք են կակղամորթի ապուրը, կարտոֆիլի և սոխի ապուրը, կամ նույնիսկ նեխուրով ապուրը լավագույնս աշխատում են դրա համար:

   • Նեխուրը կարող է օգտագործվել որպես աղի կրեկերի կամ ոստրե կրեկերի ցածր կալորիականությամբ փոխարինող: Նեխուրը չի կլանում ապուրը, ինչպես կոտրիչները, բայց դուք կկարողանաք շերեփով ապուրը փաթաթել՝ շնորհիվ իր փաթաթված ձևի։
   • Ապուրը լցնել 7-10 սմ նեխուրի շերտերով կամ ուղղակիորեն տրորել ամանի մեջ: