Hozzávalók egy kis üveghez:
- friss sóska - 2 csokor;
- hideg forralt víz - annyi, amennyi belefér.
Hogyan zárjuk le a sóskát télre az üvegekbe só nélkül
A fürtök kioldása nélkül levágjuk a szárat, csak a levelekre van szükségünk. Kiválogatjuk, és néhány percre hideg vízbe tesszük. Ezután öblítjük, cseréljük a vizet.
A zöldeket nem kell szárítani. Egy marék levelet gyűjtünk, és ugyanúgy felaprítjuk, ahogyan a sóskát szoktuk leveshez vágni.
Az üvegeket gőz fölött előpároljuk, vagy forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Természetesen a fedőket felforraljuk. Amikor minden elkészült, töltse meg az üveget apróra vágott fűszernövényekkel.
A zöldek lerakásakor kanállal tömörítse össze, és szorosan nyomja össze, ne hagyjon üregeket a falak közelében. Tehát töltse fel a tetejéig.
A vizet előre felforraljuk és lehűtjük, a mennyiség attól függ, hogy mennyi sóskát készítünk. Általában 2-3 evőkanál szükséges 250-300 ml-es tartályonként. Öntsön vizet a nyak alá egy jól megtöltött üvegbe.
Fedjük le az üvegeket főtt fedővel. Ennyi, elkészítettük a sóskát a télre. Az üvegeket állandó tárolóhelyre viheti. Sok sikert a felkészüléshez!
A sóska minden szempontból hasznos gyógynövény. A sóska nagy mennyiségben tartalmaz A-, E-, K-vitamint, néhány B-vitamint, aszkorbin- és oxálsavat, számos tannint, valamint mikro- és makroelemeket - káliumot, magnéziumot, vasat, kalciumot... A sóska gyógyászati tulajdonságai ismertek évezredekig. Európában már régóta használják a sóskát élelmiszerként, nálunk azonban már vagy 200 éve kóstolták a savanyú leveleket. Ezért a sóskát leggyakrabban a zöld tavaszi káposztaleveshez társítjuk, de az európai konyhában a sóskát meleg salátákhoz, húspörköltekhez adják, szószok és köretek készítéséhez, valamint kenyérhez adják, hogy finom savanyú aromát kölcsönözzenek.
Ez egy nagyszerű lehetőség a teljes vitaminkészlet felhalmozására 
téli. A sóska fagyasztható, pácolható, só nélkül tartósítva, természetes formában, vagy káposztaleveshez félkész termékként is elkészíthető. Egyes háziasszonyok nem termesztenek sóskát a birtokukon, inkább vadsóskát gyűjtenek - aromásabb és savanyúbb. De nem mindenkinek van lehetősége védett területekre menni a sóska csendes vadászatára. Ezért a sóskaágy egész nyáron friss savanyú levelekkel örvendeztet meg bennünket. Több mint 50 termesztett sóskafajta létezik – bőven van miből válogatni!
Sós sóska télre
A sóska télre történő elkészítéséhez ezzel a módszerrel fakádra lesz szüksége. A sóskát megmossuk, szétválogatjuk és törölközőn szárítjuk. Tegyük egy kádba, szórjuk meg sóval (30 g/1 kg sóska), fedjük le körrel és nyomkodjuk meg. Amikor a sóska leesik, adjunk hozzá friss sóskát. Tárolja a kádat a pincében. Használat előtt a sóskát meg kell mosni, felaprítani, és röviddel készenléte előtt egy edénybe helyezni.
Sóska konzerv télre
900 g sóskához vegyünk 100 g sót. A sóskát megmossuk, szétválogatjuk, majd forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk. Szitán dörzsöljük át. A kapott pürét felforraljuk, és üvegekbe töltjük. Sterilizálja a megtöltött üvegeket forrásban lévő vízben 60 percig.
Sóska sóval
1 kg sóskához - 100 g só. A sóskát megmossuk, szétválogatjuk, és törölközőn szárítjuk. A sóskát finomra vágjuk és üvegekbe tesszük, megszórjuk sóval és tömörítjük. Az üvegeket fedővel zárjuk le, és hűvös helyen tároljuk.
Természetes sóska
Az elkészített sóskaleveleket 4-5 percig blansírozzuk. Tedd üvegekbe, és sterilizáld 30-40 percig. Felteker.
Sóskapüré sóval
1 kg sóskához vegyünk 30 g sót. A sóskát megmossuk, szétválogatjuk és törölközőn szárítjuk. A sóskát átengedjük egy húsdarálón, és alaposan összekeverjük sóval. Tölcsér segítségével töltsük meg a sterilizált üvegpalackokat, és öntsük bele az olvasztott zsírt. Dugaszolja le az üvegeket és tárolja vízszintesen a pincében. Ez a püré az első fogások önteteként vagy szószok készítésének alapjaként szolgál.
Konzerv sóska gyógynövényekkel
Hozzávalók 1 literes üveghez:
750 g sóska,
150 g zöldhagyma,
10 g kapor,
10 g petrezselyem,
10 g só,
300 ml víz.
Készítmény:
A sóskát és a zöldeket megmossuk, szétválogatjuk és apróra vágjuk. Tegyük egy zománcozott serpenyőbe, sózzuk és öntsük fel forrásban lévő vízzel. 10 percig főzzük, és forrón tálaljuk. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 20 percig. Feltekerjük és ugyanabban a vízben hagyjuk kihűlni.
A káposztaleveshez készült kész félkész termékek azért jók, mert a téli használatukhoz csak az edény tartalmát kell hozzáadni egy serpenyőben forrásban lévő húsleveshez, amelyben a burgonya már megfőtt. A burgonyát teljesen meg kell főzni, különben a sóskakészítményekben lévő sav megakadályozza, hogy felforrjon, és kemény lesz.
Hozzávalók 1 literes üveghez:
150 g sóska,
150 g spenót,
10 g petrezselyem gyökér,
10 g zeller gyökér,
20 g hagyma,
15 g só,
3-4 szem fekete bors,
1 babérlevél.
Készítmény:
A zöldeket megmossuk, szétválogatjuk és apróra vágjuk. A petrezselyem és a zeller gyökereit meghámozzuk, forrásban lévő vízben 15 percig forraljuk, hideg vízben lehűtjük és csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet ½ csésze arányban. 1 literenként sózzuk, és a forrástól számítva 10 percig főzzük. Forró üvegekbe tesszük, és alacsony forrásban lévő vízben 20 percig sterilizáljuk. Felteker. A káposztaleves elkészítéséhez adjuk hozzá az üveg tartalmát a forrásban lévő húsleveshez, pároljuk 10 percig, és tálaljuk. A káposztaleveshez főtt tojást és tejfölt adhatunk.
Káposztaleves fokhagymával
Hozzávalók:
800 g sóska,
100 g zöld fokhagyma,
50 g petrezselyem,
200 ml víz,
só ízlés szerint.
Készítmény:
A zöldeket megmossuk, szétválogatjuk és felaprítjuk. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá sót, tegyük tűzre, és forraljuk fel 5 percig. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.
Hozzávalók:
800 g sóska,
30 g sárgarépa teteje,
50 g petrezselyem,
200 ml víz,
5 g só.
Készítmény:
A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, sót és tegyük tűzre. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.
Hozzávalók:
800 g sóska,
200 g zöldhagyma,
20 g sárgarépa teteje,
200 ml víz,
5 g só.
Készítmény:
A megmosott és szétválogatott zöldeket felaprítjuk, egy lábasba tesszük, megsózzuk, felöntjük vízzel. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe. Felteker.
Sóska öntet fokhagymás nyilakkal
Hozzávalók:
800 g sóska,
100 g fokhagyma nyilak,
50 petrezselyem,
1 köteg víz,
5 g só.
Készítmény:
Öblítsük le a zöldeket, rázzuk le a vizet, és apróra vágjuk. Tegye a zöldeket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és sót. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és megfordítjuk.
A sóska legkíméletesebb téli előkészítése a szárítás és fagyasztás. Ebben az esetben a sóskában a vitaminok maximális mennyisége megmarad. A fagyasztás azoknak megfelelő, akiknek van fagyasztójuk. A szárított sóskát hűvös, száraz helyen kell tárolni, ügyelve arra, hogy a sóska ne nedvesedjen meg.
Zöld fagyasztott keverék „Vitaminaya”
Vegyünk sóskát és csalán zöldjét 2:1 arányban, öblítsük le és aprítsuk fel. Keverjük össze a zöldeket, tegyük műanyag zacskóba és fagyasszuk le.
Szárított sóska
A fiatal sóskaleveleket alaposan megmossuk, szétválogatjuk és az abroszra helyezzük. Sötét helyen szárítsa meg, és légmentesen záródó üvegekben tárolja. A szárított sóskát a következőképpen használjuk fel: öntsünk körülbelül ½ csésze száraz sóskát ½ csészére. forrásban lévő vizet, adjunk hozzá ½ evőkanál. olajat és közepes lángon puhára pároljuk. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. lisztet, simára keverjük, szitán átdörzsöljük és felengedjük húslével. A kapott masszát használhatjuk káposztaleves és borscs öntetként vagy szószban.
Sokféle ételt készíthet friss és konzerv sóskából. A téli sóskakészítmények kiváló vitaminos öntet a téli levesekhez, káposztaleveshez és borscshoz. A konzerv sóskát próbáld a főzés legvégén hozzáadni, így több vitamin marad meg. A nem túl sós sóskakészítményekből rakott ételek, szuflék, szószok, lepények töltelékei készíthetők.
Hozzávalók:
300 g sóska,
2 evőkanál. vaj,
1 hagyma,
1 evőkanál. Liszt,
200 g húsleves,
só, bors, tejföl - ízlés szerint.
Készítmény:
Az apróra vágott sóskát az apróra vágott hagymával együtt megpároljuk az olajon. Hozzáadjuk a lisztet, felöntjük a húslével, és kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a tejfölt és a fűszereket. A friss sóska helyettesíthető konzervvel, de 2-3-szor kevesebbet kell belőle fogyasztani.
Hozzávalók:
1 ömlesztett sajt,
5 evőkanál. majonéz,
2 evőkanál. apróra vágott sóska,
4 evőkanál. víz.
Készítmény:
Az ömlesztett sajtot finom reszelőn lereszeljük, és alaposan dörzsöljük össze az összes hozzávalóval.
Hozzávalók:
500 g sóska,
1 uborka
1 főtt tojás,
100 g tejföl,
2 tk Szahara,
1 csokor zöldhagyma,
só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.
Készítmény:
A sóskát sós vízben vagy húslevesben megfőzzük és lehűtjük. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, az uborkát, a felaprított tojásfehérjét és a pépesített sárgáját. Ízesítsük a levest sóval, cukorral, borssal és hűtsük le. Tálaláskor ízesítjük tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel.
Hozzávalók:
1 kg friss sóska (vagy 500 g konzerv),
40 g vaj,
100 g tejföl,
40 g sajt,
5 tk Liszt,
3 tojás,
só ízlés szerint.
Készítmény:
Az olajat felforrósítjuk, a lisztet megpirítjuk és beletesszük a sóskát. 3-4 percig pároljuk, folyamatos keverés mellett felöntjük tejföllel, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a sót (ha szükséges). A keveréket kissé lehűtjük, belekeverjük a sárgáját és a felvert fehérjét. Óvatosan összekeverjük és kivajazott tepsibe tesszük. Meglocsoljuk olajjal a tetejét, megszórjuk sajttal és 40-60 percre forró sütőbe tesszük.
Sóska rakott
Hozzávalók:
1,5 kg friss sóska (vagy 500-700 g konzerv),
60 g sajt,
50 g vaj,
20 g liszt,
100 g fehér kenyér,
40 g ghí,
30 g keksz,
só.
Készítmény:
A szétválogatott sóskát megmossuk és felforraljuk. Leengedjük a vizet, és a sóskát húsdarálón átpasszírozzuk. Öblítse le a konzerv sóskát, és tegye át egy húsdarálón. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, a vajban sült lisztet, keverjük össze és sózzuk. A serpenyő aljára pirított fehér kenyérszeleteket teszünk, sóskát teszünk bele, zsemlemorzsával és reszelt sajttal megszórjuk, majd forró sütőbe tesszük. Tartsa ott, amíg a rakott megpirul.
Minden hasznossága ellenére a sóskának van néhány ellenjavallata. A sóska nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz, ezért a vesebetegségben szenvedőknek hetente legfeljebb egyszer ajánlatos sóskával készült ételeket enni. Ha fájnak az ízületei, akkor sem szabad elragadtatni magát a sóskától.
Jó étvágyat kívánunk!
Larisa Shuftaykina
Már elkezdtem csinálni téli előkészületek u. Első a listán befőzés nekem mindig működik sóska. Megesik, hogy mindig májusban - június elején zárom be, amíg fiatal, szép és zöld.
Sóska befőzése. Sóska recept - előkészületek a télre
Több módom is van sóska befőzése télire: Nagyon egyszerű. Ennek a folyamatnak a legmunkaigényesebb része a sóska kiválogatása és darabolása. Egyszer az interneten találtam egy receptet, amely a sóska sterilizálását javasolta. Őszintén szólva megnevettet. Sterilizálás után csak malasha zabkását kapsz. Tudni kell, hogy a sóska elegendő savat tartalmaz, ami minden további hőkezelés nélkül tökéletesen megőrzi.
Ahogy az egyik cikkben már írtam "Az élelmiszerek a vérfarkasok, vagy milyen károkat okoz az élelmiszer az egészségre." sok vírus és baktérium raktározódik a zöldekben, amelyek a zöldekben lévő talajjal együtt az élelmiszerekbe kerülhetnek. Ezért fontos a használat előtti előzetes és alapos feldolgozás.
Először is töltse fel a sóskát hideg vízzel, és hagyja állni fél órát. Erre azért van szükség, hogy az összes szennyeződést lemossák a levelekről és a szárakról.
Előzetesen sterilizálja az üvegeket, és tiszta törülközőn hagyja őket nyakkal lefelé.
Óvatosan átválogatjuk a sóskát, hogy eltávolítsuk az összes gyomot.
Ezután a sóskát önkényesen felvágjuk, i.e. Hogyan tetszik. Magukat a leveleket levágom, és megragadom a szár hosszának felét, mivel számomra úgy tűnik, hogy ezek tartalmazzák a legtöbb savat.
Néhány barátom még a sóskát is egész levelekkel borítja. De számomra úgy tűnik, hogy ez nem túl kényelmes, jobb, ha először bütyköl, és utána használja a kész terméket: amikor kinyitja az edényt, és azonnal beleönti a tartalmát a borscsba.
Öntsön forrásban lévő vizet a konzerv fedőire 5 percig.
Az apróra vágott sóskát egy üvegbe tesszük, tetszés szerint tömörítjük.
Nincs más hátra, mint megtölteni őket vízzel, és feltekerni a fedőket.
Íme néhány módszer a sóska téli tárolására:
1. A sóska befőzése forró vízzel: öntsünk forrásban lévő vizet egy tégelybe sóskával, várjunk egy kicsit, amíg a buborékok kijönnek, adjunk hozzá vizet a nyakig, és egyszerűen tekerjük fel a fedőt. Minden üvegbe tehetünk fél teáskanál sót. Ebben az esetben a sóska azonnal megváltoztatja a színét.
2. A sóska tartósítása sóval. Ez a legegyszerűbb módja. A sóskát üvegekbe tesszük, a rétegeket megszórjuk sóval és felöntjük hideg vízzel. Egyszerűen öntsön hideg, sóval kevert vizet. Az üvegeket fedővel feltekerjük. De nem szeretem ezt a módszert, mert a sóska sós lesz, és ezt emlékezni kell főzéskor.
3. A sóska befőzése hűtött forralt vízzel. A kedvenc módszerem, amit mindig a leggyakrabban használok. Ehhez a módszerhez forraljon fel vizet előre, és hűtse le szobahőmérsékletre.
A fent leírtak szerint elkészítjük az üvegeket, fedőket és a sóskát. Tegye a sóskát üvegekbe. Tegyünk egy-két csipet sót az üvegbe, és töltsük fel forralt, hűtött vízzel. Az üvegeket fedővel feltekerjük.
A sóskakonzervet több évig tárolom anélkül, hogy felrobbanna.
Jó étvágyat és könnyű és ízletes befőzést!
Megtagadhatja a varratok téli megőrzését, de mindenképpen mentse el a receptet. Konzerv sóska" Miért? Igen, mert a sóskát (frissen és konzervként is) mindenki szereti! Minden olyan étel, amelyhez aromás zöld leveleket adnak, azonnal átalakul, így az étel friss, könnyű, étvágygerjesztő és egyben pikáns lesz. És azt is, hogy a sóskát miért tégelyekben készítik el télre - annak a ténynek köszönhetően, hogy tökéletesen tárolják, és bármikor kinyithatja az üveget, és kényeztetheti magát és szeretteit finom, frissített sóska receptekkel.
És mielőtt elkezdené a sóska tartósítását, el kell döntenie a betakarított termék célját. Tehát, ha borscsot, káposztalevest vagy levest készítünk sóskából, akkor jobb, ha püré formájában fonjuk meg. Salátákhoz, pékáruk díszítéséhez és általában konyhai termékek esztétikus díszítéséhez a sóskát zúzott (aprított) formában zárják le. Általánosságban elmondható, hogy a sóska tartósításának sokféle módja között nem nehéz kiválasztani a legmegfelelőbb, legérdekesebb receptet.
Recept "otthon"
A sóska „természetes formájában” megőrzéséhez szüksége lesz:
- 1 kg friss sóskalevél,
- víz.
Szükség lesz még félliteres üvegedényekre és zárófedelekre is.
Tovább " Konzerv sóska. Recept„A zöldeket hideg folyóvíz alatt alaposan megmossuk, szétválogatjuk, majd eltávolítjuk a megernyedt, száraz és romlott leveleket és a különféle idegen „szennyeződéseket”. Ha a levelek talajjal erősen szennyezettek, akkor a sóskát vízbe kell áztatni, majd meg kell mosni, hogy ne maradjon rajta homok. Az üvegeket és a lezáró fedeleket szintén kimossuk és körülbelül 10 percig sterilizáljuk. Az elkészítéshez jobb, ha 0,5 literes edényt használunk, mivel kinyitva nem tárolják sokáig; borscht főzéséhez pedig egy 3 literes serpenyőhöz általában pontosan egy fél literes üvegnyi sóska konzerv kell.
Ezután a sóskaleveleket közepes, kényelmes méretű darabokra vágjuk. Csak fiatal, vékony szárakat vágnak le; a többi eldobható és nem használható. Egy nagy serpenyőbe 2-3 cm-es rétegben vizet öntünk, ebbe apróra vágott sóskát teszünk. Általában nem fér bele minden. Ezután a maradék sóskával az eljárást meg kell ismételni az első adag zöldek varrása után. A fazék sóskával a tűzhelyre tesszük, és időnként megkeverve felforraljuk. A felöntött víz elég lesz, mivel a sóska még mindig kiadja a saját levét. Amint a levelek színe megváltozik (barnává válnak), és a víz forrni kezd, a tüzet lekapcsolják, és a serpenyő tartalmát üvegekbe töltik. A megtöltött üvegeket fedővel lefedjük és feltekerjük; ilyenkor célszerű a sóskát önteni, és egy-egy üveget megcsavarni.
A sóskatekercseket fejjel lefelé fordítjuk, és ellenőrizzük a szivárgást. Ezután takaróba csomagoljuk, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek. A lehűtött sóskakészítményt sötét, hűvös helyen tároljuk. Ez a recept nem csak főzéshez használható zöld borscs konzerv sóskával, hanem téli saláták és más ugyanolyan ízletes ételek elkészítéséhez is.
A „természetes sóska” receptje
Ez a recept lehetővé teszi a sóska elkészítését a télre, megőrizve minden természetes frissességét és előnyeit. Ehhez a sóska leveleit kiválogatjuk, megmossuk, szűrőedénybe tesszük és 1-2 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután a sóskát szorosan forró üvegedényekbe helyezzük, és forró (majdnem forrásban lévő) vízzel megtöltjük, amelyben blansírozták. Ezt követően a sóskával ellátott üvegeket 50-60 percig forró vízben sterilizáljuk, lezárjuk és hosszú távú tárolásra eltesszük.
Recept sóskapüré befőzéséhez
A válogatott és megmosott friss sóskaleveleket forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk. Ezután finom szitán át kell dörzsölni homogén masszává, amelyet egy zománcozott serpenyőbe öntünk. A kapott pürét mérsékelt és egyenletes lángon melegítjük, anélkül, hogy felforralnánk, és sterilizált üvegekbe öntjük. Ezt követően a munkadarabot 1 órán át forró vízben sterilizáljuk és feltekerjük. A sóskapüré hűvös helyen akár egy évig is eltartható. Használat előtt rázza fel, és használja az első fogások elkészítéséhez télen.
„adalékanyagokkal” püréként is elkészíthető; például spenóttal. Ehhez a sóska és a spenót friss leveleit (egyenlő és tetszőleges arányban) válogatjuk, mossuk és 3-4 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk. Ezután a leveleket átdörzsöljük egy szitán, és a kapott pürét átvisszük egy zománcozott serpenyőbe. A pürét alacsony lángon felforraljuk, majd 5-7 percig főzzük. A felforrósított üvegeket megtöltjük főtt sóskával és spenótpürével, és lezárás előtt 30-40 percig forró vízben sterilizáljuk.
A sóskapüré tartósításához a leveleket szitaszerűen összetörhetjük, forralás vagy blansírozás után konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel. A friss sóskát húsdarálón keresztül is ledarálhatjuk.
Recept sóska befőzéséhez száraz sózási módszerrel
Ehhez a készítményhez 1 kg sóskára 100 g sót kell venni. Ha vadsóskát használnak egy recepthez, akkor jobb, ha kora tavasszal letakarják, a kerti sóskát pedig egész nyáron. Az összegyűjtött friss sóskaleveleket alaposan megmossuk és szétválogatjuk. Ezután vékony rétegben egy papírlapra terítjük, hogy megszáradjanak. A szárított sóskát a borscshoz hasonlóan apróra vágjuk, sóval összekeverjük, kézzel dörzsöljük egy tálban, amíg a lé meg nem jelenik, és szorosan üvegekbe helyezzük. A sóskát addig tömörítik a tartályban, amíg folyadék meg nem jelenik a felületén. Ezután az üvegeket le lehet zárni, és hosszú távú tárolás céljából hűtőszekrénybe lehet helyezni. A sóskát célszerű kis üvegekbe csomagolni az egyszeri használat megkönnyítése érdekében.
Recept "Természetes sózott sóska"
Sós sóskát is főzhetsz télre” Konzerv sóska leves" receptje. De ezt helyesen kell megtenni, mindent követve (a recept szerint), különben a munkadarab megromlik és fogyasztásra alkalmatlanná válik. A sóskalevél savanyításához 1 kg fő összetevőre 120-130 g sót kell venni.
A szétválogatott, frissen leszedett és megmosott leveleket először kicsit meg kell szárítani (1-2 napig napra vagy melegre téve), majd egészben széles nyakú üvegekbe vagy egyéb edényekbe kell helyezni. A sóskát rakáskor rétegesen megszórjuk sóval, a tetejére egy fa kört teszünk és rányomjuk. A munkadarabot néhány napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük, ahol akár hat hónapig is eláll.
Természetes sóska spenótos befőzésének receptje
Egy ilyen kombinált készítmény elkészítéséhez 250 g sóskalevélre, 500 g spenótra és 1 pohár vízre lesz szüksége. A zöldeket ettől eltérő, tetszőleges arányban is be lehet venni. A spenót és a sóska leveleit kiválogatjuk, megmossuk és megfelelő térfogatú edénybe helyezzük. Ezután vizet öntünk beléjük, és a zöldeket alacsony lángon felforraljuk. A keveréket legfeljebb 3 percig kell főzni, és azonnal forró félliteres üvegekbe kell csomagolni a vízzel, amelyben a leveleket főzték. Az üvegeket 25-30 percig sterilizáljuk, és főtt fedővel lezárjuk.
Gyors módszerek a sóska télire történő elkészítésére (sózására és tartósítására).
A gyors módszerek széles skálája közül a következő két receptet kell kiemelni.1) A fiatal, friss sóskaleveleket megmossuk, összetörjük és megszórjuk sóval, 1 kg sóskára számítva 30 g sót. Ezután a sóval ellátott zöldeket üvegekbe töltjük, szorosan összenyomjuk és hideg vízzel megtöltjük. Utána az üvegeket nylon fedővel lezárjuk, és hűtőszekrényben vagy más sötét, hideg helyen tároljuk.
2) A főtt sóskát is hasonló módon sózzuk. Ne feledje, hogy forralva a sóska elveszti a legtöbb vitamint, és kevésbé lesz gazdag íze. Ezért a főzési idő alacsony forrásban nem haladhatja meg az 5 percet.
Maga a sóska bizonyos mennyiségű sót és ásványi anyagokat tartalmaz a leveleiben. Ezért befőzéskor nem szükséges a készítményt sózni.
Miután olyan sok érdekes receptet vett figyelembe a sóska téli konzerválására, feltétlenül meg kell találnia, hogyan készülnek belőle az első ételek?! Végül is a levelek üvegekbe zárása egy dolog; De finom borscsot vagy levest készíteni velük teljesen más. Ezért a következő recepteket a „Hogyan kell főzni konzerv sóska leves».
Recept "konzerv sóskával"
Konzerv sóskával készült káposztaleveshez szüksége lesz:
- 1 doboz (0,4-0,5 l) konzerv sóska,
- 0,5 kg csirke filé vagy más hús,
- 5 burgonya,
- 1 tojás,
- 1 hagyma.
A húsból levest főzünk a káposztaleveshez, majd feldaraboljuk és visszatesszük a húslevesbe. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és húslevesbe mártjuk. A burgonyát 20-25 percig puhára kell főzni. Az oxálleveshez a burgonyát mindig először főzik meg, mert ha a főzés során oxálsavat adnak hozzá, íztelenné válik és megkeményedik. Amíg a burgonya forr, a hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és megpirítjuk. A sült hagymát áttesszük a serpenyőbe a burgonyával.
Ezután konzerv sóskát adunk a leveshez, és az első ételt felforraljuk. Ha a sóskát a tartósítás során megfőzték, akkor a káposztalevest nem kell főzni vele; ellenkező esetben az ételt 5-7 percig kell főzni. Végül egy tojást ütünk a serpenyőbe; Célszerű előre felverten hozzáadni. A káposztalevesben lévő tojás sűrítőként működik, és a savszintet is csökkenti. Azok számára, akik kedvelik a savanyú káposztalevest, egy kemény tojást kell közvetlenül egy tányérba tenni, negyedekre vágva. A tűz lekapcsolása előtt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a káposztalevest. Az étel tálalásánál jó lenne tejfölt és friss petrezselymet vagy kaprot tenni hozzá.
Recept " Sóskakonzervből készült sóskaleves(hűtőszekrény)"
Konzerv sóskával elkészítheti az okroshka - kholodnik néhány változatát is. Ehhez szüksége lesz:
- 200 ml sóska konzerv,
- 2-3 burgonya,
- 2 uborka,
- egy csokor retek,
- 1 csokor kapor, petrezselyem és zöldhagyma,
- 2 liter ásványvíz gáz nélkül,
- só és fekete bors ízlés szerint,
- ízlés szerint hús vagy főtt kolbász,
- 2-3 főtt tojás,
- tejföl.
Hűtött tároláshoz a burgonyát (hámozott és megmosott), retket, uborkát, főtt tojást és főtt húst (vagy kolbászt) apró kockákra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük. Ezt követően az összetört hozzávalókat egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint. Külön a sóskakonzervet ásványvízzel elkeverjük, és a többi hűtőtermékkel egy serpenyőbe öntjük. Az ételt ízlés szerint sózzuk és tálalás előtt lehűtjük. A zöldkáposzta leveshez hasonlóan a kholodnik is tejföllel ízesíthető. A levest gazdagabbá tehetjük, ha ásványvíz helyett sertéshúslevest készítünk.
Főzni nem csak konzerv sóska káposztaleves, de még botvinya (hideg kvass leves céklával és különféle adalékokkal), diétás püréleves, sóskaleves hallal (általában főtt hal kerül bele), rassolnik... A zöldborscsot, amihez adják, rizzsel dúsítják, feta sajt, gomba, lencse, stb. És milyen finomak a pékáruk: vajkarikák, zsemlék és piték sóskával és tojással, palacsinta sóska töltelékkel, sült lepények.
A sóska tartósítása ugyanolyan változatos. Megnéztük a természetes sóska tartósításának receptjeit és a pácolás módjait. Ezenkívül sóska alapján más, ugyanolyan egészséges és ízletes tekercseket is készítenek. A sóska befőttes üvegek elkészítésével biztos lehetsz benne, hogy télen sem lesz hiányod zöldekben és vitaminokban!
Tudniillik a tél nem sokféle termékkel kedveskedik nekünk, de a szervezet ennek ellenére is igényli a színes menüt. Mit kell tenni? A házi készítésű készítmények segítenek. Ebben a cikkben eláruljuk, hogyan készítheti fel a sóskát a télre. Egyetértek, az aromás zöldleves még mindig friss hatást adhat egy unalmas téli étrendhez. Ezenkívül maga a betakarítási folyamat nem igényel sok időt, erőfeszítést és még inkább pénzt.
- A sóskát a legjobb télire kis üvegekbe zárni - az optimális űrtartalom 0,5 liter. Egy ilyen üveg elegendő egy fazék aromás leveshez.
- Hogy befőzéskor aromásabb legyen a készítmény, adjunk a sóskához egy kis kaprot.
- Hogyan készítsd el a legfinomabb levest? Ehhez a főzés végén konzerv sóskát kell hozzáadni, hogy a húslevesben felforrjon.
Ha minden szabály szerint elkészíti a sóskát télire, akkor nem fogja érezni a friss és a konzerv termék ízbeli különbségét. Kövesse tehát az ajánlásokat, és élvezze a nyár ízét egész évben.
Főzési szabályok
A sóska télen otthoni betakarítása többféleképpen is elvégezhető.
- Először a leveles zöldséget lefagyaszthatjuk. Mi kell ehhez? Csak egy kis szabad hely a fagyasztóban.
- Másodszor, a sóska télre is tartósítható. Ez a módszer megoldja a fagyasztott termék tárolásához szükséges helyhiány problémáját.
Mielőtt rátérnénk a receptekre, íme néhány tipp.
- Egyes háziasszonyok befőzéskor sterilizálhatják a sóskát. De mivel oxálsavat tartalmaz, ezt az eljárást nélkülözheti.
- A sóska téli előkészítése előtt különös figyelmet kell fordítani a fő termék tisztaságára - alaposan megmossák és válogatják, hogy a talajból egyetlen baktérium se kerüljön az edénybe.
- A tartósításra szolgáló tartályoknak sterilnek kell lenniük. Ez nem csak a dobozokra vonatkozik, hanem a fedelekre is.
- A kényelem kedvéért a leveleket nem egészben teszik üvegekbe, hanem apró darabokra vágják.
Receptek
Ezért felhívjuk a figyelmüket számos receptre, amelyek segítségével elkészítheti a sóskát télire.
Ecettel
Hozzávalók elkészítése:
- friss sóska;
- 1 liter víz;
- 1 evőkanál só;
- 100 ml asztali ecet.
Főzési folyamat.
- A leveles zöldséget késsel apróra vágjuk, üvegekbe tesszük és összetörjük.
- Egy külön tartályban keverje össze az ecetet, a vizet és a sót, keverje össze.
- A pácot ráöntjük a sóskára, és feltekerjük az üvegeket.
Ez az egyik legfinomabb módja a sóska téli levesnek való elkészítésének.
Sózott sóska
Hozzávalók elkészítése:
- friss sóska;
- só;
- víz.
Főzési folyamat.
- A zöldséget finomra vágjuk.
- Helyezze az előkészített zöldeket üvegekbe, minden réteget megszórva sóval.
- A vizet felforraljuk, kihűtjük, üvegeket töltünk vele, és feltekerjük.
Ez az elkészítési mód alkalmas a sózott sóska szerelmeseinek.
Só nélkül
Hozzávalók elkészítése:
- friss sóska;
- víz.
Főzési folyamat.
- A zöldséget hideg vízbe áztatjuk, és apróra vágjuk.
- A zöldséget sterilizált félliteres üvegekbe helyezzük.
- A vizet felforraljuk, ráöntjük a sóskára, és gyorsan feltekerjük.
Sóska fagyasztása
A sóska téli lefagyasztásához nincs szükség különösebb erőfeszítésekre. A technológia meglehetősen egyszerű:
- a friss leveleket szétválogatják, eldobják a virágnyilakat és a fűszálakat;
- mossa meg a zöldséget bő hideg vízben;
- a nagy leveleket keresztben levágjuk, a kis leveleket egészben tartjuk;
- majd a zöldeket körülbelül egy percre forrásban lévő vízbe merítjük - ezalatt a levelek színe sötét olívabogyóra változik, de ez nem befolyásolja a termék minőségét;
- távolítsa el a sóskát a forrásban lévő vízből egy réskanállal, és hagyja néhány percig, hogy a felesleges folyadék lefolyjon;
- A leveleket papírtörlővel kissé átitathatjuk, majd műanyag zacskókba helyezhetjük.
Tanács! Kényelmes, ha a tasakban lévő adag egy serpenyőnyi leves térfogatának felel meg!
A sóskát más módon is le lehet fagyasztani. A zöld leveleket, mint általában, válogatjuk, mossuk és törölközőn szárítjuk. Ezt követően a terméket turmixgépben turmixolják, és a kapott pürét kis tartályokba helyezik.
És a harmadik módszer - a zöldséget apróra vágják, tartályokba csomagolják és hűtött forralt vízzel töltik.
A weboldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármely termék használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!
Frissítve: 08-11-2019
