Me gustan mucho los platos de verduras: solas, al horno, guisadas con carne, etc. Hoy, para variar, os propongo cocinar una menestra de verduras con pescado, sobre todo porque se acercan los días de ayuno. Estos son dos platos en una botella: el primero y el segundo a la vez.
El guiso resulta muy sabroso, con un picante sabor agridulce, con aroma a ajo, siéntete libre de cocinarlo para tu familia.
Se obtendrá un color rojo brillante y rico del plato si toma jugo de tomate, tomates picados en frascos o pasta de tomate. Tengo jugo de tomate y bastante pasta.
En cuanto al pescado, la forma más fácil es usar pescado de mar blanco ordinario de una opción económica, como bacalao, merluza, abadejo. Del río: estará delicioso con lucios y luciopercas. Por supuesto, nadie prohíbe cocinar pescado rojo tampoco))). Puede tomar un filete, que es mucho más simple y más tierno, o puede tomar trozos de una canal con una cresta, después de limpiar el pescado de escamas y aletas.
Necesitaremos todos los productos enumerados en la lista.
Descongele el pescado, córtelo en trozos y séquelo con servilletas para evitar el exceso de humedad. Sal, pimienta, espolvorear con especias. Espolvoreé con ajo seco molido y pimienta. Dejar durante 15 minutos.
Luego calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe los trozos de pescado durante 2 minutos por cada lado. No es necesario empanizar el pescado. Ponga el pescado frito en servilletas para eliminar el exceso de grasa.
Prepare todas las verduras que se utilizarán en el plato. Puede haber muchas opciones aquí. Cualquier vegetal servirá, excepto la berenjena. Usé mezcla congelada mexicana preparada, pimientos, cebollas y papas. También necesitamos un diente de ajo. Pelar las verduras y picar a gusto.
En una cacerola, sofreír la cebolla en un par de cucharadas de aceite.
Agregue pimiento. Freír, revolviendo, 2-3 minutos. No es necesario ablandar el pimiento y la cebolla.
Agregue una mezcla de verduras congeladas. Mantener en el fuego por 2 minutos más. Sal un poco.
Luego agregue las papas picadas. Sal nuevamente y espolvorea todas tus especias favoritas. Puede usar hierbas secas aromáticas, cilantro, especias para pescado, etc. El plato tiene que quedar muy sabroso.
Diluir una cucharada de concentrado de tomate en un vaso de agua y verter en un cazo, mezclar y calentar durante un par de minutos.
Luego vierta las verduras con jugo de tomate y hierva. Cocine a fuego lento tapado a fuego medio hasta que las papas estén blandas. En esta etapa, puede agregar una cucharada de adjika casera. Esto es para los que les gusta más picante.
Al final, extienda los trozos de pescado, mezcle suavemente y hierva todo junto durante 2 minutos. Agregue el diente de ajo machacado y el jugo de limón. Llevar el plato al gusto, añadiendo lo que falta. Si resulta muy amargo, agregue una pizca o dos de azúcar. A los peces les encanta la acidez.
Sirva el estofado de verduras caliente con pescado inmediatamente en la mesa con un trozo de pan tierno. ¡Buen provecho!
| Ingredientes (22) |
|---|
| 300-500 g de filete de pescado de mar (bacalao, abadejo, merluza) |
| 300 g de mejillones cocidos-congelados pelados |
| 300 ml de caldo de pescado o pollo |
| 1 cebolla mediana |
| 1 pimiento rojo dulce |
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| Ingredientes (7) |
|---|
| 1 pescado rojo entero (salmón rojo, salmón rosado, salmón coho, trucha de mar) con un peso aproximado de 1,5 kg |
| 4 pimientos dulces (rojo y amarillo) |
| 2 cebollas medianas |
| 100 ml de vino blanco seco o caldo de pescado |
| 2 cucharadas. yo alcaparras, opcional |
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| Ingredientes (18) |
|---|
| pescado rojo 200 gr., |
| pescado blanco 200 gr., |
| gambas 200 gr., |
| champiñones 200 gr., |
| limón 1/2 ud., |
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| Ingredientes (13) |
|---|
| Filete de pescado - 500g (cualquier pescado de mar) |
| Papa - 3-4 papas medianas |
| Cebolla - 1 cabeza mediana |
| Pimiento dulce - 1 ud. (preferiblemente rojo, para la belleza) |
| Tomates - 3-4 piezas |
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| Ingredientes (9) |
|---|
| 500 gramos lomo de bacalao |
| 500 gramos papas |
| 3 dientes de ajo |
| 2 hojas de laurel |
| 1 pimiento |
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| Ingredientes (17) |
|---|
| Frijoles blancos enlatados (lavados) - 400 g |
| Caldo de pescado - 600 g |
| Tomates crema (cortados en cuartos) - 6 piezas. |
| Lomo de bacalao sin piel (cortado en trozos grandes) - 350 g |
| Pimiento rojo búlgaro - 1 ud. |
Pensando en qué cocinar para la cena, recordé que hacía mucho tiempo que no cocinaba un estofado de verduras. Nos acaba de llover, queríamos una buena comida caliente, pero si es así, cocinaremos una menestra de verduras con patatas y pescado. Arroz hervido como guarnición: ya estamos tan acostumbrados a comer verduras con arroz que ni siquiera podemos imaginar otra guarnición.
Debo decir enseguida que cociné un estofado de verduras con patatas y pescado con muchas especias y bastante picante. Por lo tanto, es necesaria una guarnición de arroz, el arroz suavizará un poco el picante (cocino arroz casi sin sal, tiene un sabor suave). No tenía mucho pescado, pero ¿cuál es mi atún favorito? En principio, el guiso de verduras con patatas se puede cocinar sin pescado. Pero si hay un pez, entonces sin espinas pequeñas en él, y de modo que no se deshaga en pequeños pedazos sin forma. Sucede que el pescado se ablanda cuando se descongela, entonces es mejor cocinar un guiso de verduras y papas, y hacer albóndigas con el pescado; tendrá tanto un plato de pescado como una guarnición.
Cómo hacer un estofado de verduras con patatas y pescado
- Patatas - 4-5 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 grande o 2 medianas;
- tomates - 4 piezas;
- ajo - 2-3 dientes;
- berenjena - 2 pequeñas;
- pescado fresco - 350-400 g;
- jengibre fresco - 3 cm;
- chile fresco - 1-2 vainas;
- condimento de curry para pescado - 1-1.5 cucharaditas;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- semillas de cilantro - 1 cucharadita;
- sal marina - al gusto;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
- arroz hervido, perejil o cilantro - para decorar y servir.
Me quedé con un trozo de atún fresco no muy grande, bueno, de unos 400 gramos de peso. Quité la espina dorsal, dejando la piel para mantener las piezas en forma. Corté el atún grande, con la expectativa de que al guisarlo el pescado disminuyera de volumen. Picé finamente el jengibre y el ajo pelados con un cuchillo (puedes rallarlo), también picé finamente la vaina de chile verde, seleccioné las semillas antes de cortarlas y corté las tiras blancas del interior de la vaina. Lo derramé todo sobre el pescado, lo saqué, lo mezclé. Para el sabor y el aroma, rocié el atún con pimienta negra molida y condimento de curry listo para el pescado, agregué media cucharadita (si no te gusta el picante, no agregues el curry). Dejé marinar el pescado y comencé con las verduras.
Limpio y corto todo a la vez, para no distraerme durante el proceso de cocción. Corté la cebolla en medio aros, corté las zanahorias en rodajas, corté las berenjenas por la mitad a lo largo y las corté en rodajas de 2 cm de grosor. Patatas en cubos (no muy grandes), tomates como para ensalada.
Vertí la cebolla en el aceite caliente, lo sostuve un poco hasta que la cebolla se iluminó. Luego agregué zanahorias, mezclé con cebollas y frié un poco (hasta que las cebollas se ablanden). Espolvoreé media cucharadita de curry en polvo y una cucharadita de semillas de cilantro. Agrega medio chile. Calenté todo por un minuto, las especias deberían tener tiempo para darle el aroma al aceite, pero no quemarse al mismo tiempo.
Vertí papas a las verduras con especias, mezclé, guisé sin agregar líquido hasta que los cubos de papa absorbieron el aceite.
Yo puse la berenjena cuando las patatas estaban empapadas de aceite, ya los cinco minutos le añadí trozos de pescado junto con los aliños picados en los que se marinaba el pescado. Salado, ligeramente frito y vertido con agua hirviendo. Vertí un poco de agua, solo para cubrir las papas a la mitad. Cierre bien la sartén con una tapa, cocine a fuego lento hasta que las papas y el pescado estén cocidos. Puedes verter más agua, luego el estofado quedará con salsa.
Pongo a hervir el arroz en cuanto añado líquido al guiso. Y mientras las patatas se guisan, el arroz tiene tiempo de cocerse. Tomo las proporciones de agua y cereales estándar para el arroz local: por un vaso de arroz, 2,5 vasos de agua. El arroz se cocina durante unos 15 minutos a fuego lento.
Comimos menestra de verduras con patatas y pescado frío y caliente. El sabor es diferente, las especias y el picante se sienten mejor en un guiso de verduras caliente, y el sabor de las verduras se manifiesta en un guiso de verduras enfriado.
