| Ingredientes (22) |
|---|
| 300-500 g de filete de pescado de mar (bacalao, abadejo, merluza) |
| 300 g de mejillones pelados, cocidos y congelados |
| 300 ml de caldo de pescado o pollo |
| 1 cebolla mediana |
| 1 pimiento rojo dulce |
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| Ingredientes (7) |
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| 1 pescado rojo entero (salmón rojo, salmón rosado, salmón coho, trucha de mar) de 1,5 kg aproximadamente |
| 4 pimientos dulces (rojo y amarillo) |
| 2 cebollas medianas |
| 100 ml de vino blanco seco o caldo de pescado |
| 2 cucharadas. l. alcaparras, opcional |
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| Ingredientes (18) |
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| pescado rojo 200 gr., |
| pescado blanco 200 gr., |
| camarones 200 gr., |
| champiñones 200 gr., |
| limón 1/2 piezas, |
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| Ingredientes (13) |
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| Filete de pescado – 500 g (cualquier pescado de mar) |
| Patatas – 3-4 patatas medianas |
| Cebolla – 1 cabeza mediana |
| Pimiento dulce - 1 ud. (preferiblemente rojo, por belleza) |
| Tomates – 3-4 piezas |
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| Ingredientes (9) |
|---|
| 500 gramos. lomo de bacalao |
| 500 gramos. papas |
| 3 dientes de ajo |
| 2 hojas de laurel |
| 1 pimiento |
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| Ingredientes (17) |
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| Frijoles blancos enlatados (lavados) - 400 g |
| Caldo de pescado - 600 g |
| Tomates crema (cortados en cuartos) - 6 piezas |
| Filete de bacalao sin piel (cortado en trozos grandes) - 350 g |
| Pimiento rojo - 1 ud. |
Me encantan los platos de verduras: solos, al horno, guisados con carne, etc. Hoy, para variar, os propongo preparar una menestra de verduras con pescado, sobre todo porque estamos en días de ayuno. Son dos platos en una botella: el primero y el segundo a la vez.
El guiso resulta muy sabroso, con un sabor agridulce picante, con aroma a ajo, siéntete libre de cocinarlo para tu familia.
El plato adquirirá un color rojo intenso y brillante si toma jugo de tomate, tomates picados en frascos o pasta de tomate. Tengo jugo de tomate y bastante pasta.
En cuanto al pescado, la opción más sencilla es el pescado de mar blanco común y económico, como el bacalao, la merluza y el abadejo. Del pescado de río quedará delicioso con lucio y lucioperca. Por supuesto, nadie prohíbe tampoco cocinar pescado rojo))). Se puede coger filete, que es mucho más sencillo y tierno, o se pueden coger trozos de la canal con el espinazo, habiendo limpiado previamente el pescado de escamas y aletas.
Necesitaremos todos los productos enumerados en la lista.
Descongela el pescado, córtalo en trozos y sécalo con servilletas para eliminar el exceso de humedad. Sal, pimienta, espolvorear con especias. Lo espolvoreé con ajo seco molido y pimienta. Dejar actuar 15 minutos.
Luego calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír los trozos de pescado durante 2 minutos por cada lado. No es necesario empanizar el pescado. Coloca el pescado frito en servilletas para quitar el exceso de grasa.
Prepara todas las verduras que se utilizarán en el plato. Puede haber muchas opciones aquí. Cualquier verdura servirá, quizás excepto las berenjenas. Usé mezcla mexicana congelada, pimientos morrones, cebollas y papas. También necesitamos un diente de ajo. Pelar y picar las verduras al gusto.
En una cacerola sofreír la cebolla en un par de cucharadas de aceite.
Agrega el pimiento morrón. Freír, revolviendo, 2-3 minutos. No es necesario cocinar los pimientos y las cebollas hasta que estén tiernos.
Agregue la mezcla de verduras congeladas. Mantener el fuego por otros 2 minutos. Salpimentarlo un poco.
Luego agregue las papas picadas. Sal nuevamente y espolvorea todo con tus especias favoritas. Puede utilizar hierbas aromáticas secas, cilantro, especias de pescado, etc. El plato debe quedar muy sabroso.
Diluir una cucharada de pasta de tomate en un vaso de agua y verterla en un cazo, remover y calentar un par de minutos.
Luego vierta el jugo de tomate sobre las verduras y déjelas hervir. Cocine a fuego medio tapado hasta que las patatas estén suaves. En esta etapa, puedes agregar una cucharada de adjika casera. Esto es para quienes les gusta el picante.
Al final añadir los trozos de pescado, mezclar suavemente y hervir todo junto durante 2 minutos. Agrega el diente de ajo machacado y el jugo de limón. Lleva el plato al gusto añadiendo lo que falte. Si queda muy ácido, añade una pizca o dos de azúcar. Al pescado le encanta la acidez.
Sirva inmediatamente el guiso de verduras caliente con pescado con un trozo de pan tierno. ¡Buen provecho!
Mientras pensaba qué cocinar para la cena, recordé que hacía mucho tiempo que no cocinaba guiso de verduras. Solo tuvimos que esperar un poco, queríamos una comida caliente y abundante, así que si ese es el caso, cocinaremos un guiso de verduras con patatas y pescado. Arroz hervido como guarnición: ya estamos tan acostumbrados a comer verduras con arroz que ni siquiera podemos imaginar otra guarnición.
Te diré de inmediato que preparé guiso de verduras con patatas y pescado con muchas especias y bastante picante. Por lo tanto, es necesaria una guarnición de arroz; el arroz suavizará un poco el picante (yo cocino arroz casi sin sal, tiene un sabor suave). No comí mucho pescado, pero qué favorito: ¡el atún! En principio, el guiso de verduras con patatas se puede preparar sin pescado. Pero si hay pescado, entonces no debe tener espinas pequeñas para que no se deshaga en pequeños trozos informes. Sucede que el pescado se vuelve blando cuando se descongela, entonces es mejor preparar un guiso de verduras y papas y hacer chuletas con el pescado; obtendrá tanto un plato de pescado como una guarnición.
Cómo cocinar guiso de verduras con patatas y pescado.
- Patatas – 4-5 piezas;
- zanahorias – 1 pieza;
- cebolla – 1 grande o 2 medianas;
- tomates – 4 piezas;
- ajo – 2-3 dientes;
- berenjenas – 2 pequeñas;
- pescado fresco – 350-400 g;
- jengibre fresco – 3 cm;
- ají fresco – 1-2 vainas;
- condimento de curry para pescado – 1-1,5 cucharaditas;
- pimienta negra molida – 1 cucharadita;
- semillas de cilantro – 1 cucharadita;
- sal marina - al gusto;
- aceite vegetal – 3 cucharadas. l.
- arroz hervido, perejil o cilantro - para decorar y servir.
Todavía me quedaba un trozo de atún fresco no muy grande, de unos 400 gramos de peso. Quité la columna vertebral y dejé la piel para que las piezas mantuvieran su forma. Corté el atún en trozos grandes, con la expectativa de que el pescado redujera su volumen al guisarlo. Piqué finamente el jengibre pelado y el ajo con un cuchillo (puedes rallarlo), también piqué finamente la vaina de chile verde, antes de cortar seleccioné las semillas y corté las rayas blancas del interior de la vaina. Lo vertí todo en el pescado, lo salaré y lo mezclé. Para darle sabor y aroma, espolvoreé el atún con pimienta negra molida y un condimento para pescado con curry ya preparado, agregando media cucharadita (si no te gusta picante, no agregues curry). Dejé marinar el pescado y comencé a comer verduras.
Limpio y corto todo de una vez para no distraerme durante el proceso de cocción. Corté la cebolla en mitades, corté las zanahorias en rodajas, corté las berenjenas por la mitad a lo largo y las corté en rodajas de 2 cm de grosor. Patatas en cubos (no muy grandes), tomates en rodajas como para ensalada.
Vertí la cebolla en el aceite caliente y la mantuve así un rato hasta que la cebolla se aclaró. Luego agregué las zanahorias, las mezclé con la cebolla y las frí un poco (hasta que la cebolla se ablandó). Añadimos media cucharadita de condimento de curry y una cucharadita de semillas de cilantro. Añadimos medio chile. Calentar todo durante un minuto, las especias deben tener tiempo de desprender su aroma al aceite, pero no quemarse.
Vertí papas en las verduras con especias, revolví y cocí a fuego lento sin agregar líquido hasta que los cubos de papa absorbieron el aceite.
Agregué las berenjenas cuando las patatas estaban remojadas en aceite, y a los cinco minutos agregué trozos de pescado junto con los condimentos triturados en los que se marinaba el pescado. Se sala, se fríe ligeramente y se vierte agua hirviendo por encima. Eché un poco de agua, la suficiente para cubrir las patatas hasta la mitad. Cubra bien la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las patatas y el pescado estén bien cocidos. Puedes agregar más agua y luego el guiso quedará con salsa.
Pongo el arroz a cocinar tan pronto como agrego líquido al guiso. Y mientras se cuecen las patatas, el arroz tiene tiempo de cocerse. Tomo las proporciones de agua y cereales estándar para el arroz local: 2,5 vasos de agua por vaso de arroz. Se cuece el arroz durante unos 15 minutos a fuego lento.
Comimos menestra de verduras con patatas y pescado, fría y caliente. El sabor es diferente, en un guiso de verduras caliente se sienten mejor las especias y el calor, mientras que en un guiso de verduras frío se nota el sabor de las verduras.
